Tag: Santi Santamaría

15 mayo 2008

Terremoto Santamaría ataca de nuevo

Pintxo

Me acabo de levantar. Hoy en Madrid es festivo, así que al garete el trabajo aunque sea por un día. Me vuelvo a vincular al mundo gastronómico, aunque sea con legañas. Me entero a través de un artículo enviado por un amigo, de esos de toda la vida, del último terremoto en esto de la cocina mediática. Santi Santamaría carga tintas, de nuevo, contra Adrià y sus acólitos.

La última, en la recogida de un premio por su último libro, “La cocina al desnudo”, vuelve a decir que si patatín o patatán de la cocina o no cocina de Adrià. Exactamente, y para que no se me tache de partidista, Santamaría dice, entre otras cosas, que es “un tema de salud pública” refiriéndose con preocupación a las recetas que circulan con productos químicos. Recetas, todas ellas, hijas de Adrià.

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25 octubre 2007

Santi Santamaría en el SIG, VI Salón Internacional de Gastronomía

VelSid

Como nos anunció nuestra compañera Eliana, hoy ha comenzado el VI Salón Internacional de Gastronomía (SIG) en Caracas (Venezuela), Santi Santamaría ha acudido como invitado y mañana realizará su ponencia Gusto y Razón.

Recordamos que este chef causó cierto revuelo durante su intervención en Madrid Fusión y suponemos que algo similar ocurrirá en el SIG y más después de haber leído la noticia en el periódico digital El Universal.

Los venezolanos alaban la forma de actuar del chef y lo denominan “defensor a capa y espada de lo autóctono y de la cocina perdurable, saludable y emocional”, cierto es, aunque lo mejor es que cada uno compruebe las elaboraciones de la cocina que ofrece el Restaurante Panorámico Evo, el nuevo local de Santamaría. Menús que rondan los 250 y 300 euros y cuya composición es similar a los menús que ofrecen otros grandes chefs por la mitad de este precio, afirmación según la opinión de algunos amigos, incluidos grandes chefs. Poco tienen que ver sus platos con “cocina perdurable, saludable y emocional”. De todos modos nuestra opinión aún no está formada, dado que tenemos pendiente acudir al restaurante.

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09 febrero 2007

100 recetas para casa. Santi Santamaría

VelSid

Seguro que hasta los menos enganchados a la cocina conocen a Santi Santamaría desde su última (también fue la primera) intervención en Madrid Fusión, otros lo conoceréis por haber acudido a alguno de sus restaurantes, Can Fabes (Sant Celoni, Barcelona), Santceloni (Madrid) o Evo (L’Hospitalet, Barcelona). También puede ser que conozcáis su labor por las publicaciones del Magazine dominical de La Vanguardia, donde han aparecido centenares de recetas del “triestrellado” chef.

Será por eso que este libro resulta económico en comparación con otros libros de grandes maestros de la cocina, hablamos de 100 recetas para casa, donde Santi Santamaría ha recopilado cien de las recetas publicadas en el mencionado Magazine.

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19 enero 2007

Sin una buena defecación no hay una gran cocina, palabras de Santi Santamaría

VelSid

Que Santi Santamaría es un chef provocador, es lo que algunos argumentan, quizás por ser tan claro y transparente o al menos eso es lo que parece, no tiene pelos en la lengua. Una de las frases polémicas pronunciadas por el gran chef en Madrid Fusión fue “la buena cocina se defeca“, pero no fue la única, además de la que encabeza este post, afirmó “somos una pandilla de farsantes que trabajamos para distraer a snobs y estamos vendidos a la puta pela“, frases de este tipo seguramente fueron incomprendidas por algunos de los asistentes a la Cumbre Internacional de la Gastronomía.

Santi Santamaría arremetió contra algunos compañeros de profesión indicando que lo importante es dedicarse a la cocina en cuerpo y alma de forma noble, no como los que no son honestos y siguen las modas y tendencias vanguardistas.

El gran chef logró una gran ovación tras su actuación y no es para menos, presentarse en el congreso gastronómico ha sido un reto que al fin ha superado, ya que no es en absoluto amigo de participar en este tipo de eventos dado su miedo a la incomprensión o la aceptación del modo en el que él interpreta el mundo culinario.

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