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RSS Pimientos del piquillo

Esta receta de timbal de atún con pimientos asados me gusta mucho por lo elegante de su presentación, y porque se prepara de forma muy sencilla, por lo que prácticamente podemos tenerla en la mesa en una media hora desde que nos lo propongamos. Lo mejor es consumir esta receta en el momento, recién hecha, con los pimientos aún calientes y el tataki de atún templado, de forma que en la mesa se mezclen los sabores, aunque no hay problema si la tomáis en frío pues la ensalada de pimientos estará deliciosa a cualquier temperatura. Ingredientes para 2 personas * 250 gr de atún fresco, 1 pimiento amarillo, 1 pimiento verde y 4 pimientos del piquillo (de lata) Cómo hacer un timbal de atún con pimientos asados Comenzamos dejando el atún a temperatura ambiente, si podemos unos 30 minutos antes de cocinar. Para preparar los pimientos de forma rápida, los cortamos en trozos, los espolvoreamos con un pellizco de sal gorda y los mezclamos con una cucharada de aceite de oliva, dentro de un recipiente de vidrio, cocinándolos en el microondas en función grill durante 5 minutos. También podéis hacerlos en el horno durante unos 15 minutos a 190º Mientras se hornean, pasamos los pimientos del piquillo por la plancha, hasta dorarlos un poco. Una vez horneados los pimientos amarillos y verdes, los sacamos y retiramos su piel. Si queremos podemos cortarlos en tiras, aunque no es necesario. Con un aro o molde de emplatar, vamos colocando capas de pimiento por colores, procurando dar algo de altura al timbal. Hacemos el taco de atún a la plancha a fuego fuerte para que se dore su superficie y quede sin cocinar el interior, que quedará templado. Es importante que el atún sea muy fresco y es conveniente que lo congeléis durante 48 horas para evitar el riesgo de anisakis. Una vez doradas todas sus caras, lo sacamos y lo cortamos en filetes de unos tres milímetros de grosor como véis en el collage. Montamos los lomos de atún dentro del timbal, de forma que cada trocito se acaballe sobre el anterior y espolvoreamos con unos cristalitos o escamas de sal marina. Hacemos una vinagreta con aceite de oliva y salsa soja, la emulsionamos y la usamos para manchar el plato y cubrir los alimentos. Retiramos el aro y servimos inmediatamente. Tiempo de elaboración | 30 minutos Dificultad | Fácil Degustación El timbal de atún con pimientos asados es excelente como cena ligera o para un segundo plato tras una ensalada variada. Seguro que al verlo se os ha antojado prepararlo para uno de estos días. Os aseguro que os va a gustar la mezcla de ingredientes. En Directo al Paladar | Tacos de atún con crema de guisantes a la menta. Receta En Directo al Paladar | Langostinos empanados con copos de maíz. Receta de aperitivo

Presa de cerdo ibérico al Pedro Ximénez. Receta para celebraciones

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Presa de cerdo ibérico al Pedro Ximénez. Receta para celebraciones

Durante la época de la montanera, los cerdos de raza ibérica se alimentan a base de bellotas, y esto hace que su carne se infiltre de una grasa con un sabor muy especial. Con esa carne tan deliciosa he preparado esta receta de presa de cerdo ibérico al Pedro Ximénez, una receta ideal para celebraciones y momentos especiales que hemos preparado con unos pimientos del piquillo como guarnición.

La carne ha quedado tan rica que aunque la presa pesaba cerca de 800 gramos, nos la hemos comido entre mi hijo, mi chica y yo, y hemos quedado encantados. Si tenéis ocasión, ésta es la mejor época del año para comprar esta carne, que disfrutaréis al horno, a la parrilla o incluso en un arroz como el que hicimos este fin de semana.

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Cómo confitar pimientos del piquillo. Receta

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Cómo confitar pimientos del piquillo. Receta

Transformar una conserva "corrientita" en deliciosa, o una deliciosa en exquisita, es en resumen la esencia de la receta de hoy de cómo hacer pimientos del piquillo confitados.

Esta variedad de pimientos en conserva que por lo general vienen asados, queda perfecta con un toque como el que hoy os propongo, pues aunque en la conserva los pimientos ya estén cocinados y se podrían degustar directamente, se recomienda una vez abiertos darles un golpe de sartén para terminarlos y que resulten más tiernos y no sepan tanto a “lata”.

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Patatas rellenas monstruosas. Receta de Halloween

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Patatas rellenas monstruosas. Receta de Halloween

Al pensar en comida especial de Halloween lo más fácil es recurrir a galletas y dulces decorados con esta temática, pero ya hemos visto muchas recetas de platos salados corrientes que se pueden también adaptar, como esta receta de patatas rellenas monstruosas.

Lo bueno que tienen ideas como esta es que no hace falta ser muy manitas para prepararlas, si nos quedan un poco deformadas más “monstruosas” serán. Saqué la idea de este blog, y aunque yo sólo he usado pimientos y aceitunas para la decoración, podéis ser todo lo creativos que queráis.

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Ensalada de zanahoria rallada y piquillos. Receta ligera

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Ensalada de zanahoria rallada y piquillos. Receta ligera

No me canso de probar ensaladas diferentes, y eso que yo soy más de platos calientes. Me he dado cuenta estos días de que cada vez me decanto más por opciones sin una base de hoja verde, quizá porque así ha sido siempre la ensalada típica en casa de mis padres. Esta receta de ensalada de zanahoria rallada y piquillos es toda una delicia a pesar de su sencillez.

Hace tiempo ví en algún lugar unos pimientos del piquillo rellenos de zanahoria y se me quedó la idea de combinar ambos ingredientes para preparar una ensalada ligera. La verdad es que combinan muy bien y su sabor se acentúa con los aromas afrutados del aliño.

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Calabacines rellenos de pollo y piquillos. Receta

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Calabacines rellenos de pollo y piquillos. Receta

Hoy os propongo una receta de aprovechamiento ideal para cuando nos queda algún filete de pechuga de pollo, calabacines rellenos de pollo y piquillos, en donde la carne como va cortada en trozos menudos y acompañada de los pimientos, con poca cantidad ya nos rinde para hacer un entrante o cena para nuestros comensales.

Si encontráis calabacín redondo como el que yo he usado quedan muy vistoso a la hora de presentarlos, pero también os saldrán igualmente deliciosos con los calabacines alargados, lo único que deberías cortarlos longitudinalmente y no necesitarías tantas piezas de esta hortaliza.

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Receta de carne asada con salsa de pimientos del piquillo

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Receta de carne asada con salsa de pimientos del piquillo

Por lo general la comida preparada en el horno me da la impresión de que casi no me da trabajo, así que la carne asada que en un principio parece que es para hacer un día con tiempo, en mi casa la cocino muy a menudo y la acompaño con alguna salsa rica como esta de la receta que os traigo hoy, carne asada con salsa de pimientos del piquillo.

Esta salsa me sirve para aprovechar cuando abro alguna conserva de piquillos que no acabamos ese día, así es una forma de reciclarlos y no tener que comer los que nos quedan en el bote en unos pocos días. Respecto a la carne, cuando la aso en el horno yo personalmente nunca la sofrío antes, pero si os gusta más así, solo tenéis que darle unas vueltas en una sartén para que os quede dorada antes de meterla en el horno.

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Timbal de atún con pimientos asados. Receta

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Timbal de atún con pimientos asados. Receta

Esta receta de timbal de atún con pimientos asados me gusta mucho por lo elegante de su presentación, y porque se prepara de forma muy sencilla, por lo que prácticamente podemos tenerla en la mesa en una media hora desde que nos lo propongamos.

Lo mejor es consumir esta receta en el momento, recién hecha, con los pimientos aún calientes y el tataki de atún templado, de forma que en la mesa se mezclen los sabores, aunque no hay problema si la tomáis en frío pues la ensalada de pimientos estará deliciosa a cualquier temperatura.

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Morcilla rebozada con salsa de pimientos del piquillo. Receta

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Morcilla rebozada con salsa de pimientos del piquillo. Receta

Otro de los productos que no comía antes de venir a Bilbao es la morcilla. Aunque en Galicia tenemos, no acostumbraba a comerla, y además no tiene nada que ver con estas morcillas de arroz o verduras tan ricas que hacen por esta zona. Tenéis que probar esta receta de morcilla rebozada con salsa de pimientos del piquillo y me contáis qué os parece.

Esta salsa queda deliciosa con pimientos del piquillo que van fenomenal con la morcilla, pero también sale buenísimas con pimientos asados. En verano incluso la tomamos con carnes a la plancha o a la brasa, tipo churrasco, agregándole un poquito de tabasco.

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Receta de fettuccine alle vongole

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Receta de fettuccine alle vongole

El otro día en el mercado encontré unas almejas con un aspecto estupendo aunque a un precio realmente prohibitivo, por eso que al no poder preparar un plato solo con ellas como era mi idea, rápidamente se me vino a la cabeza estos fettuccine alle vongole. Así, con una pequeña cantidad, podía cocinar una receta riquísima y ligera que además me quitaba ese antojo que tenía de marisco.

Este plato lleva el toque picante de los pimientos rojos, como siempre estos se podrían suprimir si lo van a tomar niños o alguna persona que no lo tolera. Pero si tenéis la oportunidad de prepararlo como os pongo en la receta no os lo penséis. El contraste entre el sabor a mar de las almejas y el picante del pimiento resulta delicioso.

Ingredientes para cuatro personas

  • 3 dientes de ajo pelados, 2 pimientos rojos del piquillo picantes, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 180 ml de vino blanco, 200 ml de caldo de pescado, 2 cucharadas soperas de zumo de limón, 800 g de almeja fina, 380 g de fettuccine, 1 cucharada sopera de perejil picado, sal.
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Receta de pimientos de piquillo rellenos de pescado

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Receta de pimientos de piquillo rellenos de pescado

Los pimientos de piquillo rellenos son un clásico en nuestra cocina. Existen multitud de rellenos interesantes con brandada de bacalao, de carne picada, de arroz e incluso con morcilla, las variantes pueden ser infinitas, sobre todo si tenemos en cuenta la cantidad de salsas con las que se pueden acompañar. Pues a pesar de ser algo realmente tan tradicional y de que me encantan en casi todas su versiones, solo los he cocinado un par de veces a lo largo de mi vida. Así que cuando me he decido a cocinar los pimientos de piquillo rellenos de pescado, no puedo dejar pasar la oportunidad de documentarlo.

Ingredientes

1 bote de pimientos de piquillo enteros (20 piezas), 600 gramos de filetes de pescado (perca, merluza, gallo, etc.), 200 gramos de gambas peladas, 1 cebolla, aceite de oliva, 1 cucharada de maicena, 1 cucharada de pimentón picante, 1/4 vaso de vino blanco, agua, sal.

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