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La hipsterización del vermú o las tostadas para alargar el desayuno se ha convertido en todo un ritual que hasta hace algunos años no era muy común en nuestro país. Sin embargo, ¿quién dice que no ahora a un brunch el domingo? Y en algunos locales, no solo los domingos.

Sea un menú hipercalórico o una cata de smoothies, tabla de quesos y foie, salados o con influencias de cocina fusión, los locales del brunch en Madrid se superan a sí mismos cada temporada. Como los precios, que del café con zumo y tostadas a cinco euros estamos pasando a gastar 20, 30 o 40 euros sin que nos tiemble el bolsillo. Aquí os proponemos una selección de algunos de los mejores brunch de Madrid que hemos probado. ¿Cuál es tu recomendación?

La idea del brunch me gusta. Me apasiona la comida de desayuno, así que no es algo sorprendente, aunque para mí es más bien un almuerzo temprano ya que no recuerdo cuando fue la última vez que me levanté tarde o sin desayunar. Los huevos parecen casi indispensables en todo brunch que se precie de serlo, y una de mis formas preferidas de tomarlos en alguna ocasión especial es en cocotte con salsa de tomate y queso. Combinación simple pero muy sabrosa.

La verdad es que llevar a la mesa de un día festivo unos huevos en cocotte como estos, junto con una buena selección de panes y mermeladas o un buen aceite, fruta fresca y algo dulce, es un lujazo con el que sorprender a alguien especial sin que realmente sea un gran esfuerzo. De hecho, me resulta más cómodo preparar así los huevos que hacerlos pochados o en tortilla.

Cada dos viernes regresa nuestra recopilación dedicada a la gastronomía, la alimentación y la dietética agrupados en la Quincena Gourmet de Trendencias Lifestyle. Este mes soy el encargado de repasar lo publicado por nuestros compañeros y seleccionar lo más interesante para todos los amantes de la gastronomía y nutrición.

Como suele ser habitual, comenzamos con las mejores recetas, así que sin más dilación comenzamos a repasar las más interesantes. Como era de esperar, el calor nos demanda bebidas refrescantes y qué mejor que este apetecible smoothie de mango con piña y lima para dicha función. Estoy deseando hacerlo en casa.

Quien viva en la capital y esté al tanto de las tendencias gastronómicas, seguramente habrá oído hablar de Fonty, la pastelería-bistro más instagrameada de Madrid. Dos años después de abrir en la calle Castelló 12, el éxito de Fonty es tal que Marie Valdez, chef emprendedora al frente del negocio, se embarca en la apertura de un segundo local.

Una evolución lógica, motivada por el interés que Fonty ha despertado entre el público madrileño y la demanda de fórmulas de restauración desenfadadas y frescas, pero de gran calidad. Fonty es una mezcla de café y restaurante, con una oferta gastronómica libre de postureo y un servicio al cliente amable, donde el cliente se siente como en casa.

¡Feliz Año Nuevo! Espero que hayáis pasado una buena Nochevieja y que la celebración no os haya pasado demasiada factura esta mañana. Si la noche fue generosa no nos levantaremos con mucha hambre, aunque muchos sigan la tradición de amanecer el día 1 de enero con churros y chocolate. Pero llegará la hora de volver a pensar en comer algo, y creo que no hay mejor día para sumarse a algo que sigue de moda, el brunch. ¿Se pueden convertir las sobras en algo hipster?

Por supuesto que sí, y es que seguro que todos hemos terminado el año con mucha más comida de la que nos hemos podido terminar, a pesar de que intentamos concienciarnos contra los excesos. En mi familia siempre hemos contando con ello para no complicarnos la vida en Año Nuevo, y ahora que lo pienso mis padres ya organizaban su típico brunch hace años sin saberlo. Con un poco de creatividad y estilo podemos servir un brunch digno de los mayores hipsters reparovechando las sobras navideñas.

Si estabas en Madrid a partir del año 1995 o tienes en torno a cuarenta años, seguro que has estado en el Restaurante el Viajero alguna vez. El Viajero abrió en la Plaza de la Cebada de Madrid en aquel año y rápidamente se convirtió en punto de encuentro en la noche de Madrid para tomar copas y a la vez en un lugar donde tomar tapas o comer su deliciosa parrilla de carne uruguaya.

El restaurante, que tiene una terraza que da a la calle está situado en un palacete de tres plantas construido a finales del siglo XIX, y en cada una de ellas, ofrece distintos espacios y servicios dependiendo de la hora del día a la que se acuda. Dejando de lado su restaurante donde disfrutar de la carne a la parrilla, sus hamburguesas o sus postres, hoy presenta un nuevo servicio para los fines de semana, el nuevo Brunch del restaurante El Viajero que hemos tenido oportunidad de probar.

Domingo perezoso, pocas ganas de levantarse y muchas ganas de no hacer nada. Para los que paren o vivan por Barcelona, es el estado de ánimo perfecto para acercarse al restaurante B-Lounge y disfrutar de su nueva promoción para el mes de Junio, el Raval Brunch. Yo fui invitada el domingo pasado y junto a unas amigas celebré mi primer bruch y puedo decir que la experiencia me encantó.

Como todo el mundo sabe, aunque no lo haya puesto nunca en práctica, un brunch es, una de mezcla entre un tardío desayuno, un tradicional vermut y una comida. Es una forma de romper el ayuno, en la que dulce y salado juegan el mismo papel y que yo, después de mi escasa experiencia, recomiendo hacer en compañía de personas agradables y divertidas que ayuden a que ese lento domingo se convierta en algo digno de recordar, si además una se pone algún modelito tipo “Sexo en Nueva York“ y un buen par de tacones, también en algo “chic” y glamouroso.

La restauración no para de innovar e innovarse, se reinventa a sí misma una vez más. La novedad hace tiempo fueron los brunch, aquella mezcla de breakfast y lunch, que sin ser desayuno ni comida reunía a los dos bajo una formula que lejos de morir sigue captando adeptos.

La moda ahora es la "bistronomía", ¿y qué es este nuevo concepto? Basicamente es la fusión de dos palabras. Bistró y gastronomía. La fusión de un pequeño establecimiento donde se sirve café y comidas a precios económicos con la alta gastronomía. Sin duda tiene buena pinta el invento.

El concepto nace en Barcelona de manos de Pau Arenós que detectó y bautizó esta corriente que reúne, en el artículo de Lisa Abend (The New York Times), una lista que destaca a Rafa Peña de Gresca, Fidel Puig de Embat, Josep Lacambra y Catalina Ballesté de Catalina, y Oriol Ivern de Hisop.

Actualización de rigor: A traves del mail me ha llegado una información totalmente fiable sobre el origen del concepto que aquí os detallo. Pau Arenós no es el creador del concepto. Parece que él informo incorrectamente a la periodista sobre este asunto, de hecho hay artículos en otros periodicos con este mismo error, que al final tienen que terminar corrigiendo. El concepto nace en Francia de manos de Sébastien Demorand en los años 90. Lo que Arenos hizo fue "catalanizar" la palabra y convertirla en bistronomía. Cuando yo estudiaba Ciencias Políticas a esto se le llamaba el método comparado, básicamente, ibas a un sitio donde se hacía algo novedoso y lo copiabas tal cual. Ahora la moral de cada uno es la que nos hace decir el origen real o no de las cosas.

Una costumbre muy arraigada entre los habitantes de Nueva York los fines de semana es el brunch. No importa cuán ocupados y contra reloj viven durante la semana, el sábado y el domingo siempre consiguen el tiempo para un suculento desayuno-almuerzo. Una buena parte de los restaurantes de la ciudad tienen un menú de brunch para el fin de semana.

Un brunch que merece mencionar de mi reciente viaje a Nueva York, es el que disfrutamos en Sarabeth's, un restaurant que tiene varios locales en distintos puntos de la ciudad y es muy conocido, sobre todo por sus desayunos y brunch.