RSS internacional

¿Qué es la potica? ¿Y la kranjska klobasa? Te desvelamos los platos típicos de la gastronomía eslovena.

La semana pasada el Papa Francisco tuvo un guiño en clave culinaria con Melania Trump que solo ella entendió, durante la visita de los representantes de la Casa Blanca al Vaticano. Fueron solo unos segundos: "¿Qué le da de comer, potica?", preguntó el pontífice con fina ironía, refiriéndose a Donald Trump. Sería algo así como preguntar si la circunferencia abdominal del presidente de Estados Unidos se debe a una alimentación basada en donuts. Al menos, durante un momento, consiguió arrancar una auténtica sonrisa a la Primera Dama.

Si me leéis desde hace tiempo ya sabréis que me encanta aprovechar las festividades para asomarme a la gastronomía de otros rincones del mundo. Puede que tener una familia internacional me haya influido, pero creo que estos viajes culinarios que podemos hacer desde casa son una de las mejores cosas de la gastronomía. Por eso os propongo hoy una Semana Santa muy internacional con estas 17 recetas para preparar estos días.

Ya recorrimos el mundo con platos de diferentes países en época de Carnaval, y la Semana Santa no podía ser menos. Aquí juega un papel importante la religión, pero se vive de forma distinta según cada cultura cristiana y la evolución de cada país. Reconozco que me puede mi lado más goloso y se me van los ojos a los postres, aunque en Pascua lo que más me llama la atención son las masas de panadería dulces y vistosas, ideales para las celebraciones en familia. ¿Os venís de viaje?

Uno de los mayores placeres cuando tenemos la suerte de realizar un viaje a lo largo de los distintos países del mundo es poder disfrutar de su gastronomía. Conocer nuevas culturas, ingredientes desconocidos para nosotros y preparaciones diferentes a las que estamos acostumbrados, se convierte en uno de los objetivos para los viajeros que como a mí nos gusta la cocina estemos donde estemos.

Pero a veces es difícil llegar a todos esos lugares que nos gustaría conocer, por eso desde Directo al paladar hoy os proponemos un viaje a lo largo de los distintos continentes con esta vuelta al mundo en 20 recetas, que al igual que hace unos meses ya os mostrábamos con postres, hoy le toca a la cocina salada. Esperando podáis disfrutar de la rica variedad de los platos escogidos, y por qué no, animaros a prepararlos en casa.

Marcos Morán, Premio Chef de l'avenir de la Academia Internacional de Gastronomía. El premio al chef del porvenir, -que anteriormente han conseguido otros grandes cocineros españoles como Martín Berasategui, Josean Alija, Ángel León o David Muñoz-, ha sido concedido este año al cocinero de Casa Gerardo en Prendes.

Este premio, concedido a los cocineros a quienes la Academia Intenacional considera como chefs con gran futuro profesional, llega a Marcos Morán (que ya tiene una estrella Michelín en su restaurante) por haber sido capaz de reformular de forma creativa, la cocina asturiana tradicional, consiguiendo crear una cocina asturiana del siglo XXI.

Según el libro Notas de cocina de Leonardo da Vinci fue el genio del renacimiento el padre del bocadillo o "pan con relleno". Sus disparatadas aventuras en el mundo de la cocina, narradas con inventiva e imaginación en esta obra, le llevaron a combinar la carne con el pan de diferentes maneras hasta dar con el formato de sandwich o bocadillo.

Sea cierta o no la historia, el caso es que el bocadillo o sandwich es un bocado que cada rincón del mundo ha adoptado y adaptado a sus maneras de comer, a sus costumbres, gustos y productos. Cada país tiene un sandwich o bocadillo propio y vamos a descubrir algunos de ellos dando la vuelta al mundo en 28 sandwiches.

Estoy totalmente "abducida" por El mundo en 4 ingredientes, cocina internacional en 30 minutos, el nuevo libro de Mireia Font. No se me ocurre ningún plan mejor que, ahora que estoy de vacaciones, hojearlo detenidamente tumbada en una hamaca al lado del mar.

A pesar de su juventud, su autora ha vivido durante los quince últimos años en tres continentes distintos y ha ido atesorando recetas de fácil preparación que ahora recoge en este volumen. Todos los platos son para dos personas y se preparan con apenas cuatro ingredientes en un tiempo récord.

Cada nuevo bar o restaurante que montan intenta competir en originalidad con su vecino, ya sea en decoración o tipo de comida que sirven, lo cierto es que ya estamos acostumbrados a comer en locales de todo tipo montados en viejas fábricas, graneros e incluso garajes. Seguro que casi todo el mundo ha comido en un avión, aunque sea la bolsita de cacahuetes que hace un tiempo nos regalaban, pero la verdad es que la comida allí la asociamos a ir volando y como una maniobra de despiste para que se nos pase el tiempo más rápido.

Otra cosa es ir a propósito, sin tener que viajar y sentarnos en un avión a comer como Dios manda, con mesa y mantel. Eso es lo que se les debió ocurrir a estos hosteleros en distintas partes del mundo cuando supieron aprovechar viejos aviones de desguace para montar sus locales de comidas o bares de copas. Eso sí, todos cerca de donde era su antiguo lugar de trabajo, los aeropuertos.

Cada día me gusta más el sabor de la cocina estilo cajún o creolé, así que aprovechando mi nueva “obsesión“ por las ensaladas, he querido probar esta receta de ensalada cajún de gambas y patatas inspirada en esos tradicionales sabores.

Como nota a parte, quisiera aclarar que es evidente, por las cantidades que doy en los ingredientes del condimento cajún, que nos va a salir algo más de la cucharada que nos hace falta para cocinar esta receta, pero no debemos preocuparnos, solo tendremos que guardarla en un bote especiero y utilizarla para sazonar carnes, pescados, guisos y arroces por ejemplo.

Ingredientes

• Para la ensalada: 500 gramos de patatas nuevas, 500 gramos de gambas cocidas y peladas, 200 gramos de mezclum, 2 cebollas tiernas pequeñas, 2 aguacates maduros, ajo, aceite de oliva, 1 cucharada de condimento cajún, sal y pimienta.

En España, tanto Denia como Vic, creen cumplir todas las exigencias marcadas por la UNESCO (Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura) para convertirse en Ciudad de la Gastronomía. A la vez también entrar dentro de la red de Ciudades Creativas, esto supone darles una mayor visibilidad, reconocimiento y prestigio a nivel internacional.

En todo la historia únicamente tres ciudades del mundo han conseguido tan prestigioso sello y estas han sido Popayán de Colombia, Cheng Du de China y Ostersund de Suecia. Se concede solo a ciudades muy especiales, gastronómicamente hablando, todas deben cumplir una serie de características:

Lo mío con los arroces no tiene punto medio, o me sale riquísimo, o me sale totalmente incomestible y hoy por suerte, he experimentado con un plato típico de la cocina cajún créole, nacido en el estado de Luisiana en los EE.UU de América, la jambalaya y ha quedado buenísimo.

Este es un plato picante, a base de arroz, pollo, cerdo, langostinos y pimienta. Solamente me ha faltado el único ingrediente que no tenía en mi despensa hoy, un trozo de apio, para que sea una autentica jambalaya, pero como pasa en cualquier plato de cocina tradicional de cualquier parte del mundo, existen tantas recetas como cocineros, ya que en cada casa se hace de forma distinta en función de los usos, costumbres y gustos de los comensales para los que va destinado y digo que habrá muchas casa norteamericanas en las que se cocine esta delicia y que tampoco le pongan apio.

Ingredientes

12 langostinos, 2 pechugas de pollo sin piel, 250 gramos de longaniza seca picante, 200 gramos de bacón ahumado, 4 puñados de arroz, 3/4 de litro de caldo de pollo, 3 tomates rojos, 1 cebolla, 1/2 pimiento rojo, 1 pimiento verde italiano, 2 cayenas, pimentón picante, ajo en polvo, pimienta negra, orégano, tomillo seco, 1 diente de ajo, 2 hojas de laurel, aceite.