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Tiembla Instagram: el higo es el nuevo aguacate y será el alimento saludable de moda en 2018

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Tiembla Instagram: el higo es el nuevo aguacate y será el alimento saludable de moda en 2018

El higo es la fruta más mencionada en la Biblia, y se dice que crecía en el Jardín del Edén, pero en los últimos tiempos parece que está viviendo un nuevo esplendor, y no precisamente por aparecer en un texto sagrado.

El fruto del Ficus carica ha sido escogido por Firmenich como “sabor del año” 2018. Chris Millington, presidente de la compañía, líder en el diseño de fragancias y sabores para la industria alimentaria, asegura que “el higo se está volviendo cada vez más popular entre los consumidores, y los productos con este sabor han crecido más del 80 % entre 2012 y 2016”.

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Pannacotta cremosa de café y mascarpone. Receta

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Pannacotta cremosa de café y mascarpone. Receta

Preparaos para llenar de sabor vuestra mesa. Con un postre como esta pannacotta cremosa de café y mascarpone tendréis el éxito asegurado a la hora de la comida, y es que pocos postres hay tan agradecidos como este clásico italiano que en esta ocasión se escapa de la versión más tradicional donde su ingrediente principal es solamente nata.

Un mismo sabor, café, pero dos texturas diferentes. Una propuesta para las fiestas que se acercan, o si sois golosos para cualquier día, ya que es demasido fácil de preparar como para no caer en la tentación de sucumbir a élla.

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Tardan 80 años en descubrir un nuevo chocolate natural... y resulta que es de color rosa

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Tardan 80 años en descubrir un nuevo chocolate natural... y resulta que es de color rosa

La casa chocolatera suiza Barry Callebaut acaba de lanzar un descubrimiento que podría revolucionar la gastronomía de la próxima década. Después de 80 años sin una variedad natural nueva... cuando por fin consiguen un nuevo chocolate... resulta que es de color rosa.

Sería el cuarto sabor, después del chocolate con leche, el blanco y el negro puro. Este descubrimiento ha llevado 10 años de investigación y desarrollo hasta dar con el chocolate "Ruby", procedente de unas vainas rojizas que se cultivan en Costa de Marfil, Ecuador y Brasil.

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Cómo hacer un caldo de carne con sabor intenso

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Cómo hacer un caldo de carne con sabor intenso

Hay muchos platos, en especial los guisos, que requieren de un buen caldo como base. Hoy quiero enseñaros cómo hacer un buen caldo de carne con sabor intenso, que podréis utilizar como fondo o caldo base, o para haceros un consomé, una sopa, preparar salsas y usar en vuestros guisos.

Ya veréis cómo os sorprende el cambio que dan vuestras recetas cuando uséis este método para hacer los caldos y qué diferencia tienen vuestros platos al usar esta receta en lugar de los caldos industriales en tetrabrik o los caseros en los que simplemente cocéis los huesos sin tostarlos.

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Las patatas fritas más feas luchan contra el desperdicio de alimentos

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Las patatas fritas más feas luchan contra el desperdicio de alimentos

Me ha encantado saber de la existencia de este producto. En un mundo en el que solo prima la belleza y cuando poco menos que todos los alimentos tienen que ser iguales y perfectos, una empresa de Pennsylvania ha decidido comercializar bolsas de patatas fritas elaboradas con las patatas más feas, esas que se desechan en los puntos de venta por no resultar atractivas a los consumidores al tener pequeñas imperfecciones.

Comercializadas bajo el nombre de Uglies -feas en inglés- la fábrica Dieffenbachs ha demostrado que las patatas fritas más feas luchan contra el desperdicio de alimentos ya que están vendiendo un producto condenado a ser desechado del consumo humano, convirtiéndolo en un producto de consumo masivo.

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Las mejores 29 recetas de conejo de Directo al Paladar

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Las mejores 29 recetas de conejo de Directo al Paladar

El conejo es una carne blanca, muy apreciada por sus virtudes nutricionales ya que tiene un alto nivel proteico y muy bajo contenido en grasa, además de un sabor intenso, ideal para tomar en guisos, arroces y en multitud de recetas. Hoy os hemos preparado una selección con las 29 mejores recetas de conejo de Directo al Paladar.

Seguro que habéis visto en la tele el simpático anuncio del muchacho que llama a su abuela diciendo que ha comprado conejo y no sabe cómo prepararlo. La abuela, comienza a enumerar platos y platos, diversas formas de hacer el conejo, ya sea en salsa, al ajillo, al horno, con arroz, demostrando las mil y una posibilidades que tiene este plato. Pues bien, estas son nuestras propuestas.

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¿Cómo, cuándo y por qué los tomates volverán a saber a tomate?

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¿Cómo, cuándo y por qué los tomates volverán a saber a tomate?

Es posible que lo hayáis escuchado, un grupo de científicos españoles han descubierto la forma de devolverles el sabor a los tomates. Para mí, es la noticia del mes: no sólo porque el tomate es el cultivo hortofrutícola más valioso del mundo con una producción de 170 millones de toneladas solo en 2014. Sino porque, si os digo la verdad, lo que venden en el súper no sabe a nada.

Como hemos hablado en muchas ocasiones, recuperar el sabor del tomate no tiene ningún misterio. Los tomates de variedades locales recogidos en el momento preciso, saben a tomate. ¡Qué digo a tomate! Saben a ambrosía pura. Lo que no es tan sencillo es recuperar el sabor del tomate y, a la vez, mantener el sistema alimentario actual. Hasta ahora, gracias a la ingeniería genética.

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Nueve recetas con queso para poner una sonrisa al Blue Monday

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Nueve recetas con queso para poner una sonrisa al Blue Monday

Hoy es el tercer lunes del mes de enero, una fecha llamada Blue Monday, que para algunos es el día más triste del año. Si el año pasado intentamos vencer el bajón con nueve recetas de chocolate, este año vamos a utilizar otro ingrediente. Estas son nuestras nueve recetas con queso para poner una sonrisa al Blue Monday

En el año 2005, Cliff Arnall, profesor de la Universidad de Cardiff, firmó un estudio dentro de una campaña publicitaria de la agencia de viajes Sky Travel, que señalaba que el tercer lunes de enero era el día más triste del año. La elección de esta fecha, se basaba en una ecuación matemática, con factores como que faltaba mucho para otras vacaciones, el mal clima, las deudas acumuladas y que comenzábamos a incumplir nuestros propósitos de principios de año. Hoy usaremos el queso para combatir dichos males.

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Maridaje y tradición en los productos de la cocina cordobesa

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Maridaje y tradición en los productos de la cocina cordobesa

La cocina andaluza cuenta con gran fama internacional por la variedad de sus platos y sabores. En concreto queremos fijarnos en la gastronomía cordobesa, cargada de tradición e influencias, como pueda ser la cocina andalusí. Si bien es cierto que posee un gran repertorio de platos que harían las delicias de los paladares más exquisitos, la mejor forma de adentrarse en ellos es conociendo los productos de la tierra. Productos de sabor característico y peculiar que pueden maridarse perfectamente con cerveza. Os mostramos algunos de estos productos para degustar con Alhambra Reserva Roja de Cervezas Alhambra.

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¿Por qué los tomates de mi pueblo (riquísimos) no llegan al súper de mi ciudad?

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¿Por qué los tomates de mi pueblo (riquísimos) no llegan al súper de mi ciudad?

La gran variedad de frutas y hortalizas que nos regala el verano es uno de los motivos por los que todavía tolero la estación calurosa. Si os gusta tanto el tomate como a nosotros, seguro que también habéis suspirado durante meses esperando que llegaran los prometidos ejemplares con sabor y aroma a tomate de verdad pero, ¿se han cumplido las expectativas? ¿Por qué parece que los deliciosos tomates de pueblo no llegan al supermercado de las ciudades?

Seguro que muchos habéis pasado unos días de vacaciones en el pueblo de la familia, o habéis veraneado en la playa o en algún retiro rural. Es un placer acercarse a los mercados de las pequeñas poblaciones, o simplemente pasear por las tiendas locales, de esas con aire “de toda la vida”, con propietarios que a veces ofrecen sus propios cultivos de su huerta. Qué maravillosos tomates descubre uno en esos rincones, por fin tomates que saben a tomate. Pero vuelves a la ciudad y el súper sigue decepcionándote con productos que parcen más corchopán que otra cosa. ¿Por qué sucede esto?

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