A los gallegos en general nos encanta salir a picotear a las pulpeiras un buen plato de pulpo a feira y cachelos, con su pimentón y su aceite de oliva. Desde luego que en esos lugares tradicionales, donde es un sin parar de cocer un pulpo detrás de otro, el pulpo tiene un sabor incomparable.
Pero de vez en cuando seguro que os pasa como a mí y os entra el antojo de tomarlo en casa, que todo hay que decir nunca queda como cuando lo comes fuera. Para esas ocasiones y para los que nunca han cocido pulpo en su cocina, creo que os puede venir bien esta receta un tanto "sorprendente", de cómo hacer pulpo a la gallega en ocho minutos, donde el pulpo se cuece sin una gota de agua, pero os aseguro que queda en su perfecto punto de cocción.
El pulpo asturiano, el primero del mundo en ser galardonado con la ecoetiqueta azul MSC
Aparte del juego que da en la cocina, el pulpo es uno de los animales marinos más bellos cuando se encuentra en su hábitat ¿Habéis visto alguna vez sus movimientos ondulantes cuando se desliza en el agua? Yo he tenido la suerte de verlo en directo y os aseguro que es un espectáculo digno de ver. Hace unos días, el pulpo asturiano ha sido el primero del mundo en ser galardonado con la ecoetiqueta azul MSC.
La ecoetiqueta MSC, siglas de Marine Stewardship Council o Pesca Sostenible Certificada, es uno de los estándares más rigurosos del mundo y se ha logrado después de un año de evaluación. En concreto, han sido cuatro cofradías artesanales de Asturias Occidental las que han logrado acreditar que la pesca del pulpo común (octopus vulgaris) se realiza en una población saludable, está bien gestionada y tiene un mínimo impacto en el ecosistema marino.
Las mejores recetas para cocinar pulpo de Directo al Paladar
Después de ver las geniales sugerencias de Mikel López Iturriaga en El Comidista para cocinar pulpo de forma urgente y después de bromear durante una semana con lo que le esperaba al Pulpo Paul si España llegaba a perder con Alemania, y si lo hace esta noche contra Holanda a pesar de su vaticinio, la verdad que es muy buena idea daros las mejores recetas de pulpo en Directo al Paladar.
Aunque lo primero es lo primero, y aunque el pulpo se puede preparar de muchas y diferentes formas la reina de todas las recetas es la que lo cuecen lo primero. Lo cual puede parecer fácil pero como todo tiene sus pasos. Si recordáis ya os lo dijimos en nuestro curso de cocina, así que ahora un paso a paso reducido sobre cómo cocer pulpo, ya sea fresco con congelado.