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Los mejores platos de cuchara de España

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Los mejores platos de cuchara de España

Echando la vista atrás parece mentira que el verano se nos hiciera tan largo, pero como bien dijo mi compañera Carmen al repasar los mejores platos veraniegos, nuestra alimentación cambia mucho según la época del año. Ahora que el frío ya es una realidad las mesas se llenan de platos y cuencos humeantes, pues nos encanta disfrutar de los mejores platos de cuchara de España.

Casi siempre de origen humilde, los guisos, sopas, potes, fabadas, ollas, pucheros, cocidos y potajes nacieron para calentar los estómagos con lo que había a mano. Más contundentes o más ligeros, los platos de cuchara conservan ese sabor tradicional a antaño, nos traen recuerdos familiares y siempre reconfortan con un poco de nostalgia. Es imposible quedarse con uno, nuestro país es un paraíso del cuchareo.

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Consomé de Navidad. Mi receta tradicional

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Consomé de Navidad. Mi receta tradicional

Si hay un plato navideño por excelencia ese es el consomé. Da igual que se celebre la navidad en el norte que en el sur de nuestro país, es raro que esta receta no forme parte del comienzo de una gran velada en Nochebuena. El consomé es muy sencillo, solo necesita tiempo y buenos ingredientes ya que en conjunto es un caldo reducido tras varias horas de cocción, y después colado para que quede bien limpio.

Por lo general se sirve en taza y no en plato, tomando la primera parte del líquido con cuchara para después acabar bebiéndolo a sorbos. Lo cierto es que es un gran reconstituyente que viene ideal para estas frías fechas y al que podemos añadir el tipo de carne que más nos agrade, pues el consomé admite gran variación de ingredientes aunque según las recetas más puristas dicen que no se deben de mezclar huesos de distintas especies animales. Lo que es seguro es que si se come en cien casas, cien versiones hay de este plato distintas. Yo hoy os dejo la que habitualmente preparo, espero que os guste.

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Mi receta de cocido rápido, fácil y económico

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Mi receta de cocido rápido, fácil y económico

Poco a poco voy recuperando la normalidad en mi vida después de una reforma eterna y una mudanza de la que aún no he acabado de desempaquetar cajas. Sin embargo, todavía vivo un poco a salto de mata, por lo que a menudo recurro a mi receta de cocido rápido, fácil y económico para hacer frente al invierno sin perder mucho tiempo, ni tener que planificar las comidas o cocinar para un ejército cuando solo somos dos a la mesa.

Con esta versión un tanto sui generis que en nada pretende parecerse al original, se tarda menos de 45 minutos en prepararlo todo, y además por un precio sin competencia de menos de cuatro euros para un cocido que da de comer a dos o tres personas. No es que tenga que quitarme del comer, pero como dicen por mi tierra tota pedra fa paret.

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La cocina de la comarca de la Maragatería

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La cocina de la comarca de la Maragatería

Con el conocidísimo plato estrella de la zona, el cocido maragato, como abanderado, la cocina de la comarca de la Maragatería quiere contribuir a que la comarca sea declarada de interés gastronómico nacional, con la finalidad de incrementar el turismo en la zona.

La Maragatería, comprende las localidades de Astorga, Brazuelo, Lucillo, Luyego, Santa Colomba de Somoza, Santiago Millas y Val de San Lorenzo, todas ellas en la provincia de León. Su cocina es altamente valorada por sus visitantes, que muchas veces acuden con el reclamo turístico de la alta calidad de productos tan conocidos como las mantecadas de Astorga, la cecina de León o el entrecuesto.

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Estofado de ternera con patatas. Receta

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Estofado de ternera con patatas. Receta

Esta mañana salí a hacer un poco de deporte por las calles del barrio y cuando pasaba corriendo por la puerta de un restaurante reconocí un olor a estofado de ternera que me hizo de repente tener unas ganas locas de hacer uno en casa. Y eso es lo que he hecho, un estofado de ternera con patatas.

Ingredientes para 4 personas

  • 700 g de carne de ternera para estofados, 2 patatas grandes, 2 zanahorias, 1 rama de apio verde, 1 cebolla, 1 lata de tomate triturado natural, 1 litro de fondo de carne, aceite de oliva, pimienta y sal.
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