Y no tan niños, porque en realidad, hoy en día la labor didáctica sobre el aceite de oliva no es necesaria únicamente en la infancia. Qué es un aceite de oliva virgen extra, y qué es un aceite de oliva a secas; qué es un refinado, o qué es un orujo, son cuestiones que para mucha gente no tienen una respuesta clara y muchas veces se dejan llevar por términos mal asociados para suponerles una calidad de la que carecen.

Sabedora de esta triste realidad, Rosa María Marchal, experta y apasionada por la cultura del aceite de oliva, ha realizado un cómic titulado Piqui y Mandy: El Mundo de los Aceites de Oliva. En él se explica de forma cercana qué es el aceite de oliva, trazando con sencillez las bases para conocer cuándo un aceite es virgen extra y por lo tanto mantiene sus propiedades beneficiosas, y cuándo es refinado, orujo, o simplemente carece de apellidos, así como de ningún beneficio para la salud.

La similitud entre la aceituna y la naranja, un fruto fácilmente reconocible por los peques y del cual se extrae zumo, es la línea argumental de este excelente trabajo. El cómic es parte de la actividad “Conoce tu Aceite”, realizada por Rosa María junto a CM Europa con escolares de 11 años de los colegios de Martos y pedanías.

Lo podéis ver en el enlace que encontraréis bajo estas letras. No dejéis de leerlo, y dadlo a leer a los niños que tenéis cerca, aunque también a todo aquel que consideréis que aún tiene que aprender algo sobre el aceite de oliva.

Más información | 0,4ºRosa María Marchal
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El plátano con su sabor dulce y suave conquista los paladares de los más exigentes en sabores que por lo general son los peques de la casa. Y si a eso le añadimos un toque de cacao conseguimos unas magdalenas de plátano con pepitas de chocolate que harán las delicias de los niños.

Ahora que comienzan pronto sus vacaciones y que ya no tendrán tantas prisas a la hora de levantarse para tomar algo a golpe de reloj, que mejor que ofrecerles estos pastelitos cargados de energía rica y sana para que puedan disfrutar todas las mañanas tranquilamente de sus desayunos.

Ingredientes para 12 magdalenas

• 3 plátanos medianos maduros, 125 ml de aceite de girasol, 250 gr de harina de repostería, 100gr de azúcar, 2 huevos tamaño L, un sobre de gasificante litines (sobre morado + blanco) o en su defecto 1 cucharadita de levadura química y 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico, 80 gr de pepitas de chocolate.

Cómo hacer magdalenas de plátano y pepitas de chocolate

Precalentar el horno a 200 grados. Poner doce cápsulas de papel para magdalenas en un molde métalico para ellas. Con la batidora triturar los plátanos hasta hacerlos un puré, reservar. En una jarrra alta echar el aceite y los huevos batidos, mezclar todo bien.

En un bol tamizar la harina, echar el azúcar, los sobres de gasificante o bien la levadura química y el bicarbonato. Agregar la mezcla de los huevos batidos y el aceite, así como el puré de plátanos. Unir bien todos los ingredientes hasta formar una masa algo espesa.

Añadir las pepitas de chocolate y repartir por toda la masa para que no queden en grumos. Distribuir en las cápsulas de magdalenas la mezcla y hornear durante veinte minutos.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Las magdalenas de plátano y pepitas de chocolate como bien os había dicho antes son ideales para la hora del desayuno de los niños, pero seguro que algún mayor no va a poder resistir la tentación de tomar una a media tarde con un rico café calentito.

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La importancia de una saludable dieta en los niños

Los más pequeños de la familia son el centro de atención sin lugar a dudas, y una de las principales preocupaciones de los adultos en torno a los niños es la comida. A los niños les cuesta concentrarse en comer, generalmente prefieren jugar y además, ellos tienden a escoger alimentos ricos en azúcares y desechar de su dieta otros más sanos como frutas, verduras, legumbres y pescado.

En edad infantil, la dieta cobra gran relevancia, pues es de los alimentos de donde se obtienen los nutrientes que el cuerpo necesita para crecer y desarrollarse en todos los aspectos, por ello, una carencia de micronutrientes como el hierro afectará al pequeño, así como también afectará su crecimiento un déficit de proteínas, de calcio, de vitamina D o de energía.

Entonces, de allí viene la justa preocupación de los adultos por alimentar adecuadamente a los peques.

Problemas frecuentes al cocinar para los niños

Cuando elaboramos platos con nuestras propias manos, más allá de comer algo sabroso y apetecible, también solemos pensar en la aceptación de los consumidores y en el efecto que tiene el plato en preparación sobre el organismo, por ello, al cocinar para los niños suelen surgir diversos inconvenientes.

Entre los problemas más frecuentes se sitúa el rechazo de los peques hacia determinados alimentos que intentan excluir de la dieta, por ejemplo rechazan verduras de color verde, carnes, o algunas frutas y legumbres.

Además, a los niños muy pequeños buscamos ofrecerles alimentos fáciles de digerir que no provoquen malestares digestivos, por ello, intentamos no cargar las comidas de grasas ni de fibras que pueden causar flatulencias y dolor abdominal.

Sumado a ésto, se pueden presentar en algunos niños alergias, intolerancias alimentarias o cuestiones más sencillas como el negarse a comer, sobre todo, en el momento de la comida, esto es parte de una búsqueda de atención por parte de los adultos, por ello, al momento de dar de comer, no debemos tener una preocupación exagerada o insistir con preparaciones diferentes en una misma comida, de lo contrario, perpetuamos la conducta del niño.

Consejos para cocinar para niños

Entonces, teniendo en cuenta la importancia de que los niños obtengan una dieta variada que ofrezca todos los nutrientes necesarios para crecer y desarrollarse sanamente, y considerando las dificultades que se presentan al momento de dar de comer a los peques por el mismo proceso de neofobia que provoca rechazo ante un primer contacto con alimentos nuevos, te damos los siguientes consejos para que tengas en cuenta al cocinar para niños y también, para que el momento de alimentar a los peques sea más sencillo y placentero.

• Incorporar a los niños a la cocina: esto no implica darles un cuchillo ni mucho menos colocarlos frente a una olla con agua hirviendo o cerca del fuego, sino permitirles tener contacto con los alimentos en su estado más natural, de manera que los peques puedan escogerlos, conocerlos y familiarizarse con los mismos para reducir la neofobia.
• No camuflar los alimentos: contrariamente a lo que decíamos antes, si camuflamos los alimentos los niños nunca los conocen del todo, no se familiarizan y no pierden el “miedo” a su incorporación ni saben qué comen, por lo tanto, nuca saben si les gusta.



• La regla del 10: un mínimo de 10 intentos son necesarios para que el niño acepte o rechace por completo un alimento, es decir, si probamos una o dos veces en darles acelga y el niño no la acepta, no podremos asumir que no le gusta, sino que debemos insistir un mínimo de 10 veces para después si confirmar el rechazo del pequeño.
• Agregar diversión a los platos: si los niños participan en el armado de los platos, podemos jugar con ellos, formar caras con los alimentos, darles formas divertidas, sumar colores y con ellos nutrientes.
• No agregar sal ni azúcar a los platos: en la medida de lo posible, se aconseja no sumar sal ni azúcar a los platos, porque esto también es camuflar el sabor de los alimentos. Por ello, sobre todo en los más pequeños, no es necesario adicionar sal ni azúcar a las preparaciones.
• Ofrecerles alimentos variados, incluso aquellos que a los adultos no nos gustan: los padres o adultos a cargo de las comidas de los niños, solemos cometer el error de no darle a los niños aquello que no nos gusta. Algo que puede restringir la dieta del pequeño, por ello, debemos ofrecerles todos los alimentos, en platos variados.
• No dejar de ofrecer alimentos que no les gustan: si asumimos que un alimento definitivamente no les gusta, en casa debemos seguir elaborando platos que incluyan dicho alimento, pues tal vez en un tiempo el pequeño vuelva a probar dicho alimento y finalmente lo acepte. ¿O no les ha ocurrido que algún alimento que no nos gustaba antes ahora sí lo consumimos?
• No obligarlos a comer a cambio de un chuche: la negociación no debe realizarse así, pues los alimentos no deben ser ni premios ni castigos. Si le damos un dulce a cambio de que coma brócoli, el dulce se convierte en un premio y por ende, en algo más deseado.
• No obligarlos a terminar todo el plato: insistir en acabar todo el plato es quitar la posibilidad de que el niño regule adecuadamente cuánto debe comer para satisfacer su hambre. Así, podemos favorecer un consumo excesivo que a largo plazo puede desencadenar obesidad.

Básicamente estos son los consejos que debemos tener en cuenta al cocinar para niños y también al darles de comer, pues su alimentación tiene gran relevancia e impactará notablemente en sus hábitos futuros.

Un poco de creatividad, diversión y sabor es todo lo que hace falta para cocinar para los peques y lograr una aceptación exitosa por parte de ellos.

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Imagen | Leonid Mamchekov, Traaf, Hoyasmeg.

Estas galletas crujientes de queso crema son tan rápidas de hacer que en un momento las podremos tener en la mesa, tanto para un capricho nuestro, como si tenemos invitados inesperados.

También son ideales si tenemos alguien en casa que no puede tomar por alguna circunstancia huevo, o si nos apetece hacerlas y justo nos hemos quedado sin ese ingrediente en la nevera, cosa que por cierto suele pasar casi siempre los domingos por la tarde cuando no están las tiendas abiertas.

Ingredientes

110 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 85 gramos de queso crema, 140 gr de harina, 170 gr de azúcar, una pizca de sal.

Cómo hacer galletas crujientes de queso crema

Precalentar el horno a 180 grados. Poner en el vaso de la batidora la mantequilla a temperatura ambiente junto con el queso y el azúcar, batir durante cinco minutos con las varillas hasta que la mantequilla blanquee y doble su volumen.

Añadir la harina con el pellizco de sal y remover hasta formar una masa blanda. En la placa del horno forrada con papel pergamino o bien en una bandeja especial para hornear galletas, poner montoncitos separados entre sí unos tres centímetros, puesto que aumentan al hornear. Se pueden hacer con unas cucharillas o bien meter la masa en una manga pastelera. Hornear durante doce minutos. Dejar enfriar en una rejilla.

Tiempo de elaboración | 30 minutos

Dificultad | Fácil

Degustación

Estas galletas crujientes de queso crema son ideales para los niños o bien como sustitutas de las típicas pastas de té. No deben quedar demasiado tostadas, si no más bien blanquitas por el centro y doradas por los bordes. Volarán de vuestra despensa.

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La receta de hoy hará las delicias de los niños y de los no tan niños, estas trufas de galletas Oreo y chocolate son un bocadito riquísimo y diferente a las trufas tradicionales y es que no se qué tienen estas galletas pero a los peques les encantan.

El chocolate para bañarlas puede ser negro, blanco o con leche, más del gusto de los niños pero es imprescindible que lo compréis de cobertura pues así aseguramos unas trufas con una superficie lisa y brillante. La decoración queda a vuestra elección, fideos de chocolate, bolas de colores o como en el caso de las que he preparado perlitas plateadas comestibles que le dan un toque más de fiesta.

Ingredientes para doce trufas

100 gramos de queso de untar natural, 16 galletas de Oreo, 100 gramos de chocolate de cobertura, fideos para adornar.

Cómo hacer trufas de galletas Oreo y chocolate

Comenzaremos triturando con un robot de cocina las galletas Oreo hasta que queden como un polvillo fino. Si no tenemos robot meter las galletas en una bolsa de plástico y darles con un rodillo de madera hasta reducirlas a migas, no nos quedarán tan molidas pero nos valdrían. Echar el queso cremoso en el polvo de galletas y con una espátula ir mezclando hasta formar una masa. Hacer bolitas del mismo tamaño y meterlas durante media hora en el congelador.

Mientras derretir al baño María o en el microondas por espacio de un minuto el chocolate, si lo hacéis de esta forma ir removiéndolo cada poco porque es fácil que se queme. Dejarlo templar un poco. Bañar cada trufa en el chocolate derretido e ir dejando secar en una superficie plana o en una rejilla estrecha. Cuando el chocolate se ha endurecido, pasarlas a la nevera en un recipiente hermético.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil

Degustación

Las trufas de galletas Oreo y chocolate es imprescindible conservarlas en la nevera pues llevan queso cremoso. Para degustarlas retíralas del frigorífico unos quince minutos antes de tomarlas para poder así apreciar mejor su sabor.

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La marca suiza Kuhn Rikon ha presentado unos utensilios de cocina para niños que me han parecido muy interesantes, ya que se trata de auténticos accesorios de cocina, no son meros juguetes para jugar a las cocinitas.

En su diseño se han incluido motivos de animales y otras formas alegres y divertidas para los niños, y hay varios sets disponibles, uno de repostería, otro de cuchillos y otro para preparar ensaladas, aunque todas las piezas se venden por separado.

Sus precios, oscilan entre los 3 y los doce euros por unidad, y seguro que sirven para acercar a los más pequeños de la casa a tareas como cortar, medir, usar moldes, servir los platos etc. El fabricante, que ya conocemos por sus ollas a presión, baterías de cocina y cuchillos ha puesto el énfasis en la calidad y seguridad para que no resulten peligrosos.

Desde luego, mi hijo ya es mayor para estos accesorios, pero mis sobrinas estarían encantadas con los cuchillos de perro, las tijeras de pato o la pinza de cocodrilo. Estoy seguro que con estos utensilios de cocina para niños, estarían encantadas de ayudar a mi hermana en las tareas diarias.

Más información | Kuhn Rikon
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Hoy les presento una receta especialmente dedicada a todos los peques. Estos champiñones de merengue son una atracción fatal para todos los niños. Fáciles de hacer y sin peligro para los pequeños en su preparación, siendo una excelente oportunidad para trabajar y compartir junto a ellos en la cocina.

El merengue es una base de claras batidas a punto nieve, a éstas se les añade el doble de su peso de azúcar. Hasta el siglo XIX los merengues horneados, se moldeaban con una cuchara. Carême, famoso cocinero francés, tuvo la idea de disponer el merengue dentro de una manga lo que revolucionó la repostería desde entonces.

Podemos distinguir tres tipos de merengues: el merengue francés al que se le añade azúcar granulada y azúcar glass, el merengue italiano que se realiza vertiendo almíbar a 118°C y el merengue suizo que se prepara mezclando las claras con el azúcar calentadas a baño María hasta que su temperatura llega a 55-60°C. Es importante tener en cuenta que el merengue se hornea a 90°C-100°C y no a una temperatura mayor porque se queman y pierden su color blanco característico.

Ingredientes para 25 unidades

3 claras, 100 g de azúcar granulada, 60 g de azúcar glass tamizada, 1/2 cucharada de maizena, dulce de leche (opcional).

Cómo hacer champiñones de merengue

Encendemos el horno a 90°C-100°C.

Batimos las claras hasta que estén a punto nieve e incorporamos poco a poco en forma de lluvia, el azúcar y el azúcar glass. Continuamos batiendo hasta que el merengue esté consistente. Incorporamos la maizena cernida.

Colocamos la preparación dentro de una manga pastelera con boquilla lisa y formamos las diferentes partes de los champiñones sobre una lata para horno forrada con silpat.

Llevamos la lata al horno durante 1 hora aproximadamente o hasta que el merengue esté seco y resistente al tocarlo.

Con la ayuda de la punta de un cuchillo perforamos la parte inferior de la cabeza del hongo e insertamos la base. Si fuera necesario untamos con un poco de dulce de leche.

Tiempo de elaboración | 1 hora y 10 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Los champiñones de merengue no sólo son fáciles y rápidos de hacer, sino que además son una merienda deliciosa para los niños acompañados de un vaso yogur.

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La Fundación de FC Barcelona ha presentado la campaña Somos lo que hacemos, somos lo que comemos en colaboración con la Fundación Alicia de Ferran Adrià y otros organismos.

La campaña trata de promover buenos hábitos alimenticios entre los niños y jóvenes y para ello utilizan a sus ídolos, los futbolistas que todos los niños y jóvenes admiran y siguen además de jóvenes promesas de la Masia, la cantera del FC Barcelona.

La campaña consistirá en varias acciones, por un lado los anuncios de televisión con Gerard Piqué y Leo Messi que han cecido su imagen para la realización, por otro lado la web de la campaña (link al final del post) donde hay información de hábitos saludables, además de actividades en la calle con talleres de nutrición, charlas, conferencias y actividades deportivas durante el último trimestre del año.

Vía | El Nuevo Herald
Más información | Somos lo que comemos
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Cuando era un niño y veraneaba en casa de mi abuela —desde cuyo jardín se veían las vías y la estación tren del pueblo— cada vez que se acercaba un tren me ponía un gorro y una bandera de jefe de estación y me dedicaba a detener el convoy y pedir a los viajeros que subieran a la voz de ¡Viajeros al tren!.

Ahora, con este set de desayuno, de nombre Breakfast Express y diseñado por Reiko Kaneko, voy a poder hacer lo mismo con mis tostadas al grito de ¡Desayunos al tren!. Una forma muy original de servir la comida más importante del día, aunque yo añadiría un vagón con “combustible” a modo de carbonera, y que fuera un cuenco para los cereales.

Puestos a pedir, también sería ideal que cumplieran los estándares y pudiéramos hacer que recorriera la bandejas para el desayuno con vias de tren que os presenté hace un tiempo, aunque me temo que no será posible.

Vía | Design Milk
Más información | Reiko Kaneko
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En nuestra país, o al menos en mi entorno, no hay mucha tradición de comer huevos duros tal cual, aunque sí en ensaladas, salsas y rellenos. En cambio, en otras culturas, como la anglosajona o la nipona, es un habitual en la mesa, lo cual explica estos divertidos moldes para huevos duros.

Se trata de unos sencillos moldes que mediante un poco de presión transforman a los huevos en pequeñas figuras con formas de lo más variopintas, desde un conejito (de pascua, supongo) hasta un coche o, por increíble que parezca, un cucurucho de helado. Es un poco ñoño, pero puede ser una manera de darle un toque diferente a las ensaladas de una fiesta o simplemente para que los niños miren la comida con mejor cara, aunque con cuidado de que no les dé por jugar con ella.

En el Reino Unido recuero haberlos visto en el equivalente a las tiendas de todo a cien y aunque aquí no me suena haber visto nada parecido, seguro que se pueden encontrar en tiendas de accesorios y decoración.

Vía | Just Bento
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