Tag: cocina japonesa

10 marzo 2008

Cómo hacer sushi en casa II. Receta

pepekitchen

En el comentario anterior Cómo hacer sushi en casa I, explicábamos cómo preparar de forma correcta el arroz para el sushi, paso fundamental para que el resultado final sea el adecuado.

Una vez listo el arroz, ya enfriado, cortamos el pescado y las verduras en tiras finas y alargadas. Extiende el arroz en capa fina sobre el alga nori puesta sobre una esterilla o trapo limpio, dejando un borde de 1 cm. libre. Coloca el pescado y verduras cerca de un extremo, y enrolla ayudándote de la esterilla. Cierra el sushi sellando el extremo con un poco de agua. Cubre con film transparente y deja reposar en frío un rato, para que se unan bien los ingredientes.

A la hora de servir corta el rollito con ayuda de un cuchillo bien afilado, mojándolo en agua y limpiando bien con un trapo o papel de cocina entre corte y corte. El grosor es variable, lo ideal es que tenga 1 cm. ó 1,5 cm. como máximo.

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25 noviembre 2007

Pankun, un chimpancé que elabora tallarines

VelSid

¿Todavía no te atreves a hacer tus propios tallarines? No te preocupes, puedes encontrar un buen maestro en Pankun, no es un prestigioso chef italiano, sino un chimpancé.

No os perdáis este vídeo en el que podemos ver a un inteligente chimpancé haciendo la masa para unos tallarines, muy probablemente colabore en los fogones de alguna cocina japonesa.

La verdad es que es muy observador y muestra sus propias técnicas para una mejor manipulación de los ingredientes, en cuanto a la higiene, no deja en ningún momento de utilizar sus guantes.

Esperamos que tras esta elegante elaboración de tallarines no piense comérselos él solo.

Vía |Zappinternet

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26 febrero 2007

Escapadas gastronómicas con Evadium

VelSid

Evadium es una agencia especializada en la organización de viajes, salidas o escapadas temáticas de fin de semana. Un placer para los aficionados a las actividades que ofertan, en este caso la que a nosotros nos interesa, la cocina, con la garantía de la Escuela de cocina Cooking Club.

Evadium organiza los viajes y los asistentes sólo tienen que preocuparse de acudir y disfrutar, claro y pagar. Los destinos rurales ofrecen la desconexión total de toda una semana laboral, además de entrar en contacto la naturaleza te relacionarás con personas que tienen las mismas aficiones o inquietudes que tú.

La próxima escapada gastronómica está preparada del 3 al 4 de marzo y el destino es Navarredonda de Gredos (Ávila). Por un precio que ronda los 200 euros te encontrarás un en enclave en el que respirar, descansar, aprender y disfrutar.

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20 febrero 2007

Rollos de maki

Mercedes Piky

Vamos hoy con una receta de la cocina japonesa, tan de moda en estos tiempos. Se trata de los rollos de maki, este es una variedad de sushi que se prepara con verduras, carne o pescado cortados en pequeños trozos y enrollados en una hoja de alga nori con arroz.

Ingredientes:
1/2 kilo de arroz especial para sushi, 5 cucharadas de vinagre de arroz, 3 cucharadas de azúcar, 1 paquete de algas nori, 100 gramos de salmón fresco, 100 gramos de atún fresco, 1/2 pepino, pasta de wasabi y sal. También nos hará falta una esterilla de bambú para enrollar los makis.

Preparación:
Lavamos el arroz con agua fría hasta que salga limpia, lo dejamos escurrir durante mucho tiempo y lo ponemos en una olla con 3/4 de litro de agua llevándolo a ebullición. Lo dejamos cocer durante 8 minutos, bajamos el fuego y dejamos que se cueza durante

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