RSS crema pastelera

Me ha encantado descubrir cómo hacer crema de coco para postres con Thermomix, no sabía que pudiera hacerse hasta que, por casualidad, me encontré con esta preparación que puede dar mucho juego en repostería, tanto para tartas como para otro tipo de postres ¡Con lo que me gusta a mí el coco!

Si se dispone de una Thermomix en pocos minutos podremos disfrutar de esta crema. Os aconsejo dejarla enfriar completamente antes de usarla, aunque veréis que enseguida que alcanza la temperatura queda muy espesa, por lo que su utilización es muy sencilla y no hay que temer por posibles desastres.

Mi abuela materna era una excelente repostera. Dulce que elaboraba, dulce que bordaba. Recuerdo todas y cada una de sus especialidades con especial cariño, tanto como el que ella le ponía a la tarea de elaborarlas. De entre sus dulces, uno de mis favoritos eran las empanadillas de crema pastelera. Un bocado muy sencillo, pero no por ello deja de ser delicioso.

Alguna vez las he preparado para mis hijos, y ellos parecen disfrutarlas tanto como hacía yo de niña. Hace un par de días me acordé de ellas y pensé que ya era hora de volver a preparar las empanadillas de crema pastelera. Y aquí están. Mi presentación, nada que ver con la de mi abuela. Pero es que a mi...¡me pierden las puestas en escena diferentes!

Uno de mis pastelitos preferidos son sin duda los petit choux, casi siempre los compro de crema cuando paso delante de una pastelería, pero cuando estoy en mi cocina me doy el gusto de experimentar nuevos rellenos como el de estos petit choux de Nutella y chocolate que os traigo hoy.

La masa choux no es tan complicada como a priori parece, así que os recomiendo que una tarde que queráis estar entretenidos os pongáis manos a la obra con estos pastelitos franceses, quedaréis gratamente sorprendidos, vosotros por ver que fáciles son, y vuestros comensales al disfrutarlos.

La cocina británica cuenta con una extensa lista de dulces que haría desfallecer a los más golosos. En materia de pastelería y repostería, los británicos tienen una mano especial. Cualquiera que conozca mínimamente el país habrá comprobado lo aficionadas que son sus gentes a los dulces tradicionales y a bocados como este pastel de crema.

Una manera deliciosa de aprovechar sobras de crema pastelera, o una excusa perfecta para elaborarla exclusivamente. Sea cual sea la motivación, lo cierto es que este pastel de crema británico merece una oportunidad. Es suave, cremoso y diferente. No conozco ningún pastel de nuestra rica gastronomía que se le asemeje. Por eso, recomiendo que lo hagáis para alguna ocasión en la que sorprender sea vuestro objetivo.

Aunque por fin se han terminado las Fiestas y las comilonas y muchos estamos saturados de dulces y postres no quería dejar de enseñaros estas tartaletas de uvas y crema ya que son ideales para aprovechar cualquier resto de fruta que tengamos por casa dado que se puede intercambiar por infinidad de ellas.

En este caso utilicé las uvas que sobraron de las campanadas de fin de año y que una vez pasada la noche empiezan a quedarse en el frutero sin mucho futuro, así que unidas a una buena crema y unas frambuesas componen unas tartaletas muy vistosas.

Como en cualquier casa de catalanes, la noche del 23 de junio, en la mía también celebramos el solsticio de verano, aprovechamos la noche para celebrar mi santo, y con esto queda claro que cualquier escusa es buena para encender fogatas, saltar sobre las ascuas, lanzar petardos, beber cava y comer la tradicional Coca de San Juan.

Y aunque lo tradicional para cualquiera es comprarla en el mejor horno del pueblo, de vez en cuando encontramos a alguien que se lía la manta a la cabeza y dice, este año hago yo la Coca de San Juan, como ha sido este año mi caso. Por sí alguien toma la decisión de hacerla este año, aquí dejo la receta.

Los ingredientes

Para la masa de la coca: 300 gramos de harina aproximadamente, 50 gramos de mantequilla, 60 gramos de azúcar, 35 gramos de levadura fresca, 2 huevos, 5 gramos de sal, 75 ml de leche, 100 gramos de almendra molida, piel de limón rallada.

Para la crema pastelera: 5 yemas de huevo, 125 gramos de azúcar, 50 gramos de maizena, 625 ml. de leche, una rama de canela, piel de limón.

Para decoración: 1 huevo, frutas confitadas, piñones.

En la repostería se utilizan una gran cantidad de cremas, hay una gran variedad de ellas, la crema chantilly, la crema de mantequilla, la crema inglesa o la crema pastelera entre otras.

La crema pastelera es un relleno que se utiliza tradicionalmente en tartas, pasteles, bizcochos y canutillos. La elaboración es bastante sencilla si tenemos en cuenta un par de cosas, la mezcla que elaboremos no debe hervir, ya que si no se cortaría y la leche y los huevos empleados tienen que ser productos frescos.

Los ingredientes básicos de esta crema son la leche, el azúcar, la harina y el huevo. Además si se desea se puede aromatizar con vainilla, canela, limón, café, etc. Partiendo de la base de la elaboración de esta crema podemos preparar otras muchas como la crema de frutos secos o la de licor.

La crema pastelera es muy utilizada en tartas y pasteles, a nosotros nos encanta y la verdad, es sencilla de hacer con esta receta que os presentamos. Donde más nos gusta incorporarla es en el hojaldre de manzana, receta que ya os daremos en otra entrada.

Los ingredientes 1 litro de leche, 6 yemas de huevo, 200 gramos de azúcar (variará según el paladar del comensal), 75 gramos de harina, 50 gramos de maicena, la corteza de un limón, 1 vaina de vainilla y una ramita de canela.

La preparación Pon a calentar la leche con la canela, la piel de limón y la vainilla, sin que llegue a hervir. Por otro lado mezcla en un bol la harina tamizada con la maicena y el azúcar, a continuación incorpora las yemas, 1/2 vaso de leche y bate bien con ayuda de unas varillas.