Me atrevería a decir que en casa de mis padres jamás, jamás faltan pimientos en la despensa. La verdad es que muchas recetas murcianas tradicionales lo incorporan como ingrediente básico, y es una hortaliza característica de su huerta. Hacía tiempo que no los convertía en el centro del plato así que el otro día se me ocurrió preparar unos pimientos asados rellenos de salsa de tomate y quinoa pensando en una comida vegetariana sin muchas complicaciones.
La única dificultad o engorro de esta receta es tener que hacer antes la salsa de tomate, pero en el fondo no cuesta nada. Yo siempre suelo tener en la despensa o congelador, o aprovecho tomates en conserva caseros para prepararla más rápidamente. Otra opción es usar una buena salsa de tomate comprada, siempre que sea de buena calidad y con buenos ingredientes. La quinoa ha resultado ser un relleno estupendo para los pimientos y creo que deja una textura mucho más rica que, por ejemplo, el arroz.
Cómo confitar pimientos del piquillo. Receta
Transformar una conserva "corrientita" en deliciosa, o una deliciosa en exquisita, es en resumen la esencia de la receta de hoy de cómo hacer pimientos del piquillo confitados.
Esta variedad de pimientos en conserva que por lo general vienen asados, queda perfecta con un toque como el que hoy os propongo, pues aunque en la conserva los pimientos ya estén cocinados y se podrían degustar directamente, se recomienda una vez abiertos darles un golpe de sartén para terminarlos y que resulten más tiernos y no sepan tanto a “lata”.
Tournedós de pierna de cordero a la parrilla. Receta de Navidad
Siempre solemos hacer el cordero de las mismas formas, asando piernas o paletillas y friendo o haciendo a la plancha o parrilla las chuletas. Sin embargo, hay más posibilidades, como por ejemplo preparar estos tournedós de pierna de cordero a la parrilla, una receta de Navidad diferente que puede resultar muy cómoda ya que se prepara en un momento.
En estos días en los que nos apetece cordero, resulta muy curioso qué diferente es el sabor de la pierna cuando se asa entera, de cuando se cocina deshuesada y más de esta otra forma que sorprenderá a todos en vuestra casa cuando la preparéis.
Ensalada italiana de pimientos asados. Receta
Esta ensalada italiana de pimientos asados, inspirada en la clásica ensalada Caprese, es tan sencilla de preparar como deliciosa, donde los tomates son sustituídos por los pimientos rojos asados con muy buen resultado.
La mejor mozarella es la de búfala, pero si no se dispone de ella, cualquier otra fresca y de buena calidad hará el mismo efecto. No hay que cortarla, sino romperla con los dedos, para que el grano se separe de forma natural.
Pimientos asados con vinagreta de comino. Receta
En mi casa, mejor dicho en la de mi madre, es muy habitual utilizar los pimientos asados aliñados como las ensaladas. Precisamente por ser algo tan familiar para mí nunca había prestado demasiada atención, ni me había planteado de donde había salido esa receta. Por casualidad he tropezado con esta receta llamada falfla méchouia bi kamoun o lo que casi es lo mismo pimientos asados con vinagreta de comino, un plato marroquí casi idéntico al de mi madre.
Cada vez que hago un descubrimiento de este tipo me sorprendo, aunque se que es un poco estúpido por mi parte hacerlo ya que a estas alturas, tendría que tener clarísimo que la cocina tradicional española es en un 70% (calculo yo) cocina árabe, por supuesto suavizada bastante en especias y adaptada a gustos personales y familiares y a productos regionales.
Los ingredientes
3 pimientos para asar, 2 dientes de ajo, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharaditas de comino molido, 2 cucharadas de vinagre, sal.
Pimientos asados con champiñones en galletas de casabe. Receta
Ayer para la cena queríamos comer algo ligero, así que preparé estos pimientos asados con champiñones en galletas de casabe, deliciosos y nutritivos que además son ideales como aperitivo o como tapas si sólo quieres picar algo.
Los ingredientes: 2 pimientos rojos, 200 gramos de champiñones, 1 diente de ajo, 1 rama de romero fresco, aceite de oliva, 1 cucharadita de vinagre balsámico, sal y pimienta. Para servir: galletas de casabe pequeñas (casabitos) y semillas de sésamo (ajonjolí) tostadas.
La preparación: lo primero es asar los pimientos, para lo que hay que colocarlos en una bandeja y llevarla al horno a una temperatura de 180° por unos 40 minutos dándoles vuelta de vez en cuando. Una vez asados, cada quien tiene su truco para quitar la piel de los pimientos, el mío es que recién sacados del horno los coloco en una bolsa plástica, la cierro y cuando los pimientos se han enfriado los saco y les quito la piel.