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Crema pastelera: cuatro formas diferentes de prepararla

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Crema pastelera: cuatro formas diferentes de prepararla

La crema pastelera es una de las elaboraciones básicas más utilizadas en pastelería y repostería, ya sea como relleno o como cobertura de tartas y pasteles. Los ingredientes básicos para su elaboración son leche, huevo, azúcar, fécula y aromatizantes. Las cantidades de estos ingredientes y el añadido de otros que los sustituyan total o parcialmente permiten adaptarla al gusto y necesidad de cada cual.

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Cómo hacer crema de coco para postres con Thermomix. Receta

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Cómo hacer crema de coco para postres con Thermomix. Receta

Me ha encantado descubrir cómo hacer crema de coco para postres con Thermomix, no sabía que pudiera hacerse hasta que, por casualidad, me encontré con esta preparación que puede dar mucho juego en repostería, tanto para tartas como para otro tipo de postres ¡Con lo que me gusta a mí el coco!

Si se dispone de una Thermomix en pocos minutos podremos disfrutar de esta crema. Os aconsejo dejarla enfriar completamente antes de usarla, aunque veréis que enseguida que alcanza la temperatura queda muy espesa, por lo que su utilización es muy sencilla y no hay que temer por posibles desastres.

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Empanadillas de crema pastelera. Receta familiar

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Empanadillas de crema pastelera. Receta familiar

Mi abuela materna era una excelente repostera. Dulce que elaboraba, dulce que bordaba. Recuerdo todas y cada una de sus especialidades con especial cariño, tanto como el que ella le ponía a la tarea de elaborarlas. De entre sus dulces, uno de mis favoritos eran las empanadillas de crema pastelera. Un bocado muy sencillo, pero no por ello deja de ser delicioso.

Alguna vez las he preparado para mis hijos, y ellos parecen disfrutarlas tanto como hacía yo de niña. Hace un par de días me acordé de ellas y pensé que ya era hora de volver a preparar las empanadillas de crema pastelera. Y aquí están. Mi presentación, nada que ver con la de mi abuela. Pero es que a mi...¡me pierden las puestas en escena diferentes!

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Profiteroles o petit choux de Nutella y chocolate. Receta

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Profiteroles o petit choux de Nutella y chocolate. Receta

Uno de mis pastelitos preferidos son sin duda los petit choux, casi siempre los compro de crema cuando paso delante de una pastelería, pero cuando estoy en mi cocina me doy el gusto de experimentar nuevos rellenos como el de estos petit choux de Nutella y chocolate que os traigo hoy.

La masa choux no es tan complicada como a priori parece, así que os recomiendo que una tarde que queráis estar entretenidos os pongáis manos a la obra con estos pastelitos franceses, quedaréis gratamente sorprendidos, vosotros por ver que fáciles son, y vuestros comensales al disfrutarlos.

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Pastel de crema. Receta tradicional británica

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Pastel de crema. Receta tradicional británica

La cocina británica cuenta con una extensa lista de dulces que haría desfallecer a los más golosos. En materia de pastelería y repostería, los británicos tienen una mano especial. Cualquiera que conozca mínimamente el país habrá comprobado lo aficionadas que son sus gentes a los dulces tradicionales y a bocados como este pastel de crema.

Una manera deliciosa de aprovechar sobras de crema pastelera, o una excusa perfecta para elaborarla exclusivamente. Sea cual sea la motivación, lo cierto es que este pastel de crema británico merece una oportunidad. Es suave, cremoso y diferente. No conozco ningún pastel de nuestra rica gastronomía que se le asemeje. Por eso, recomiendo que lo hagáis para alguna ocasión en la que sorprender sea vuestro objetivo.

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Cómo hacer crema pastelera sin leche. Receta

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Cómo hacer crema pastelera sin leche. Receta

La crema pastelera es un básico en la repostería. Usada en muchos rellenos, da sabor y suavidad a cualquier postre, pero lo cierto es que la cosa se complica cuando en casa tenemos alguna persona con intolerancia a la leche, puesto que parece que este ingredientes es básico para lograr una buena crema.

Ahora existen en el mercado muchas marcas con líneas sin lactosa, pero ¿y aquellos qué a lo que tienen intolerancia es a la proteína de la leche? Para todos y para estas personas en concreto está pensada esta receta de crema pastelera sin leche que os traigo hoy, y que en cuanto la vi en la revista de iSweet supe que tenía que probar.

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Tartaletas de uvas y crema. Receta

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Tartaletas de uvas y crema. Receta

Aunque por fin se han terminado las Fiestas y las comilonas y muchos estamos saturados de dulces y postres no quería dejar de enseñaros estas tartaletas de uvas y crema ya que son ideales para aprovechar cualquier resto de fruta que tengamos por casa dado que se puede intercambiar por infinidad de ellas.

En este caso utilicé las uvas que sobraron de las campanadas de fin de año y que una vez pasada la noche empiezan a quedarse en el frutero sin mucho futuro, así que unidas a una buena crema y unas frambuesas componen unas tartaletas muy vistosas.

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Coca de San Juan. Receta

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Coca de San Juan. Receta

Como en cualquier casa de catalanes, la noche del 23 de junio, en la mía también celebramos el solsticio de verano, aprovechamos la noche para celebrar mi santo, y con esto queda claro que cualquier escusa es buena para encender fogatas, saltar sobre las ascuas, lanzar petardos, beber cava y comer la tradicional Coca de San Juan.

Y aunque lo tradicional para cualquiera es comprarla en el mejor horno del pueblo, de vez en cuando encontramos a alguien que se lía la manta a la cabeza y dice, este año hago yo la Coca de San Juan, como ha sido este año mi caso. Por sí alguien toma la decisión de hacerla este año, aquí dejo la receta.

Los ingredientes

Para la masa de la coca: 300 gramos de harina aproximadamente, 50 gramos de mantequilla, 60 gramos de azúcar, 35 gramos de levadura fresca, 2 huevos, 5 gramos de sal, 75 ml de leche, 100 gramos de almendra molida, piel de limón rallada.

Para la crema pastelera: 5 yemas de huevo, 125 gramos de azúcar, 50 gramos de maizena, 625 ml. de leche, una rama de canela, piel de limón.

Para decoración: 1 huevo, frutas confitadas, piñones.

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Crema pastelera, consejos prácticos

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Crema pastelera, consejos prácticos

En la repostería se utilizan una gran cantidad de cremas, hay una gran variedad de ellas, la crema chantilly, la crema de mantequilla, la crema inglesa o la crema pastelera entre otras.

La crema pastelera es un relleno que se utiliza tradicionalmente en tartas, pasteles, bizcochos y canutillos. La elaboración es bastante sencilla si tenemos en cuenta un par de cosas, la mezcla que elaboremos no debe hervir, ya que si no se cortaría y la leche y los huevos empleados tienen que ser productos frescos.

Los ingredientes básicos de esta crema son la leche, el azúcar, la harina y el huevo. Además si se desea se puede aromatizar con vainilla, canela, limón, café, etc. Partiendo de la base de la elaboración de esta crema podemos preparar otras muchas como la crema de frutos secos o la de licor.

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Crema pastelera. Receta

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Crema pastelera. Receta

La crema pastelera es una de las elaboraciones clásicas más utilizadas en pastelería. Es muy versátil y se puede usar como relleno de tartas, hojaldres, profiteroles y mucho más. Hacer tu propia crema pastelera en casa es muy sencillo y con esta receta tradicional te lo demostramos.

Solo necesitarás de unos pocos ingredientes básicos, huevo, azúcar, leche, limón, canela y harina fina de maíz, y poco más de un cuarto de hora tenerla lista. Lo más importante en su elaboración es no pasarse de temperatura con el fuego para que no se agarre la crema pastelera a la base del recipiente, por lo demás es coser y cantar.

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