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Cómo hacer tortitas sin azúcar y sin harina con solo dos ingredientes. Receta saludable

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Cómo hacer tortitas sin azúcar y sin harina con solo dos ingredientes. Receta saludable

Esta es una de esas recetas maravillosas que una vez aprendes ya forma parte de tu vida. Es saludable, simple, nutritiva, sabrosa y versátil, y lo mejor de todo es que apenas se necesitas dos ingredientes. Tortitas sin azúcar y sin harina, con un producto clave, el plátano.

Si no os salen perfectas a la primera no os preocupéis, porque se trata de pillarle el punto a la masa, a la sartén y a la potencia del fuego. Depende un poco del tamaño y consistencia de los plátanos, que serán más dulces cuanto más maduros, y también del tipo de huevo. En esta ocasión solo tenía huevos camperos algo pequeños, pero si usáis huevos L será más fácil dar con el punto perfecto.

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La Ibense Bornay: primer helado delicatessen sobre aceite de oliva apto para celíacos y veganos

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La Ibense Bornay: primer helado delicatessen sobre aceite de oliva apto para celíacos y veganos

Tenemos buenas noticias para los amantes de los helados artesanos, celíacos, veganos, vegetarianos e intolerantes a la lactosa: ya está a la venta la primera línea de helados del mundo elaborada sobre una base de aceite de oliva. La casa heladera La Ibense Bornay, (fundada en Sanlúcar de Barrameda en 1892) ha conseguido elaborar un producto sano, artesanal y que atiende gran parte de las intolerancias alimentarias.

Ante la creciente demanda de productos sin ingredientes animales ni gluten, los maestros heladeros gaditanos investigaron una fórmula que fuera 100% vegetal, rica en ácidos oleicos, que sustituyera la leche de vaca por leche de almendras sin perder cremosidad. ¿El resultado? Tres delicioso sabores para chuparse los dedos: chocolate, almendras y vainilla con nueces de Macadamia. Aquí te contamos el secreto de su éxito (porque la fórmula es un secreto familiar que no hemos conseguido) y la historia de la compañía de helados más antigua de España.

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Las cookies de chocolate más saludables del mundo

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Las cookies de chocolate más saludables del mundo

Hay muchos dulces que nos encantan, pero que mantenemos alejados de nuestras dietas por razones varias: intolerancias, dietas de pérdida de peso, etc. Esta receta de cookies de chocolate más saludable del mundo está aquí para que muchos podamos darnos un capricho dulce sin riesgos ni remordimientos.

Libre de mantequilla, azúcar, huevo, trigo o leche, resulta apta para celiacos e intolerantes a la lactosa. En las cookies de chocolate más saludables del mundo hemos sustituido estos ingredientes por otros como la harina de almendra y de avena, el aceite de coco o la miel. El resultado es increíblemente delicado y sabroso. Os invitamos a que lo comprobéis.

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43 dulces para intolerantes a la lactosa

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43 dulces para intolerantes a la lactosa

Cómo ha cambiado el panorama para los intolerantes a la lactosa en apenas unos pocos años. A mi madre le detectaron la intolerancia con una incómoda prueba que implicaba agujas cuando yo era aún pequeña, y entonces no había todavía productos alternativos. Hoy lo tenemos mucho más fácil en el supermercado, pero la hora del postre suele ser la más problemática. ¿La mejor solución para los golosos? Ocuparnos nosotros mismos de nuestros dulces para intolerantes a la lactosa.

Hay que tener en cuenta que la intolerancia a la lactosa no es una alergia y que hay diferentes niveles. Cada uno sabe por experiencia qué le sienta bien y qué le hará pasarlo realmente mal, aunque lo más fácil es curarse en salud. Lo más obvio es sustituir la leche, nata y quesos por sus alternativas específicas sin lactosa, pero no siempre son fáciles de encontrar. Para evitar quebraderos de cabeza, aquí tenéis una gran selección de dulces naturalmente libres de lactosa.

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Galettes de trigo sarraceno con espárragos y queso Comté. Receta sin gluten y sin huevo para el #DíadelCelíaco

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Galettes de trigo sarraceno con espárragos y queso Comté. Receta sin gluten y sin huevo para el #DíadelCelíaco

En los últimos años me he aficionado mucho a preparar crêpes y masas similares saladas para almuerzos y cenas sin complicaciones. Existen muchas variantes en casi todos los países de Europa, aunque las francesas son las más conocidas. Las elaboradas con trigo sarraceno se llaman galettes, y personalmente me gustan mucho. Encontré una versión muy sencilla sin huevo ni lácteos en una página suiza, así que la probé con esta versión de galettes de trigo sarraceno con espárragos, pavo y queso Comté.

Desde luego, es una receta sencillísima, perfecta para esos días en los que nos apetecen crêpes y no nos quedan huevos en la nevera, es apta para dietas sin gluten. Hay que tener un poco de cuidado al manejar la masa ya que es quebradiza, y recomiendo sazonarla bien ya que es algo más sosa, pero con un relleno sabroso y el toque de un buen queso como el Comté son un bocado más que digno.

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Las mejores recetas sin lactosa para disfrutar del verano

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Las mejores recetas sin lactosa para disfrutar del verano

No hay duda de que estamos ya en pleno verano, el calor y las largas jornadas de sol son los grandes protagonistas de estos días. Con este panorama lo que menos apetece es pasarse horas en la cocina o tomar platos pesados, pero el verano no es excusa para descuidar nuestra alimentación. En nuestro Espacio sin Lactosa defendemos una cocina sana y fácil que nos permite disfrutar de ricos platos con digestiones ligeras, por lo que son ideales para toda la familia.

Y es que durante esta época, estemos de vacaciones o no, es importante mantener una dieta equilibrada y saludable para que el cuerpo aguante el ritmo estival. Pero eso no impide que podamos cocinar recetas sencillas, frescas y apetecibles. La cocina sin lactosa es perfecta para no tener que sufrir digestiones pesadas, así que os animo a descubrir las mejores recetas sin lactosa con las que todos podemos disfrutar de un delicioso verano.

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2º Salón de productos y servicios para alergias e intolerancias alimenticias

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2º Salón de productos y servicios para alergias e intolerancias alimenticias

Ya sabéis mi vena sensiblera desde hace un tiempo con el tema de las intolerancias alimenticias, así que es normal que me haga eco de noticias tan buenas como que hay un salón que se preocupa de estos temas. Se trata de la segunda edición del Salón específico para alergias e intolerancias alimentarías de España.

El salón se celebrará en Madrid entre los días 14 y 16 de junio en el Palacio de Congresos de la Castellana. Entre los contenidos y actividades que se darán lugar destacan la oferta de información en productos y servicios para las personas que sufren algún tipo de intolerancia alimenticia.

Además también habrá mesas redondas con profesionales del sector para tratar algunas de las cuestiones más peliagudas de las intolerancias, como son el etiquetado de los productos o la atención de los niños con intolerancias en los colegios. Además, la entrada a este evento es gratuita.

Más información | SalAIA
En Directo al Paladar | Espacio Sin Lactosa
En Directo al Paladar | Iniciativa Legislativa Popular para promover una Ley Celíaca

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Nuevo espacio sin lactosa en Directo al Paladar de Kaiku

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Nuevo espacio sin lactosa en Directo al Paladar de Kaiku

Cuando me informaron que en Directo al Paladar iba a haber un nuevo espacio sin lactosa patrocinado por Kaiku Sin Lactosa me puse bastante contento, pero especialmente mi mujer. Que ya sabéis que desde hace un tiempo es intolerante a la lactosa.

Lo primero que me dijo es que así le haría cosas mucho más ricas de las que normalmente le hago, que por supuesto son muy ricas. Está claro que me lo dijo de broma, o eso espero. La cuestión es que en este nuevo espacio sin lactosa vamos a poder descubrir muchas recetas tradicionales que están elaboradas con ingredientes con lactosa y que no pierden lo más mínimo con ingredientes sin lactosa.

Por ejemplo, hoy podéis descubrir las sensaciones que se sienten ante una rica merienda o incluso cómo hacer una tarta de cebolla sin lactosa. Y en adelante muchas nuevas recetas, consejos, pero sobre todo un sitio donde poder compartir vuestras preocupaciones y para que veáis que todo tiene solución.

En Directo al Paladar | Espacio sin lactosa

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Alervita, el supermercado de los alérgicos e intolerantes a alimentos

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Alervita, el supermercado de los alérgicos e intolerantes a alimentos

Como os he comentado, desde hace unas semanas sabemos que mi mujer es intolerante a la lactosa y a los frutos secos y todo lo que ello conlleva. El tema de las alergias e intolerancias a alimentos es muy complicado, sobre todo por la poca concienciación en general.

Yo conocía el tema más de cerca gracias a Ana y Víctor, de Caminar de Sin gluten, y sé que hacer la compra es complicado, ya no por los ingredientes, sino por los conservantes y excipientes, que tras esos números incomprensibles se esconden la lactosa, el gluten y otra infinidad de productos. Lo mismo ocurre si sales a comer fuera o el cuidado que hay que tener por la contaminación cruzada.

Por eso, investigando descubrí Alervita, un auténtico supermercado para las personas con intolerancia o alergias, ya que se encuentran productos libres de gluten, de trazos de frutos secos, sin lactosa o sin huevo.

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Intolerancia a la lactosa, ¿y ahora qué?

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Intolerancia a la lactosa, ¿y ahora qué?

Es muy curioso, podría estar mucho mejor preparado para que la noticia fuese “me han descubierto intolerancia al gluten”. Pero no, la noticia ha sido, “soy intolerante a la lactosa“. Esto me ha pasado hace un par de días y siendo yo el que cocina en casa la cosa se complica.

No soy yo el que tiene la intolerancia pero lo es quien vive conmigo. Depende de lo que yo le cocine y por lo tanto de lo que a partir de ahora pueda adaptarme a la nueva situación para que ella no sufra los perjuicios de tomar lactosa.

Bueno, todavía estamos muy al principio del problema y no sabemos que profundidad exacta de intolerancia puede tener, a lo mejor solo se queda en los lácteos y sus derivados y sí puede tomar cosas que lleven excipientes de lactosa o trazas de leche en poca cantidad.

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