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Hace años me regalaron Notas de cocina de Leonardo da Vinci, un libro divertido y lleno de ingenio que guardo como oro en paño. Aunque no soy persona de leer dos veces el mismo libro, a este vuelvo de vez en cuando para perderme de nuevo en las locuras del genio y no me decepciona lo más mínimo conocer los detalles y la historia que encierra.

He de advertir que Notas de cocina de Leonardo Da Vinci es una recreación, una aventura inventada por los historiadores británicos Shelagh y Jonathan Routh en 1987. Esta obra fue creada con el objetivo de entretener y divertir al lector, lo que consigue con creces. Un propósito tan claro que en Londres se presentó a la prensa el 1 de abril, día de los inocentes.

Un cocinillas que se precie, además de estar siempre pendiente de la últimas recetas y las tendencias más innovadoras para sorprender a sus comensales, siempre procura rodearse de los mejores manuales para perfeccionar su técnica. Por eso hoy os hemos seleccionado los once libros que necesita un cocinillas para saberlo todo de cocina.

Muchos de estos libros son clásicos que seguramente tendréis, pero si os falta alguno, apuntadlo en la lista de deseos y aprovechad el Día del Padre o buscar cualquier otra excusa para regalároslo o pedirlo para que os lo regalen.

Algunas veces libros sencillos y aparentemente sin pretensiones te sorprenden gratamente. Este es el caso de “Cocina molecular y fusión”, de Carmen Fernández, un libro que sin llamar la atención en la estantería de la librería, viene cargado de buenas recetas y consejos.

Esta obra da acceso a las técnicas más conocidas de la nueva cocina, explicándolas de manera sencilla y para todos los públicos, de forma que podamos disfrutarlas en nuestra casa y emplearlas en nuestras recetas.

La cocina japonesa ha pasado en unos años de ser una rareza a ser algo habitual en nuestras vidas e incluso en nuestras propias cocinas. Por ese motivo, me ha parecido muy interesante este libro de cocina "Tokio. Las recetas de culto" que nos enseña a conocer esta forma de entender la cocina.

Aunque sobre todo es un libro de recetas, Tokio las recetas de culto, es una buena guía para aprender los ingredientes básicos de la cocina nipona, los utensilios más necesarios y todo lo imprescindible para descubrir una cocina que es mucho más que sushi.

Hace unos días, mi amiga Henar me llamó para decirme que había encontrado un libro muy interesante, un recetario de cocina del siglo XIV y que me lo tenía guardado. Se trata del Libro de Sent Soví, un libro de cocina conocido por ser el primer recetario medieval de cocina española.

Esta edición venía de regalo con una revista y se trata de una edición de bolsillo de este recetario que por su singularidad e interés he querido enseñaros. El librito es interesante ya que tiene una redacción peculiar que resulta entretenida y con algunas ilustraciones de grabados de nobles en la cocina o en la mesa.

Hace unos días estuve en Santoña, con motivo de la Feria de la Anchoa y las conservas de Cantabria y como ya os conté, aproveché el viaje para aprender mucho sobre las anchoas y sus preparaciones más clásicas y más innovadoras, así como como sobre el proceso de transformación del bocarte o boquerón en anchoa a través de la salazón.

Durante el viaje, uno de los alicientes fue compartir los conocimientos que sobre este delicioso producto tiene el periodista José Luis Barrena, que presentaba este libro llamado La cocina de la anchoa y el Bocarte, un paseo por Santoña. Se trata de un libro dedicado de lleno a las anchoas y bocartes que cuenta con una estupenda selección de recetas con este ingrediente.

Hoy quiero hablaros de un libro de cocina muy interesante llamado la dieta del sushi. Este libro de recetas contiene muchas técnicas para los amantes de la cocina japonesa y para aquellos que quieren mantener una dieta equilibrada con recetas variadas y suculentas.

Ya sabéis cuánto me gusta el sushi y en general la cocina japonesa. Por ese motivo, preparo a menudo platos de la cocina nipona basados en la receta de arroz para sushi, ya sea para hacer makis, rolls, nigiris, y otras preparaciones.

Si habéis leído El Quijote os habréis dado cuenta de la importancia que se presta en esta obra a la comida, desde la propia presentación del protagonista, con una descripción detallada de su dieta, a todo lo que van comiendo Don Quijote y Sancho a lo largo de sus viajes, incluido el banquete de las bodas de Camacho hasta formar el repertorio culinario más rico que un libro de ficción ofrece sobre una época.

Gloria Sanjuan, la autora de Ollas, sartenes y fogones del Quijote ha hecho un gran trabajo de investigación en la cocina popular, en antiguos recetarios y en las tradiciones familiares transmitidas de generación en generación. Además encontramos en el libro un rico elenco de refranes populares relacionados con la gastronomía a los que tan aficionado es Sancho Panza con los cuales nos hacemos una idea de las costumbres y creencias gastronómicas de la sociedad del Siglo de Oro.

Aunque ya lo venimos contando en las Redes Sociales, queremos invitaros a todos a la presentación oficial de nuestro libro en Madrid, ya que el próximo domingo día 15 estaremos firmando ejemplares de nuestro libro en la Feria del Libro de Madrid.

Para que podáis venir y conocer a algunos de los editores que trabajamos cada día en Directo al Paladar, estaremos tanto en horario de mañana como de tarde firmando ejemplares de nuestro libro en las casetas de A Punto y de Plataforma. En la imagen podéis consultar los horarios y número de casetas.

Desde que comenzaron los programas y concursos de cocina en televisión, el número de personas que se ha apuntado a las Escuelas de Hostelería o a hacer cursos en las Escuelas de Cocina se ha incrementado muchísimo. Incluso, el número de "vocaciones" para ser cocinero ha aumentado mucho entre los más pequeños. Por eso no es extraño que cada vez más niños digan en casa "Yo quiero ser Chef" desde bien jovencitos.

Quizás por ese motivo, ha sido publicado este libro de cocina dedicado a las Cocinas del mundo, con recetas fáciles de hacer para pequeños y grandes con el título de Yo quiero ser chef. Con este libro que incluye más de 100 recetas, el repertorio de los jóvenes cocineros --y el de sus padres-- se verá bien enriquecido.