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A pesar de ser uno de los platos más extendidos en Australia, en Europa todavía suena raro. ¿Quién querría comer un animal tan simpático como el canguro? ¿Y por qué sería diferente a preparar ternera?

La carne de canguro -considerada una de las más sanas por su bajo contenido en grasa- busca su hueco en los menús carnívoros de nuestro país. Y vienen detrás los cocodrilos, antílopes, cebras o camellos.

Una de las últimas cafeterías en apuntarse a la moda de la carne exótica es Federal Café, de los australianos Tommy Tang y Crick King, que alivian la nostalgia de su país con platos autóctonos.

Las mini pavlovas de lemon curd y frutos del bosque son el típico postre con el que podemos quedar como un señor con nuestros invitados sin prácticamente ningún esfuerzo. Además, hasta lo podemos considerar un dulce de aprovechamiento para acabar con alguna que otra clara sobrante de otras preparaciones que ronde por la nevera.

En otras ocasiones la pavlova la acompañaba con nata, pero esta vez me decanté por el ácido del lemon curd que mezcla a la perfección con el dulce del merengue. El lemon curd esta vez es comprado, pero siempre podéis hacerlo casero siguiendo esta receta que ya os había puesto en otra ocasión.

Seguro que los que soléis leer mis entradas sabéis que me encanta la cocina de Donna Hay, es por eso que cada libro que tengo la oportunidad de comprar se convierte en una "joyita" más para mi biblioteca y es fuente de inspiración, tanto por sus recetas como por sus fotografías. El otro día os hablaba de Simple Dinners su última obra y hoy ya os traigo otro libro, que aunque no es el último me gustaría que conocierais, se llama Seasons, y es un recorrido por cada una de las estaciones del año con platos adaptados a los productos de temporada.

Siempre estamos recalcando lo importante que es aprovechar el potencial en la cocina que los alimentos de temporada nos proporcionan. Y es por eso que aunque en cualquier libro de recetas podamos buscar por ingredientes, siempre es más fácil hacer un recorrido por ellos de forma ordenada según la estación del año y así según con lo que contemos en nuestra despensa y nevera, poder decidir que plato preparar. Este es uno de los conceptos del libro y uno por lo que me ha llamado la atención aparte de su deliciosa fotografía, no solo de los platos, sino también de situaciones cotidianas según la estación del año.

Tengo especial debilidad por los libros de esta cocinera y estilista australiana, Donna Hay, así que cuando me enteré de que había salido al mercado un nuevo libro suyo de cocina, como siempre en estos casos no me pude resistir, y desde hace unos días ya forma parte de mi biblioteca gastronómica. Su nueva obra recibe el nombre de Simple Dinners y creo que ya solo el título lo dice todo.

Donna Hay comenzó desde muy joven en este mundo de la cocina, en la actualidad es una editora de prestigio en Australia y autora de ya unos cuantos libros de recetas. Su estilo me encanta, se basa en cocinar centrándose en unos ingredientes básicos, simplemente preparados y bellamente fotografiados. Es por ello que es inspiración para una nueva generación de cocineros que intentan seguir su estela.

Unos nuevos famosos se apuntan a tener su propio vino. En este caso es el afamado grupo AC/DC que ha vendido millones de álbumes y que han sacado una linea de vinos junto con un grupo australiano.

Los vinos tienen el nombre de algunos de sus mayores éxitos, Back in Black Shiraz, Highway to Hell Cabernet Sauvignon y You Shook Me All Night Long Moscato. Las notas de cata las desconocemos, el tipo de uva también. Parece que lo importante es la novedad, más que otra cosa.

Si sus vinos salen con el mismo nivel de su música, seguro que son un éxito. ¿O no? Tal vez sea un nuevo fracaso de unos famosos de meterse en terrenos del vino. O tal vez consigan que sus seguidores se vuelvan bebedores de vino. En principio, seguro que son pieza de coleccionista.

Vía | @maldaz | Decanter
En Directo al Paladar | Famosos vinos de famosos nacionales

Poco a poco nos vamos enterando de más utilidades del iPad, y las que nos faltarán por ver. Esta es una más, pero la verdad que a mí personalmente me parece genial y no solo por lo curiosa que resulta si no porque es muy innovadora dentro de los procesos de servicio de un restaurante.

En este restaurante de Australia han decidido sustituir la carta tradicional por el iPad y con él la forma de atender a los comensales ya que son ellos mismos los que hacen el pedido que llega directamente a la cocina y el camarero se limita a llevar los platos y atender la mesa en lo que les falte.

El iPad de esta forma permite en función del menú elegido sugerir la bebida y acompañamientos diferentes. Mejor imposible, ya no se dependerá de la actitud o no comercial de un camarero para vender o no más. El iPad simplifica los procesos.

Vía | El comercio
Más información y foto | Mundo tapas
En Directo al Paladar | Cómo usar un iPad en la cocina

O como conquistar el mercado estadounidense con una etiqueta, aires exóticos y poco más.

Así podría titularse este post si no fuera porque la brevedad del nombre del vino tiene mucha más fuerza. Yelow Tail Shiraz 2005. Nombre llamativo, etiqueta de diseño, toques de modernidad y más de 6 millones de botellas vendidas en el mercado estadounidense en 2001.

Nadie lo hubiera pensado cuando en 1960 la familia Casella, de origen italiano, funda su bodega en la zona de Yenda, cerca de la localidad de Griffith, a más de 500 kilómetros de Sydney, en el sudeste de Australia.

De ahí a conquistar el mercado en USA con vinos elaborados a partir de variedades internacionales (Merlot, Syrah, cabernet Sauvignon, Chardonnay) explotadas en cultivos extensivos de regadío, rápida crianza en barrica muy tostada y, eso sí, precios competitivos.

Y para rizar el rizo, una campaña de imagen "pret-a-porter", genérica, elaborada para el primer productor que la quisiera por la diseñadora Barbara Harkness, de Adelaida, preparada para vender vino australiano en el extrangero.

Aún así dieron en el clavo. Su canguro de colores y la marca Yelow Tail es ya conocida en el mundo entero.