Si en una entrada anterior os hablé sobre el cordero segureño a propósito de la invitación de Degusta Jaén a visitar Santiago de la Espada, hoy vamos a conocer un poco el municipio de Santiago-Pontones para terminar con un menú basado...

No es que sea una fanática de la carne, como os he comentado en más ocasiones, y mucho menos del hígado, pero como desde muy pequeña me acostumbraron a comer de todo, sigo con las mismas costumbres, y por ejemplo, de vez en cuando hago...

Con el calor en los tiempos que corren, muchas veces una serie de entrantes fresquitos, nos evitan preparar una comida. Uno de ellos: La tosta de hígado de pato con mousse salada de almendras. No son ingredientes que tengamos...