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Qué tendrá el verano que parece que nos pone golosones. Podría ser el ambiente relajado de las vacaciones, que los peques están encasa, o que tenemos más tiempo libre. Sea cual sea la razón, en este Paseo por la Gastronomía de la Red vemos cómo la blogosfera se ha puesto muy golosa para despedir el mes de julio.

Yo empecé en esto de la cocina haciendo postres en verano, así que no es algo que me resulte ajeno. ¿Y qué recetas dulces nos hemos encontrado esta semana? Pues un poco de todo, aunque sí se observa predilección por postres más frescos y ligeros, muchos sin horno y con gran abundancia de frutas. Pero también hay valientes que siguen horneando, faltaría más. ¿Qué bocado dulce os apetece más para hoy?

Hoy os traigo una auténtica receta francesa tradicional, el flan francés de la abuela, en este caso receta de los pasteleros de la exquisita panadería-pastelería "Ernest et Valentín", situada en el corazón de la ciudad de París.

Una mezcla entre nuestro clásico flan, con textura de crème brûlée y con el poderío de una tarta de masa brisa y el aromático sabor de una buena vainilla. Perfecta como postre para dar un toque especial a nuestras comidas y más fácil de elaborar pues se hace directamente todo en el horno y sin vigilar el baño maría como en el flan tradicional nuestro.

Creedme si os digo que os va a costar más leer esta receta que hacerla. Esta crema de yogur griego con frambuesas es uno de esos salvavidas que tiene la capacidad de dejarte muy bien y no te costará esfuerzo alguno. Si tienes estos ingredientes en tu nevera, no te los pienses dos veces y ponte en marcha con ella. Así podrás dar una sorpresa a los tuyos con un postre bien lucido.

Además de fácil y resultona, la crema de yogur griego con frambuesas es versátil. Admite muchos otros tipos de fruta, como la fresa, el kiwi, el mango, los arnándanos, etc. Esta es la versión básica que se puede complicar al gusto, usando frutos secos en la decoración, crumble en la base, puré de fruta en la crema o lo que nuestra imaginación nos pida. ¿Os animáis a crear vuestra propia versión?

Son postres mastodónticos. Impresionantes. O tremendamente tentadores.

Una fiesta del exceso y de la gula, sólo apta para los más golosos, para los adictos al chocolate en cantidades ingentes y para los que no temen a la diabetes. Son el resultado del duro trabajo creativo de chefs de todo el planeta, que quieren lucirse en Instagram. O hacer que nos lleguen las babas hasta las rodillas.

Originaria de la región de Piamonte, la panna cotta es uno de los postres tradicionales italianos más populares e internacionales del panorama gastronómico actual. Su ingrediente principal es la nata líquida, que se cuece, azucara y gelifica para ser después acompañada de frutos rojos en forma de salsa, compota o enteros. Es un postre fácil y rápido que no requiere de dotes de repostería alguna para su elaboración.

Su mayor ventaja es que hay que prepararlo con antelación, pues necesita reposo para tomar cuerpo, lo que permite olvidarse del postre hasta el momento de servirlo. Si a esto le sumamos lo versátil que resulta, prueba de ello las 19 recetas de panna cotta de hoy, tenemos el postre perfecto ante nosotros. Sobre todo para esas reuniones de amigos y familiares en las que no queremos andar esclavizados en la cocina mientras los demás disfrutan.

Hay veces en las que apetece tomar el café de la sobremesa de una manera más elegante y entonces viene genial tener ideas en la manga como estos vasitos fáciles de crema de café con chantilly. Son un postre estupendo que podemos tener preparado con antelación, esperando en la nevera a ser servido. Una muy buena opción para cuando tenemos invitados en casa.

La receta de estos vasitos fáciles de crema de café con chantilly hay que tenerla a mano porque son un postre muy socorrido y agradecido. Se preparan en poco tiempo, no necesitan ingredientes especiales, no hay que ser un chef profesional para montarlos y no requieren de horno. ¿Se os ocurren más ventajas que los puedan mejorar?

Si cerráis los ojos y os dicen que penséis en un postre, lo más probable es que no os venga a la cabeza el del último restaurante al que acudisteis a cenar o aquel postre tan chulo que visteis en internet y que tanto os gusto. No, si cerráis los ojos, lo más probable es que si tenéis que recordar un postre que se haya quedado grabado en vuestra memoria, ese sea un postre casero.

Aquel que os hace vuestra madre, o el que visteis preparar tantas veces a vuestra abuela. Esos postres caseros que se han quedado en vuestros recuerdos y que es muy difícil que probéis lo que probéis consigáis olvidar su aroma, su textura o su sabor. Por eso hoy queremos recordaos los nueve mejores postres caseros de toda la vida, seguro que entre ellos hay alguno que os hará volver a la niñez.

Estoy segura de que cuando probéis este postre típico escocés, el cranachan, os enamoraréis perdidamente de él y no vais a poder dejar de prepararlo este verano. Este postre, usado en bodas y días festivos en Escocia, es uno de sus dulces más tradicionales, y por lo general es una mezcla de crema batida, whisky, miel y avena tostada que se suele servir en vaso.

En su origen era un plato de verano, que se consumía en épocas de cosecha y que no se llevaba servido a la mesa, sino que se colocaban sus distintos ingredientes por separado para que cada comensal lo formara a su gusto. Yo he caído rendida a sus pies, pues me parece un postre redondo, con el toque ácido de la fruta, el crujiente de la avena y la suavidad de la crema, resultando una combinación irresistible.

En cada casa hay frases características que todos identificamos con nuestro sello familiar. Y entre esas frases, hay muchas que tienen que ver con el lenguaje de la cocina, que sin saberse bien cómo, van pasando de generación en generación, aunque muchas veces no sepamos cómo ha sido el proceso. Es el caso de estas 27 cosas que decía tu madre y que tú ahora también repites, una selección de frases que seguramente reconoceréis como propias o habituales, también en vuestras casas.

Probablemente algunas de estas frases se habrán adaptado en las distintas Comunidades al habla y los dichos locales, por lo que muchas de ellas os sonarán familiares. Otras proceden de mi familia y la de mis amigos, a quienes hice una pequeña encuesta para enriquecer el listado. Hay algunas muy divertidas, otras ingeniosas, sarcásticas y todas ellas con el encanto del recuerdo de nuestras madres.