El hojaldre no falla. Los postres hechos con hojaldre gustan y gustan mucho. Además, su versatilidad nos permite preparar innumerables recetas, adaptándonos a gustos y celebraciones (por ejemplo, las familiares).
El hojaldre Buitoni es muy fácil de manejar y no se rompe. Sus 196 capas hojaldradas nos permiten preparar infinidad de versiones de cada elaboración, y sus formas, redonda o rectangular, nos facilitan elegir la más adecuada para cada postre.
Lacitos de hojaldre con miel
Ingredientes (24 unidades):
- 2 masas de hojaldre rectangular Buitoni
- 6 cucharadas de leche condensada
- 3 cucharadas de miel
- Para el jarabe:
- 1/2 vaso de agua
- 3 cucharadas de miel
- Azúcar glass para espolvorear
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo de horneado
10 minutos
Dificultad
Fácil
Cómo preparar lacitos de hojaldre con miel
Comenzamos por el jarabe
En primer lugar, preparamos el jarabe. En un cazo, llevamos a ebullición el agua junto con la miel. Retiramos del fuego y dejamos templar.
Dar forma a los lacitos
Precalentamos el horno a 200º.
A continuación, preparamos los lacitos. Para ello, extendemos una de las láminas de hojaldre y con un pincel distribuimos la leche condensada. Después, hacemos lo mismo con la miel y tapamos con la otra lámina de hojaldre.
Con la ayuda de un cortapizzas o un cuchillo muy bien afilado, cortamos tiras de dos centímetros por la parte más estrecha. Y, a lo ancho, lo dividimos en tres partes. Cogemos cada una de las porciones por los extremos y giramos en sentido inverso para dar la forma de lazo.
Colocamos sobre la bandeja cubierta de papel de hornear y pincelamos con el jarabe de miel.
Horneamos a 200º durante 10 minutos o hasta que comiencen a dorarse.
El toque final
Sacamos del horno y pintamos de nuevo con el jarabe de miel, seguidamente espolvoreamos con azúcar glass.
Trenza de hojaldre rellena de crema de cacao y nueces
Ingredientes:
- 1 masa de hojaldre rectangular Buitoni
- 200-250 g de crema de cacao y nueces*
- 50 g de nueces troceadas
- 1 huevo para pintar
- Azúcar para espolvorear
*Para la crema de cacao y nueces casera (300 g de producto final):
- 120 g de nueces
- 30 g de aceite de girasol
- 30 g de cacao en polvo 0% materia grasa
- 50-80 g de azúcar (al gusto)
- 100 ml de leche
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de horneado
20 minutos
Dificultad
Fácil
Cómo preparar trenza de hojaldre rellena de crema de cacao y nueces
Crema de cacao y nueces casera
En primer lugar, preparamos la crema de cacao y nueces casera.
Con la ayuda de una picadora, accesorio picador de la batidora o un robot de cocina, molemos las nueces hasta convertirlas en una pasta. Cuando tengamos esa textura, añadimos el aceite de girasol y mezclamos hasta que emulsione la mezcla.
A continuación, añadimos el cacao y volvemos a mezclar. Finalmente, incorporamos el azúcar al gusto y la leche. Trituramos hasta obtener una crema. Reservamos.
Rellenar la trenza
Estiramos la masa de hojaldre y colocamos sobre la superficie de trabajo la parte más larga, en vertical. Marcamos ligeramente con el dorso de un cuchillo tres partes iguales y cada uno de los extremos lo partimos en tiras de 2 cm de ancho hasta la parte central.
Rellenamos la parte central con la crema de cacao y nueces casera y repartimos el resto de nueces troceadas.
Precalentamos el horno a 200º.
Dando forma a la trenza y horneado
Cerramos la trenza alternando cada una de las tiras de los laterales.
Pintamos ligeramente con huevo batido y espolvoreamos azúcar.
Horneamos a 200º durante 18-20 minutos o hasta que tenga un bonito color dorado.
Tarta de hojaldre y frutas
Ingredientes:
- 1 masa de hojaldre rectangular Buitoni
- Crema pastelera*
- 8 fresas
- 2 kiwis
- 4 rodajas de piña en su jugo
- 4 porciones de melocotón en su jugo
- 50 g de frambuesas
- 50 g de moras
- 50 g de arándanos
*Para la crema pastelera:
- 3 yemas de huevo
- 500 ml de leche
- 40 g de maicena
- 150 g de azúcar
- 1 vaina de vainilla
Para la cobertura:
- 6 cucharadas de mermelada de melocotón o albaricoque
Tiempo de preparación
30 minutos
Tiempo de horneado
20 minutos
Dificultad
Fácil
Cómo preparar tarta de hojaldre y frutas
Lo primero: la crema pastelera
En primer lugar, preparamos la crema pastelera porque necesitamos que no esté caliente.
En un bol pequeño, mezclamos 150 ml de leche junto con las yemas de huevo, batimos. Añadimos la maicena e integramos. Reservamos.
En un cazo, calentamos el resto de la leche junto con el azúcar y la vaina de vainilla abierta. Infusionamos a fuego medio durante 20 minutos.
Retiramos del fuego y quitamos la vainilla. Añadimos la mezcla de la maicena sin dejar de batir. Colocamos de nuevo a fuego medio-alto y removemos hasta que espese.
Retiramos del fuego y tapamos con papel film a ras para que no haga costra. Dejamos templar.
Mise en place de la fruta
Preparamos toda la fruta. Escurrimos y secamos la piña y el melocotón en su jugo. Lavamos y secamos las fresas, frambuesas, moras y arándanos. Pelamos y troceamos el kiwi.
Montaje y horneado de la tarta
Precalentamos el horno a 200º.
Estiramos la masa de hojaldre sobre una bandeja de hornear y aprovechamos el papel que viene envolviendo la masa para que no haga contacto directo con la bandeja.
Repartimos la crema pastelera sobre la masa de hojaldre, dejando un centímetro sin rellenar en cada uno de los extremos. Así, al hornear subirá esa parte de la masa.
Repartimos las frutas al gusto sobre la crema pastelera.
Horneamos a 200ºC durante 18-20 minutos.
Un toque brillante
Cuando se esté templando la tarta, pintamos con la mermelada de melocotón o albaricoque para que le aporte brillo.
Caracolas de hojaldre
Ingredientes para 12 unidades:
- 1 masa de hojaldre rectangular Buitoni
- 25 g de mantequilla
- 2 manzanas
- 30 g de pasas
- 30 g de nueces
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de azúcar blanco
- 1 huevo
Para la cobertura brillante:
- 3 cucharadas de mermelada de melocotón o albaricoque
Cómo preparar caracolas de hojaldre
El relleno, lo primero
En una sartén, derretimos la mantequilla y salteamos las manzanas cortadas en dados muy pequeños (del tamaño de las pasas) junto con el azúcar moreno. A los cinco minutos, incorporamos las pasas y las nueces troceadas y salteamos a fuego medio durante otros 5 minutos. Dejamos enfriar.
Formar las caracolas
Precalentamos el horno a 200º.
Desenrollamos el hojaldre y espolvoreamos la cucharada de azúcar blanco.
Distribuimos el relleno dejando un centímetro sin cubrir para poder enrollar bien.
Enrollamos la masa, cerramos bien y cortamos porciones de 1,5 cm de grosor.
Colocamos en una bandeja sobre papel de hornear, separados para que no se peguen con el calor.
Pintamos ligeramente con huevo batido y horneamos a 200ºC durante 10-12 minutos.
Un final brillante
Calentamos ligeramente la mermelada y pintamos las caracolas cuando aún estén algo calientes.
Trucos y consejos para preparar postres con hojaldre
Si preparamos raciones individuales, podemos conservarlas en una lata metálica, aguantarán perfectamente durante un par de días.
Si necesitamos conservar elaboraciones que, por sus ingredientes, necesitan frío, podemos hacerlo sin problemas en el frigorífico gracias a la resistencia de la masa de hojaldre Buitoni.
Si nuestra receta solo requiere del montaje final (por ejemplo, unos conos rellenos de nata), podemos preparar con varios días de antelación los conos y, unas horas antes, la nata. Solo tendremos que rellenarlos en el momento de servir.
Otras recetas con hojaldre
Trenza rellena
La trenza de hojaldre tiene tantas variantes como nuestro gusto e imaginación. Podemos rellenarla de manzana y nueces, de frutos secos, de cabello de ángel... Incluso hacer versiones saladas, como de pera y gorgonzola.
Caracolas
Lo mismo ocurre con las caracolas, podemos rellenarlas de crema de cacao, mermelada de la fruta que más nos guste, de piña con un toque de jengibre... ¡Imaginación al poder!
Tartas de frutas
De nuevo, en la variedad está el gusto: podemos sustituir la crema pastelera por crema pastelera de chocolate, crema pastelera de café o crema pastelera de crema irlandesa. En cuanto a las frutas, podemos prepararlas de una sola, como fresas o melocotón, y las presentaciones individuales quedarán muy resultonas.
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Con qué maridar postres con hojaldre
Una excelente opción para maridar los postres con hojaldre son refrescantes cócteles con y sin alcohol. En una reunión entre amigos o familia, podemos preparar una mesa con una batidora americana, fruta fresca y congelada, y mucho hielo. Y dejar que vuele nuestra imaginación en forma de combinados. Si llevan un toque de licor, se llaman cocktails; cuando un combinado no lleva nada de alcohol, se denomina mocktail.
Origen e historia del hojaldre
Aunque es posible encontrar referencias a la repostería con hojaldre en la antigua Grecia y Roma, su origen se suele situar en la Edad Media, en aquellos territorios con influencia árabe. Parece claro que cada hoja se preparaba por separado y luego se unían untando grasa.
En el “Libro del arte de cozina”, publicado en 1607, el cocinero español Hernández Máceras incluye una receta de hojaldre similar a las empleadas hoy, al mismo tiempo que diferencia entre las preparaciones de masa de hojaldre rellenas (pastel, pastelillo o pastelón, dependiendo del tamaño) y las empanadas, que llevarían masa de pan o similar.
Del siglo XVI al XVIII se propagaron por toda Europa, mientras se mejoraba su calidad y se multiplicaban sus posibilidades.
Si quieres descubrir más recetas y trucos para cocinar con masa de hojaldre, empanada, brisa u obleas, te lo contamos todo en el Espacio Triunfa con Buitoni.
