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Entre las comidas que más disfruto cuando llega el calor están las ensaladas y lo es por varias razones. La primera porque comer fresquito es algo que se agradece en esta época del año, la segunda por la cantidad de tiempo de cocinado que me ahorran y la tercera por la variedad y el juego que dan por si solas. Esto último es lo principal y siempre me lleva a pensar: si creamos tanta variedad de ensaladas ¿por qué no hacemos lo mismo con los aliños?

Los tiempos del aliño a base de aceite y vinagre se va quedando atrás y nuestras mentes se están abriendo a nuevas propuestas y divertidas formas de aliñar nuestras ensaladas, afortunadamente. Nosotros os vamos a dar unas cuantas ideas para que este verano la familia y los amigos caigan rendidos a vuestros pies con estas 11 divertidas formas de aliñar las ensaladas. Empezamos el recorrido.

Entre las actividades que Florette nos preparo hace unos días, además de mostrarnos el camino que siguen las ensaladas envasadas del campo a nuestra mesa, también organizó un taller con Álex Mújica en el que nos enseñó cómo alegrar nuestras ensaladas con cuatro recetas.

Al menos yo estoy tan acostumbrada a servir las ensaladas siempre del mismo modo, que me vino de perlas poder asistir a esta master class en la que Mújica nos sorprendió con unas combinaciones distintas de las habituales y de las que ya he tomado buena nota de cara a las próximas fiestas navideñas ¿Queréis anotarlas?

El aliño sin duda es un componente básico de muchos de nuestros platos, pues es en definitiva quien potencia el sabor y el aroma de las preparaciones. Además, con los aliños podemos sumar propiedades a nuestras recetas, por ello, hoy te contamos cómo lograr aliños más nutritivos y saludables.

El aliño a favor de la salud

Los aliños no sólo suman sabor a los platos sino que pueden ser fuente de textura y aroma, pero además, muchas veces suman calorías y nutrientes poco sanos a las recetas, por eso, lo que debemos intentar es usar el aliño a favor de la salud y por supuesto, de las propiedades sensoriales de nuestros platos.

Puedo asegurar que la mostaza es una de mis salsas preferidas. Acompañando una carne o un pescado y a pesar de su sabor tan peculiar, realza el gusto de ellas, pero quizá en el mercado se peca de mostazas de pésima calidad exceptuando unas pocas marcas, así que nada mejor que probar a preparar mostaza casera yo misma para darme cuenta de lo sencillo que resulta y del buen resultado que se obtiene.

La composición de esta mostaza casera lleva unos cuantos ingredientes que por lo general a aquel que le guste añadir especias a su cocina suele tener en la despensa, aún así si os tenéis que hacer con alguno de ellos, que no os importe, pues habitualmente son una vez abiertos de larga conservación, así que seguro que les podéis dar salida para varias repeticiones de esta receta u otras preparaciones.

Hace unos meses conocíamos el diseño de un curioso utensilio que ofrecía la posibilidad de pulverizar el zumo de la fruta directamente desde ella. En muchas ocasiones hemos visto como propuestas parecidas se quedan en meros prototipos, pero en este caso la idea ha terminado de cuajar y ya podemos encontrar un utensilio similar en el mercado, el bautizado como Citrus Spray.

Tengo que reconocer que al principio era escéptica. La idea me parecía estupenda, pero no estaba muy convencida de que algo en apariencia tan simple pudiera funcionar bien. Pero como soy una gran aficionada a aliñar muchos de mis platos con zumo de cítricos no he podido resistirme a probarlo por mí misma, y no podría estar más contenta con los resultados.

Los espaguetis no siempre se tienen que hacer con salsas, y mucho menos que estas salsas sean complejas. Lo mismo sucede si queremos unos espaguetis aliñados y nada más. Hoy por ejemplo los he hecho así, aliñados con picante y sésamo.

He utilizado aceite de aguacate, pero podéis utilizar cualquier otro. Se trata solo de un aceite que de un toque diferente a los espaguetis. Por ejemplo con sésamo, o aceite de algún fruto seco, etc. Además el picante que podéis utilizar puede ser el que más os guste. A mi el tipo del chile thai me encanta.

Ingredientes para 4 personas

• 350 g de espaguetis, 3 cucharadas de sésamo tostado, 2 cucharadas de aceite de aguacate, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, zumo de 1 lima, 1 chile thai rojo, 1 ajo, 2 cucharadas de salsa de soja clara y cebollino fresco picado.

Tras un par de semanas de vacaciones en Indonesia, regreso lleno de ganas de cocinar, y como no podía ser de otra forma, lo primero que quiero contaros es una receta de aquella cocina, la ensalada balinesa de pollo que estoy convencido de que os va a gustar.

Es una receta sencilla en su preparación, pero que tiene algo de trabajo, pues mezcla pechugas de pollo marinadas y posteriormente asadas, con un aliño o salsa balinesa en la que se incluyen ingredientes de la cocina oriental. Seguro que os encanta.

Ingredientes para 4 personas

• Para el pollo marinado: 400 gr de pechuga de pollo en filetes, 2 cucharadas de semillas de cilantro, 1 cucharadita de cúrcuma y otra de pimienta negra molida una pizca de sal y 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• Para el aliño: Aceite de oliva virgen extra, 3 chalotas, 4 dientes de ajo, 2 guindillas rojas suaves, una cucharadita de pimienta negra, el zumo de una lima, y un bulbo de lemon grass o hierba limón.