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RSS Gorgonzola

La alcachofa está cansada de arrastrar tan buena fama. Que si la dieta de la alcachofa, que si que sana es la alcachofa… No puede más la pobre, ella quiere tener un vida más divertida y peligrosilla, dejar de estar presente en los platos de dieta, vestirse de manera moderna, darse a los placeres de la vida, engordar un poco y no volver a ser fotografiada junto a famosas de quinta división deseosas de perder unos cuantos kilates.

Así que hemos intentado darle un empujoncito en esta nueva vida, la hemos emparejado con un ilustre italiano, el señor Gorgonzola, y ha salido a la calle envuelta en un manto de bacon vestida para matar, renovada y mortal en este pincho de alcachofa con bacon y gorgonzola.

Ingredientes para seis pinchos

Seis corazones de alcachofa congelados, seis lonchas de bacon, queso gorgonzola, aceite de oliva, agua y sal.

Elaboración del pincho de alcachofa, bacon y gorgonzola

Para esta receta he utilizado corazones de alcachofa congelados, que ahorran mucho tiempo de preparación y son de tamaño bastante uniforme. Preparamos un cazo con agua y una pizca de sal y cocemos las alcachofas según las instrucciones del fabricante. Una vez cocidas las escurrimos y dejamos que se enfríen.

Rellenamos los corazones con queso gorgonzola. Cortamos las tiras de bacon a lo largo, en dos mitades. Envolvemos cada corazón primero a lo ancho con una tira de bacon y luego en el sentido contrario con otra, sujetando esta con un palillo en la parte contraria a las hojas.

En una sartén con un chorrito de aceite las salteamos hasta que el bacon esté dorado. Dejamos que escurra la grasa sobre un papel de cocina y servimos sin retirar el palillo que nos ayudará a comer el pincho..

Tiempo de elaboración | 40 minutos Dificultad | baja

Degustación

Este pincho de alcachofa con bacon y gorgonzola es como un primer beso. Al principio, se acerca a nuestra boca nervioso ante lo desconocido, y en un primer mordisco nos ofrece un beso quizá algo torpe, casi agresivo, que nos devuelve un intenso sabor a queso azul. En un segundo intento, el bacon está más presente para calmar la intensa primera impresión.

El tercer contacto es definitivo, y aquí la verdadera esencia de la alcachofa sale a la luz con su sabor envolvente y dulzón. Llegados a este punto no queda más remedio que correr las cortinas y dejarse seducir.

En Directo al Paladar | Pincho de morcilla, puerro y patata a lo pobre. Receta En Directo al Paladar | Alcachofas gratinadas con queso. Receta vegetariana

Tarta salada de brócoli y gorgonzola. Receta para una cena especial

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Tarta salada de brócoli y gorgonzola. Receta para una cena especial

Me gusta mucho preparar tartas saladas para cenar, como cuando hice la tarta de ajos caramelizados que me encantó y ya he repetido varias veces. Esta vez la elegida fue esta receta de tarta de brócoli y gorgonzola que os recomiendo si os agrada este queso, pues al hornearse se funde y se reparte dejando un delicioso sabor.

Variad el relleno con otras hortalizas si os apetecen más, las combinaciones son muchas y seguro que se os ocurrirán un montón de posibilidades. Además, tenéis la posibilidad de prepararla con antelación y calentarla antes de llevarla a la mesa.

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Las 19 mejores recetas de risotto de Directo al Paladar

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Las 19 mejores recetas de risotto de Directo al Paladar

Una de las recetas que más nos gusta de la cocina italiana es la del risotto, una forma de cocinar con arroz que consigue un arroz cremoso en su parte exterior y un interior más al dente. Hoy os queremos presentar nuestras 19 mejores recetas de risotto para que cuando queráis prepararlo tengáis muchas posibilidades donde elegir.

Además de estas 19 recetas, os daremos algunas de las claves para triunfar con esta receta: Para hacer un buen risotto son básicos tres elementos: la variedad de arroz elegida, la técnica de cocina para añadir el caldo durante la cocción y el mantecado final.

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Pizza cinco quesos, la receta infalible con la que soñarán hasta los ratones

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Pizza cinco quesos, la receta infalible con la que soñarán hasta los ratones

En casa somos muy pizzeros. Y también muy queseros. Por eso, además de las clásicas pizzas de jamón, champiñones o la de salami pepperoni e funghi, con un toque picantito que nos encanta, una de nuestras preferidas es la Pizza cinco quesos, una receta infalible con la que soñarían hasta los ratones, si es que sobrase alguna porción, cosa que hasta la fecha no ha ocurrido nunca.

Para llegar a esta receta, he probado distintas mezclas, usando siempre la mozzarella de búfala campana como base y completando con otras variedades, tanto de vaca, de oveja o de cabra, hasta dar con la mezcla perfecta, la combinación infalible que a mi gusto es la perfección. Con esta mezcla de cinco quesos puedo conseguir una pizza que aúna sabor y textura, así que, todos a la cocina que la hacemos en un momento.

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Macarrones con salsa de gorgonzola y nueces. Receta rápida de pasta

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Macarrones con salsa de gorgonzola y nueces. Receta rápida de pasta

Como cada semana, toca pensar en algún plato de pasta para incluir en nuestro recetario. En esta ocasión, aprovechando que tenía nueces de California y un poco de queso Gorgonzola dulce, he preparado esta receta rápida de macarrones con salsa de gorgonzola y nueces, con un sabor y textura incomparables.

El sabor dulce y potente del queso queda muy suavizado con la nata y las nueces quedan tiernas y suaves tras una leve cocción por lo que el plato final es muy equilibrado y fácil de comer. Además, como se calienta con facilidad se puede tener hecho con antelación o usar para comer en la oficina o la universidad llevándolo en un tupper y calentándolo en el microondas.

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Tarta salada de pera y gorgonzola. Receta para una cena original

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Tarta salada de pera y gorgonzola. Receta para una cena original

La unión de fruta y queso es uno de los maridajes con los que sabes puedes triunfar si lo empleas bien en alguna de tus recetas. Un ejemplo en donde estos dos ingredientes combinan a la perfección, es esta tarta salada de peras y gorgonzola, pues el potente sabor de este queso italiano con la ternura de la carne de la pera, hace que el resultado sea una tarta deliciosa que no debes de dejar de probar.

Yo en este caso he utilizado esta variedad de queso, pero también resulta deliciosa si usas Roquefort u otro queso azul de tu agrado. Si te apetece saber cómo prepararla, ahora tienes la oportunidad de conocer esta receta.

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Quiche de calabaza, membrillo y gorgonzola. Receta

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Quiche de calabaza, membrillo y gorgonzola. Receta

Las quiches son un plato de lo más versátil y agradecido, se pueden variar los ingredientes hasta el infinito y su preparación es de lo más sencilla. Esta quiche de calabaza, menbrillo y gorgonzola combina dos ingredientes tan otoñales como el membrillo y la calabaza y el dulzor de estos se contrarrestra con el ligero picor del gorgonzola.

La receta aparece en el libro Plenty More, el segundo de los libros de Yotam Ottolenghi dedicados a la comida vegetariana y desde que la vi por primera vez, me enamoré de ella. En lugar de gorgonzola se puede usar otro queso azul, el resultado seguro que es igual de exquisito.

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Pizza de pera, jamón y gorgonzola. Receta

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Pizza de pera, jamón y gorgonzola. Receta

Os lo prometo: voy a dejar de combinar estos ingredientes una temporada. Después de los sándwiches y el risotto de pera, gorgonzola y bacon que tanto nos han gustado, hoy que querido probar esta misma combinación en formato pizza. Y aquí está el resultado, una pizza de pera, jamón y gorgonzola que os recomiendo para este fin de semana.

Si tuviera que quedarme con una de las tres recetas, lo iba a tener realmente difícil, puesto que lo sencillo del sandwich, la cremosidad del risotto y el crujiente de la pizza son buenos argumentos. Lo mejor es que probéis las tres y decidáis vosotros.

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Risotto de pera y jamón al gorgonzola. Receta

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Risotto de pera y jamón al gorgonzola. Receta

Cuando preparé el sándwich de pera gorgonzola y bacon, estaba seguro de que esta combinación iba a funcionar muy bien. Uno de los comentarios que dejasteis en la entrada me comentaba que había hecho una receta parecida en formato de risotto, y rápidamente me surgió la necesidad de preparar este risotto de pera y jamón al gorgonzola, que ha resultado igualmente delicioso.

Para prepararlo en su punto, os recomiendo que utilicéis peras que no estén demasiado maduras ya que se os desharán durante la cocción que necesita el arroz arborio o carnaroli que se suelen utilizar para los risottos.

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Sándwich de pera, gorgonzola y bacon. Receta

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Sándwich de pera, gorgonzola y bacon. Receta

Si la combinación os suena bien, os aseguro que el sabor os va a encantar. Y es que este sándwich de pera, gorgonzola y bacon es una auténtica delicia. La combinación de ingredientes en cada bocado es un auténtico placer.

Lo ideal es que hagáis esta receta tal cual os la cuento pero si lo preferís, también podéis sustituir el bacon por jamón cocido y el queso gorgonzola por cualquier otro queso cremoso, preferiblemente de tipo azul o verde.

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Receta de risotto de calabaza y gorgonzola

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Receta de risotto de calabaza y gorgonzola

Hoy vamos a preparar un risotto de calabaza y queso gorgonzola que vamos a complementar con unos champiñones. El dulzor de la calabaza y el potente sabor del queso os sorprenderán cuando lo probeis porque esta combinación funciona estupendamente.

Como todos los risottos, es una receta fácil de preparar, si seguís con cuidado las instrucciones y le dedicáis la atención necesaria, añadiendo el caldo poco a poco mientras removéis para conseguir un plato delicioso, con el arroz ligeramente al dente pero cremoso en su exterior.

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