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No es necesario tener un huerto para cultivar nuestras propias aromáticas en casa, basta con unas macetillas en el quicio de una ventana, en la terraza o en el balcón. O simplemente en un lugar con algo de luz natural. En cualquier herbolario venden semillas de todo tipo de aromática, y si no, en los viveros y floristerías, podemos encontrar plantitas a las que seguir cuidando en casa.

Es muy satisfactorio cultivar tu propia hierbabuena o yerbabuena, por ejemplo, y tener siempre alguna de ella fresca y algunos tarros con las cosechas anteriores, seca, para aliñar tus guisos, para los caldos, para el té o para algún mojito, porqué no, o para el tabulé durante todo el año. Siempre sabe mejor que la envasada industrialmente, es obvio, y sobre todo, se disfruta más.

Vamos a necesitar

Un manojo de hierbabuena, un tarro de cristal que cierre perfectamente, un cordelillo y unas tijeras.

Los cuidados y cosecha de la yerbabuena

Cada planta tiene un tratamiento diferente. La hierbabuena, por ejemplo, nos va a criar muy bien en casa. Necesita luz, buena tierra y mucha humedad. Si tenéis una fuente o una pila, en la que haya luz y agua corriente, podéis tener una maceta de hierbabuena todo el año y, estando corriendo el agua, no os faltará, tal vez a excepción de los meses más fríos del año, todo depende de la temperatura del lugar donde esté la mata. En cualquier caso, de esa misma mata, en cuanto vuelva a comenzar el calor de nuevo, volverán a brotar tallos nuevos.

A una maceta de hierbabuena, le podemos sacar yerba seca para el consumo de todo el año, e incluso nos quedará para regalar. Solo hemos de podarla, sacando ramos, varias veces en el periodo de más calor del año. Mantendremos la maceta con un tamaño medio y, todo lo que crezca de más lo cortaremos, lo colgaremos a la sombra boca abajo y, pasados 3-4 días, bien secas las hojas, la espizcamos y la metemos en tarros. Al final del verano, dejaremos la planta bien podada hasta que retoñe pasados los fríos.

Tiempo de cosecha| De comienzos de primavera a final del verano Tiempo de secado |4 días Periodo de caducidad | Una vez en botes 1 año Dificultad | Media

La utilización

La yerbabuena se utiliza tanto fresca como seca para aromatizar tés, por ejemplo el típico té verde moruno. Le da un punto excepcional a caldos de ave, cocidos y cazuelas de fideos. Majada en vaso largo con azúcar, limón y hielo y cubierta de una mezcla de ron y soda, viene a formar el archiconocido mojito, bebida refrescante típica de Cuba, que se ha impuesto en todo el territorio con gran éxito.

También se usa en el hogar para aromatizar armarios y ahuyentar insectos. Restregada sobre el cuero cabelludo de los niños en épocas de alto riesgo, evitan el contagio de piojos. Igual efecto tiene si se frota con ella a los animales domésticos.

En fin, ya veis, con poco trabajo, poca inversión y muchas satisfacciones, podemos plantearnos cultivar nuestra propia yerbabuena en casa. ¿Os animáis?

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Las nueve hierbas aromáticas que no pueden faltar en tu despensa

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Las nueve hierbas aromáticas que no pueden faltar en tu despensa

Una de las formas más habituales de condimentar y dar sabor a nuestros platos y guisos es utilizar hierbas aromáticas, pero, ¿las conocemos bien? ¿Sabemos cómo utilizarlas? Hoy te cuento cuáles son las nueve hierbas aromáticas que no pueden faltar en tu despensa indicando en qué platos puedes utilizarlas, y sus características o propiedades.

Por supuesto, la lista podría ser mucho más larga, -tanto como ir añadiendo una por una todas las hierbas que existen en el mercado-, pero creo que con estas nueve, podremos abarcar la mayoría de platos y guisos habituales en la cocina española y siempre podremos ir publicando otras listas complementarias más adelante.

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Receta fácil de limonada de frambuesas ¿Quién dijo que tenía calor?

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Receta fácil de limonada de frambuesas ¿Quién dijo que tenía calor?

Mis sobrinas, tan "fans" del color rosa en todas sus vertientes, abrieron los ojos como platos cuando vieron que les ofrecía limonada de frambuesas, creo que no les cuadraba el color y cuando la probaron me dijeron muy sorprendidas ¡sabe a limón! como si su tía fuera medio maga.

Anécdotas familiares aparte, me encantó el resultado de esta receta que además es tan fácil y rápida de preparar que no vale la pena dejar de saborear tan refrescante bebida por tener pereza. La cantidad de azúcar la puse un poco a ojo, así que sed cautos a la hora de añadirlo pues si el resultado os queda demasiado ácido siempre podéis añadir más.

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Vieiras a la plancha con agua de tomate a la hierbabuena y lima. Receta ligera

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Vieiras a la plancha con agua de tomate a la hierbabuena y lima. Receta ligera

Las vieiras rellenas y gratinadas son un plato delicioso, especialmente si las podemos disfrutar frescas, pero no es la única manera de degustar estos moluscos. La opción congelada de su carne sin la concha es una buena alternativa para tener como recurso en casa, y así preparar platos originales com estas vieiras a la plancha con agua de tomate a la hierbabuena y lima.

La combinación de ingredientes me llamó la atención en cuanto me encontré con la receta y rápidamente me animé a probarla. Es un plato en el fondo muy sencillo, ya que para obtener el agua de tomate apenas hay que invertir ningún esfuerzo y cocinar las vieiras a la plancha solo tiene el misterio de coger bien el punto. Me gusta que queden bien tostaditas por fuera, pero con la carne jugosa y tierna por dentro.

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Receta de crema de tomate, zanahoria y jengibre

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Receta de crema de tomate, zanahoria y jengibre

Los platos de cuchara, las sopas caseras y las cremas de verdura son las recetas que más nos apetecen en esta época, por más que este año el famoso anticiclón de las Azores no deje pasar a las esperadas lluvias. Por si acaso, yo he decidido preparar platos otoñales y casi de invierno como esta receta de crema de tomate, zanahoria y jengibre con la que sorprendí a mi familia en la cena de ayer.

Se trata de una receta fácil y rápida que conjunta el sabor clásico de las sopas de tomate y las cremas de zanahoria, con el toque fresco del jengibre que tan bien le va a este tipo de platos. Como sorpresa final, una cucharadita de mermelada de arándanos en el centro del plato, para meter un contraste que se puede mezclar removiendo o disfrutar tomando un poquito con cada cucharada.

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La versión jordana de la receta de Baba Ganush o mutabal

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La versión jordana de la receta de Baba Ganush o mutabal

Una de las recetas más clásicas de la cocina de oriente próximo es la receta de Baba ganush a la que se atribuye que tiene origen en Líbano. Allí se presenta como una crema o paté tras procesarla en un robot de cocina y se aliña con tahíne y otros condimentos. Hoy os voy a enseñar la versión jordana de la receta de baba ganush o mutabal, en la que se le da un aspecto más rústico al triturarla solamente con cuchillo y donde se aliña con el toque fresco de hierbabuena, lo que la hace muy recomendable.

Aunque allí se toma como una ensalada de las muchas que se ponen en la mesa junto al plato principal, por su frescor me gusta mucho tomar esta ensalada como un aperitivo, o tenerla como tentempié en la nevera para cuando tienes una punzada de hambre y te apetece un pequeño bocado fresco y sabroso con el que matar el gusanillo. Como no da ningún trabajo hacerla, suelo tener un poco de este baba ganush en la nevera para esas situaciones, ya que dura un par de días en buen estado.

Esta receta se denomina baba ganush, aunque este curioso nombre también aparece escrito como Baba Ghanush, Baba Ganuch o Baba Ganuj, o con su nombre árabe بابا غنوج, Mutabal betinjan o Muttabel. También es frecuente encontrar una tilde en la palabra Baba, escrita como Babá.

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Receta de rebujito de hierbabuena para refrescarnos y combatir el calor

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Receta de rebujito de hierbabuena para refrescarnos y combatir el calor

Con este calorazo, solo pienso en recetas refrescantes que nos ayuden a combatir la enésima ola de calor. Por eso hoy vamos a preparar un rebujito de hierbabuena, una variación sobre el rebujito clásico que nos vendrá muy bien para sobrellevar las altas temperaturas.

Aunque todo el mundo en Andalucía sabe lo que es un rebujito, es probable que nuestros lectores de otras zonas del mundo y los que vivan fuera de esa Comunidad Autónoma no sepan cómo pueden hacerlo como alternativa a mi receta infalible de sangría y otras bebidas caseras refrescantes para la piscina, barbacoa y otras reuniones familiares y de amigos.

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Tres recetas de té helado

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Tres recetas de té helado

Aunque nos cuentan que la ola de calor ya ha pasado y es cierto que las temperaturas ya no son tan calurosas como las de la última semana, lo cierto es que en verano nos conviene hidratarnos con regularidad. Entre otras opciones, el té frío es una excelente elección para beber más líquido. Hoy voy a contaros cómo preparar tres recetas de té helado que os ayudarán a refrescaros y reponer líquidos.

He buscado tres variedades diferentes de infusión, con distinto colorido, distinta intensidad de sabor y diferentes complementos para aromatizar cada bebida. Como cualquiera de ellas es bien refrescante y tiene un cierto efecto estimulante, las tres son perfectas para sobrellevar una tarde calurosa de verano en casa, por lo que os invito a probar cada una de ellas para elegir la que más os guste.

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Paseo por la Gastronomía de la Red: 14 recetas de helados para no pasar calor

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Paseo por la Gastronomía de la Red: 14 recetas de helados para no pasar calor

¡Qué bueno es tomarse un helado en estos días de calor! Al menos a mi me pasa que en el verano me cuesta resistirme a pasar delante de una heladería y no entrar. Así que en nuestro Paseo por la Gastronomía de la red esta semana vamos a descubrir unas deliciosas recetas de helados caseros para que a nadie le falten ideas si no tiene una heladería cerca.

Y como además de los helados, en el verano no hay nada mejor que tomarse una refresco o una cerveza con un buen aperitivo, la semana que viene dedicaremos nuestro paseo a recetas que puedan servirse como una tapa. Es momento de reuniones entre amigos y la terraza de nuestra casa, si no nos hemos ido de vacaciones, es el mejor lugar para invitarles a disfrutar de unas tapitas preparadas por nosotros .

Si os apetece aparecer en esta sección podéis mandarnos a lo largo de la semana vuestras receta más recientes a nuestro formulario de contacto, y estaremos encantados de publicaroslas.

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Receta de cuinat. Guiso ibicenco de Viernes Santo con verduras y legumbres

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Receta de cuinat. Guiso ibicenco de Viernes Santo con verduras y legumbres

En Ibiza, es tradicional el Viernes Santo servir para comer cuinat, un guiso hecho con verduras y legumbres. Lo habitual, ya que es una receta de larga elaboración, es preparar gran cantidad, para poder degustarlo varios días. Es una receta que se conserva perfectamente, sólo hay que hervirla cada vez que vaya a servirse.

Cuando era pequeña casi odiaba el cuinat, no podía ni con su aroma, pero ahora me encanta. Disfruto comiéndolo, aliñado con aceite, sal, guindillas y zumo de limón y también recogiendo con tiempo las collejas, que crecen salvajes en el campo ibicenco. Creo que es importante mantener vivas las tradiciones culinarias.

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Panna Cotta de mojito. Receta

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Panna Cotta de mojito. Receta

Este verano, por aquello de no encender el horno bajo ningún pretexto, me he aficionado a preparar Panna Cotta en diversas variantes. El otro día probé a hacer una Panna Cotta de Nutella y el éxito fue tal que me he animado a experimentar preparando esta receta de Panna Cotta de Mojito, perfecta para estos calurosos días de verano.

Y es que la Panna Cotta requiere muy poco tiempo de preparación, y apenas se mancha nada. La parte negativa es que hace falta esperar al menos seis horas a que se enfríe y cuaje para poder disfrutarla.

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