Cuando era niña el “chino del barrio” nos solucionaba la comida cuando mi madre no tenía ganas de preparar nada, y su servicio a domicilio fue durante un tiempo nuestra salvación en Año Nuevo. Hace mucho tiempo que dejé de ir a los típicos chinos, pero esta receta de pollo Kunkg Pao ha sido un bonito homenaje a aquellos años, perfecto para celebrar en casa el Año Nuevo Chino.
Aunque no es realmente una receta típica de lo que entendemos en España por restaurante chino, sí recuerda a esos platos. El pollo Kung Pao se ve mucho también en las series y películas americanas, y como hay varias versiones es fácil adaptar la receta al gusto. ¿La clave? Marinar el pollo, un buen toque picante, la salsa aromática y el toque crujiente de los cacahuetes. Siempre en mi opinión, claro.
Kitchen 154: el restaurante de picante que no pica (pero sí aplica)
“Nos gusta el picante. Cocinamos sous-vide. Ejecutamos con la precisión del caos”. Bajo estas premisas se anuncia Kitchen 154, uno de los restaurantes top del madrileño Mercado de Vallehermoso, que aspira a convertirse en epicentro del moderneo foodie de la capital.
Entre pollerías, pescaderías y tiendas de productos gourmet y cervezas artesanas –todo muy en la línea de lo que se espera hoy en este tipo de sitios–, encontramos este pequeño restaurante en el que se sirve una cocina de influencia claramente asiática, muy especiada y, según se promete en la carta, picante.
Receta de pollo con piña al estilo chino
Cuando digo receta de pollo con piña al estilo chino, me refiero a que recuerda los platos que llevan este nombre y sirven en los restaurantes chinos de Madrid, que no tienen nada que ver con la comida tradicional china, pero que son los que más conocemos. Esos donde se toma el rollito de primavera, el arroz tres delicias y el cerdo agridulce por citar otros platos de esa tradición de restaurante chino adaptado a los gustos europeos.
Hoy vamos a prepara un pollo con piña hecho a ese estilo y que es una receta sencilla y rápida, que nos va a dar una buena alternativa a las clásicas recetas más habituales como el pollo al ajillo tradicional, para dar un toque de sabor diferente a nuestro menú y sorprender a la familia con una receta no tan clásica en nuestras casas. Y todo esto ¿por qué?. Pues por una razón muy sencilla, porque este pollo con piña al estilo chino está delicioso.
Receta de pollo al estilo asiático
Cuando empieza el calor no sé porque, pero lo que más me apetece aparte de ensaladas, es la comida con verduras, soja y salsas agridulces. Así que este pollo al estilo asiático es uno de mis platos preferidos durante el verano, para los días que no hago algo a la plancha y me apetece cocinar un rato.
La salsa que acompaña a la carne a pesar de llevar varios ingredientes distintos entre sí, queda suave y con el punto justo de agridulce, sin predominar ningún sabor por encima de otro y sentando muy ligera, algo que no suele ocurrir con las salsas orientales compradas, que al final siempre me arrepiento de haberlas tomado. Para ello es importante que la preparéis con el vinagre indicado, en este caso de arroz, y que es fácil de encontrar en grandes superficies o tiendas de comida asiática.
Receta de sopa agridulce
Hoy me he levantado con ganas de comer cosas orientales, llamar al restaurante chino a que trajeran algo de comida no era una opción, así que aprovechando que el otro día encontré en el súper un estante de productos chinos y, que entre otras cosas pude comprar un bote de trozos de tallos de bambú en conserva, he decidido hacer una sopa agridulce, que en estos primeros días de frío otoñal resulta muy reconfortante.
El otro ingrediente que cabe destacar son las setas deshidratadas, dudé entre comprarlas frescas o secas y al final decidí respetar la receta ya que me dio la sensación que por un lado estas setas tiene un sabor más concentrado y por otro que al hidratarlas en el caldo conseguiría un sabor mucho más intenso.
Los ingredientes para 4 personas
- 1 litro de caldo de pollo, 2 pechugas de pollo, 75 gramos de tallos de bambú en conserva, 75 de setas deshidratadas, 3 tallos de ajo tierno, 2 cucharadas de harina de maíz, 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja, sal, aceite de oliva.
Sopa de noodles y bolitas de gamba. Receta
Hoy me he levantado con ganas de darle a mi comida un toque oriental. Me he propuesto hacer un aperitivo y un principal y creo que el resultado ha sido bastante satisfactorio. La primera receta que os presento es esta sopa de noodles y bolitas de gamba.
Ingredientes para 4 personas
Para la masa de las bolitas necesitaremos 150 gr de harina, 75 gr de agua templada y una cucharada de aceite de oliva.
Para el relleno de las bolitas necesitaremos 80 gr de carne de cerdo picada, 80 gr de gambas peladas y cocidas, 20 gr de cebolla, 20 gr de calabacín, 1 cucharadita de pulpa de tamarindo, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de maizena y sal.
Para la sopa, 1 litro de fumet de pescado, 300 gr de noodles y sal.
Empanadillas pegadas a la olla. Receta
Hoy tocó en casa comida china, cualquiera que nos hubiese pillado en mitad de la comida hubiese pensado que se había equivocado de casa. La verdad es que casi nunca hago comida oriental, pero me apetecía hacer cosas diferentes.
Primero hemos comido unos rollitos con verdura y carne y después unas empanadillas pegadas a la olla; que ahora os voy a presentar la forma de hacerlas. Por cierto la receta original es del libro de la Comida china de Jenny Stacey.
Ingredientes para 4 personas.
Para la masa. 175 gr de harina, una pizca de sal, 3 cucharadas de aceite de oliva, 7 cucharadas de agua caliente.
Para el relleno. 150 gr de carne picada de ternera, 25 gr de brotes de soja, 150 gr de cebolla, 1/1 pimiento rojo pequeño, 1/2 cucharadita de curry, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de aceite de sésamo.