De no ser por el trabajo de documentación e investigación llevado a cabo al escribir el artículo sobre las mejores recetas de la cocina riojana, no me habría topado con la receta de pisto riojano. Una versión del pisto manchego al que estoy acostumbrada que me ha parecido deliciosa. El añadido del huevo a las verduras es un acierto que aporta una textura cremosa insuperable.
En favor de lo mucho que nos ha gustado esta receta de pisto riojano os contaré que uno de mis hijos, que siempre protesta cuando preparo pisto manchego en casa, me ha pedido que lo vuelva a hacer pronto. Y lo haré, pero le añadiré unas patatas en dados como he visto que hacen muchas de las fuentes que he consultado sobre cocina riojana. Seguro que queda de muerte lenta.
Un Rioja, el mejor vino del mundo
Un Rioja encabeza, según la prestigiosa revista estadounidense Wine Spectator, por primera vez la lista de los 100 mejores vinos del mundo.
El elegido es el Imperial Gran Reserva 2004 de la Cooperativa Vinícola del Norte de España (CVNE). Un rioja que se encuentra en el mercado desde los años veinte, por lo que ya tiene una trayectoria casi centenaria en la marca, caracterizándose por su calidad mantenida en el tiempo.
Viña Tondonia rosado 1997. Y deja que pase el tiempo
Ya hemos hablado de esta bodega en más de una ocasión y es que la Bodega de Rafael López de Heredia me suscita simpatía por dos principales motivos. El primero porque se muestra incólume al paso de las modas, mantiene intacto un estilo desde... pues desde finales del Siglo XIX que se creó. Esa línea recta asegura una virtud que en el mundo enológico, por desgracia, se encuentra en sus horas bajas: Personalidad.
La otra característica que me atrae la bodega es que su línea de precios, al igual que el estilo de la bodega, se muestra inamovible, con una franja de precios muy contenida, incluso en una época no demasiado lejana en la que la bonanza económica, casi que obligaba a que el precio del vino multiplicara por varias veces la calidad que el caldo presentaba.
El estilo de vino de la bodega puede que guste o no, incluso puede hasta resultar cansino, pero no menos cansino que la enorme cantidad de bombas frutales disfrazadas de etiqueta que pululan por el panorama vitivinícola español. Resulta paradójico que, ante tanta persistencia frutal, recurrir de vez en cuando a alguno de los clásicos riojanos se antoje como un soplo de aire fresco. Si hace 10 años me hubieran asegurado que firmaría esta frase, no lo habría creído, se lo aseguro.
Rioja clásico versus Rioja moderno
La verdad es que el título del post, Rioja clásico versus Rioja moderno, parece indicar un duelo entre ambos estilos vitivinícolas, y nada más lejos de la realidad, simplemente hace mención a dos maneras diferentes de entender el vino, dos vinificaciones claramente diferenciadas, cada una con sus características propias. dos formas distintas de entender la misma realidad de una tierra tradicionalmente vinculada con el vino.
Tradicionalmente el vino de guarda de la Rioja ha sido un vino amparado en las características que le otorga la barrica de madera. Vinos que son sometidos a largos encubados en barricas con la intención de extraer de esa madera la mayor cantidad de sustancias posibles.
Esos largos encubados sólo se consiguen con una materia prima muy concreta, con unas características que garanticen que el vino joven vaya a aguantar en idóneas condiciones la larga travesía que le espera. Se suelen escoger para estos viajes vinos con viva presencia de acidez, donde el color pasa a ser algo secundario, las maceraciones con los hollejos no son especialmente intensas.
Viña Bosconia Reserva 2001
Clasicismo sin concesiones, eso es lo que promete para su interior la riojana botella de Viña Bosconia Reserva 2001. El viña Bosconia pasa de las nuevas tendencias, pasa de Parker y pasa del corte frutal de los vinos modernos, basa su éxito en la fidelidad a su estilo. Tiene su grupo de adeptos y no piensa defraudarlos.
El viña Bosconia proviene de la finca denominada el Bosque que la bodega Rafael López de Heredia Viña Tondonia, tiene al pie de la Sierra de Cantabria.135 años de experiencia avalan la producción de esta singular bodega, uno de los principales ejemplos de Rioja tradicional.
Los Reserva de Viña Bosconia, envejecen durante un tiempo de cinco años en barrica de madera nueva, y, previo a su acceso al circuito comercial, permanecen madurando un año en botella en la propia bodega. Este largo tiempo de envejecimiento en barrica de madera, junto con las particulares características del viñedo de Bosconia otorga una capacidad de guarda y envejecimiento muy por encima de los Reservas actuales.
Predicador 2006
Elegante y llamativa etiqueta para vestir este Predicador, el menor de los célebres vástagos (enológicos) de Benjamín Romeo. Benjamín, antiguo enólogo de Artadi, reside en el Olimpo de los dioses vinícolas desde que el famoso abogado del vino (Parker) marcó una de sus obras (Contador 2004) con la máxima puntuación.
Predicador responde al interés de Benjamín Romeo de presentar una marca más amable y accesible para el público en general. Es un vino que comparte con sus hermanos mayores los mismos criterios de elaboración y producción, aunque, buscando ese acercamiento popular, parte de una materia prima menos noble.
El resultado define a la perfección ese principio de modernidad que la nueva Rioja confiere a sus productos. Un principio, que, bajo el auspicio del gusto de Parker, busca una mayor extracción colorante, una superior graduación alcohólica y una principal presencia de la carga frutal en el vino.
