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Más allá del cava o el champán: nueve bebidas para alegrar la Navidad

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Más allá del cava o el champán: nueve bebidas para alegrar la Navidad

Hemos sobrevivido a los primeros días de Pascuas pero todavía quedan muchas fiestas por delante. La Nochebuena y el día de Navidad son quizá más familiares, pero está claro que Nochevieja y Año Nuevo son ocasiones que se prestan más a celebrarlas por todo lo alto. ¿Qué no puede faltar estos días? Además de comida -sobra decirlo-, las bebidas cobran especial protagonismo, pero no todo tiene que ser cava o champán. Os proponemos nueve opciones alternativas para alegrar las fiestas.

Cuando pienso en las cenas de Nochevieja de mi infancia siempre recuerdo lo divertido que me parecía el momento de descorchar el cava o el champán de turno. Mi padre nunca ha sido muy mañoso y le gustaba hacer un poco el payaso, así que el tapón salía volando y las burbujas lo llenaban todo. A decir verdad, nunca hemos sido muy aficionados a ninguno de estos espumosos, así que, salvo que nos regalaran alguna botella, siempre hemos brindado con otras bebidas.

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Guiso de pollo de corral a la sidra con manzana y arándanos, receta familiar

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Guiso de pollo de corral a la sidra con manzana y arándanos, receta familiar

En ocasiones nos emocionamos con los platos que nos recuerdan a la familia, en especial los que traen aroma a la casa de los abuelos. Hoy he querido hacer una de esas recetas, un guiso de pollo de corral a la sidra con manzana y arándanos, una receta familiar que me gusta compartir con vosotros, para que la disfrutéis y la incorporéis a vuestro repertorio de platos tradicionales y así se perpetúe en el tiempo.

Para hacerla es necesario que compréis un buen pollo de corral, uno de esos amarillos alimentados con maíz que cuestan un poco más caros, pero cuyo sabor no se os olvidará nunca. Además, usaremos ingredientes fáciles de conseguir como la manzana, la zanahoria, el puerro o las pasas de arándanos y una botella de sidra asturiana natural, de la de escanciar.

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Garbanzos con chorizo a la sidra y calabaza. Receta de cuchara para llamar al frío

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Garbanzos con chorizo a la sidra y calabaza. Receta de cuchara para llamar al frío

Si el verano se ha acabado, que se acabe de verdad. Este entretiempo de suspense hasta que llega el primer gran temporal me desespera, así que intento llamar al frío a través de la cocina. Además de darle trabajo al horno no pueden faltar los platos de legumbres, como estos garbanzos con chorizo a la sidra y calabaza. No entra todavía en la categoría de platazos suculentos de cuchara, pero es una buena forma de empezar la temporada.

La idea la encontré en una revista de cocina británica, en la que el autor comentaba lo mucho que había disfrutado en Madrid de la típica tapa de chorizos a la sidra. Y si el chorizo es un embutido que hace buena compañía a los garbanzos, ¿por qué no combinarlos? Yo he hecho un poco de trampa usando legumbres en conserva -y sí, repetí la mousse de chocolate vegana, confieso-, pero la clave, como siempre, está en elegir ingredientes de la mejor calidad.

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Cómo hacer el cóctel frutal con sidra y tequila

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Cómo hacer el cóctel frutal con sidra y tequila

Hace unos días iniciamos la cosecha en algunos viñedos por lo que llegaron al mercado las primeras uvas de la temporada. Aprovechando que unos familiares me dieron parte de las uvas de su cosecha personal tuve la idea de preparar una bebida refrescante para iniciar bien el fin de semana. No hay nada más agradable que poder reunirnos con la familia o los amigos en sábado por la noche alrededor de un buen picoteo y unas atractivas bebidas.

Hoy te propongo una versión personal de cóctel frutal con sidra y tequila en que usaremos uvas de temporada que dejaremos macerar por un momento. Esto nos dará un conjunto muy afrutado, lleno de frescura, dulzura que será muy agradable para el paladar y los sentidos.

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Salmón al vapor con salsa de mostaza a la antigua y sidra. Receta

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Salmón al vapor con salsa de mostaza a la antigua y sidra. Receta

El salmón siempre resulta un pescado de lo más versatil pues permite prepararlo de cientos de formas diferentes y así no cansarnos de tomarlo siempre a la clásica plancha. En esta ocasión os he preparado un riquísimo salmón al vapor con salsa de mostaza a la antigua y sidra, perfecto para convertir un pez de diario, en un plato mucho más especial.

Como os podéis imaginar esta salsa también permite ser preparada con otras bebidas como el cava o incluso un vino blanco de aguja. Yo he utilizado una sidra natural, que para eso lo he cocinado en Asturias.

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Volován de merluza a la sidra. Receta de Navidad

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Volován de merluza a la sidra. Receta de Navidad

El volován o vol-au-vent es un pequeño molde de forma cilíndrica elaborado con hojaldre que se rellena, tradicionalmente, con preparados salados. Es una manera elegante de presentar un plato principal en ocasiones especiales. Queda muy lucido y apenas conlleva trabajo. Por eso, el volován de merluza al vino es una de mis recetas de Navidad favoritas.

Si compramos unos volovanes de calidad nos ahorraremos mucho tiempo, cosa que seguro que nos viene bien si tenemos otros platos que preparar y usamos esta receta de volován de merluza al vino en alguno de nuestros menús navideños. Es una receta muy versátil que admite todo tipo de rellenos y que nos permite adaptarla, fácilmente, a nuestros gustos.

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La XXIV edición de la Fiesta de la Sidra Natural de Gijón

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La XXIV edición de la Fiesta de la Sidra Natural de Gijón

La Fiesta de la sidra es sin duda una de las grandes citas festivas del verano en Asturias. Un año más, tendrá lugar en esta localidad asturiana, esta fiesta declarada de Interés Turístico Regional. La XXIV edición de la Fiesta Natural de la Sidra de Gijón se celebrará este año del 24 al 30 de agosto.

Como ya es tradición, un montón de asturianos y forasteros se reunirán en Gijón para celebrar la Fiesta de la Sidra Natural, en la que un amplio programa de actividades en torno a la popular bebida harán las delicias de todos los asistentes.

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La sidra asturiana a la conquista del mercado norteamericano

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La sidra asturiana a la conquista del mercado norteamericano

Hablar de Asturias es hablar de sidra. El Principado es la primera región de España productora de esta famosa bebida y la cuarta de Europa, detrás de Gran Bretaña, Francia e Irlanda, posicionándose en el tercer puesto en el ranking de facturación asturiana después del sector lácteo y cárnico. Poco a poco la sidra ha conseguido ser motor económico de Asturias, aunque los lagares, de tradición familiar y que normalmente se heredan de padres a hijos, comenzaron casi todos tímidamente como una actividad para el autoconsumo.

La sidra con denominación de origen y como marca de calidad, nace en el 2003 y se elabora en más de una veintena de lagares que solamente el año pasado lograron vender más de 1,3 millones de botellas. Sin embargo, el Consejo regulador va más allá, e intenta que cada vez más productores se adhieran a él para que el futuro de esta bebida esté asegurado al ofrecer un producto de alta calidad y con una garantía única.

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Pollo con manzanas y sidra. Receta

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Pollo con manzanas y sidra. Receta

Esta receta de pollo con manzanas y sidra lleva una salsa muy suave y en donde ningún sabor predomina por encima de otro. Es una forma distinta de aprovechar unas pechugas de pollo que no queramos cocinar a la plancha, además se prepara muy rápido y todo en la misma olla, por lo que casi no manchamos cacharros.

Lo he servido con un arroz de distintas variedades pues ya lleva de guarnición la manzana y creo que es lo que mejor podría acompañar a este plato, aunque eso queda a vuestra elección. La sidra que lleva la receta es preferible que sea de la de escanciar, la que viene espumosa es muy dulce y puede ser que nos quede la salsa demasiado empalagosa, pues también como veréis en los ingredientes lleva un toque de miel.

Ingredientes para 4 personas

130 ml de sidra natural, 2 cucharaditas de café de Maizena, 1 cucharada sopera de miel, 1 cucharada sopera de mostaza de Dijon, 500 gramos de pechugas de pollo, 2 manzanas, 125 ml de caldo de pollo, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, sal, pimienta, harina para rebozar, 300 gramos de arroz en blanco.

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Carlos Arguiñano inaugura la temporada de sidra en Guipuzcoa

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Carlos Arguiñano inaugura la temporada de sidra en Guipuzcoa

Un año más, tras las celebraciones de Navidad, llega la apertura de la temporada de sidra en Guipúzcoa. Este año el encargado de abrir el txotx y plantar el tradicional manzano, dentro del Sagardo Berriaren Eguna 2011, es el cocinero Carlos Arguiñano. La jornada se celebrará hoy día doce de enero, y tendrá tres momentos importantes; dará comienzo a las doce del mediodía en el Museo de la Sidra Vasca Sagardoetxea, donde se presentarán las características de la cosecha del año 2010. Más tarde Arguiñano plantará un manzano nuevo en el manzanal del museo, para terminar con la apertura del txotx en la sidrería Petritegi, a la voz de gure sagardo berria.

El inicio de la temporada de sidra es un acto de gran importancia en Guipuzcoa, pues su consumo directo de la kupela (barrica) se concentra en unos pocos meses, siendo protagonista de innumerables citas y reuniones de amigos y familia. La sidra se acompaña de chuletas a la parrilla, bacalao con pimientos, tortilla de bacalao, y de postre queso con membrillo y nueces.

Avisados estáis, si en estos meses visitáis la zona no lo dejéis pasar, es toda una experiencia.

Vía | Sagardoetxea Imagen vía | Imamon en Flickr En Directo al Paladar | La sidra vasca, más cerca de la D.O. En Directo al Paladar | Los tipos de sidra o palos

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