Hay días en los que todo se nos pone cuesta arriba. Sin energías, sin tiempo, sin ganas, sin nada en la nevera para la comida o la cena. Y resulta que teníamos unas pechugas de pollo en el congelador para emergencias, pero, por supuesto, no nos hemos acordado de sacarlas a descongelar como recomiendan los expertos. Que no cunda el pánico: se pueden cocinar directamente del congelador.

El método correcto para descongelar un alimento y que no suponga un riesgo para la salud es dejándolo varias horas, mejor la víspera, en la parte menos fría de la nevera. En el caso de la carne, y más de ave, cruda, hay que ser más meticulosos, pues el pollo crudo suele ser portador de bacterias patógenas que se multiplican y se extienden a temperaturas entre 5 y 60ºC; solo se destruyen al cocinarlo por completo, pero pueden contaminar superficies y alimentos mediante contaminación cruzada si no tenemos cuidado.

No es una cuestión que hoy nos vaya a preocupar, porque la idea es sacar las pechugas del congelador y cocinarlas al momento, aunque sigan siendo un bloque de hielo. La receta de pechuga de pollo congelada se puede adaptar además a pechugas de pavo, y es una técnica que admite variaciones sencillas al gusto.

Solo tenemos que precalentar el horno a 220ºC, con calor arriba y abajo y sin aire, y disponer las pechugas en una bandeja refractaria ligeramente engrasada o con papel de hornear. Mientras se precalienta el aparato, embadurnamos la carne con una mezcla de pan rallado, queso parmesano o similar rallado fino, y los condimentos que nos apetezcan para que no queden sosas: ajo y cebolla en polvo, hierbas provenzales, mostaza, pimienta, curry... un poco de aceite para que se amalgame bien, y listo.

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También quedan bien usando panko o cereales tipo copos de maíz crujientes, como en la pechuga de pavo al horno con costra crujiente. Solo queda hornear durante unos 30-40 minutos, según el tamaño y el grosor. Si tienes termómetro de cocina, debe alcanzar una temperatura de 72ºC en la parte más gruesa. Deja reposar unos minutos antes de servir con la guarnición o salsa que quieras, por ejemplo salsa de tomate casera. O, en mi caso, un buen chorro de limón.

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Hacer una pizza casera, preparando nuestra propia masa de pizza casera desde cero, es todo un placer incomparable a cualquier precocinado. Eso no lo vamos a discutir. Pero tampoco vamos a negar que las pizzas precocinadas nos salvan de más de un apuro. Y las hay más que decentes, siempre que uno no tenga las expectativas tan absurdamente altas como esperar a que se puedan comparar a una artesanal de pizzaiolo profesional.

Claro que siempre podemos dar un paso más allá y no limitarnos a encender el horno, abrir el cartón y quitar el plástico. Mejorar una pizza congelada no es en absoluto complicado, y podemos hacerlo de muchas maneras diferentes, incluso improvisando un poco sobre la marcha. El instinto, en términos de gochez, no suele fallar, aunque sí podemos errar por exceso aventurero. Tampoco se trata de crear un engendro incomestible.

Partiendo de que escogemos una pizza ultracongelada de calidad, o, al menos, que sepamos que nos gusta o que va a ser tolerable, siempre se le puede dar un toque personal, según todo lo que queramos complicarnos. Con añadir un par de cosas ya podemos lograr una mejora más que notable, creando nuestra propia pizza al gusto. No hay que constreñirse a la oferta limitada por las marcas.

Huye de las pizzas refrigeradas

Este primer consejo parece innecesario, ya que partimos de pizzas ultracongeladas. Pero puesto que las refrigeradas siguen ocupando una buena oferta en los supermercados, nos parece relevante remarcarlo.

Jamás hemos probado una de esta categoría que sea mínimamente decente. No son basura incomestible -aunque hay marcas que rozan el límite-, pero suelen ser de ínfima calidad. Una especie de masa demasiado esponjosa, ingredientes de calidad ínfima, un horneado muy pobre, regustos raros... Es mejor prepararse una pizza falsa con base de pan de molde o hacer una pizadilla.

Evita las pizzas con mucho queso, y añádelo tú

El queso de las pizzas precocinadas suele dejar mucho que desear. Evita las variedades tipo cuatro quesos o que destaquen el lácteo en su caja, y selecciona mejor aquellas con menor cantidad, pero de más calidad, y añade tú el queso en casa, escogiendo el que te guste.

Realmente casi cualquier queso es apto para hornear la pizza, y por supuesto serán mejores los que ralles al momento. Evita los falsos quesos tipo "producto especial gratinar/pizza" y prioriza los de calidad que fundan bien y resistan altas temperaturas, como un semicurado o curado, emmental, gruyére, tetilla o San Simón da Costa, provolone, cheddar, havarti, algún azul... y combínalos como quieras, sin excederte.

Duplica ingredientes

Hay ocasiones en las que una pizza de supermercado peca por defecto. Ahorran en costes y se quedan cortos en las cantidades de ingredientes. La solución es sencilla: duplica o tripica su presencia.

Los más típicos son el jamón cocido o asado, beicon, pollo, gambas, piña, pepperoni, atún, hortalizas y verduras... Si la masa es pobre, además, son los ingredientes que la coronan los que tendrán todo el protagonismo. Pero tampoco hay que pasarse, nadie quiere llenarse de golpe con dos bocados de pizza.

Añade toppings

Sin necesidad de complicarte mucho, puedes personalizar la pizza con uno o dos ingredientes extra que le den otra personalidad al producto. Puedes aprovechar cosas a las que tengas que dar salida pronto, como sobras de pollo asado, o jugar con tus sabores favoritos.

Prioriza los ingredientes que son bombas de sabor y cargados de umami, como unos tomatitos, tomate seco en aceite, buenas aceitunas o tapenade, anchoas, sardinillas, jamón u otra chacina curada, salami, pegotes de sobrasada, foie o paté, alcaparras y pepinillos, carne de salchicha o longaniza fresca, setas y champiñones frescos o rehidratados, cebolla en aros, ajo confitado, trufa negra, tocino ibérico, huevos, etc.

Dale un punto exótico

Más allá de los toppings más clásicos y mediterráneos, juega con sabores y aromas más exóticos que nos llevan a Asia para experimentar un poco y ganar en sabor. Kimchi, mayonesa japonesa, salsa de soja o teriyaki, chile o guindilla fresca o en copos, aros de cebolleta, katsuobushi, aceite de sésamo, shichimi togarashi, algas, jengibre fresco o encurtido, cilantro fresco, brotes de soja, salsa tailandesa... seguro que tienes más de uno de estos ingredientes en la despensa.

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Aliña y salsea

Casi todo en esta vida mejora con un chorretón de buen aceite de oliva virgen extra antes de servir. Usa el mejor que tengas o una variedad bien aromática, en crudo, o utiliza algún aceite aromatizado, por ejemplo con hierbas, guindilla, ajo o pieles cítricas.

También puedes hacer el aceite de hierbas al momento triturándolo con un puñadito de albahaca, orégano, cilantro, perejil, romero, tomillo... o usar sobras de salsa pesto. Las vinagretas y otros aliños de ensalada también le pueden ir muy bien, alguna salsa picante como el mojo canario, la sriracha o la harissa, unas gotas de Tabasco, algo de chimichurri... simplemente procura que la salsa sea coherente con el sabor de la pizza.

Enriquece con especias

También para añadir ya al salir del horno, para evitar que se quemen, agrega pimienta negra recién molida, un poco de pimentón dulce o picante, algo más exótico como el zataar o el ras el hanout, un poco de ajo en polvo, comino molido, etc.

Corona con mozzarella o burrata tras hornear

Los quesos frescos italianos por excelencia no deberían añadirse demasiado pronto en su forma más pura, y menos con una pizza precongelada. Si has comprado mozzarella o burrata auténticas, con DOP certificado, no querrás que se quemen en el horno. En una pizza 100 % artesanal, con un horno potente, el horneado es muy breve y se puede añadir la mozzarella sobre la salsa o tras un primer horneado de la base, pero en las congeladas lo tenemos mas difícil.

Cuela bien el suero y desmenuza el queso elegido directamente a mano justo al salir del horno, o cuando quede poco de cocción, para darle un punto de sabor y presencia muy especial a tu pizza congelada.

Adereza con hierbas frescas (o secas)

Otro ingrediente típico que tampoco hay que añadir antes de hornear; las hierbas frescas se chamuscan con una velocidad pasmosa. La clásica albahaca no falla, especialmente con una base de tomate, pero puedes jugar con otras que te gusten o combinarlas entre sí, e incluso añadir brotes como hojas de rúcula, canónigos, pamplinas, espinaca baby, lollo rojo o verde, etc.

Ojo, también las hierbas secas se queman fácilmente. El orégano de bote y sus congéneres, al final.

Utiliza una piedra o plancha celsius, o el suelo del horno

No hagas caso de las instrucciones del paquete y utiliza, si tienes, una piedra de hornear, o bien una plancha tipo celsius o cualquier utensilio especial de horno para masas de pan y pizza. El hierro fundido también le irá de fábula, y, por supuesto, un horno eléctrico especial como el Smart Oven para pizzas o de piedra y leña, si eres de los afortunados que disfrutan de uno en su terraza.

Si te gusta la pizza muy crujiente, hornéala directamente en el fondo, en el suelo del horno; solo ten cuidado con no derramar queso o salsa, o limpia bien en cuanto puedas para que no haga costra volcánica.

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Hornea a temperaturas muy, muy altas

Aprovecha el potencial de tu horno dándole más temperatura que la indicada por la caja, precalentándolo bien todo el tiempo que necesite antes -y haciendo lo propio con la piedra de hornear o plancha, si usas-. Salvo casos raros, como las pizzas refrigeradas o de mala calidad, le irá mucho mejor a cualquier pizza recibir más intensidad de calor.

En el caso de que la masa se haya hecho antes de que la cobertura esté en su punto, o le falte ese toque fundente, dorado y derretido, sube la pizza al nivel superior y conecta el gratinador unos instantes.

Compra solo la masa

De acuerdo, exige algo más de trabajo e inversión que simplemente mejorar una pizza completa, pero no hay que descartar esta opción. Hay masas precocinadas más que decentes en el mercado, y son muchas las panaderías y hornos artesanales que también las ofrecen. En crudo o precocida -mejor la primera opción-, solo tendrás que añadir la base y los demás ingredientes a tu gusto.

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El temor a los congelados ha hecho que muchas veces pasen a un segundo plano en lo gastronómico. Sin embargo, como tantas otras recetas, con un poco de maña y algo de cariño podemos convertir un precocinado en un plato del que no arrepentirnos.

Es lo que pasa con esta menestra de verduras congeladas, que puede ser de la marca que más os guste, y que no tenéis por qué contentaros con simplemente cocerla en agua o descongelarla.

En poco más de seis minutos vais a ver que, si tenéis un poco de caldo de verduras o de jamón a mano, cómo subir el listón de los congelados y conseguir que todo el mundo coma verduras en casa.

Huelga decir que esta receta de menestra de verduras congeladas también se puede extrapolar a una menestra de verduras frescas, pues estos pasitos para 'engordar' la salsa siempre son bien recibidos.

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Con qué acompañar la menestra de verduras congeladas

Primer plato bastante sustancioso, esta menestra pide acompañar al segundo plato con alguna receta ligera como esta pechuga de pollo congelada o estos filetes de pollo empanados.

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Mucho ha llovido desde la primera vez que compartimo en DAP nuestra primera versión del colirroz, o de lo que entonces bautizamos como falso cuscús de coliflor. Lo que hace unos años se viralizaba como novedad en webs y blogs desde Estados Unidos, hoy ya encontramos la versión ultracongelada industrial en Mercadona, una compañía que sabe escoger muy bien las modas para normalizarlas en su catálogo.

Popularizado con el nombre de 'colirroz', esta especie de trampantojo no es más que una forma distinta de preparar la coliflor, verdura antaño con muy mala fama por su mal olor y textura cuestionable al hervirla demasiado y presentarla de forma aburrida, siempre asociada a dietas. Hacia 2015 se puso de moda en Estados Unidos y rápidamente se convirtió en tendencia culinaria, desatando todo tipo de formas más o menos nuevas de prepararla.

Pero si el colirroz ha triunfado especialmente es, precisamente, porque sustituye al arroz o al cuscús en multitud de recetas para preparar platos bajos en hidratos y menos calóricos. Cuestiones de modas aparte, cualquier corriente que anime a cocinar y comer más y mejor hortalizas tan saludables como la familia de las coles, bienvenida sea.

Presentación del producto

La versión que podemos encontrar en Mercadona es un producto precocinado, cuyo nombre oficial en el catálogo de la marca es migas de coliflor ultracongeladas. Se comercializa bajo la marca blanca propia de la cadena, Hacendado, y está disponibles en el lineal de verduras ultracongeladas de la cualquier tienda de la compañía, también en Portugal.

El envase nos recuerda al de otros tantos productos ultracongelados de la misma marca: una bolsa de plástico (polietileno de baja densidad) reciclable de forma más o menos cuadrada, con 450 g de peso neto; se supone que ofrece dos raciones de 225 g cada una. Está fabricado por Gelagri Ibérica, de Navarra, para Hacendado.

En la parte trasera del envase vemos el nombre oficial legal que describe el produco para su venta: coliflor en grano con hierbas. Además, indica que es un plato preparado ultracongelado, por lo que no se trata de la coliflor al natural simplemente presentada con ese corte. Es un precocinado, aunque podríamos catalogarlo dentro de la categoría de ultraprocesados saludables, con algún ligero pero.

En el listado completo de ingredientes leemos:

Coliflor en grano, aceite de girasol, condimento preparado (cebolla, sal y ajo), perejil picado. Origen: España.

Nos gustaría que se indicaran las cantidades precisas en porcentaje de cada ingrediente, aunque podemos deducir que, en realidad, la coliflor constituye casi la totalidad del producto. Se agradece que no se utilice aceite de palma u otras grasas vegetales de mala calidad, aunque podría llevar de oliva virgen extra den lugar de girasol.

Ingredientes y composición nutricional

Con el análisis nutricional de la tabla correspondiente podemos hacernos un poco más a la idea de las cantidades de ingredientes añadidos que lleva este producto, además de la coliflor, que, recordemos, es muy poco calórica y apenas tiene grasas.

Si la coliflor congelada cruda de Hacendado indica 44 kcal por cada 100 g y 0,8 g de grasas, podemos deducir que las cantidades extras de estos ingredientes provienen del aceite de girasol, con 0,28 g de sal añadida.

En una dieta equilibrada y variada estas cantidades no suponen en absoluto un problema, siempre que en otros platos se apueste por grasas de mayor calidad y se vigile la ingesta de sal añadida. En el caso de que nos preocupe esa cantidad de grasa adicional, al menos podemos comprobar que no hará falta añadir nada más en casa para cocinarla.

Cómo se prepara

Tal y como acabamos de señalar, cocinar este preparado de migas de colifor no requiere de ningún ingrediente extra. Al contener ya una parte de aceite de girasol, tan solo hay que verter la cantidad deseada a elaborar en una sartén previamente precalentada, sin necesidad de descongelarlo antes.

Según vemos en las instrucciones del envase, en apenas diez minutos estará listo, pues primero hay que cocinar tapado, removiendo de vez en cuando, durante unos ocho minutos, para terminar la cocción sin tapa un par de minutos más, dejando que se evapore el posible líquido que quede en la sartén.

La coliflor ya está precocinada por lo que solo buscamos descongelarla y darle el último toque -incluso es una verdura que se puede consumir cruda-. Siempre podemos dorarla o tostarla más a nuestro gusto, o ajustar los tiempos a la cantidad que estemos preparando y el recipiente, así como al agua que pueda soltar en la descongelación.

En conclusión: ¿merece la pena?

Por la corta lista de ingredientes en los que predomina la protagonista, la coliflor, y su extrema facilidad y rapidez de cocinado, sí podemos afirmar que es un producto recomendable para probar en casa, al menos como consumo ocasional. Ahora bien, sale mucho más a cuenta hacer el colirroz o cuscús de coliflor 100 % casero.

La textura nos ha decepcionado ligeramente, con granos demasiado bastos y grandes para nuestro gusto, viéndose claramente trocitos más del tallo que de los propios floretes -sin duda, un recurso de la industria para usar las partes menos aprovechables de la hortaliza-. Aunque, siendo sinceros, el producto en sí no engaña: lo llaman "migas", y migas son.

Es una ventaja añadida el que venga precocinada y condimentada para esas ocasiones en las que tienes prisa o ningunas ganas de cocinar. Con solo abrir el paquete del congelador y calentar la sartén tienes una guarnición o base de un almuerzo o cena saludable lista en 10 minutos.

Sabe, obviamente, a coliflor, aunque suavizada por la cocción en sartén y los aderezos. En casa ha pasado la prueba del enemigo de las coles simplemente añadiendo a la sartén especias de curry, cebolla y ajo en polvo y un poco de salsa picante. Así que no podemos más que recomendarla para quienes busquen reconciliarse con esta verdura, añadiendo las especias y/o hierbas que uno prefiera, y puede ser también una buena opción para familiarizar al paladar de los niños más reacios a ella, con especias más suaves o mezclándola con otros ingredientes de su gusto.

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Como recurso de congelador para emergencias es una buena compra que, sin embargo, sale más cara (1,60 euros por paquete, 3,556 €/kg) que partiendo de coliflor congelada cruda (1,50 € por paquete/kilo) o, mejor aún, la verdura fresca entera (precio variable). Para hacer migas, cuscús o colirroz casero solo necesitamos un buen cuchillo, un rallador manual, un procesador de alimentos, una picadora o un robot.

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La vuelta a la rutina, al trabajo o al cole, siempre se hace dura, y más en un año marcado por la covid-19. Y el fin del verano trae de nuevo quebraderos de cabeza a la hora de plantear los menús cotidianos, tanto para llevar en táper como para las cenas. La falta de tiempo nos puede llevar a recurrir a opciones cómodas que, a menudo, son enemigas de una dieta equilibrada. Por suerte, hay productos congelados que nos permiten preparar platos saludables en poco tiempo.

La sección de congelados del supermercado, que en realidad son ultracongelados, tiene tentaciones poco recomendables como son muchos ultraprocesados. Más concretamente, deberíamos evitar los platos precocinados, si bien hay algunas excepciones.

Como bien apuntaba Mario Sánchez, tecnólogo alimentario, creador del portal SefiFood y colaborador de Vitónica, no todos los alimentos transformados por la industria alimentaria son malos por sí mismos. La clave, como siempre, está en la calidad nutricional, la materia prima empleada, el grado de procesamiento y la pérdida o conservación de sus propiedades. El problema suele estar en los ingredientes y ciertos aditivos añadidos, además de los procesos de cocinado.

Por regla general, si un plato nos parece poco saludable o demasiado graso en su versión casera o tradicional, será aún menos recomendable en su opción ultracongelada. Ejemplos muy obvios son productos tipo nuggets, lasañas y canelones, san jacobos, kebabs, croquetas, delicias/varitas de merluza, o empanadillas varias.

La mejor opción, por tanto, serán los productos crudos, que en los comercios encontramos ya lavados y preparados para cocinar, pelados y/o troceados, en ocasiones también limpios de huesos, espinas o vísceras, en su caso. A continuación, podemos escoger alimentos con un mínimo cocinado, por ejemplo blanqueados o cocidos, finalizando con ciertos preparados precocinados, para un consumo más habitual.

Lo importante, y no nos cansaremos de repetirlo, es no dejarse llevar por nombres y fotografías llamativas, y leer detenidamente el listado de ingredientes de la etiqueta. La legislación en este campo está clara y no engaña; una menestra de verduras al natural solo deberá llevar verdura, y, como mucho, algún aditivo de conservación.

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Verduras y legumbres

En un mundo ideal podríamos ir al mercado local cada semana y llenar la cesta de verduras y hortalizas de temporada, preparándolas en casa para congelarlas y así evitar que se echen a perder. Pero cuando las obligaciones no acompañan, los vegetales ultracongelados son una magnífica alternativa.

Es más: pueden ser más nutritivos que los congelados caseros, o que las mismas verduras refrigeradas. Esto se debe a que los productos comerciales se congelan en el momento óptimo, sin pasar tiempo en cámara, en el comercio o en nuestra nevera, y el proceso de ultracongelación es mucho más eficiente que el doméstico.

La gama actual es de lo más variada y no deja de crecer en el catálogo de las diferentes empresas y supermercados. Prácticamente podemos encontrar cualquier verdura en multitud de formatos, incluyendo diferentes combinaciones, como las mezclas para menestra, ensaladilla o para paella. En su mayoría solo hay que saltearlas o cocerlas directamente en agua o vapor, y también se pueden hacer al horno.

Estos vegetales, incluyendo setas y hongos, permiten tener la cena lista en menos de 15 minutos, pudiendo completar el plato fácilmente añadiendo un par de huevos escalfado encima al final, o convirtiendo el conjunto en una tortilla, frittata o revuelto. Otra opción bien fácil es saltearlas con pechuga de pollo troceada o sobras de pollo asado, o añadiendo gambas peladas que también pueden ser congeladas.

Son interesantes también las legumbres en este formato, ya cocidas o semicocidas, como garbanzos, habas o alubias, perfectas para convertir en ensaladas, salteados o para preparar sopas, cremas y potajes en pocos minutos. Los edamames congelados también se cuecen rápidamente y son un aperitivo estupendo para completar cualquier menú a cualquier hora, también en formato hummus.

• Revuelto de gulas, trigueros y champiñones, la receta que disfrutarás una y mil veces
• Revuelto de tofu y verduras
• Pastel de tortillas
• Tortilla de patatas y espárragos trigueros
• Espárragos al horno gratinados con mozzarella
• Coca salada de espinacas y piñones
• Espinacas con anchoas, pasas y piñones
• Curry de berenjena, tomate y espinacas
• Frittata de espinacas, champiñones portobello y queso manchego
• Ensalada de coliflor asada y naranja
• Coliflor en adobo filipino
• Pizza con base de coliflor
• Brócoli con yogur y mostaza
• Guisantes con jamón
• Sartén de patatas con setas y castañas a la mostaza
• Cardo en salsa de almendras

Pescado y marisco

Evitando los productos cocinados procesados, que suelen recurrir además a sucedáneos más económicos y nutricionalmente mucho más pobres, en el supermercado sí podemos optar por pescados y mariscos crudos o semipreparados. Los rebozados y las formas tipo barritas o figuritas fantasiosas, no son las mejores opciones.

Los pescados son fuente de proteínas de alta calidad, minerales y vitaminas esenciales, y además son poco energéticos, pero saciantes, sumando las grasas saludables de las variedades azules. Optando por el congelado tendremos siempre en casa pescado listo para incluir en nuestros menús, y eligiendo formatos como lomos, rodajas o filetes, no tendremos ni que preocuparnos en limpiarlos. Solo hay que acordarse de dejarlo descongelar la víspera en la nevera, o recurrir al modo de descongelación del microondas o del horno.

También el marisco destaca como fuente proteíca y ligera, que además suele ser mucho más rápido de cocinar, y muchas veces no requiere ni pasar por la descongelación. Las gambas y langostinos pelados, crudos o cocidos, son ideales para enriquecer de la forma más fácil un salteado de verduras, arroces y pastas, o para hacer revueltos, tortillas, sopas y guisos marineros.

• Ensalada de arroz con salmón y verduras
• Salteado de sepia y níscalos
• Salmón al horno en papillote
• Salmón al horno a baja temperatura
• Salmón al horno fácil y rápido con un toque especial
• Papas con choco o patatas guisadas con sepia
• Curry de gambas congeladas
• Bacalao con tomate
• Bacalao al horno
• Bacalao a la riojana
• Tortilla de bacalao con pimientos
• Pez espada a la plancha
• Merluza al microondas
• Tortilla de bacalao

Carnes y aves

En un caso similar al anterior, hay que evitar cualquier preparado ultraprocesado con base cárnica, como los nuggets, filetes empanados, croquetas o san jabocos. Sí son muy recomendables las carnes preparadas ultracongeladas, listas para cocinar una vez las hayamos descongelado, y que incluso podemos preparar directamente ahorrándonos ese paso cuando tengamos mucha prisa.

Hay que recordar que la carne tarda más que el pescado en cocinarse, por eso es preferible optar por aves o piezas más pequeñas y magras si buscamos inmediatez para cenar. Los medallones de solomillo de cerdo son una buena opción, también las chuletas o incluso ciertas hamburguesas, siempre crudas y con los mínimos aditivos, preferiblemente con un porcentaje de carne superior al 95%.

• Cuscús con pollo, calabaza agridulce y espinacas
• Pollo en salsa cazadora o chasseur fácil
• Pollo marroquí con cuscús de coliflor y frutos secos
• Pechugas de pollo picantes al limón
• Pechugas de pollo a la sidra glaseadas con zanahoria
• Longanizas guisadas con pisto
• Brochetas de cerdo caramelizado con piña
• Conejo al ajillo
• Conejo al horno
• Solomillo de pavo en salsa de mostaza y romero
• Lomo al horno con naranja, miel y mostaza
• Magra con tomate
• Magro de cerdo al ajillo con brócoli y arroz
• Medallones de solomillo de cerdo con salsa de naranja
• Salteado de ternera marinada

Platos preparados

Sacando la lupa es posible encontrar congelados preparados que consistituyen platos nutritivos bastante completos que merece la pena tener en la recámara, aunque sea como emergencia o para un consumo más ocasional.

En general, los precocinados de pasta y sus variantes -lasañas, canelones, pizzas- no son en absoluto recomendables, pero sí existen mezclas de salteados con pocos aditivos con los que preparar la cena o el táper de mañana en pocos minutos. Por ejemplo, mientras que conviene evitar el arroz tres delicias, sí es una sana alternativa el arroz con verduras, que podemos aderezar nosotros con hierbas o especias, o completar con una proteína de buena calidad, evitando el pobre fiambre de cerdo o el insípido huevo que suele incluir el primero.

Más buenos ejemplos son el típico salteado de ajetes o setas y gambas, espinacas con pasas y piñones -aunque son bien fáciles de hacer en casa desde cero-, salteados de verduras, o incluso platos completos como merluza con pimientos o un bacalao en salsa verde o vizcaína con verduras, siempre que no incluya exceso de azúcares, almidones o sal añadida.

También son prácticos los ultracongelados de cereales precocidos al natural, como arroz blanco o integral, cuscús, bulgur, quinoa o incluso versiones vegetales como el famoso colirroz o cuscús de coliflor. Sin embargo, recordemos que sale mucho más barato cocinarlo en casa a partir del ingrediente en seco.

• Cuscús de coliflor
• Quinoa con uvas pasas, semillas y verduras caramelizadas
• Quinoa con pollo y cogollos
• Ensalada al estilo asiático de quinoa y gambas
• Ensalada de arroz con pollo asado, espárragos y maíz
• Ensalada asiática de tofu, arroz y brócoli
• Ensalada de arroz integral, melón y sésamo
• Ensalada marinera de arroz
• Salteado de pollo, pimiento y arroz con almendras

Frutas

Finalmente, incluimos una mención a la gama de frutas congeladas, un formato cada vez más de moda en nuestro país derivado, probablemente, de las tendencias de batidos y smoothies caseros. No siempre se tiene tiempo para llenar la despensa de fruta fresca, así que es una alternativa práctica y saludable muy a tener en cuenta.

Tienen la ventaja añadida de que no hay que molestarse en lavar, pelar o trocear nada, y nos permiten consumirlas directamente coronando cuencos de yogur o copos de avena. Son, por descontado, un formato idóneo para triturar al instante con la batidora y así elaborar batidos o helados sanos, combinados con cualquier otro ingrediente que nos apetezca.

• Tortilla de frutas del bosque
• Crumble de frutos del bosque
• Helado fácil de mango y plátano
• Helado de plátano con solo dos ingredientes
• Helado de mango, plátano y melón sin azúcar
• Smoothie bowl de mango y plátano con frutos rojos y chía
• Smoothie bowl verde de kiwi, rúcula y avena
• Smoothie de arándanos y plátano
• Smoothie de fresa, aguacate y queso
• Smoothie de piña, mandarina y jengibre
• Smoothie de piña, mango y agua de coco
• Smoothie de piña, manzana Granny Smith y menta

Fotos | Pixabay - Unsplash
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Hay personas que todo lo congelan, yo confieso que salvo aquellos alimentos que compro ya congelados no soy de las que preparan comida en grandes cantidades y luego la congelan para consumirla después de un tiempo.

Sin embargo nunca está de más saber lo básico a la hora de congelar alimentos, en AOL food hay una guía muy sencilla con algunas reglas fundamentales a seguir si se va almacenar alimentos en el congelador.

Es muy importante que la comida que se va a congelar esté bien sellada y envuelta para evitar que pierda cualidades en cuanto a textura y sabor, esto evitará que se formen cristales de hielo o el contenido se queme. Saber si un alimento se ha "quemado" en el congelador es muy fácil pues pierde su color natural. Las porciones quemadas deben ser retiradas antes de consumir la comida.

Los envases y bolsas plásticas deben ser de los diseñados especialmente para almacenar comida en el congelador. Además es muy útil colocar una etiqueta a los envases con su contenido y fecha de elaboración.

Mientras más fresco el alimento a la hora de congelarlo mejor, pues eso garantizará que no pierda tanto su sabor una vez descongelado.

Además exiten alimentos que nunca deben ser congelados como: el queso crema, el celery, huevos con el cascarón o huevos cocidos, mayonesa, patatas, aliños o aderezos para ensaladas, crema agria, crema batida, tomates y yogur entre otros.

Vía | Slashfood Más información | AOL food Foto | toomanychefs