El sifón de nata o espumas fue creado por Ferrán Adrià en 1994 y hoy en día se ha convertido en una herramienta de trabajo presente en la mayoría de cocinas profesionales del mundo, así como en muchos hogares. Para los cocinillas que...

La reciente muerte de la bloguera francesa Rebecca Burger debido al estallido de un sifón de cocina mientras preparaba crema chantilly ha puesto en el punto de mira a las marcas fabricantes de este utensilio. No es el primer...

La bloguera francesa y estrella del fitness Rebecca Burger, de 33 años, falleció el pasado 18 de junio, al parecer, debido al estallido del sifón de nata montada que estaba utilizando para preparar una crema chantilly. Según...

Si buscáis un plato para sorprender a vuestra pareja para la cena de San Valentín, esta espuma de vichyssoise con salteado de setas y verduras puede ser una buena opción. La receta es muy sencilla, sobre todo si contáis con un sifón de...

Con la receta de espuma de fresas con yogur que os presento hoy cierro el círculo de los diferentes tipos de espumas que se pueden elaborar. La espuma de yogur con base de nata, la espuma de chocolate con base de claras de huevo y la...

Hoy os traigo otra receta con sifón de espuma, se trata de unas fresas en almíbar con espuma de chocolate. La espuma podemos utilizarla de basa para muchas recetas, eso sí, tened en cuenta que es una espuma caliente lo que nos limita...

Tengo sifón desde el 2004, creo recordar. Estaba yo estudiando por aquel entonces el primer año de restauración en la escuela de hostelería y me lo regalo mi novia (hoy mi mujer) para hacer cosas divertidas como por ejemplo esta receta...

En el mercado podemos encontrar una multitud de sifones, pero no todos son válidos para poder hacer espumas, ya que hay sifones especiales para sodas, para montar nata, etc. Los sifones para montar espumas y hacer preparaciones...

Sin duda, el cómo montar nata, es una de esas técnicas de cocina que hay que saber manejar a la perfección. Algo tan sencillo como convertir algo líquido en un sólido espumoso se puede convertir en toda una odisea si no se siguen todos...

Los aficionados a las nuevas técnicas de cocina, a los utensilios que usan los grandes cocineros en sus restaurantes o los que quieren saborear en casa las mejores delicias que sepan elaborar, puede ser útil el libro Las espumas,...