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El subconsciente me pudo este fin de semana. Creo que empujado por una extraña sensación rara me puse a cocinar unos lechazos (solo paletilla) este fin de semana. Pero creo que de trasfondo estaba una sana envidia por las jornadas de degustación de Lechazo que están llevando a cabo en Zamora.

Y es que hay que reconocer que el Lechazo y si además es de Indicación Geográfica Protegida está genial. La receta además es bien sencilla en la teoría aunque en la práctica hacen falta hacerlos unas cuentas veces y sobre todo ponerle mucho cariño y un buen horno.

Además el lechazo, no os penséis que solo es un lechal asado y ala. No, como todo se rige por una normativa en lo que se refiere a la materia prima utilizada. Tienen que ser corderos con un determinado peso y proceder de la raza churra, castellana y ojalada, alimentados exclusivamente con leche materna. Y su carne es de color rosa pálido, muy tierna y la grasa blanca.

La cuestión es que los que se acerquen a Zamora hasta el 21 de marzo podrán disfrutar de una degustación de Lechazos en total de 35 restaurantes de toda la provincia de Zamora.

Vía | Norte de Castilla Foto | juantiagues En Directo al Paladar | Paletilla de cordero lechal asada. Receta En Directo al Paladar | Pierna de lechal asada con ensalada verde. Receta

Ruta gastronómica y pasaporte enológico en el festival Sonorama Ribera de Aranda de Duero

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Ruta gastronómica y pasaporte enológico en el festival Sonorama Ribera de Aranda de Duero

Quien ha pisado alguna vez el festival Sonorama Ribera lo sabe: cada verano Aranda de Duero (Burgos) se convierte en epicentro de la música indie y pop y cita imprescindible de las barbas hipster, sombreros pintorescos, pistolas de agua, mochilas de tela y gafas de sol retro. Es el atrezzo imprescindible para disfrutar de los conciertos milagrosamente encajados entre los balcones de la ciudad.

Pero si hay algo por lo que destaca esta cita festivalera en tierra de viñedos es su oferta gastroenológica, que conviene llevar apuntada para no perderse los mejores rincones para foodies. Os proponemos aquí una Ruta gastronómica y pasaporte enológico en el festival Sonorama Ribera de Aranda de Duero.

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Menú degustación en las Jornadas del lechazo en Aranda de Duero

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Menú degustación en las Jornadas del lechazo en Aranda de Duero

El pasado fin de semana, nos acercamos a Aranda de Duero a participar en un recorrido gastronómico y turístico con motivo de la celebración de las Jornadas del lechazo en esta localidad burgalesa, famosa por sus vinos, sus morcillas, su pan o torta de Aranda y sobre todo por el lechazo asado. Hasta el próximo 30 de junio, tienen lugar estas Jornadas del lechazo en Aranda de Duero que son una buena oportunidad para comer el clásico asado castellano.

Aprovechando que en la localidad están teniendo lugar también la exposición de arte sacro Las Edades del Hombre, son muchos los restaurantes que tienen menús especiales de degustación tanto con motivo de las Jornadas del Lechazo como de la exhibición de arte, y se puede aprovechar para degustar platos tradicionales elaborados con el más clásico estilo arandino en los hornos de leña donde mejor sabe el cordero.

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Barras de lechazo asadas en el horno. Receta

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Barras de lechazo asadas en el horno. Receta

Hoy, vamos a cocinar en casa, unas barras de lechazo, asadas en el horno. Una de las carnes más tiernas y sabrosas que podemos encontrar en el mercado, es la carne de lechazo, del cordero de oveja churra, castellana, que se ha alimentado exclusivamente de leche materna.

Esta carne tan tierna, la podemos consumir en todo el territorio de la Comunidad Autónoma de Castilla y León, donde abundan los asados tradicionales de paletillas y piernas de lechazo. Esta forma de asarlo en barras o espetos, es muy frecuente en la provincia de Valladolid, siendo los asadores de la localidad de Traspinedo, los mayores exponentes de esta forma de consumir el lechazo.

Ingredientes para 4 personas

  • Un kilo de lechazo IGP Castilla y León, sal
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Jornadas de Degustación del Lechazo IGP

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Jornadas de Degustación del Lechazo IGP

El subconsciente me pudo este fin de semana. Creo que empujado por una extraña sensación rara me puse a cocinar unos lechazos (solo paletilla) este fin de semana. Pero creo que de trasfondo estaba una sana envidia por las jornadas de degustación de Lechazo que están llevando a cabo en Zamora.

Y es que hay que reconocer que el Lechazo y si además es de Indicación Geográfica Protegida está genial. La receta además es bien sencilla en la teoría aunque en la práctica hacen falta hacerlos unas cuentas veces y sobre todo ponerle mucho cariño y un buen horno.

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Fraude con lechazos franceses

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Fraude con lechazos franceses

Es posible que estas navidades pensemos disfrutar de un buen lechazo de la tierra y realmente estemos degustando de una carne menos sabrosa procedente de “vete tú a saber”. No dejan de darnos gato por liebre, vale que algunos fraudes se cazan, pero otros no.

Decimos esto por la noticia que leemos sobre la detección de 50.000 lechazos franceses que han entrado a nuestro país para ser sacrificados en un matadero de Paredes de Nava (Palencia) y ser etiquetados como producto nacional, con sello de calidad de la región. Y encima estaría a precio de oro…

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VII Jornadas Gastronómicas del lechazo de Aranda de Duero

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VII Jornadas Gastronómicas del lechazo de Aranda de Duero

¿Os gusta el cordero lechal?, y a quien no, ¿verdad?. Pues se nos presenta una oportunidad de oro para poder degustarlo preparado por los mejores asadores. Será del 8 al 24 de junio en el transcurso de las VII Jornadas Gastronómicas del lechazo de Aranda de Duero (Burgos) en las que participarán doce asadores de la zona con un menú único de este producto por 35 euros, incluidos los vinos que serán Ribera de Duero.

Sinceramente, y muy a pesar mío, no voy a poder acudir, pero para los que podáis estos son los asadores que participan: Mesón EL Roble, Restaurante Asador El Ciprés, Restaurante Casa Florencio, Casa Rafael Corrales, Hotel Restaurante Asador Tres Condes, Hotel Asador Lechazo Tierra Aranda (Hotel Aranda), Mesón Del la Villa, Mesón Restaurante El Cordero, Mesón El Pastor, Asador Restaurante Lagar de Isilla, Restaurante Asador Miguel y Venta Los Rastrojos.

En la página oficial En Aranda, se facilitan también las direcciones de estos restaurantes al igual que otros platos que podréis degustar en ellos, algunos tan curiosos como estos entrantes elaborados, como no, con lechazo: Pastel de Sesos de Lechazo, Tostadas de Paté de Lechazo con Pasas o unas Mollejas de Lechazo Con Cebolla Confitada al Pedro Ximénez.

Si algun@ acudís, y aunque nos deis envidia, contarnos la experiencia, incluso acompañarla de una "fotito", para que se nos remuevan un poco los jugos gástricos.

Vía | Restauraciones News Más información | En Aranda

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