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A pesar de que la solidaridad hay que mantenerla todo el año, se agradece que con la llegada inminente de la Navidad surjan iniciativas que van más allá del puro consumismo. La cadena de supermercados Lidl abre mañana su primer restaurante efímero pop up en los cines Capitol de Madrid, ofreciendo un menú exclusivo diseñado por Sergi Arola que tiene fines solidarios.

El proyecto busca que los comensales vivan una experiencia gastronómica gourmet a un precio muy ajustado, con platos de autor creados con productos propios de la línea Deluxe de la cadena. Pero lo más interesante de esta iniciativa es su componente solidario, ya que todo lo recaudado en el restaurante será donado íntegramente a la ONG Ayuda en Acción para colaborar en su lucha contra la pobreza infantil en España.

Con motivo de la llegada de la campaña de Navidad y como embajador de la linea de productos de la gama gourmet DeLuxe de los supermercados Lidl, Sergi Arola presentó ayer su menú de Navidad elaborado con productos del supermercado.

Fue un menú sencillo compuesto de tres platos cuyas recetas preparó en directo y después nos facilitó por escrito para poder trasmitirlas, y como podréis comprobar, son recetas sencillas, efectivas y más que apetecibles. El menú estaba compuesto por los siguientes platos:

• Entrante: Canelón de agua de mar relleno de txangurro
• Principal: Jamoncitos de codorniz con ratatouille
• Postre: Copa de Navidad de Sergi Arola

La noticia saltó ayer por la tarde, Hacienda ha precintado el restaurante Sergi Arola Gastro de Madrid por deudas con el ente público que ascienden a 148.000 euros, más otros 160.000 a la Seguridad Social, al no aceptar el plan de viabilidad propuesto por el reputado chef.

Así, ayer a mediodía, en pleno servicio, seis agentes de Hacienda entraron al local y precintaron la bodega, la zona de coctelería y la mesa del chef (una zona VIP con vistas a los fogones), aunque según Sara Fort, jefa de sala del restaurante y mujer de Sergi, hubieran precintado todo de no encontrarse clientes comiendo en ese mismo momento.

Con motivo de la Sexta edición del Premio Vila Viniteca de cata por parejas, se celebró una cena de presentación de dicho concurso en el restaurante de Sergi Arola en Madrid, quien ofreció su menú degustación a los asistentes.

Este concurso tan peculiar, esta dotado con premios de gran valor económico que han hecho que el aforo de participantes se completase en el mes de enero. La pareja ganadora recibe la cantidad de 20.000 euros, siendo el premio para la segunda pareja clasificada de 7.000 euros y de 3.000 euros para los terceros clasificados.

Cuanto más cocino, más virtudes encuentro al aceite de oliva virgen extra, al AOVE. Es cierto que no para todos los platos, pero en general, es un ingrediente imprescindible en mi cocina diaria. Por eso me pareció interesante acercarme a un acto en el que Sergi Arola presentó un aceite de oliva virgen extra, diseñado especialmente para cocinar.

Existen mil razones para usar un buen AOVE en la cocina. Cunde mucho, tiene el punto de humo a más alta temperatura, es un producto muy nuestro, es absolutamente saludable, en fin, como digo mil razones. Pero es verdad que no todas las variedades de aceitunas son idóneas para todos los platos. Por eso algunos dicen que lo mejor es usar un coupage y no un monovarietal.

Nuestros cocineros más internacionales siguen recogiendo premios allí donde emprenden nuevos restaurantes y negocios. En este caso se trata de Sergi Arola, al que le han otorgado el título de personalidad gastronómica del año otorgada por la Academia Brasileña de Honores de Mérito.

Sergi Arola cuenta en España con 3 soles Repsol y 2 estrellas Michelín así que seguro que este premio no le ha venido de sorpresa. De hecho en Brasil este premio se da los profesionales y locales que destacan en São Paulo.

A la vez, el restaurante que dirige en la ciudad brasileña ha vuelto a ganar, por segundo año consecutivo, el Gran Premio a la Excelencia que otorga la revista Praceres da Mesa, por su excelente carta de vinos brasileños figurando entre los mejores restaurante de Brasil tanto por sus vinos como por su excelente gastronomía.

En Directo al Paladar | Sergi Arola, la historia de un... ¿músico?

Ayer se presentó en sociedad la nueva Guía Repsol 2011, en el marco del Casino de Madrid y de la mano de Mar Regueras como maestra de ceremonias. Este año que entra, la Guía trae algunas novedades importantes, como el concepto de multiplataforma que aúna la versión impresa, el contenido digital presente en Internet, las versiones para iPhone e iPad, y la presencia en redes sociales.

El acto contó con la presencia de Rafael Ansón, Presidente de la real Academia de Gastronomía y Antonio Brufau, Presidente de Repsol, pero los verdaderos conductores fueron Paco Roncero y Sergi Arola, nuevos 3 Soles Repsol, que hicieron un recorrido por el norte de España a través de un video en el que iban desgranado algunas recetas.

Arola nos mostró un solomillo cocinado con delicadeza, mientras Roncero viajó virtualmente a Euskadi con una merluza en crema de vainas verdes y anchoas, para seguir en Cantabria y terminar en Asturias con unas fabes con almejas en salsa verde. Esta pequeña ponencia, anticipo de su colaboración en el espacio exclusivo "De Sol a Sol", nos dejó claro el compromiso que la Guía tiene con la gastronomía.

Sergi Arola tiene que estar muy contento estos días. El 6 de Noviembre, dentro de un par de días, va a inaugurar un nuevo restaurante que estará gestionado por él. Bueno, hasta aquí ninguna novedad. La novedad es que es el primer Chef con estrellas Michelín que salta el charco ya que el restaurante es el Arola-Vintetres del Hotel Tivoli São Paulo–Mofarrej.

El nombre del restaurante viene del apellido del cocinero como en otros casos, y de una característica muy peculiar del restaurante y es que está situado en la planta 23 del hotel.

La oferta gastronómica del restaurante combinará el recetario brasileño con toques mediterráneos y catalanes de la cocina de Sergi Arola. El Chef ejecutivo del restaurante de este modo es Fábio Andrade después de pasar seis años de experiencia trabajando mano a mano con Sergi Arola y en la última etapa del Arola Gastro, el buque insignia de Arola.

Al ver esta noticia sobre uno de los cocineros, sino mejores, si más mediáticos de nuestro país, no he podido dejar de sorprenderme, "Arola rescata la vena rockera para sus amigos en Sidecar" dice el titular de El Periódico, al mismo tiempo que anuncia que el "cocinero-músico" y su banda, sacarán nuevo disco en otoño.

Pero no me ha impresionado el hecho de que vaya a sacar un disco, hoy por hoy abundan todo tipo de personajes que aprovechan su fama en otros campos para introducirse en el mundo de la música o la "literatura" (si a eso se le puede llamar literatura). ¿Alguien no se acuerda del torero cantante o el presentador cantante? ¿O de los presentadores que ahora son "grandes" literatos? En fin, tiene que haber de todo... pero lo curioso es que en el caso de Arola no es así, sino justamente al revés.

Si te gusta la cocina, concretamente la cocina de autor y quieres aprender los secretos de uno de los grandes maestros de nuestro país, tienes la oportunidad si este año visitas Portugal durante las vacaciones.

Unas lecciones de cocina magistrales que impartirá en el Penha Longa Hotel de Sintra, en Portugal, un hotel de lujo donde el catalán ha inaugurado recientemente un restaurante.

El seminario (por llamarlo de alguna manera) llevará el título de Los Secretos de Arola, supongo que con el fin de llenar las plazas basándose en el nombre del cocinero, algo lógico teniendo en cuenta que es su principal atractivo, aunque el curso lo darán sus colaboradores más cercanos.

El curso consta con una visita guiada al mercado de Lisboa, donde escogerás productos de temporada, después por la tarde, os enseñarán trucos y técnicas de cocina, e incluso elaborar platos que después podrás degustar con la cena.

Esta, la cena, es otro de los principales atractivos de la jornada, y es que durante esos días Sintra es el lugar perfecto para ver las Lágrimas de San Lorenzo, una lluvia de estrellas que podrás ver en todo su esplendor mientras degustas los platos que has preparado.

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