En un mundo gastronómico capitaneado por hombres tenemos una cantera de mujeres profesionales en distintas ramas del sector que no ocupan tantas portadas y líneas como deberían.
Son la resistencia. Quienes demuestran con su buen hacer, su tesón y profesionalidad que la Gastronomía tiene nombre femenino, desde los fogones a la comunicación, distribución, catering o coordinación. Estas son las 17 mujeres más influyentes del panorama gastro contemporáneo.
Admitámoslo. Debe de ser difícil ser el ganador de MasterChef, tener 100.000 euros en el bolsillo, un libro de recetas en ciernes y un Máster de Cocina en en Basque Culinary Center... y morderte la lengua desde el 21 de abril que se terminó de grabar el programa. Pues eso es lo que pasa con cada ganador en cada edición del espectáculo.
El paso por el talent show, después de tres meses metidos en una casa con Síndrome de Estocolmo y profesores que ayudan a los concursantes como buenamente pueden para enfrentarse a los lobos del jurado, conlleva una serie de ventajas en el momento. Después dependerá del talento o la suerte de cada ganador para seguir dedicándose a la cocina cuando se apagan los focos.
Y, siendo sinceros, dependerá también de la rentabilidad y márketing que la maquinaria Master Chef observe que puede sacar del ganador. En el caso de Jorge Brazalez, el llamado "MisterChef" de MasterChef 5, asegura que le gustaría poner un restaurante o presentar su propio programa de televisión. Esto es lo que sucedió con los otros cuatro ganadores que vivieron lo mismo antes que él en las pasadas ediciones.
Cuando hacemos una fiesta en casa solemos recurrir a las vajillas desechables que nos evitan tener que lavar montones de platos y nos solucionan el problema de la cantidad de recipientes. Pero la comodidad tiene como contrapunto la cantidad de desperdicios que se ocasionan con el daño consiguiente para el medio ambiente. Lo mismo, a mucha mayor escala sucede con los cáterings que se ofrecen en cócteles y todo tipo de fiestas.
La idea de hacer vajillas comestibles no es nueva, pero ahora la empresa belga Do Eat la ha hecho realidad con una pequeña serie de recipientes hechos con fécula de patata que pueden contener todo tipo de alimentos tanto dulces como salados ya que su sabor es totalmente neutro.
Esta es una pregunta que todo aquel que haya “disfrutado” de las cada vez más escasos menús abordo se ha hecho ¿Por qué sabe tan mal la comida en el avión? De hecho, hasta se ha convertido en un frase con la que calificar despectivamente algo que estemos comiendo en tierra: seguro que más de una vez habréis oído la expresión “sabe a comida de avión”.
El caso es que, aunque muchas compañías se están esforzando por mejorar la calidad de su comida, contratando a grandes chefs que diseñen elaborados platos para los afortunados de la clase business, juegan con la ciencia en su contra.
Un grupo de cocineros de reconocido prestigio, formado por Paco Roncero, Ramón Freixa, Toño Pérez y Dani García, se encargará a partir de ahora del diseño de la carta de los aviones de Iberia, para los pasajeros que viajen en Business Class, ofreciendo comida de avión de alta calidad.
La implantación del nuevo menú será progresiva, primero en los vuelos intercontinentales, después en todos los viajes nacionales e internacionales, está pensada para sorprender al viajero, y convertir a los aviones de Iberia en los únicos restaurantes que cuenten con ocho estrellas Michelín y once soles de la Guía Repsol del mundo, un auténtico menú de altos vuelos.
Si alguna vez o habéis preguntado por qué no existían las tazas para llevar en el dedo como si fuesen un anillo, ya podéis dejar de preguntároslo puesto que sí existen. O al menos el modelo.
No se trata en sí mismo de un taza con anillo incorporado, si no que la misma taza lleva un imán para que se quede pegado a los anillos (imagino que solo funciona entonces con metales susceptibles de ser imantados).
En fin no le veo mucha utilidad a lo te tener la mano siempre en esa posición, un descuido y te quedaste sin líquido elemento. Los catering tendrán que seguir esperando la revolución.
Más información | Maria Volokhova En Directo al Paladar | Como plato al dedo
En mi último trabajo había un detalle contra el que debíamos luchar siempre que fuese preciso. Era encargado en un catering y con el equipo de producción buscábamos fórmulas para que en los cocktails de pies los invitados estuviesen lo más cómodos posibles con la bebida y los aperitivos que se pasaban.
Con un invento que me he encontrado en Compradicción estos problemas se hubieses ahorrado de una forma casi drástica. Se trata de un clip que se sujeta al plato y donde se sostiene la copa a la vez. Y tiene nombre, se llama klypsos.
Yo particularmente no lo pondría en eventos de según qué categoría ya que existen otro instrumentos de más "caché", pero en otros muchos te puede salvar la velada, incluidos en fiestas en casa para mucha gente.
Vía | Compradicción Más información | Razy2 En Directo al Paladar | Utensilios desechables con un elegante diseño, Tast
Antes de nada, para que exista una comida preparada debe existir un cocinero que la prepare. Francisco Martínez es ese cocinero que se hará cargo del catering de nuestros atletas en los Juegos Olímpicos de Pekín 2008. Ya lo hizo en citas anteriores, Atlanta, Sydney y Atenas. Y es que la alimentación es algo muy importante para los deportistas y no podrían dejar de comer unos platos españoles a base de embutidos, arroces y gazpachos.
¿Dónde comerán nuestros atletas? El lugar se llama Casa de España, y se configura en torno a un recinto donde pasaran diariamente entre 500 y 600 personas durante los 20 días de duración de los juegos. Aunque los atletas no serán los únicos que pasen. También comerán periodistas, miembros de la delegación, familiares, incluso la Casa Real.
¿Pensabas que tu trapo de cocina con colores chillones o con dibujos era lo más? Pues no amigos, Hostel Drap ha lanzado un paño de cocina desechable, sin confección (los bordes no van cosidos, sino estampados) y mucho más higiénico porque no acumula bacterias. Este paño, conocido como Roll Drap, se presenta en rollos y se puede separar de forma muy sencilla con un precorte. El tejido no deja pelusa, es absorbente y dura mucho.
La catalana Hostel Drap es experta en llevar la Innovación y el Desarrollo a piezas tan fundamentales como lo paños y las servilletas. Otro de sus productos estrella son las servilletas textiles de un solo uso, que han tenido una gran aceptación por restaurantes, hoteles y empresas de catering.
He visto en el blog Notcot estos utensilios desechables con un elegante diseño pensados especialmente para quienes se dedican a hacer catering.
La línea de productos se llama Tast y están hechos por una empresa llamada Bardolet & Co. que está ubicada en Barcelona.
Aparentemente son muy livianos y su creación se debe a un grupo de profesionales del diseño que se han propuesto que cada una de las distintas piezas luzca como una pequeña obra de arte.
La verdad es que lucen fenomenales y pueden verse muy elegantes en un cocktail, en una degustación o en cualquier evento gastronómico.
Seguramente hoy en día que hay tanta proliferación de empresas y personas que se dedican a hacer catering tendrán mucho éxito.
Vía | Tastespotting Más información | notcot Sitio oficial | Tast