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Las mejores mandolinas para cortar como un profesional. ¿Sabes cuál necesitas?

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Las mejores mandolinas para cortar como un profesional. ¿Sabes cuál necesitas?

Hay algunos accesorios de cocina que nunca pensaríamos que son imprescindibles, hasta que empezamos a usarlos en casa. La mandolina es un buen ejemplo de esos útiles que pueden ser de lo más prácticos elevando el nivel de nuestras recetas, pero también corre el riesgo de ser un trasto más cogiendo polvo en el cajón. Hoy queremos animaros a usarlas con algunos consejos para elegir entre las mejores mandolinas del mercado.

El problema que nos encontramos al lanzarnos a comprar una mandolina es la enorme variedad de modelos, marcas y precios diferentes que existen. Y la diferencia económica entre unas y otras puede ser enorme, pues hay mandolinas dignas de profesionales que son verdaderas inversiones con las que hay que rascarse el bolsillo. ¿Cómo escogerla que más nos conviene? Os ayudamos a escoger.

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Cómo hacer rosas de patata al horno. Receta para sorprender

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Cómo hacer rosas de patata al horno. Receta para sorprender

Hay recetas que en cuanto las ves sabes que necesitas probarlas inmediatamente. No tanto porque te imagines el rico sabor, es que a veces simplemente te entran por los ojos. Es lo que me pasó con estas rosas de patata al horno, porque su bonita forma me enamoró al momento. Hay mil formas de preparar las humildes patatas cuando las usamos como guarnición o aperitivo, pero a veces merece la pena dedicarles una atención algo especial para sorprender.

Se trata de una versión más estilosa de las conocidas pommes anna, un plato francés que consiste en capas finas de patata superpuestas. Lo mejor es tener una mandolina en casa, pero con un buen cuchillo afilado y algo de paciencia se puede conseguir el mismo resultado al cortarlas. No os engaño, montar las rosas requiere algo de maña, pero con algo de práctica terminan saliendo solas.

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Milhojas de patata y berenjena. Receta de guarnición

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Milhojas de patata y berenjena. Receta de guarnición

Tenemos que dar más importancia a las guarniciones porque siempre acabamos preparando la misma ensalada o las mismas patatas fritas. Buscando ideas encontré este milhojas de patata y berenjena en un "Lecturas" de hace más de un año que había en la sala de espera del dentista y me decidí a elaborarlo.

Está tan bueno que puede servir no sólo de guarnición sino incluso como primer plato o casi de plato único si lo combináis con un huevo frito, por ejemplo. Además es de esos platos que se hacen solos en el horno así que os recomiendo que lo preparéis.

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Espaguetis de calabacines con su crema. Receta

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Espaguetis de calabacines con su crema. Receta

Desde que le vi la receta de Calabaguetis de El Comidista la he tenido guardada para hacer mi propia versión. Ayer fue el día, y me planté con unos espaguetis de calabacines con su crema que creo no os puede dejar indiferentes.

El tema de la crema es simplemente porque me di cuenta que haciendo la receta sobraban parte de los calabacines y quería aprovecharlas, así que hice una crema muy sencilla y rápida para acompañar.

Ingredientes para 4 personas

  • 1 kg de calabacines, 2 tomates, 2 ajos, 200 ml de nata, aceite de oliva, pimienta negra y sal.

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La mandolina, cortes perfectos en la cocina

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La mandolina, cortes perfectos en la cocina

La mandolina es una de las mejores herramientas de cocina, aparte de un buen juego de cuchillos. En realidad se trata de un cortador con cuchillas intercambiables y con ajuste de grosor de sección, que permite cortes muy profesionales y de gran uniformidad.

Las mandolinas profesionales son un tanto aparatosas, demasiado grandes para guardarlas en nuestras cocinas, pero se fabrican numerosas versiones domésticas con las que conseguiremos muy buenos resultados, como la que nos ofrece el fabricante Tescoma, fácil de comprar por un precio razonable.

Gracias a sus cuchillas intercambiables, podremos hacer cortes perfectos para unas patatas panaderas perfectas, patatas paja, patatas en rejilla, y prácticamente cualquier corte de verduras que se nos ocurra. Y el soporte para la pieza a cortar evita que nos rebanemos un dedo sin querer.
Desde luego una buena ayuda para los más “cocinillas”.

En Directo al Paladar | Cestillo de nidos de patatas paja
En Directo al Paladar | Cómo preparar y cortar las hortalizas y verduras

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Espaguetis de calabacín con salmón marinado. Receta

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Espaguetis de calabacín con salmón marinado. Receta

La cocción al vapor es una de las más saludables a la hora de cocinar verduras. Al no estar en contacto directo con el agua, mantienen mejor sus propiedades y vitaminas. Además con una cocción corta conseguiremos unas verduras al dente, una textura mucho más agradable en boca.

Comer cinco raciones de verdura y fruta, sigue siendo una de las asignaturas pendientes en la alimentación del día a día. Con esta receta de Espaguetis de calabacín con salmón marinado, tenemos una forma sabrosa y creativa de comer verduras, para tener una dieta equilibrada

Ingredientes para 4 personas: 2 calabacines, salmón marinado, ajos, sésamo negro, aceite de oliva virgen extra, salsa de soja o sal.

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Raviolis de calabacín rellenos de shiitakes. Receta

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Raviolis de calabacín rellenos de shiitakes. Receta

La mandolina es un utensilio muy útil en la cocina, permite hacer cortes finísimos que a cuchillo sería imposible poder hacer. Con sus múltiples accesorios podemos hacer láminas, rallar, hacer juliana, e incluso corte en rejilla. En esta receta la hemos usado para hacer unas láminas finísimas para unos Raviolis de calabacín rellenos de shiitakes.

Este aparato se puede adquirir en su versión doméstica a partir de 20€ aproximadamente, aunque hay mandolinas profesionales que pueden costar incluso más 150€. Una pequeña inversión que nos permitirá darle un toque sofisticado y creativo a nuestras recetas.

Ingredientes para 4 raciones: 1 calabacín, 400gr. de setas shiitake, aceite de sésamo, salsa de soja y aceite de oliva virgen extra.

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