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¿Cómo actuar cuando tu restaurante es el objetivo de las protestas de ruidosos activistas veganos? Michael Hunter, cocinero y propietario del restaurante Antler Kitchen Bar de Toronto, llevaba meses enfrentándose a este problema. Hasta que el pasado viernes decidió que ya era suficiente y respondió dándole la vuelta a la situación: se puso a despiezar una pierna de ciervo justo delante de los atónitos manifestantes.

Según declaró más tarde, no fue premeditado sino su propia manera de protestar ante el acoso que él y su equipo llevaban meses soportando. Frustrado y cansado de aguantar gritos de “asesino” o “tienes sangre en las manos”, pensó que lo más razonable era ofender a los que le ofendían. Y así comenzó a cortar y despiezar una pieza de carne en una mesa de la ventana, justo delante de los manifestantes.

La repercusión del programa de Salvados dedicado al lado oculto de la industria cárnica hace ya casi dos semanas sigue mostrando sus consecuencias. Ahora el foco de atención ha pasado a la situación de los trabajadores: una Inspección de Trabajo acudió ayer al matadero Le Porc Gourmet para investigar las condiciones laborales denunciadas en el mismo programa.

La noticia la compartía el propio Jordi Évole a través de su cuenta personal de Twitter. Un fuerte despliegue policial acompañaba a los inspectores de Trabajo que acudieron el miércoles a las instalaciones del matadero catalán, en el punto de mira tras las declaraciones mostradas en Salvados, y el despido de 28 trabajadores el pasado 2 de febrero.

Porque mis hijos no leen aún prensa, que si no se hubieran llevado las manos a la cabeza al leer en los periódicos de hoy que la ministra francesa de ecología declara non grata a la Nutella, con lo que a ellos les gusta ¿Qué pasaría si en nuestro país se aconsejara, como ha ocurrido en la vecina Francia, dejar de tomar tan famosa crema de chocolate y avellanas?

Ségolène Royal ha declarado que es necesario dejar de tomar Nutella para salvar el planeta, pues para elaborarla se utiliza aceite de palma y ello contribuye a la desforestación mundial. Y yo me pregunto ¿para salvar el planeta basta con dejar de consumir Nutella? ¿Cuántos otros productos utilizan este aceite? ¿Qué otros ingredientes se usan en alimentación que son dañinos para el medioambiente?

Se nos ha ido otro de los grandes de la gastronomía actual. Hace unos meses fue Darío Barrio y, ayer, de una parada cardiorespiratoria en su habitación de un hotel en Turquía, en plena madrugada, falleció Jean Luc Figueras, chef del Mercer Hotel Barcelona, situado en el barrio gótico de la Ciudad Condal.

Figueras, que durante el último año ha sido junto a sus hijos el cabecilla de la propuesta gastronómica del Mercer Hotel Barcelona, se encontraba trabajando con parte de su equipo en Ankara, asistiendo a la primera edición del Mediterranean Culinary Days, un encuentro internacional en el que el malogrado cocinero había sido escogido para representar a nuestro país.

Es posible que en la últimas semanas os hayáis encontrado por las redes sociales un vídeo que denuncia un posible fraude en el peso de las frutas y verduras envasadas en el supermercado. El fraude consistiría básicamente en que los envases que nos venden en el supermercado contienen un peso menor de fruta o verdura que el anunciado en la etiqueta.

En el vídeo, que podéis ver a continuación, parece claro este fraude, ya que al pesar diferentes paquetes en la báscula, ésta indica un peso sensiblemente inferior. Sin embargo, a mi nunca me ha gustado dejarme llevar por este tipo de vídeos denuncia que pronto se convierten virales, y he decido comprobar por mi mismo si este supuesto fraude en el peso era un mito o una realidad.

El cocinero danes René Redzepi, dueño de Noma, el restaurante que recientemente fué elegido como mejor restaurante del mundo,trasladará su restaurante desde Amsterdam a Tokio durante el mes de enero y allí ofrecerá al público japonés sus sorprendentes creaciones adaptadas a la tradición gastronómica del país nipon.

Redzepi y todo su equipo transformarán el restaurante del hotel Mandarín Oriental en una réplica del Noma. En cada comida, cincuenta personas tendrán ocasión de disfrutar de la filosofía y el espíritu creativo del Noma, pero con influencias japonesas y usando ingredientes locales y de temporada.

Hace unos días veía en las noticias como EEUU tenía serias intenciones de eliminar las grasas trans de sus productos en el mercado, pero parece que finalmente unos días después la noticia se puede casi ratificar ya que EEUU quiere eliminar las grasas trans en los alimentos definitivamente.

El tema de las grasas trans en los alimentos siempre crea debate y ciertamente lo entiendo porque no se debería tolerar que sabiendo que algo es perjudicial para la salud esté en libre circulación y peor aún, escondido entre los ingredientes, como sucede en algunos países.

Últimamente no veo mucho las noticias de televisión, no por escapar de la cruda realidad, sino porque no me apetece pasar un mal rato. Total, si ya sé lo que hay tampoco es cuestión de estar una y otra vez viendo los sucesos tan terribles que cometen algunos españoles por culpa de la crisis económica. La radio en cambio sí, la escucho, debe ser que si escucho pero no veo, me afecta un milímetro menos.

Esto viene a cuento de que hace unos días, en el parte diario que escucho hablaron sobre un estudio que ha llevado a cabo Cruz Roja, en el que se deduce, que una familia con cuatro miembros, necesita al menos 520 € al mes para comer sano. Lo primero que se me viene a la cabeza es la pregunta de ¿qué es comer sano según el estudio?¿no se referirán en realidad a comer normal, platos básicos, sin capricho alguno(entiéndase carne y pescado fresco) y sin pasar hambre?

No se trata de un concurso de televisión ni nada parecido, simplemente es que el Palacio de Buckingham busca cocinero, pero no uno cualquiera, sino alguien capaz tanto de cocinar para la Reina como de organizar un convite para 800 personas, con experiencia al más alto nivel y, a ser posible, tal y como describe la oferta de trabajo, pasión por la gastronomía.

A raíz de esta noticia, también hemos podido descubrir algunos de los hábitos culinarios la Reina de Inglaterra, como que suele desayunar simplemente cereales, o si acaso un huevo hervido, tostadas con mermelada y té. Otras comidas habituales en su menú son el solomillo a la plancha, la ternera al horno, y sándwiches de salmón y pepino o huevo y mayonesa, siempre sin corteza y según Darren McGrady, antiguo cocinero de la Familia Real.

El Celler de Can Roca ha sido nombrado mejor restaurante del mundo. Tras tres años de dominio danés, un restaurante español vuelve a situarse en los más alto de la lista que elabora anualmente la prestigiosa revista gastronómica británica "Restaurant", el equivalente a recibir un Óscar o un Nobel de gastronomía.

Dominada por el Bulli de 2006 a 2009, en esta selección de los 50 mejores restaurantes aparecen cinco españoles más, destacando entre ellos Mugaritz, que ocupa la cuarta posición, y Arzak, que se sitúa en la octava. El restaurante Noma, que había copado la primera posición tres años consecutivos, se debe conformar ahora con una segunda posición, probablemente debido a la intoxicación alimentaria sufrida este año que afectó a 63 comensales.