Los fans granadinos de la cadena de pizzas más famosa de España están de enhorabuena, pues la empresa ha anunciado la apertura de un nuevo local en la ciudad andaluza. El restaurante acaba de abrir sus puertas pero la inauguración oficial será este jueves, 17 de septiembre, cuando además habrá reparto de pizzas gratis.

El local, que ya está funcionando a pleno rendimiento, se sitúa en la calle Acera del Darro 80, en pleno centro, en una zona próxima a zonas emblemáticas como Puerta Real y el río Genil. Esta nueva apertura de Telepizza da trabajo a 12 personas e incluye, obviamente, su servicio de reparto a domicilio, y prometen además promociones especiales.

Si quieres hacerte con una de las 50 pizzas que se repartirán gratis para celebrar la apertura, tendrás que estar en la puerta a las 19.00 horas de la tarde del jueves, aunque conviene llegar antes para conseguir un buen sitio en la cola antes de que se agoten las existencias.

Telepizza destaca el precio de sus pizzas medianas a 5,95 euros a recoger en local, o la oferta TusTresXMenos, que incluye tres pizzas a domicilio por  7,95 euros cada una.

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Hoy vamos a preparar una receta de Pad Thai, el plato más sabroso de la cocina de Tailandia que pese a su nombre exótico y que tendremos que buscar algún ingrediente en tiendas asiáticas por ser más complicado de encontrar en el supermercado, está al alcance de todos.

El nombre completo del plato Pad Thai es Kway teow Pad Thai que deriva de los ingredientes y técnica utilizada en su elaboración, ya que consta de fideos de arroz Kway teow, salteados -Pad- y condimentados con salsas y verduras, cocinado al estilo tailandés -Thai-. En sentido estricto, decir Pad Thai, sería decir salteado tailandés sin especificar lo que se está salteando.

Por otro lado, aunque lo más habitual es hacerlo como nosotros hoy, con langostinos, también se puede hacer con pollo, con carne de cerdo, con pescado o con tofu y todos los ingredientes vegetales. De esta receta existen distintas versiones en las diferentes zonas del país. Igualmente es posible hacerlo utilizando noodles de arroz, fideos de soja o fideos de harina aunque lo tradicional en el Pad Thai es hacerlo con estos fideos de arroz o Kway teow.

Ingredientes

Para 2 personas

• Brotes de soja 100 g
• Cebolleta la parte verde 1
• Chalota 2
• Fideos de arroz 150 g
• Huevo 1
• Salsa pad Thai (se explica en la receta) 60 ml
• Agua 100 ml
• Cacahuetes 25 g
• Lima 1
• Cebollino para presentación
• Langostinos 10

Cómo hacer pad thai de langostinos

Dificultad: Media

• Tiempo total 45 min
• Elaboración 30 min
• Cocción 15 min

Para preparar esta receta, dejamos los fideos de arroz en remojo unos minutos. Mientras, picamos las chalotas, la parte verde de la cebolleta y quitamos los extremos o raicillas a los brotes de soja. Salteamos todos estos ingredientes en una sartén durante dos o tres minutos a fuego vivo.

Pelamos los langostinos reservando las cabezas y los doramos hasta que tengan un bonito color anaranjado y los reservamos. Apretamos las cabezas para sacar su coral y lo mezclamos con las verduras salteadas. Agregamos un vaso de agua y los fideos de arroz, dejando que se cuezan. Para ello podemos inclinar la sartén para que el agua quede en la zona de los noodles.

En cuanto a la salsa Pad Thai, podemos hacerla casera como ahora os indicaré o podemos utilizar las salsas comerciales que encontraréis sin dificultad en los supermercados junto a la salsa de ostras, salsa Hoisin y otras similares. Si la queremos preparar nosotros, mezclaremos 2 cucharadas de salsa de pescado Thai, 1 cucharadita de chile en polvo, 2 cucharadas de azúcar moreno o azúcar de palma y una cucharada y media de pasta de tamarindo. Estos ingredientes los compré en una tienda asiática.

Una vez mezclados los ingredientes de la salsa Pad Thai o si habéis elegido utilizar salsa comercial, añadimos dos o tres cucharadas de dicha salsa a la sartén donde cuecen los noodles y dejamos que tome sabor el conjunto durante dos minutos. Terminamos cocinando un huevo dentro y mezclándolo con los fideos y verduras, reintegrando los langostinos y decorando con cacahuetes tostados y molidos y con unas tiras de cebollino. Servimos con una lima cortada en cuartos para que quien quiera aliñe su plato.

En Directo al Paladar

Ensalada tailandesa de ternera. Receta de inspiración thai

Con qué acompañar el Pad Thai

Esta receta de Pad Thai o fideos salteados con verduras y langostinos al estilo tailandés es un plato muy completo ya que contiene, hidratos, verduras y proteína. Lo mejor es redondearlo con un postre ligero como nuestras originales trufas de aguacate y chocolate negro.

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Como en otros ámbitos del día a día, en cocina, también hay marcas que no necesitan presentación. Le Creuset es una conocidísima marca de menaje francesa que destaca, sobre todo, por sus cocottes de hierro fundido. No solo por la resistencia y versatilidad de las mismas, sino también por sus coloridos acabados que hacen que primero entren por los ojos. 

El único inconveniente que encontramos a la marca son sus elevados precios. La calidad se paga, pues el menaje de Le Creuset puede llegar a durar años y pasar de generación en generación. Sin embargo, este mes de septiembre llega a Madrid, un evento que dejará todo tipo de productos de la marca francesa hasta con un 60% de descuento. Tendrá lugar del 24 al 27 de septiembre, en el número 14 de la calle Larra y la entrada es gratuita.

Descuentos de hasta un 60% en Le Creuset

Como se indica en el perfil de Instagram de Le Creuset, el evento se celebrará durante los cuatro días indicados arriba. Se puede reservar entrada con acceso prioritario, pero realmente nos podemos presentar en el lugar y adquirir la entrada in situ. El horario es de las 10:00 de la mañana hasta las 21:00 de la noche; los menores no pagan entrada, pero han de estar bajo supervisión.

Una vez dentro de este megaoutlet podremos comprar cualquier cosa que se nos antoje. Pues los descuentos afectan a todos los productos y alcanzarán el 60% de descuento. Así podremos adquirir la famosa cocotte en cualquier color, pero también teteras, parrillas e incluso utensilios de cocina y soportes para los mismos.

Después de todo, Le Creuset va más allá de sus ollas de hierro fundido en tono anaranjado o volcánico como lo llaman ellos. Sino que con los años la marca ha crecido ofreciendo así hasta cosas tan sencillas como saleros o pimenteros con molinillo, tazas, sartenes de hierro fundido, bandejas de horno y mucho más. Será el paraíso para aquellos que siempre han querido tener un producto de dicha marca.

Ofertas ya disponibles de Le Creuset

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Fotos | Le Creuset

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Aprovechar el espacio en la cocina es importante, especialmente si se trata de una pequeña en la que cada centímetro cuenta. Los cubos de basura son un imprescindible, el problema es que la mayoría ocupan mucho. Y, los pequeños, se nos quedan cortos de capacidad. Pero desde hoy podemos comprar en tiendas Lidl un cubo de basura de 25 litros por 5,99 euros cuyo diseño nos permite tenerlo en cocinas grandes o pequeñas.

Cubo de basura

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Un cubo de basura con diseño estilizado

Este cubo de basuras es básico, pero con un diseño vertical que nos permite ponerlo en cualquier rincón de la cocina. Su base estrecha hace que ocupe poco espacio, mientras que la apertura amplia nos permite lanzar cualquier tipo de desecho cómodamente.

Dispone de una tapa abatible que nos previese de tocarla a la hora de tirar envases de cualquier tipo. Es el cubo de basura perfecto para el reciclaje de plásticos, por ejemplo. Pues podremos acumular envases antes de lanzarlos al contenedor correspondiente. Evitando -gracias a la tapa- que los olores se extiendan por la cocina.

La tapa se extrae para poder cambiar la bolsa cómodamente. Estas pueden ser de hasta 50 litros de capacidad y se enganchan fácilmente a la tapa para que no se muevan al introducir los residuos. Los acabados en negro hacen que pase desapercibida, convirtiéndose en una ayuda silenciosa.

Más opciones en cubos de basura

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Fotos | Lidl, Alex Tyson (Unsplash)

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La ciudad de Valladolid acaba de despedir sus fiestas patronales, y lo ha hecho poniendo una guinda dulce, nunca mejor dicho. La Plaza de España se llenaba este pasado domingo al caer la tarde de curiosos en busca de la gran novedad de este año, el el «pastelito peñero». Un dulce totalmente nuevo que aspira a ganarse el corazón de los vallisoletanos para regresar en futuras ediciones, y que podría convertirse en un nuevo icono de la ciudad.

El dulce, elaborado junto a la Asociación de Confiteros de Valladolid, se presenta como un pastelito típico de la repostería tradicional con forma de triángulo y formado por varias capas de ingredientes. La clave del mismo es su nombre y su forma, que persigue imitar la pañoleta que lucen los peñistas durante todas las fiestas y las diversas actividades que organizan.

Coronado con una capa brillante de glaseado de mermelada roja, el pastelito reproduce el mismo tono del pañuelo. Según ha explicado el presidente de la Coordinadora de Peñas de Valladolid, Juan Antonio Bermejo, a El norte de Castilla, combina galleta, mermelada y nata, “un montón de ingredientes” con los que los confiteros han intentado recrear la forma de la pañoleta con los sus colores para crear un dulce que sea a la vez un icono. Y que estuviera bueno, claro.

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Las degustaciones de productos y platos típicos de Valladolid y su provincia forma parte del programa tradicional de las fiestas de la Virgen de San Lorenzo, incluyendo un buen surtido del goloso catálogo que ofrece la ciudad en materia dulce, pero este pastelito sí era una novedad exclusiva de la edición de 2026. Aunque todavía no hay planes sobre cómo incorporarlo a la identidad de la ciudad, o si repetirán el año próximo, parece que el susodicho ha tenido una muy buena acogida.

Las colas para hacerse con al menos una unidad daban la vuelta a la plaza cuando comenzó el reparto de un pastelito que ya se había presentado en petit comité durante la presentación oficial del calendario festero ante los medios, pero aquel día estaba cojo. Le faltaba algo para ser redondo, así que le añadieron una galleta que diera “sabor sólido en la boca”. 

La Asociación de Confiteros de Valladolid tiene ya experiencia creando dulces y postres especiales con motivo de distintos eventos ligados a las tradiciones de la ciudad, como el Pastel Seminci, el Pastel de los Goya o el Dulce Libro, demostrando que la innovación y la actualización del recetario no está reñida con la defensa de los dulces tradicionales de antaño.

Imágenes | Turismo Valladolid

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La clave para que esta receta quede realmente jugosa está, sobre todo, en elegir bien la carne. Hemos utilizado filetes de ternera de unos 200 gramos, suficientemente gruesos para que mantengan su jugosidad durante la cocción y podamos conseguir un exterior bien dorado sin que el interior se reseque.

La freidora de aire permite cocinar la ternera de una forma rápida y cómoda, con muy poco aceite y sin necesidad de utilizar una sartén. Solo tenemos que sacar la carne de la nevera con antelación para que pierda parte del frío, sazonarla y controlar bien el tiempo de cocción según el punto que nos guste.

Ingredientes

Para 2 unidades

• 2 uds. Filetes de ternera 200 g cada uno
• 2 cucharadas 1 cucharada (15 mL) Mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharadita 1 cucharadita (5 mL) Tomillo
• 1 cucharadita 1 cucharadita (5 mL) Romero
• 1 cucharadita 1 cucharadita (5 mL) Orégano seco
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Cómo hacer Filete de ternera en freidora de aire

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 12 min
• Elaboración 3 min
• Cocción 9 min

Primero sacaremos la carne de la nevera 30 minutos antes de cocinarla y la secaremos bien con papel de cocina.

Mezclamos la mantequilla con las hierbas y reservamos. Precalentamos la freidora de aire 5 minutos a 200ºC.

Salpimentamos uno de los filetes, rociamos con un poco de aceite de oliva, y lo colocamos en la freidora de aire para cocinarlo 5 minutos a 180ºC. Le damos la vuelta, y volvemos a cocinarlo 4 minutos más. Repetimos la operación con el otro filete. Así nos quedará bien hecho por fuera y ligeramente rosado en el interior, si preferimos la carne más hecha, bastará con añadir 2 minutos más a la cocción.

Dejamos reposar la carne 4 minutos antes de servirla, y servimos con la mantequilla de hierbas.

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Con qué acompañar los filetes 

Puedes servir estos filetes con tus guarniciones favoritas. Nuestras preferidas son: los tomates cherry asados, los pimientos verdes fritos, y unas buenas patatas fritas.

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La noticia Filete de ternera en freidora de aire: la receta con la que no ensuciarás la cocina fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Marina Blanco .

Esta es una de esas recetas clásicas de las que se puede disfrutar tanto en guarnición para una carne, como de aperitivo con un refrescante vermut. Los champiñones frescos, enteros o laminados, además de altamente nutritivos, son baratos y su sabor delicado de adapta perfectamente a infinidad de platos. Qué te parece, ¿te apetecen unos champiñones al ajillo?

Esta deliciosa receta es una buena manera de incorporar vegetales a nuestra dieta, además se prepara en un abrir y cerrar de ojos y aunque no estés muy práctico en la cocina, te será muy fácil y sencillo lograr una guarnición de esas de toma pan y moja. Y nunca mejor dicho, pues la mezcla de aceite de oliva y jugo que sueltan los champiñones, da lugar a una salsa de sabor espectacular. Si tienes el robot, puedes hacer los champiñones al ajillo con Thermomix, y si quieres una receta con un poco más de enjundia, prueba nuestros champiñones con jamón.

Ingredientes

Para 4 personas

• Champiñones 1 kg
• Aceite de oliva virgen extra 100 ml
• Dientes de ajo 3
• Perejil fresco al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• Zumo de limón 10 ml
• Cayena (opcional) 1

Cómo hacer champiñones al ajillo

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 35 min
• Elaboración 15 min
• Cocción 20 min

Comenzaremos cepillando bien los champiñones y colocándolos en un bol con agua fría y el zumo de limón. Se lavan bien y se secan muy rápidamente con un paño de cocina limpio. Los picamos si son grandes o los dejamos tala cual si es del champiñón de calibre pequeño.

Por otra parte ponemos al fuego una cazuela de fondo grueso o mejor aún una cazuela de barro, con el aceite y los ajos laminados o picaditos. Los doramos muy ligeramente y añadimos los champiñones y la sal y si os gustan con ligero sabor picante, una guindilla cayena, sino pues se prescinde de ella.

Ponemos a fuego mediano durante 10 minutos y cuando pase el tiempo subimos el fuego a fuerte y dejamos que se cocinen durante cinco minutos más, removiendo para que los champiñones se cocinen por igual. Servirlos muy calientes, espolvoreados con perejil.

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Con qué acompañar los champiñones al ajillo

Los champiñones al ajillo son muy versátiles, tal y como os decía al principio, como una deliciosa guarnición, en especial para platos de carne como así solos bien espolvoreados con perejil picadito, os van a sacar del apuro de pensar con qué acompañar otras de vuestras recetas.

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La noticia Receta de champiñones al ajillo: la tapa clásica que nunca falla fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Esther Clemente .

La soja texturizada es un ingrediente fabuloso para tener siempre en la despensa, seas o no vegano. Es rica en proteínas de calidad, aguanta meses sin estropearse y se cocina en un momento de mil formas, pero a mucha gente le echa para atrás la textura que tiene. El problema, sin embargo, tiene fácil solución si ignoras lo que te dice el paquete que tienes que hacer. Pasa del remojo.

¿Por qué poner a remojo la soja texturizada? La teoría es simple: es un alimento deshidratado, seco, elaborado por extrusión a partir de harina de soja. Pero no es como la pasta, que además de estar seca necesita cocerse; en teoría la soja texturizada podrías comértela tal cual sale del paquete. No lo recomendamos, pero es posible. El remojo busca rehidratarla antes de usarla o consumirla, volviéndola tierna y aumentando su volumen. También hace que se vuelva gomosa y sin sabor.

Es casi como una potente esponja que se hinchará todo lo posible absorbiendo el agua. Si por sí misma ya tiene un sabor neutro, al llenarla de agua tendremos como una goma sosa que no sabe a nada ni resulta muy agradable al masticar. Según la receta podremos darle algo más de gracia, como si fuera carne picada o troceada —según el grosor que tenga—, pero necesitaremos muchos condimentos y más ingredientes para que sea sabrosa de verdad.

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Y es que, una vez rehidratada, es difícil que coja nuevos sabores o cambie de textura. Por eso no hay que remojarla en agua sola nunca si quieres que quede muy rica.

En su lugar, es más recomendable empezar a cocinar la receta con la soja texturizada directamente en crudo, dejando que se vaya hidratando poco a poco con los demás ingredientes de la receta. Si va a ir todo en la misma sartén, es una buena idea dorarla ligeramente con algo de aceite y especias, como cuando se nacara el arroz, e ir agregando verduras que suelten líquido, caldo, salsa de soja o similar, vino blanco, etc. O se puede echar un poco de agua cuando ya la hemos sofreído previamente, pero sin sumergirla del todo.

Otro método alternativo es marinar a la vez que se hidrata, combinando en el agua de remojo ingredientes que aporten sabor: especias, hierbas frescas, ajo picado, jengibre rallado, un aceite aromático, vinagre, salsa de soja, tamari, Worcestershire, miso, líquido de encurtidos, caldo, agua de remojar setas... Sea como sea, si la hidratas primero, recuerda escurrirla muy bien antes de continuar con la elaboración.

Y para corregir la textura gomosa, cocínala como las setas, a fuego fuerte dejando que suelten todo el líquido que lleven dentro para que se doren bien y conseguir reacción de Maillard antes de mezclarla con más ingredientes.

Imagen | Vitónica

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La noticia El truco para que la soja texturizada no te sepa a corcho gomoso es no hacer ni caso de las instrucciones del paquete fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Liliana Fuchs .

Si en este nuevo curso buscas cuidar más que nunca la salud del organismo y para ello te has propuesto mejorar el funcionamiento de tu cuerpo enfocándote en la calidad de tus músculos, es momento de contarte por qué necesitas reducir los ultraprocesados aunque no quieras perder grasa o bajar de peso. 

Unos músculos funcionales, desarrollados, con buena fuerza y volumen se han asociado a una mayor calidad de vida permitiendo entre otras cosas mejor y mayor movilidad y autonomía.

Pero también, una mayor fuerza de agarre, producto de un músculo trabajado y funcional, se ha vinculado a menor mortalidad por diferentes causas en una investigación publicada en 2022.

En Directo al Paladar

El truco para distinguir los alimentos ultraprocesados en el supermercado: la elección que marca la diferencia

Ultraprocesados y calidad muscular 

Un estudio recientemente publicado en la revista Radiology encontró una asociación entre una dieta rica en ultraprocesados con mayores cantidades de grasa almacenada dentro de los músculos del muslo, y esto fue independientemente de la cantidad de calorías consumidas o del nivel de actividad física.

Mediante resonancia magnética, este estudio es el primero en mostrar con imágenes, que existe una relación entre la calidad de la dieta y específicamente entre el consumo de ultraprocesados o alimentos altamente industrializados, y la calidad del músculo esquelético. 

Más de 600 personas fueron analizadas, y se encontró que las personas que más ultraprocesados consumían tenían más grasa intramuscular en el muslo, independientemente de las calorías ingeridas. Y estos resultados se mantuvieron después de contemplar factores de confusión como el índice de masa corporal, factores sociodemográficos, sexo o el nivel de actividad física. 

Estos resultados son importantes porque una mayor cantidad de grasas almacenadas dentro de los músculos puede aumentar el riesgo de osteoartritis de rodilla, una enfermedad que implica altos costos de atención médica y que puede afectar notablemente la calidad de vida de quién la padece. 

Más allá de la grasa dentro del músculo

El estudio en cuestión que resulta verdaderamente novedoso por mostrar con imágenes un vínculo entre la ingesta ultraprocesados y la calidad del músculo, tiene la falencia de ser un estudio observacional, es decir que sólo muestra asociación. Por lo tanto, no podemos adjudicar a la ingesta de ultraprocesados la infiltración de grasa en el músculo o lo que es igual, no podemos señalar causalidad. 

No obstante, debemos tener en cuenta que hay otros estudios que muestran una relación entre la calidad de la dieta y diferentes factores que describen la funcionalidad de nuestros músculos. 

Así, una investigación publicada en 2024 que analizó más de 10000 adultos de entre 20 y 59 años, y contempló factores de confusión, observó que quienes más ultraprocesados consumían tenían un 60% más de probabilidades de tener baja masa muscular. 

De igual forma, un estudio longitudinal que siguió a más de 5400 adultos de más de 40 años en el tiempo, observó una pérdida de la fuerza de agarre vinculado al consumo de ultraprocesados. 

En Directo al Paladar

Hasta qué punto son realmente malos todos los ultraprocesados: "No hay realmente mucha ciencia al respecto"

Por último, una revisión publicada en 2025 que incluyó 29 estudios y examinó diferentes resultados relacionados con el envejecimiento muscular, mostró que una mayor ingesta de ultraprocesados se vincula con un 40% más de riesgo de fragilidad, y señala que en estudios transversales se observa un 13% más de riesgo de baja fuerza muscular. También se concluye que por cada incremento de 100 gramos en la ingesta de ultraprocesados,  el riesgo de fragilidad aumenta en aproximadamente un 3%. 

Claramente, la evidencia muestra una asociación o un vínculo entre el consumo ultraprocesados y peores indicadores de salud muscular, pero los resultados no son uniformes y al mismo tiempo, en ningún caso se puede confirmar una relación de causa- efecto. 

El impacto de los ultraprocesados sobre los músculos

Los estudios citados hasta aquí muestran que hay una relación entre la ingesta de ultraprocesados y la salud de nuestros músculos, algo que podemos explicar con más evidencia científica que señala que una alta ingesta ultraprocesados promueve la inflamación en nuestro cuerpo, y esto puede favorecer un entorno catabólico, aumentando las señales que inducen la degradación del músculo y dificultan el mantenimiento de una buena masa y función muscular. 

De hecho, hay estudios que han encontrado que una dieta con mayor potencial inflamatorio, como aquella muy rica en ultraprocesados, se asocia con menor fuerza y masa muscular, y mayor riesgo de sarcopenia. 

De igual forma, debemos saber que en general los alimentos ultraprocesados tienen peor perfil nutricional y su consumo desplaza la ingesta de alimentos beneficiosos para la salud muscular. 

Es decir, un alto consumo de ultraprocesados puede desplazar alimentos ricos en proteínas, en fibra, en vitaminas y en minerales, que contribuyen al anabolismo y al mantenimiento de una buena calidad muscular, en cuanto a composición y funcionalidad. 

Por todo esto, reducir los ultraprocesados sigue siendo una recomendación que todos los profesionales de la salud damos, específicamente intentando minimizar su ingesta y dando lugar a alimentos naturales o mínimamente procesados, que aportan una buena cuota de proteínas, de antioxidantes y de grasas sanas, cuidando de esta forma el funcionamiento y la salud del organismo. 

Ya sabes, si quieres proteger tus músculos y no te importa adelgazar o quemar grasa, igualmente reducir los ultraprocesados es un buen recurso para lograr tus objetivos en este nuevo curso.

Referencias

1. Balogun S, Winzenberg T, Wills K, Scott D, Jones G, Callisaya ML, Aitken D. Prospective associations of low muscle mass and strength with health-related quality of life over 10-year in community-dwelling older adults. Exp Gerontol. 2019 Apr;118:65-71. doi: 10.1016/j.exger.2019.01.008. Epub 2019 Jan 12. PMID: 30641106.
2. López-Bueno R, Andersen LL, Koyanagi A, Núñez-Cortés R, Calatayud J, Casaña J, Del Pozo Cruz B. Thresholds of handgrip strength for all-cause, cancer, and cardiovascular mortality: A systematic review with dose-response meta-analysis. Ageing Res Rev. 2022 Dec;82:101778. doi: 10.1016/j.arr.2022.101778. Epub 2022 Nov 1. PMID: 36332759.
3. Akkaya Z, Joseph GB, Ziegeler K, Sims WM, Lynch JA, Kreutzinger V, McCulloch CE, Lane NE, Nevitt MC, Link TM. Ultra-processed Foods and Muscle Fat Infiltration at Thigh MRI: Data from the Osteoarthritis Initiative. Radiology. 2026 Apr;319(1):e251129. doi: 10.1148/radiol.251129. PMID: 41979462; PMCID: PMC13139946.
4. Kong W, Xie Y, Hu J, Ding W, Cao C. Higher ultra processed foods intake is associated with low muscle mass in young to middle-aged adults: a cross-sectional NHANES study. Front Nutr. 2024 Feb 19;11:1280665. doi: 10.3389/fnut.2024.1280665. PMID: 38439924; PMCID: PMC10909937.
5. Zhang S, Gu Y, Rayamajhi S, Thapa A, Meng G, Zhang Q, Liu L, Wu H, Zhang T, Wang X, Dong J, Zheng X, Cao Z, Zhang X, Dong X, Sun S, Wang X, Zhou M, Jia Q, Song K, Huang J, Huo J, Zhang B, Ding G, Qi L, Niu K. Ultra-processed food intake is associated with grip strength decline in middle-aged and older adults: a prospective analysis of the TCLSIH study. Eur J Nutr. 2022 Apr;61(3):1331-1341. doi: 10.1007/s00394-021-02737-3. Epub 2021 Nov 17. PMID: 34791509.
6. Hojjati Kermani MA, Awlqadr FH, Talebi S, Mehrabani S, Camera DM, Bagheri R, Poorbaferani F, Ghoreishy SM, Amirian P, Zarpoosh M, Moradi S. The association of ultra-processed food intake on age-related muscle conditions: a systematic review and dose-response meta-analysis with meta-regression. J Health Popul Nutr. 2025 Jul 30;44(1):271. doi: 10.1186/s41043-025-00986-0. PMID: 40739278; PMCID: PMC12312346.
7. Tristan Asensi M, Napoletano A, Sofi F, Dinu M. Low-Grade Inflammation and Ultra-Processed Foods Consumption: A Review. Nutrients. 2023 Mar 22;15(6):1546. doi: 10.3390/nu15061546. PMID: 36986276; PMCID: PMC10058108.
8. Xie H, Wang H, Wu Z, Li W, Liu Y, Wang N. The association of dietary inflammatory potential with skeletal muscle strength, mass, and sarcopenia: a meta-analysis. Front Nutr. 2023 May 15;10:1100918. doi: 10.3389/fnut.2023.1100918. PMID: 37255936; PMCID: PMC10225560.
9. Luiten CM, Steenhuis IH, Eyles H, Ni Mhurchu C, Waterlander WE. Ultra-processed foods have the worst nutrient profile, yet they are the most available packaged products in a sample of New Zealand supermarkets. Public Health Nutrition. 2016;19(3):530-538. doi:10.1017/S1368980015002177

En DAP | Qué es un alimento ultraprocesado y por qué deberíamos reducir su consumo

Imagen | Foto de portada: Fotos, foto 1: Kindel Media, foto 2: Alena Shekhovcova

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La noticia Es momento de cuidar tus músculos: una razón más para evitar los ultraprocesados fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Gabriela Gottau .

Harrison Ford es una de las mayores y pocas estrellas de cine, en el sentido más clásico del concepto, que aún siguen al pie del cañón, sin hacerle ascos a ningún género o proyecto. Menos habitual es que aparezca en revistas del corazón o dando consejos de estilo de vida, por lo que llama más la atención que comente públicamente sus platos preferidos o qué cocina en casa. Y la receta de su sándwich favorito suena demasiado bien como para no probarlo.

Nuestro eterno Indy hace años que tiene que cuidarse por motivos de salud ligados a la edad, y cuenta que su dieta diaria es bastante aburrida, según confesó a Ellen DeGeneres en una entrevista de su programa hace un tiempo. “Como verduras y pescado”, sentenció. Pero antes de llegar ahí se labró una buena fama en su círculo más cercano por sus míticos sándwiches de queso a la plancha.

En Estados Unidos el grilled cheese sandwich es todo un icono que solo compite en popularidad con el sándwich de ensalada de atún o el también mítico PBJ, el peanutbutter and jelly, de mantequilla de cacahuete y mermelada. Pero el sándwich de queso es más universal, el que te apaña un almuerzo, una merienda, un picoteo generoso entre horas, un bocado para llevar o tomar delante de la tele. Todo el mundo parece tener su versión, sus trucos e ingredientes predilectos, con azoradas discusiones en torno a su fórmula ideal, y Ford triunfaba en casa sin complicarse la vida.

La clave de su no-receta la compartió su hijo mayor, Ben, que además es cocinero profesional, en una entrevista a Mashed. "Me preparaba un sándwich de queso a la plancha con pan integral, queso cheddar muy bueno e intenso, tomate y salsa Worcestershire", cuenta el primogénito del actor. Nada más y nada menos.

Lo de añadir tomate al sándwich puede resultar raro, pero lo cierto es que es una combinación fabulosa que funciona de maravilla. En los menús típicos más viejunos estadounidenses era y es, de hecho, típico acompañar el grilled cheese con sopa de tomate, por lo que mal maridaje no hacen. Y hemos comprobado que el matrimonio queso-tomate es una delicia en recetas como la tosta Estela.

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El truco que cambiará para siempre tu sándwich mixto o bikini

Usando un pan de calidad, que siendo integral da más sabor y rusticidad a la mezcla, y un queso cheddar más curado, de sabor penetrante y casi con un toque picante, el tomate ayuda a dar dulzor, frescor y un punto de acidez que potencia al propio lácteo. La salsa Worcestershire o Perrins, como ya sabemos, es puro umami y solo puede mejorar el conjunto, simplemente añadiendo una pequeña cantidad. Sin olvidar que el calor de la plancha redondea la jugada.

"Este es el plato que más recuerdo y al que siempre vuelvo", dice Ben. "No es su mejor plato [pero] me encanta y me produce nostalgia". Además, comenta que está pensando en ponerlo en el menú de su propio restaurante, dándole algún toque especial.

Imágenes | Flickr/Pinneaple and Coconut - Wikimedia Commons/Gage Skidmore

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La noticia Así es el sándwich favorito de Harrison Ford a sus 84 años: “Pan integral, queso cheddar, tomate y salsa Worcestershire” fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Liliana Fuchs .

No veo el momento de comenzar a preparar mis recetas de cuchara favoritas. Para las cuales solo necesitamos paciencia, buenos ingredientes y una olla en la que cocinar a fuego lento. Como este nuevo modelo de Lidl por 17,99 euros, la cual es apta para todo tipo de cocinas e incluso el horno.

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Apta para todo tipo de cocinas incluida inducción

Esta olla es de aluminio fundido y con un revestimiento antiadherente que evita que se agarren los alimentos, lo que también se traduce en necesitar menos aceite para los sofritos. Gracias a ella preparar desde guisos hasta arroz meloso de cualquier tipo será cosa fácil, pues podremos hacerlo a fuego lento.

Pero no solo eso, sino que gracias a que es apta para horno podremos utilizarla para recetas que precisen un golpe extra de calor. Solo hay que quitar los protectores de las asas para que no se estropeen y listo, aguanta hasta los 160 °C. Lo que nos deja margen para carnes o pescados asados e incluso verduras con algún tipo de gratinado.

Con ella también encontraremos comodidad, pues dispone de un pico vertedor para que vaciar o colar caldos sea más sencillo. Y no necesitaremos un colador, ya que la propia tapa cuenta con orificios de vertido en los laterales. Por lo que solo tenemos que colocar la tapa alineada con el pico de vertido y listo. Y por último decir que tanto la tapa, como la olla son aptas para lavavajillas.

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Fotos | Lidl

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La noticia Lidl deja por 2 euros menos una olla de aluminio ideal para cocinar desde recetas de cuchara hasta asados al horno fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Alicia González .

El restaurante Burguettos, de Apizaco-Tlaxcala (México), se ha alzado con el título de Mejor Paella Valenciana del Mundo en la 65ª edición del Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca celebrado este fin de semana.

El premio vuelve por segundo año consecutivo a salir de España, al tomar el testigo de Sabor Amar Paellas, de Ecuador, vencedor en 2025. No es la primera vez que un local mexicano consigue vencer a los demás participantes, pues en 2022 ya logró el premio el restaurante Crocus, de Guadalupe. Hitos que demuestran que el interés que despierta la paella valenciana traspasa fronteras en un deseo de aprender y respetar la fórmula tradicional valenciana.

La 65º edición del concurso ha reunido a 40 cocineros y cocineras procedentes de 14 países distintos, que han tenido que superar a lo largo del último año distintas fases clasificatorias para lograr un hueco en la codiciada final. El evento se ha celebrado este domingo en el Paseo de la Estación, cocinando en directo las paellas ante el público asistente, que ha podido ver en vivo cómo se elabora el plato y qué toque especial daba cada participante, aunque todos se han tenido que ceñir a la receta previamente dada, con los ingredientes permitidos.

Finalmente, un jurado profesional ha catado y juzgado las 40 paellas mediante un sistema de turnos para que todos los participantes contaran con las mismas condiciones y fuera lo más justo posible.

Tras la deliberación del jurado, el chef José Carlos Ruiz Zamora y su ayudante, Lionel Caldelas ha recibido, además del título, el primer premio valorado en 2.500 euros, un pergamino conmemorativo y el medallón de plata de diseño exclusivo que solo reciben los ganadores, y que ha custodiado durante un año Tomás Angulo, el anterior vencedor, quien ha viajado hasta Sueca para pasar el testigo a los nuevos vencedores.

Son muchos los concursos locales que se celebran en torno a la paella, pero el de Sueca es uno de los más antiguos y también de los que gozan de más prestigio, por su veteranía y por ceñirse a la receta más auténtica de la paella valenciana tradicional. Siempre teniendo en cuenta que no existe una única y genuina receta como tal, pero sí un consenso oficial sobre qué debe y qué no debe llevar.

En concreto, los orígenes del concurso de Sueca se remontan a 1961, en plena apertura de España al mundo con la llegada masiva de turistas extranjeros; aprovechando el momento, el entonces alcalde de Sueca tuvo la idea de crear una fiesta dedicada a la paella, convirtiéndola así en un icono cultural y casi pop, yendo más allá de las tradicionales fiestas locales del arroz.

Este concurso no se debe confundir con otro que tendrá lugar a finales de este mes, el World Paella Day, mucho más reciente y también internacional, en el que sí se admiten recetas de paellas diferentes con el uso de ingredientes todo lo creativos que los participantes deseen. 

Imágenes | Ayuntamiento de Sueca

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La noticia Un restaurante de México gana el premio a la mejor paella valenciana del mundo en el veterano concurso de Sueca fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Liliana Fuchs .

Como ya os contamos al daros la receta de la salsa carbonara, no se os ocurra pensar en nata líquida, bacon o champiñones cuando queráis hacer este plato. Eso es lo que podríamos llamar una salsa carbonara con nata o falsa carbonara, y que no tiene nada que ver en su elaboración tradicional, como ocurre con la salsa boloñesa auténtica italiana.

Hoy os enseñaremos cómo hacer los espaguetis a la carbonara mejor que en ningún restaurante, para que dominéis este plato con algunos de los trucos para que os quede perfecto.

La carbonara auténtica es una receta humilde que se hace con muy pocos ingredientes, para condimentar los espaguetis. Realmente solo lleva el guanciale -la carne de la papada de cerdo-, el queso pecorino y huevos frescos. Con eso solamente, podrás hacer esta deliciosa salsa para pasta, que se condimenta con unas vueltas del molinillo de pimienta negra y un poco más de queso rallado por encima.

Ingredientes

Para 4 personas

• Yemas de huevo 3
• Huevo 1
• Panceta (Mejor si es Guanciale) 100 g
• Queso Pecorino 50 g
• Pimienta negra molida al gusto
• Sal
• Agua
• Espaguetis 320 g

Cómo hacer espaguetis a la carbonara mejor que ningún restaurante

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 12 min
• Cocción 12 min

No utilices bacon o bacon ahumado para hacer esta receta. Busca el auténtico guanciale italiano, hecho con la papada del cerdo y si no, utiliza en su lugar una buena panceta fresca, retirando la piel. Córtala en trocitos de pequeño tamaño y fríe esos trocitos hasta que comiencen a dorarse.

Por otro lado bate las 3 yemas de huevo con el huevo y el queso pecorino recién rallado hasta hacer una mezcla algo espesa. Dale unos toques de pimienta negra a esa mezcla. Entre tanto, pon la pasta a cocer en agua abundante con sal, y sácala cuando falten un par de minutos para que esté al dente.

En la sartén donde habíamos reservado la panceta o el guanciale salteado, agregaremos la pasta escurrida a la que añadimos la mezcla de huevos, queso y pimienta, mezclando bien. Agregamos también un cucharón del agua de cocción de la pasta.

Removemos mientras se van integrando los distintos ingredientes y se va haciendo una especie de salsa al cuajar ligeramente el huevo con el caldo caliente de la cocción. Servimos espolvoreando de un poco más de pecorino rallado y dando un par de vueltas más de pimienta molida.

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Con qué acompañar los espaguetis a la carbonara

Ahora que sabes cómo hacer espaguetis a la carbonara mejor que ningún restaurante solo te falta pensar en el acompañamiento. En Italia es costumbre servir algunos platos como las berenjenas con queso, o las ensaladas, antes de servir la pasta, que debe servirse justo cuanto esté, para que no se pase y esté en su punto.

Ah, y si no tienes espaguetis, no dudes en hacer unos macarrones a la carbonara o unos tallarines a la carbonara. También puedes hacer los espaguetis a la carbonara en Thermomix.

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La noticia Cómo hacer los auténticos espaguetis a la carbonara (con huevo) con la mejor receta fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Pakus .

Con aires mediterráneos y a modo de guiño a la receta de la pasta alla Norma siciliana, esta versión de fettuccine con berenjenas gratinadas y tomates es una adaptación más ligera, rápida y perfecta para el día a día.

Se empieza por cortar en rodajas las berenjenas y hornearlas durante media hora con un buen hilo de aceite de oliva, sal y pimienta. Ese horneado carameliza los bordes, saca todo el dulzor de la verdura y le da un punto jugoso interesante. 

Mientras están en el horno, se prepara un sofrito rápido con ajo fileteado y dados de tomate maduro, aromatizado con tomillo, orégano o perejil seco. Una vez lista la salsa, se agrega la berenjena horneada troceada junto con la mitad del queso parmesano rallado, dejando que el propio calor lo funda todo en una crema.

Cuando la pasta esté al dente, se pasa directamente a la sartén para que se impregne bien de todo el jugo. Lo ideal es servir bien caliente con un poco más de parmesano por encima y unas vueltas de pimienta negra recién molida.

Para ahorrar tiempo en la preparación, se pueden marcar las rodajas de berenjena a la plancha o en la freidora de aire en lugar de usar el horno. Por otro lado, para una opción 100 % vegana, es posible sustituir el parmesano por un queso vegetal rallado o levadura nutricional, aunque no sea exactamente lo mismo, el plato quedará igual de rico.

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La noticia La receta de inspiración mediterránea que resuelve la cena en minutos y alimenta a un batallón fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Inés Vazquez Noya .

¿Sorprendido? Ya nos imaginamos, porque es normal que te llame la atención que sea en la zona de interior donde podamos disfrutar de la mejor versión de una especie que vive en el mar (a unos 95 kilómetros de distancia). Pero las cosas son así, y no es que estemos hablando precisamente de un hallazgo reciente, ni mucho menos, ya que esta historia que te traemos hoy data del siglo XII. Ahí es nada.

Sobra decir que si pasas por Galicia, no es que no te puedas ir sin probar el pulpo, es que tienes que que hacer todo lo posible por hacerte una ruta que te permita disfrutar de las diferentes formas de cocinarlo que existen, pero de eso ya hablaremos en otro momento. Ahora toca enfriar el vino, tener localizados los palillos y, por supuesto, hacerse con el mejor pan posible. Ya lo decía el escritor Álvaro Cunqueiro: “el pulpo quiere ser comido a la sombra en verano, con un buen pedazo de pan para rebañar en el plato”.

Al polbo te convertirás

A pesar de podemos gozar a lo grande con el pulpo que bordan prácticamente en toda Galicia y de las maravillas con carácter autóctono que preparan en lugares como Bueu (ojo a su imperdible tortilla de pulpo), cuando hablamos de pulpo a feira lo suyo es que nos desplacemos hacia el interior para tener una experiencia mayúscula.

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Siete claves para hacer un pulpo á feira perfecto y por qué se llama así

Y aquí es cuando aparecen nombres como Aguiño, donde no puedes dejar de visitar esos mercados en los que encontrarás ejemplares de pulpo espectaculares y en cuyos alrededores hay varios locales agasajando al personal con este producto.

Mención aparte merecen O Carballiño (Ourense) y Melide (La Coruña), donde dicen que se factura el mejor pulpo del interior de Galicia. Hablamos de dos lugares situados a 100 y 90 kilómetros de la capital compostelana, respectivamente. Y allí lo que manda es la tradición, por eso el pulpo se cuece en ollas gastadas, y las pulpeiras, cada vez más valoradas dentro de nuestra gastronomía, son todo un emblema.

Pero para descubrir el motivo que nos lleva a afirmar que aquí se come el mejor polbo a feira, que se sirve exclusivamente en plato de madera y va cortado en rodajas aderezadas con sal gorda, pimentón y un chorreón de aceite de oliva (si lo acompañas de patata cocida es pulpo a la gallega), tenemos que tirar de hemeroteca y viajar hasta el siglo XII. Concretamente, nos vamos a acercar al también orensano Monasterio de Santa María de la Real de Oseira. ¿Te unes a la expedición?

Galicia era una feira

Como en toda buena historia necesitamos un protagonista, que en este caso se llama Diego Arias y es un soldado al que, por su gestas en la batalla, le condecoraron con el coto de Marín, donde vivió hasta que su mujer falleció. Fue entonces cuando decidió refugiarse en el Monasterio de Oseira para hacerse monje y vivir allí hasta que le llegara su hora.

Y ahora es cuando aparece el segundo protagonista del relato, el pulpo. Ya que este cefalópodo se convirtió en parte del pago comercial que hacía la gente de Marín a los monjes, que ahora eran los propietarios de ese coto de Marín que les había dejado Arias en herencia. Ten en cuenta que en aquella época no era raro eso de pagar, además de con dinero, con algunas especies del mar de la zona. Y de entre todas ellas el pulpo tenía la ventaja de que era fácil de transportar y conservar, labor que ejercían, gracias a sus carros, los arrieros de la comarca de O Carballiño.

El caso es que, debido a la abundancia de este producto, los monjes decidieron repartir el género entre los feligreses, lo que terminó provocando que algo tan de mar como el pulpo se terminase convirtiendo en un producto de interior. En aquella época eran los propios vecinos de O Carballiño quienes se encargaban de limpiar y secar el pulpo antes de ponerlo a la venta. Y aunque no eran conscientes, fueron los precursores de lo que hoy sigue siendo una tradición en esta villa orensana.

Te puedes imaginar que con el tiempo este alimento adquirió una relevancia importante entre la población, que también aprovechaba las ferias de ganado para dar salida a los pulpos. Y precisamente de ahí viene el nombre de su famoso pulpo a feira. No obstante, hubo que esperar hasta 1964 para ver la celebración de la primera fiesta del pulpo, que es cuando se crea la figura del pulpeiro (y la pulpeira).

Hablamos de un plato que forma parte de la gastronomía ferial de interior, no de la costa. Como curiosidad, señalar que en la actualidad el pulpo sigue siendo una de las recompensas que reciben aquellos peregrinos del Camino de Santiago que deciden realizar el Camino Francés con parada en Melide. De hecho, se dice que una de las exigencias que ha de cumplir todo caminante a Santiago es saborear un plato de pulpo en Melide.

Y ya puestos a hablar de exigencias, qué mejor momento para hablar de esos platos de madera que sirven de soporte para estas generosas raciones de pulpo a feira. Pues, su uso también se remonta al origen de la receta, ya que por aquel entonces las pulpeiras tenían que viajar de pueblo en pueblo subidas en carros tirados por animales. Y digamos que no eran caminos que estuvieran precisamente bien asfaltados, así que lo más seguro era usar este plato resistente a golpes de todo tipo. Con el tiempo también nos daríamos cuenta de que son los mejores porque absorben el agua y dejan sólo el aceite de oliva en la superficie.

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La noticia Por qué el pulpo a feira es mejor en el interior de Galicia que en la costa fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Jesús Rojas .

Los huevos fritos son un plato básico en muchas cocinas alrededor del mundo. No solo son rápidos y fáciles de preparar, sino que su sabor y textura los hacen irresistibles.

Un huevo frito perfecto tiene los bordes dorados y crujientes, la clara bien cocida pero tierna, y la yema líquida y untuosa. Ya sea servido solo, sobre una tostada o como parte de un desayuno completo, los huevos fritos son una delicia que se puede disfrutar en cualquier momento del día.

Piensa en una mañana rompiendo la yema de un huevo frito perfectamente cocido, dejando que se derrame sobre una rebanada de pan recién tostado. El contraste entre la textura crujiente del borde, la suavidad de la clara y la riqueza de la yema líquida es simplemente incomparable.

No es de extrañar que los huevos fritos sean uno de los platos favoritos en todo el mundo. Sin embargo, hay un secreto poco conocido que puede llevar este sencillo plato a un nivel superior: la mantequilla.

Freír huevos puede parecer una tarea sencilla, pero lograr la perfección requiere atención a los detalles. Primero, es crucial elegir el tipo de aceite adecuado.

Aunque muchos optan por el aceite de oliva por su sabor y beneficios para la salud, el aceite de girasol también es una buena opción debido a su alto punto de humo. Esto permite cocinar a temperaturas más altas sin quemar el aceite, lo que es ideal para obtener unos huevos crujientes. En cualquier caso, mejor siempre con un aceite de oliva virgen o un virgen extra.

La temperatura del fuego es otro factor esencial. Debe ser moderada a alta, permitiendo que el aceite esté lo suficientemente caliente como para cocinar los huevos rápidamente sin quemarlos. Un buen truco es calentar el aceite hasta que empiece a brillar ligeramente, pero no humeante.

Además, utilizar una sartén antiadherente es fundamental para evitar que los huevos se peguen y se rompan. Es recomendable atemperar los huevos, es decir, sacarlos del refrigerador unos minutos antes de cocinarlos, para que se cocinen de manera más uniforme.

Ahora, el secreto para llevar tus huevos fritos al siguiente nivel: la mantequilla. Añadir mantequilla a la sartén junto con el aceite no solo mejora el sabor, sino que también ayuda a lograr una textura más crujiente. Un truco que hemos aprendido del chef Gordon Ramsay, que recomendó esta sencilla técnica en su cuenta de TikTok.

La mantequilla se dora rápidamente y sus sólidos lácteos se caramelizan, creando una capa dorada y crujiente en los bordes de los huevos. Este proceso no solo añade una deliciosa complejidad al sabor, sino que también mejora la textura.

Para freír huevos con mantequilla, comienza derritiendo una pequeña cantidad junto con el aceite en la sartén. A medida que la mantequilla se derrite, empieza a burbujear y a dorarse ligeramente. Este es el momento perfecto para añadir los huevos.

La combinación de aceite y mantequilla asegura que los huevos se cocinen uniformemente, mientras que la mantequilla aporta un sabor rico y una textura crujiente incomparable. Es importante vigilar de cerca el proceso de cocción para evitar que la mantequilla se queme, lo que podría arruinar el sabor de los huevos.

Freír huevos con mantequilla no solo realza su sabor, sino que también les da un atractivo visual. Los bordes de los huevos se vuelven dorados y crujientes, mientras que la yema permanece líquida y untuosa. La combinación de texturas y sabores crea una experiencia culinaria que es simple pero extraordinaria. La mantequilla aporta una riqueza y una profundidad de sabor que simplemente no se pueden lograr con aceite solo.

En resumen, si quieres llevar tus huevos fritos al siguiente nivel, no dudes en añadir un poco de mantequilla a la sartén. Este simple truco puede transformar un plato básico en una delicia gourmet. Con los bordes dorados y crujientes, y un sabor rico y complejo, tus huevos fritos serán la estrella de cualquier comida. Prueba esta técnica y descubre cómo un pequeño cambio puede hacer una gran diferencia en tus desayunos diarios.

Imágenes | Freepik

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La noticia Los huevos fritos quedan infinitamente mejores si añades este sencillo ingrediente a la sartén fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Jaime de las Heras .

El corn potage (コーンポタージュ) es uno de esos platos que demuestran hasta qué punto la cocina japonesa ha sabido absorber influencias extranjeras y convertirlas en algo propio, Forma parte del yoshoku, la tradición culinaria de origen occidental adoptada y transformada por Japón como katsudon, omurice o hambugu.

La clave de la receta está en aprovechar al máximo el maíz, usando tanto los granos como las propias mazorcas para hacer un caldo casero que intensifica su dulzor natural. Se disfruta caliente en invierno y frío en verano, y su textura untuosa se consigue con leche, con nata o combinando ambas a partes iguales.

Ingredientes

Para 2 personas

• 2 uds. Mazorca de maíz dulce
• 400 mL Agua
• ½ ud. Cebolla
• 1 cucharada 1 cucharada (15 mL) Mantequilla
• ½ cucharada 1 cucharada (15 mL) Aceite de oliva
• 200 mL Leche

Toppings opcionales

• Perejil fresco
• Nata líquida con 35% M.G.
• Aceite de oliva

Cómo hacer corn potage

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 1 h
• Elaboración 15 min
• Cocción 45 min

Empieza separando los granos de las dos mazorcas de maíz con un cuchillo afilado, reservando las mazorcas pertenecidas y ya sin grano. Pela y lamina muy fina media cebolla pequeña. Calienta una cucharada de mantequilla y media cucharada de aceite de oliva virgen extra en una olla, añade la cebolla con una pizca de sal y rehógala a fuego medio hasta que esté blanda y transparente.

Incorpora los granos de maíz, las mazorcas peladas y unos 400 ml de agua, comprobando que queden bien cubiertas. Lleva a ebullición, tapa y deja cocer a fuego suave 25-30 minutos, retirando de vez en cuando la espuma que suba a la superficie. Pasado ese tiempo, retira y descarta las mazorcas.

Deja templar un poco la sopa y tritura con la batidora de mano hasta obtener una crema fina. Pasa la sopa por un colador fino, presionando bien con una cuchara para extraer todo el líquido y dejar atrás las pieles del maíz.

Devuelve la crema colada a la olla, corrige de sal y añade poco a poco leche, según la untuosidad que busques. Sirve con un chorrito de nata, un hilo de aceite de oliva y un poco de perejil fresco picado por encima.

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Con qué acompañar el corn potage

En Japón casi nunca se sirve solo, sino como entrante o guarnición dentro de un menú más amplio de estilo occidental. Combina de maravilla con un omurice o con un hambagu casero, que es la versión nipona del filete de hamburgo. 

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La noticia Corn potage, receta de la cremosa sopa de maíz japonesa que se elabora con ingredientes occidentales fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Bea Orviz Tjiang .

Elegir el programa de la lavadora puede parecer una decisión menor, pero la temperatura seleccionada influye directamente en el consumo eléctrico del electrodoméstico. 

Y es en este punto donde se encuentra uno de los cambios más sencillos que pueden hacerse en casa para reducir el gasto: recurrir al agua fría siempre que el tipo de ropa y la suciedad lo permitan.

Así lo explica Iván Terrón, asesor energético, a través de su cuenta de Instagram, @ivanterron_asesor. El especialista recuerda que buena parte de la energía utilizada durante determinados programas no se destina al movimiento del tambor, sino a elevar la temperatura del agua. "Mucha gente pone la lavadora con agua caliente sin pensarlo, pero lo que no saben es que lo que más consume de la lavadora es calentar el agua", señala.

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Por eso, para una colada cotidiana que no presente manchas difíciles, Terrón apuesta por reducir la temperatura. "Si la ropa no tiene muchas manchas, es mucho mejor poner un lavado frío porque, aparte de que la ropa se gasta muchísimo menos, consumes un 90% menos comparado con el agua caliente", asegura el experto en sus redes sociales.

Menos consumo

La explicación está en el funcionamiento de la propia máquina. Cuando se selecciona un programa a una temperatura elevada, la lavadora necesita utilizar electricidad para calentar el agua hasta alcanzar los grados establecidos. En un ciclo en frío, esa fase se elimina o se reduce considerablemente, dependiendo del programa y del modelo.

Además del posible ahorro energético, las temperaturas bajas pueden resultar más respetuosas con determinados tejidos y colores. El calor favorece el desgaste de algunas fibras y puede contribuir a que ciertas prendas pierdan intensidad con sucesivos lavados. 

Eso no significa, sin embargo, que el agua fría sea siempre la mejor elección: las etiquetas de las prendas y las necesidades de higiene o eliminación de determinadas manchas deben marcar el programa adecuado.

También resulta conveniente adaptar la duración del programa al grado real de suciedad y utilizar la cantidad de detergente indicada por el fabricante, en lugar de asumir que más producto implica necesariamente una colada más limpia.

Mejor tender la ropa

Otro punto de ahorro está fuera de la propia lavadora. Siempre que las circunstancias lo permitan, tender la ropa en lugar de utilizar sistemáticamente la secadora evita el consumo de un segundo electrodoméstico. La elección de programas eco, cuando sean adecuados para las prendas, también puede ayudar a disminuir el gasto energético aunque su duración sea habitualmente mayor.

Cambiar algunos hábitos cotidianos puede tener así más importancia de la que parece. Y la recomendación de Iván Terrón es especialmente sencilla: si la ropa no necesita un tratamiento específico con temperaturas elevadas, reducir los grados del lavado permite evitar buena parte de la energía destinada a calentar el agua, además de someter las prendas a un proceso menos agresivo.

Fotos | RDNE Stock project

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La noticia Iván Terrón, asesor energético: “Lo que más consume de la lavadora es calentar el agua” fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Joana Costa .

Con el calor que hace a todo el mundo le apetece un helado y, aunque seguro tienes una heladería cerca, no es nada difícil elaborar un rico polo en casa.

Para hacer estos polos de galletas Oreo no necesitas polera, heladera ni nada que se le parezca, solo un recipiente donde meter la mezcla, un palo y un congelador. ¿Suena fácil? Pues lo es aún más.

Déjate llevar por esta receta y disfruta a lo grande.

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Receta de Oreo cake, la espectacular tarta de galletas Oreo para derretir a chocolateros

Este postre es tan versátil que se presta a multitud de variaciones. ¿Qué tal si sustituimos las Oreo por galletas Digestive para conseguir un polo de galleta y mantequilla? ¿O nos decantamos por unas galletas Lotus y creamos un polo con sabor a caramelo? El truco se puede utilizar en realidad con cualquier galleta.

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La noticia Estos polos de galletas Oreo se hacen en 10 minutos y no necesitan heladera fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Miguel Ayuso Rejas .

Un patio pequeño y con poco sol puede parecer uno de los espacios más complicados de llenar de plantas. Sin embargo, la falta de luz directa no tiene por qué traducirse en un exterior vacío. 

El proyecto de paisajismo de un patio de menos de 40 metros cuadrados recogido por revista Jardín de La Nación demuestra precisamente lo contrario: las limitaciones pueden convertirse en el punto de partida para crear una auténtica jungla urbana.

La primera clave está en escoger plantas adecuadas para la cantidad de luz disponible. En un patio sombrío no tiene demasiado sentido intentar reproducir un jardín pensado para pleno sol. Resulta mucho más efectivo buscar especies que funcionen bien en sombra o semisombra y construir a partir de ellas una composición en la que las hojas y sus diferentes formas tengan tanto protagonismo como las flores.

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Para conseguir esa sensación de abundancia característica de una jungla urbana tampoco hace falta llenar el suelo de macetas. El efecto puede lograrse combinando plantas altas, otras de tamaño medio y especies más bajas, de manera que la vegetación aparezca en diferentes niveles. 

Las hojas grandes aportan volumen, mientras que las pequeñas y redondeadas introducen contraste y hacen que el conjunto resulte más dinámico. En el proyecto original, precisamente, las distintas alturas y texturas se utilizaron como capas de vegetación.

Sensación de frescor

El color puede utilizarse con la misma filosofía. En lugar de introducir demasiados tonos diferentes, una paleta dominada por verdes, acompañada de hojas claras, variegadas o algunos puntos de floración blanca, puede reforzar la sensación de frescor. 

El propio patio que sirve de inspiración se diseñó con una gama deliberadamente contenida de verdes y blancos para adaptarse a sus condiciones de escasa luz que hay en estos recientos. 

Otro recurso interesante es aprovechar la altura. Las paredes pueden convertirse en parte del jardín mediante trepadoras, plantas colgantes, jardineras elevadas o soportes colocados a diferentes niveles. De esta manera, el verde deja de concentrarse exclusivamente en el suelo y empieza a envolver el espacio, algo especialmente útil cuando los metros cuadrados disponibles son pocos.

Y aunque pueda parecer contradictorio, en los patios pequeños no siempre funcionan mejor las macetas pequeñas. Unas pocas macetas grandes con plantas de mayor presencia pueden proporcionar más orden y armonía que decenas de recipientes diminutos repartidos por todas partes. Es una de las ideas aplicadas en el proyecto original, donde se evitó reducir automáticamente la escala de todos los elementos por tratarse de un espacio pequeño.

También conviene conservar algunas zonas despejadas. Una jungla urbana puede ser frondosa sin convertirse en un espacio saturado. Dejar pequeños vacíos entre grupos de plantas, crear un paso o dirigir visualmente la mirada hacia el fondo ayuda a generar profundidad. Incluso un sendero muy corto puede dividir visualmente el patio y hacer que deje de percibirse como una única superficie reducida.

Transformar un patio oscuro no consiste en luchar contra aquello que no puede cambiarse, sino en diseñar a partir de sus propias condiciones. Diferentes alturas, grandes hojas, una paleta de verdes, vegetación vertical y algunas piezas con presencia pueden conseguir que un exterior pequeño y poco luminoso deje de parecer un espacio desaprovechado y se convierta en un refugio verde que también se disfruta desde dentro de casa.

Fotos | En Pexels: ArtHouse Studio Y Yetkin Ağaç.

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La noticia Antes y después: así se transforma un patio oscuro y pequeño en una auténtica jungla urbana fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Joana Costa .