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"Hola, me llamo B. y me he enganchado a los vídeos cortos de cocina en modo random". Ahora es cuando alguien al que le pase lo mismo puede saludar con un: "Hola B."

Reconozco que ni de casualidad pongo en práctica esas recetas audiovisuales porque bastante tengo con escribir. Pero aunque sea con el rabillo del ojo... miro. Después de una consulta rápida entre amigos foodies, cocinillas y otros fanáticos del buen comer, todos coinciden en lo mismo: si en las redes sociales se cruza por su camino, aunque sea de forma accidental, uno de estos vídeos, paran en seco y se quedan a verlo. Aunque sepan que es inviable sacar adelante esa receta en el tiempo récord que presenta. ¿Por qué nos pasa esto? ¿Es la muerte del libro de cocina tradicional?

En esta tarde típicamente otoñal, pasada por agua para muchos, seguro que no soy la única que ha preferido quedarse en casa. En domingos así me gusta aprovechar para encender el horno y hornear un buen pan para toda la semana. Todo lo que rodea a la cultura y la tradición de la panadería tiene algo mágico y reconfortante, por eso me ha encantado este vídeo que ningún amante del pan artesano se puede perder.

El oficio de panadero, de panadero de verdad, es digno de admirar. Un trabajo que muchas veces se hereda a través de generaciones, muy sacrificado, con horarios impensables para muchos que sin embargo tenemos que agradecer esa pasión por las masas cuando disfrutamos de una buena hogaza de pan elaborado con paciencia y mimo. En este cortometraje nos colamos en la intimidad de un obrador francés para ser testigos del proceso de cada mañana, entre agua, harina, masa madre y hornos.

Que todos sabemos cortar una tarta no lo pongo en duda, ya que de una forma u otra, parece a simple vista que no tiene mucho misterio. Casi inconscientemente todos partimos del mismo modo una tarta, ya sea redonda, o cuadrada, e incluso traspasamos el mismo método a otros alimentos similares como puede ser el queso.

Pero, ¿sabéis que existe una forma de cortar una tarta científicamente? Pues sí, la hay. Este sistema no es algo que se haya diseñado ahora, sino que en el año 1906 Francis Galton ideó la manera de hacerlo "correctamente". Incluso se publicó su artículo en la revista Nature y aunque no se popularizó por todo el mundo, cada vez son más las personas que siguen esta vía para cortar sus pasteles.

El chef madrileño Mario Sandoval acaba de inaugurar su nuevo canal de recetas online integrado en la red virtual del grupo Boomerang TV y con el patrocinio de Arla Foods. Bajo el nombre de Cocina con Gusto, pretende ser la primera plataforma de videorecetas profesionales lideradas por un cocinero de prestigio, ofreciendo recetas originales, sencillas y saludables cada semana, además de trucos y consejos de cocina.

El canal se integra así en la red virtual de Boomerang Live que el grupo Boomerang lleva desarrollando desde hace pocos años en YouTube. Sandoval, al que agradecemos en Directo al Paladar por sus cariñosas palabras en el prólogo de nuestro libro, continúa así reforzando su presencia en las redes sociales, ya que siempre ha apostado por la interacción con sus seguidores. Lanzar su propio canal de videorecetas parecía ser el siguiente paso natural.

Creo que lo habré comentado alguna vez por aquí: el desayuno es mi comida favorita. Prefiero madrugar más y desayunar bien antes que tomar cualquier cosa con prisas. Cuando salgo de viaje me encanta probar cosas diferentes, y por eso me ha encantado este apetitoso vídeo en el que se nos muestra lo que desayunan en diversos lugares del mundo.

En las últimas décadas hay ciertos productos que han indadido los desayunos de medio mundo, pero casi todos los países siguen manteniendo sus costumbres. Por supuesto, no todo el mundo en un país desayunará exactamente lo mismo, pero sí que hay ciertos alimentos y recetas que se repiten como parte de la cultura gastronómica. Estados Unidos, Rusia, Alemania, Egipto, Brasil... ¿sabes qué es típico desayunar en cada lugar?

El amor nos lleva a hacer cosas que normalmente nunca nos plantearíamos. Quién no ha cambiado su forma de vestir, de comportarse o sus aficiones debido al fuerte poder del enamoramiento. Y esto se puede trasladar también al ámbito de la comida, cambiando nuestros hábitos por otros con el objetivo de agradar a la otra persona. Eso es lo que le ocurre al protagonista de este simpático cortometraje de animación, un cerdo adicto a comer huevos que ve cómo su mundo cambia cuando se enamora de una encantadora gallina.

Y es que lo suyo con los huevos no es sólo afición, es una auténtica pasión, el eje de su rutina diaria. Pero sus esquemas se derrumban cuando se produce el flechazo con una gallinita que conoce en el restaurante, momento en el cual renuncia a comer más huevos, por motivos obvios. Al principio de la relación todo marcha estupendamente, pero, ¿qué sucede cuando el enamoramiento inicial comienza a desvanecerse? ¿Podrá soportar no probar nunca más sus amados huevos?

Me temo que he sido golosa desde bien pequeña. Cuando salía a pasear de la mano de mis padres, una misteriosa fuerza me atraía hacia los escaparates de confiterías y tiendas de dulces. Recuerdo especialmente esos días de fiesta en los que mi padre nos llevaba a mi hermano y a mí a la pastelería del barrio a elegir un dulce para la merienda, y lo difícil que era escoger sólo uno. Al encontrarme con este simpático vídeo de una familia golosa en Francia no he podido evitar rememorar aquellos días en los que tomar un dulce era todo un acontecimiento.

Los autores de esta pieza, titulada How to Visit a French Bakery ("Cómo visitar una pastelería francesa") hace tiempo que comparten en la red sus pequeñas creaciones bajo el apelativo de Olive Us. Se trata de una familia formada por Ben y Gabrielle Blair y sus seis hijos, de entre dos y catorce años, que son los protagonistas de sus aventuras, siempre llenas de optimismo y creatividad. En su último trabajo, nos enseñan los pasos que debemos seguir para disfrutar de una típica pastelería francesa.

La frase que mejor resume el vídeo que os traigo hoy es, sin duda, "I love ramen". Y es que el protagonista de este cortometraje es un apasionado de este típico plato japonés, hasta el punto de que lo ha convertido en el centro de su vida. Cuando el director Michael McAteer se encontró con el chef Keizo Shimamoto quedó atrapado por su entusiasmo, y así surgió la idea de realizar juntos el cortometraje Ramen Dreams, "sueños de ramen".

El ramen es un plato tremendamente popular en Japón, que poco a poco va ganando terreno fuera de sus fronteras. Se trata básicamente de un cuenco de sopa con fideos de origen chino, pero las variedades que se pueden encontrar son casi infinitas, dependiendo del caldo y los ingredientes que se añadan. En Japón hay cientos de locales que ofrecen su receta particular de este plato, existiendo toda una cultura del ramen entre la sociedad nipona.

Hace unos meses mi compañero minue nos trajo un curioso vídeo en el que podíamos ver una tarta en movimiento que homenajeaba el universo de Tim Burton. Hoy soy yo la que quiere compartir otra de las creaciones de su autor, Alexandre Dubosc, con un nuevo vídeo en el que vuelve a jugar para crear animaciones culinarias que resultan casi hipnóticas.

Dubosc es un vídeo artista que emplea técnicas basadas en el efecto estroboscópico, el efecto óptico que produce la ilusión de movimiento al girar un objeto de forma rápida y constante. Como el mismo autor afirma, sus obras son un homenaje a los aparatos de animación anteriores al nacimiento del cine, como el zoótropo o el praxinoscopio, y lo hace con recreaciones culinarias.

No hace muchos días mi compañero Pakus os enseñaba la receta de cómo hacer un guacamole casero. El que os presento yo hoy tiene entre sus ingredientes una granada de mano, una pelota de golf, dados, e incluso una bombilla. No, no os asustéis, evidentemente no se trata de una receta para poner en práctica, sino parte de los componentes que se han utilizado para elaborar el vídeo bautizado como “Fresh guacamole”, el guacamole que asistió a los Oscar.

Este video del género spot motion que participó como nominado al óscar en la categoría de cortometraje de animación ha sido dirigido por Adam Pesapane, más conocido por PES, un maestro en este género. El director neoyorkino sorprende con un espectacular derroche de imaginación y talento con una historia muy simple, cómo preparar un guacamole con elementos nada usuales en la cocina. Fue "Western Spaghetti" el cortometraje que lanzó a la fama a PES en el 2009, recibiendo una mención honorífica en el festival de Sundance y ganando el premio “Audience Award” en el Festival Internacional de cine, Annecy.