Con motivo del #DíaNacionaldelCelíaco repasamos las dificultades y avances de los pacientes.
El diagnóstico puede ser rápido en niños de corta edad o tardar años en adultos, pero siempre cae como un jarro de agua fría: paciente con enfermedad celíaca. Al menos se sabe que con cambiar los hábitos alimentarios mejorará su salud y la mejoría se empieza a notar rápido en cuanto se cambia la dieta.
Lo que hace décadas implicaba olvidarse de algunos caprichos como la repostería, los panes, las pastas e incluso la cerveza ha cambiado con el boom de establecimientos especializados, productos procesados que evitan las trazas de gluten, pastelerías que han sustituido las harinas más peligrosas para la salud de los celíacos (trigo, avena, cebada, kamut, espelta, escanda, triticale y derivados) e incluso cerveza que ya no supone una amenaza. Sin embargo, el colectivo de celíacos afirma que queda mucho por hacer.
