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Expofooding Madrid: el nuevo Congreso Gastronómico internacional se celebrará en Madrid en mayo

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Expofooding Madrid: el nuevo Congreso Gastronómico internacional se celebrará en Madrid en mayo

Ayer fue presentado un nuevo evento gastronómico en la sede de la Organización Mundial de Turismo UNWTO en Madrid. Se trata de Expofooding Madrid: el nuevo Congreso Gastronómico internacional se celebrará en Madrid en mayo y que tendrá como objeto de sus conferencias la Gastronomía y las Relaciones Internacionales.

Según explicaron los ponentes de la presentación, se trata de un Congreso temático de ámbito mundial y vocación de periodicidad y estabilidad, dedicado al espacio de la gastronomía y las relaciones internacionales, que tendrá lugar en la primera semana del mes de mayo, con muchas actividades atractivas para el público, incluyendo una parte de tipo académico dirigida a Universidades y organismos públicos y otra lúdica dedicada al público en general.

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IX Congreso de la dieta mediterránea

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IX Congreso de la dieta mediterránea

Sobre los beneficios, las ventajas y el seguimiento que en este país hacemos de la dieta mediterránea, estamos muy informados, o por lo menos eso pensamos. Aunque cada vez que oímos hablar a los expertos sobre ella, acabamos descubriendo algo nuevo que desconocíamos por completo y que nos hace jurarnos una y otra vez que vamos a comer más fruta y más verduras cada día.

Hay que prepararse para que eso nos vuelva a pasar otra vez, ya que el próximo marzo se celebrará por noveno año, en Barcelona, el Congreso de la Dieta Mediterránea. Los días 27 y 28 hablarán, en debates y ponencias diversas, expertos en nutrición, alimentación y responsables de instituciones públicas y privadas, sobre como llevar un estilo de vida saludable para prevenir la obesidad, sobre genética y dieta, el retroceso en la adhesión a la dieta mediterránea y sus consecuencias, sobre aspectos sociales psicológicos y de conducta, acciones para la prevención de la obesidad y políticas nutricionales.

Todavía están por confirmar formalmente la asistencia de muchos de los ponentes, aunque por el momento ya se sabe que uno de ellos será Magnus Scheving, es un escritor, productor, empresario y deportista de elite islandés, el doctor Escrich director del departamento de fisiología de la facultad de medicina de la universidad autónoma de Barcelona y del grupo multidisciplinario para el estudio del cáncer de mama y la doctora María Neira, Directora del Department of Public Health and Environment de la Organización mundial de la Salud (OMS).

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Todos los eventos gastronómicos del 2012 de la Comunidad de Madrid

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Todos los eventos gastronómicos del 2012 de la Comunidad de Madrid

Esta información con todos los eventos gastronómicos del 2012 de la Comunidad de Madrid es una joya. Una guía imprescindible para los amantes de la gastronomía que vivamos en Madrid y para los que os pille de paso durante todo este año.

En el link de más información tenéis acceso a las diferentes citas gastronómicas de Madrid. Eso sí, todavía solo están las que corresponden a este mes, así que es de esperar que lo vayan actualizado conforme vaya pasando el tiempo y las diferentes localidades vayan acordando los eventos a realizar durante el año.

De momento destacaría Madrid Fusión y el Gastrofestival, piezas clave de la internacionalización de la gastronomía que tiene a Madrid como escaparate. Y a ver si este año se termina celebrando el Salón del Chocolate que ya lleva un par de años de retraso.

Vía | Blog about Madrid Más información | Comunidad de Madrid En Directo al Paladar | Madrid Fusión 2012 y Gastrofestival

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Congreso gastronómico Mundo Thermomix 2011

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Congreso gastronómico Mundo Thermomix 2011

Hoy he acudido a la presentación del II Congreso gastronómico Mundo Thermomix que se celebrará en Madrid desde la tarde del 18 hasta la mañana del 20 de noviembre de 2011 en el centro de convenciones de la feria de Madrid IFEMA.

Durante los dos días (una tarde, un día completo y una mañana) se celebrarán más de 120 talleres temáticos y clases magistrales donde podrán ir todos los amantes de esta máquina. Un congreso en el que se utilizarán más de 100 Thermomix al mismo tiempo y que contará con la presencia de 5 grandes chefs.

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XIV congreso internacional Worlds of Flavor

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XIV congreso internacional Worlds of Flavor

Ya sabéis que no solemos hablaros de eventos que se realizan en el extranjero pero hay caso que resultan realmente interesantes. Uno de ellos es el XIV congreso internacional Wolds of Flavour que se llevará a cabo entre el 3 y 5 de noviembre bajo el lema “World Casual: The future of American Menus” y que organiza The Culinary Institute of América.

Como reza el lema, este año el congreso estará dedicado a la cocina informal y su aplicación a los menús americanos. Por lo que por allí pasaran las cocinas de más de 20 países que enseñarán, en ponencias, talleres, charlas, degustaciones y catas, sus proyectos y como pueden aplicarse a la comida de los norteamericanos.

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Congreso mundial del arroz en Valencia

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Congreso mundial del arroz en Valencia

Entre el 29 de septiembre y el 2 de octubre de 2011 se va a celebrar en Valencia, en la Ciudad de las Artes y las Ciencias, el primer Congreso Mundial del Arroz bajo el nombre, Homenaje Mundial a la Paella.

Como todo congreso que se precie va unido a otras actividades que son de un carácter más lúdico y festivo es conveniente destacarlas lo primero, en especial cuando se trata de una semana gastronómica del arroz que celebrarán 25 restaurantes de la provincia de Valencia que ponen a disposición menús con un 25% de descuento. Y hay arroces para todos los gustos, marineros, melosos, secos, con setas, con pato, con costillas, de perdiz, etc. A estas horas cuesta escribir esto sin que las tripas pidan una ración.

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Viejos ingredientes, nueva técnicas en Sanlúcar de Barrameda

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Durante el domingo y el lunes pasados se han celebrado unas jornadas dedicadas a la cocina del mar para un público especializado y nosotros hemos podido tener acceso a un vídeo con algunos de los platos que se han presentado.

Por ejemplo el estrellado Ángel León presentó un plato con una técnica innovadora, según él proveniente de la física cuántica, una sopa que se mueve imitando el movimiento de las olas.

Además los restauradores gallegos también estuvieron presentes en la jornada demostrando que una cocina clásica tiene mucho de innovación si se saben elegir acertadamente los productos. Llegando a una sola conclusión y es que la cocina de siempre no está reñida con la innovación y que solo hay dos diferencias en la cocina, la que está bien hecha y la que no, como dijo Ángel León.

En Directo al Paladar | La lechuga de mar en la gastronomía

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Adrià en la Campus Party

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Hace unos días pudimos seguir vía twitter los comentarios de Adrià sobre la gastronomía y la tecnología en la Campus Party que se está celebrando esta semana en tierras valencias. Ayer encontré un vídeo con algunas de las reflexiones de Ferran sobre este tema, la verdad que es una gozada escucharle, aunque sean solo tres minutos.

Adrià habló en la Campus Party sobre el espíritu de El Bulli en tres breves puntos que para él son motivo de su éxito y que pueden ser utilizadas en cualquier campo, primero demostrar la pasión por lo que se hace, lo segundo el compartir lo que se hace (derribar el mito de la fórmula secreta de una receta) y por último arriesgar, cosa que dice en nuestro país y en Europa en general "se hace muy poco".

Como anunció en el último Madrid Fusión, Adrià ha llegado a un acuerdo con Telefónica para poner la tecnología al servicio de la gastronomía en un proyecto que pretende ser único en el mundo en cuánto a difusión y sobre todo en compartir los conocimientos que se cocinen en la Fundación El Bulli a partir del 2014. Una forma de enseñar que lo que se hace y tiene éxito necesita de una trayectoria.

En Directo al Paladar | El Bulli Foundation en Madrid Fusión En Directo al Paladar | Una película sobre El Bulli insipirada en libro de Lisa Abend

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Gorro de plata para Carlos Arguiñano

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Desde hoy lunes y hasta el próximo 7 de abril se está celebrando en Vitoria el XVII Congreso Nacional de Cocina de Autor. Ha sido precisamente en los preámbulos del congreso cuando se le ha entregado a Carlos Arguiñano el Gorro de Plata.

El gorro le ha sido entregado como homenaje en favor de la cocina popular. El famoso y televisivo cocinero quiso agradecer el premio con palabras de defensa de la cocina como forma de alimentarse en buenas condiciones para tener una vida sana indicando que el secreto para vivir muchos años es comer bien.

Además hoy, durante el desarrollo del Congreso Nacional de Cocina de Autor se le entregará el gorro de plata a René Redzepi, cocinero del mejor restaurante del mundo (actualmente).

En Directo al Paladar | Carlos Arguiñano inaugura la temporada de sidra en Guipuzcoa

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VII Congreso Internacional de Nutrición, Alimentación y Dietética

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VII Congreso Internacional de Nutrición, Alimentación y Dietética

Los próximos 30, 31 de marzo y 1 de abril se celebrará en la Facultad de Medicina de la Universidad Complutense el VII Congreso Internacional de Nutrición, Alimentación y Dietética con motivo de la II Semana Europea de Nutrición Práctica.

En este congreso además se celebrará las XV Jornadas Nacionales de Nutrición Práctica dónde habrá ponencia y exposiciones con ls últimos avances científicos en materia de nutrición del mundo. Es un congreso dirigido a profesionales del mundo académico e investigadores de medicina, nutrición, etc.

Me ha llamado especialmente la atención uno de los talleres que se realizarán. Se trata de un taller de aplicación práctica de la dieta de la zona. Una dieta que aboga por el consumo de las calorías a partir de carbohidratos, proteínas y grasa en una proporción de 40, 30, 30.

Más información | Nutrición Práctica Foto | Sanutri En Directo al Paladar | La dieta de la zona es la evolución de la tradicional dieta mediterránea, según Barry Sears, su creador

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