Últimamente estoy descubriendo muchos dibujos animados, ya que a mi enano le gusta verlos cuando merienda y cena. Si hace unas semanas os hablé de Telmo y Tula, hoy os quiero hablar de otros dibujos cuyo eje central es la cocina: Las recetas sabrosas de Zefronk. Otra muestra de que la alimentación no es juego y es muy importante concienciar a los niños desde pequeños.

Son capítulos muy cortos (cinco minutos), en los que un chef perruno con acento francés, realiza fáciles y ricas recetas, ayudado por una pajarita y siempre hay un gato, cuyo objetivo es robarle los sanos tentempiés. Vamos, como el Coyote y el correcaminos, pero con una cocina de decorado, que permite enseñar a los niños más pequeños que la cocina es divertida.

Siempre presenta recetas rápidas, campechanas y sobre todo muy sabrosas. que nuestros hijos podrán imitar por su sencillez. De hecho, tiene un libro digital con sus recetas más famosas como los tomates cherry rellenos o los sándwiches de atún. Os dejo aquí este vídeo para que le echéis un vistazo, ya veréis como os gusta.

Video | Youtube
En Directo al Paladar | Telmo y Tula
En Directo al Paladar | Libro. Nuevas recetas para bebés y niños

La VIII Feria Internacional del Sector Caprino y sus Derivados, y la VIII Feria del Queso, se celebran un año más en las instalaciones de FERMASA, la Feria de Muestras de Armilla, en Granada, este fin de semana 2, 3 y 4 de octubre con horario de 11´00 a 21´00 horas ininterrumpidamente, con los objetivos de promover el consumo del queso de cabra e informar al visitante de todo cuanto rodea el mundo de este sector caprino.

Como todos los años esta feria ofrece al visitante numerosas actividades, entre las que se encuentran los Talleres de Queso. Talleres interactivos en los que se elabora queso a partir de la leche de las cabras en exposición, y en los que los visitantes, tanto adultos como niños que así lo deseen, pueden elaborar queso con sus propias manos, y aprender muchos de los secretos que se esconden tras las pleitas del quesero artesano.

Otras actividades son la exhibición de animales selectos de diferentes razas de caprino y la XXXI subasta nacional de la Raza Murciano Granadina. Además habrá una amplia exposición comercial de empresas relacionadas con el sector.

Sin duda otra de las atracciones de esta feria son las numerosas catas y degustaciones, tanto de quesos como de leche de cabra y choto (estas últimas gratuitas para todos los visitantes). Esta Feria que organiza FERMASA y la Asociación Nacional de Criadores de Caprino de Raza Murciano-Granadina.

Esta Feria de la Cabra y el Queso, es sin duda una oportunidad que se ofrece al visitante, de conocer un poco más a cerca de este tan importante sector, apreciar la diversidad de quesos que se producen con esta materia prima y aprender los secretos de su elaboración en el taller de queso. Taller que año tras año, resulta de un éxito absoluto entre el público, dado su carácter participativo.

FERMASA
Recinto Ferial de Santa Juliana
18100, Armilla, Granada
Telf. 958 818 916
Fax.958 817 929

En Directo al Paladar | Cómo hacer queso fresco de cabra. Receta

Esta receta de albóndigas con tomate es una de las favoritas de los niños y niñas, y si las acompañamos con patatas fritas, ni te cuento, se pueden comer 2 platos sin siquiera pestañear.

Los ingredientes

Tres cuartos de kilo de carne de ternera picada, tres cuartos de kilo de carne de cerdo picada, una cebolleta grande picada, tres dientes de ajo picados, unas ramitas de perejil picado, miga de media barra de pan mojada en leche, dos huevos, 200 gramos de jamón picado, harina, AOVE (aceite de oliva virgen extra) para freír, y sal.

Y para la salsa

1 cebolla, 1 pimiento verde, 2 dientes de ajo, 2 docenas de almendras peladas, 1 pimiento rojo seco, 1 ramita de apio, 1 chorreón de brandy, AOVE y sal. Y un par de tomates maduros rallados (grandes)

La preparación de las albóndigas con tomate

Ponemos en un cuenco todos los ingredientes excepto la harina y el AOVE, y amasamos. Una vez amasado, formamos bolas que enharinamos y freímos en abundante AOVE.

Hacemos la salsa, para ello picamos la cebolla y el pimento y los pochamos en AOVE, salamos, añadimos el tomate y dejamos hacer, a fuego flojo, 10 minutos. Mientras, en una sartén con un chorrito de AOVE, freímos las almendras, los ajos, el pimiento seco y el pan, añadimos el brandy, sacamos y majamos. Una vez majado añadimos a la salsa de tomate, rectificamos el punto de sal, acidez y espesor. Añadimos las albóndigas, cocemos 5 minutos y listo para degustar.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | media

La degustación

Esta receta de albóndigas con tomate, es un plato contundente, sobre todo si lo acompañamos con patatas fritas, que es el acompañamiento preferido de los pequeños (y los grandes). Debemos acompañarlas pues, además, con una abundante ensalada de hojas verdes, vino y pan. Y ya está, solo queda disfrutarlas a placer. Como todo.

¡Que aproveche!

En Directo al Paladar | Receta de albóndigas de choco
En Directo al Paladar | Albóndigas plancha con un toque de canela. Receta

Si os gustó el libro de Graciela Bajraj, Nuevas recetas para bebés y niños, su libro Repostería sana para bebés y niños os apasionará. Y es que la autora tiene una sensibilidad muy especial con sus recetas sencillas y ricas para los niños (y para los padres también).

Este libro ha salido a la luz este año y se una a la amplia obra de la autora, redactora y gastrónoma. Lo mejor es que sus recetas son rápidas, fáciles (no hay que ser un especialista) y además económicas, que viene muy bien para nuestro bolsillo.

Dividido en recetas por edades, 6 a 12 meses, a partir de 1 año, y a su vez en galletas, dulces de sartén, bollos y pastelitos, bizcochos y pasteles, postres y cumpleaños y fiestas infantiles. Sus recetas tienen nombres tan sugerentes como Un ferrocarril, Una ronda de niñas, Budincitos de papas o bizcocho o pastel de piruletas.

Lo que más me gusta es que en el libro se tienen en cuenta los problemas de alergias e intolerancias de algunos niños. La realidad es que a veces no pueden comer frutos secos, lactosa, huevo o gluten.

Una guía indispensable para los padres cocineros, que aporta ideas y sirve como guía para otras preparaciones. Una buena idea para regalar, ya que su precio asciende a 22 euros y disfrutar de la cocina toda la familia.

Repostería sana para bebés y niños

Autora Graciela Bajraj
Alba editorial
ISBN: 9788484284307
22 € aprox.

En Directo al Paladar | Libro. Nuevas recetas para bebés y niños
En Directo al Paladar | Recetas para embarazadas en Bebés y más (I)

Es indudable que la cocina tiene una gran parte de lúdica, otra gran parte de necesidad (comer es una necesidad básica) pero otra gran parte de didáctica. Si juntamos todo y lo batimos bien en una coctelera nacen programas como Esta por papá de Canal Cocina.

Y es que a las 10.00 de la mañana de hoy empezará a rodar este nuevo programa donde se dará especial atención a la parte didáctica sobre alimentación y nutrición de nuestros peques. El fin es ayudar a los padres a planificar menús saludables y sobre todo “corregir errores habituales en la dieta de los niños”.

A cargo del programa, como en otros de la misma cadena, estará un cocinero y un especialista en nutrición. En este caso el cocinero es Nino Redruello y la experta en nutrición es la Doctora Pilar Riobó.

Una oferta muy interesante para todos los padres y también los niños. Y sobre todo una forma muy práctica de concienciarse en que la dieta que le debemos proporcionar a nuestros hijos debe ser equilibrada y correcta en hábitos alimenticios saludables.

Además, en septiembre Canal Cocina va a desarrollar el mes de la nutrición infantil, reforzando estas ideas en muchos de sus programas habituales. Y un estreno adicional de Cocinando con sus hijos, un programa de origen estadounidense donde Chefs enseñan a cocinar a sus propios hijos.

Vía | El Mundo
En Directo al Paladar | Nuevo programa de canal cocina, Bocaditos de Cielo
En Directo al Paladar | Cenas frías en Canal Cocina

El otro día, por casualidad, escuché por encima la historia del muesli. Lo poquito que capté me pareció muy interesante y me he puesto a investigar un poquito para contároslo. Este desayuno lo hizo famoso el doctor suizo Maximilian Bircher-Benner

El término muesli es un diminutivo de la palabra alemana “mues”, que hace referencia a una especie de papilla líquida de fruta, muy parecida a la compota que se le da a los niños.

Bircher era muy aficionado a la vida sana, de hecho estaba en contra de la alimentación de su época (finales del siglo XIX) basada en la carne. En uno de sus habituales paseos se encontró con un campesino que gozaba de una salud extraordinaria y nunca había tenido que ir al médico. Bircher intrigado comenzó a preguntarle y descubrió que este campesino comía siempre, por la mañana y por la noche, una papilla en la que mezclaba leche, miel y cereales. Además lo combinaba con una manzana a mordiscos.

Esta curiosa mezcla le hizo reflexionar, y en su clínica para pacientes con problemas gastrointestinales, empezó a preparar muesli, pero con otros ingredientes como la avena o frutos rojos. Poco a poco este desayuno se fue haciendo famoso y entró a formar parte de los desayunos.

Este desayuno es ideal por la variedad de alimentos, la combinación de cereales, fruta y frutos secos y porque es una fuente de vitaminas, hierro, antioxidantes , fibra y omega 3. Sencillo, rápido, ideal para combinar con leche o yogur, por lo que también aporta calcio al organismo. Como veis, os presento una receta muy sencilla por si os apetece hacerlo en casa, y si no en el supermercado también lo podéis encontrar preparado.

Foto | Rizkapb
En Directo al Paladar | Receta de pan integral con muesli. De tu Paladar
En Directo al Paladar | Telmo y Tula

Es uno de los dulces por excelencia de los niños, de hecho uno de mis preferidos cuando era peque, os hablo de los peta zetas. Esas pequeñas chuches que explotan en la boca produciendo cosquillitas y ruido. Recuerdo que era capaz de meterme bolsitas enteras de peta zetas. Y una pena cuando se acababa el efecto.

Curioseando en el libro de Harold McGee encontramos la respuesta del por qué se produce esa sensación en la boca, por lo menos con los primeros peta zeta ya que hoy se elaboran incluso de otras formas (mezclando glucosa y otros ingredientes con dioxido de carbono, al derretirse los caramelos o mordelos se libera el dioxido de carbono que al mezclarse con la saliva chisporrotea.

McGee nos habla de otro tipo de peta zetas que se fabrican con azúcar y esencia de gaulteria. Esta mezcla produce que al morder el azúcar se rompan la sacarosa y de repente se produce un desequilibrio de carga eléctrica entre los dos trozos. Como hay más electrones en un fragmento que en otro los electrones saltan para equilibrar la diferencia.

Por el camino, los electrones chocan con molécula de Nitrogeno del aire y se produce el chispazo en movimiento y además un pequeño estallido en forma de luz que se pueden ver pequeños fogonazos al comerlo.

A ver si consigo una receta para hacer caramelos de esta forma, tienen que ser muy curiosos.

En Directo al Paladar | Mentos y Coca cola, un géiser potente
En Directo al Paladar | Receta de pastel de chocolate y nueces con crema inglesa de vainilla

Mi hijo se ha aficionado a dos canales de televisión. Uno es Baby Channel un canal para bebés de 0 a 3 años, y el otro es Disney Channel. De esa forma descubrí a Telmo y Tula. Un programa muy recomendable para los pequeños Chefs de la casa.

Telmo es hermano de Tula y es el hermano travieso y rebelde. Tula es más seria pero igual de simpática. Los dos juntos nos presentan recetas todos los días que cualquier niño podrá hacer, siempre con supervisión de los padres.

Si tenéis niños pequeños lo más seguro es que conozcáis a Telmo y Tula ya, si no es así os recomiendo este programa. Es muy entretenido y didáctico y sobre todo con gran valor nutricional para los niños y también para nosotros.

De momento he visto el programa donde explican la receta de muesli para desayunar. Además de explicarte, como es obvio, la receta de muesli, también añaden información de cultura general sobre de donde proviene el muesli, quien lo inventó, etc.

En la propia web podéis encontrar todas las recetas con el video paso a paso o completo. Un buen recurso para quien no tenga Disney Channel.

Más información | Telmo and Tula
En Bebés y más | Telmo y Tula: recetas para pequeños cocineros
En Directo al Paladar | Libro. Nuevas recetas para bebés y niños

Las recetas de Caperucita y Micifuz es un libro de Ester Madroñero y con este nombre que tiene os podréis imaginar que no me haya resistido a comprarlo en cuanto lo vi.

Tiene un aspecto avejentado puesto que lo compre en la Cuesta de Moyano. Una calle que sube hasta el Parque del Buen Retiro en Madrid donde hay casetas de venta de libros de segunda mano. A pesar de eso este libro está muy bien cuidado por dentro.

El libro empieza por una serie de consejos para “ser un gran cocinero”. Porque está claro que el libro está dirigido a los más pequeños de la casa. Los consejos van desde “lavaos las manos…” hasta “no os desesperéis si alguna receta no os sale bien a la primera…”.

Después podemos encontrar recetas geniales que nos van presentando diferentes personajes de cuentos, como por ejemplo el cocinero del castillo del señor de Carabás de El gato con botas. La caperucita, cenicienta, los músicos de Bremen, etc. Una receta por cada personaje y amenizado todo con fragmentos de cuentos ligeramente versionados de cada personaje.

Las recetas de Caperucita y Micifuz

Escritora Ester Nadroñero
ISBN 9788420694771
Alianza Editorial
Precio 21.50€

En Directo al Paladar | Cocina para pobres
En Directo al Paladar | Tartas, de Sarah Banbery

Esta torta de centeno con frutas secas es una delicia, estupenda para meriendas o desayunos, como alternativa a dulces industriales poco saludables. Sola, acompañada de confitura de frutas, chocolate o nata, por ejemplo, incluso como base para montar una tarta de cumpleaños.

En fin que hay que cuidarse y, no solo me refiero a comer cosas ricas, sino además, sanas. Como esta torta.

Los ingredientes

1 yogur natural, 3 huevos fresquísimos, el vaso del yogur de AOVE, otro de azúcar moreno, 3 de harina, 1 sobre de levadura seca de origen ecológico, ralladura de limón, canela y un puñado de frutas secas, orejones, ciruelas, pasas, lo que más nos guste.

La preparación

Ponemos en un cuenco el yogur, los huevos, AOVE y azúcar y batimos bien. Añadimos la harina mezclada con la levadura, mezclamos, añadimos el limón, la canela y las frutas troceadas y sin huesos. Pasamos al molde untado con AOVE y horneamos 50 minutos a 180º.

Tiempo de elaboración | 10 minutos
Tiempo de horneado |50 minutos
Dificultad | Fácil

La degustación

Esta receta de torta de centeno con frutas secas es, como muchas otras recetas de dulces, muy adecuada para elaborar con niños e involucrarlos en la cocina. Que hagan su propio pastel de cumpleaños, o que preparen la merienda para sus amigos. Y no solo que lo sepan preparar ellos mismos, sino que sepan que así es más sano que comprado, generalmente.

En Directo al Paladar | Tarta de requesón . Receta
En Directo al Paladar | Receta de gelatina de fresones a la yerbabuena