Aperitivos de Navidad para hacer el día anterior: recetas fáciles y rápidas

La llegada de la Navidad y la decisión de qué comer, puede generar desconcierto pero en Directo al Paladar presentamos un sinfín de propuestas para servir de inspiración como estas comidas de Navidad que nunca fallan y los mejores entrantes navideños que son los que hoy nos ocupan.

En esta ocasión, no obstante, proponemos una selección de aperitivos que darán comienzo a un gran menú de Navidad que tienen como punto en común que pueden hacerse con facilidad el día anterior, para que llegada la fiesta todo sea coser y cantar. Hay opciones para todos los gustos, desde frutos secos crocantes, cremas de verduras a masas de hojaldres rellenos pasando por pinchos, rollos y untables.

Además que son prácticos para hacer, lo mejor es que puedes emplatarlos bonito al día siguiente cuando estén a punto de llegar los invitados. A continuación, una selección de aperitivos para agasajar a las visitas en las fiestas que se vienen.

Frutos secos y otros picoteos crujientes

Frutos secos especiados al horno

Ingredientes

Para 4 personas

Mantequilla 25 g
Miel 55 ml
Azúcar moreno cucharadas 2
Salsa Worcestershire opcional 2.5 ml
Tomillo seco cucharaditas 2
Romero seco cucharadita 1
Canela molida cucharadita
Jengibre molido cucharadita
Cayena pizca 1
Pimienta blanca molida
Sal cucharadita 1
Yema de huevo 1
Frutos secos crudos y sin cáscara 400 g

Cómo hacer frutos secos especiados al horno

Dificultad: Fácil

Tiempo total 1 h 22 m
Elaboración 52 m
Cocción 30 m

Precalentar el horno a 170ºC y preparar una fuente de horno. Disponer todos los frutos secos en un cuenco y removerlos para que se mezclen. Reservar. Calentar en un cazo o sartén la mantequilla con la miel y el azúcar, a fuego suave. Remover hasta que la mantequilla se haya derretido y se consiga una mezcla homogénea.

Incorporar la salsa Worcestershire, el tomillo, el romero, la canela, el jengibre, la cayena, un poco de pimienta negra recién molida y la sal, removiendo bien. Batir la clara de huevo ligeramente hasta que espume, añadirla a los frutos secos y mezclar.

64 votos

Receta completa | Frutos secos especiados al horno

Garbanzos crujientes con hierbas frescas

Ingredientes para 2 personas. 400 g garbanzos cocidos, 2 diente de ajo, 1 limón, 1/2 cucharadita comino en grano, 1/2 cucharadita pimentón dulce, 1/4 cucharadita pimentón picante, 1/4 cucharadita comino molido, sal y pimienta, atadillo de hierbas (perejil, hinojo, cebollino, orégano...), yogur natural para servir
Elaboración. Abrir el bote, escurrir y enjuagar con suavidad. Retirar las posibles pieles que se hayan desprendido y secar ligeramente con papel de cocina. Picar o machacar los dientes de ajo muy finos. Calentar dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una cazuela o sartén amplia y echar los ajos con las semillas de comino y dejar que se doren un poco sin llegar a quemarse. Añadir los garbanzos, salpimentar y remover bien, mejor si quedan en una sola capa. Añadir un poco de ralladura de limón y las especias. Saltear a fuego medio durante unos 10-15 minutos, hasta que estén bien dorados y crujientes. Si empiezan a saltar, es buena señal. Mientras se cocinan, sin perderlos de vista, lavar, secar y picar muy bien las hierbas frescas. Cuando los garbanzos estén en su punto, retirar del fuego y mezclar bien con las hierbas y un poco de zumo de limón. Servir con yogur o queso fresco y un poco más de aceite virgen extra por encima.

Receta completa | Garbanzos crujientes con hierbas frescas

Almendras fritas en el microondas

Ingredientes para 6 personas. 200 almendras crudas y sin piel, 2.5 ml aceite de oliva virgen extra, sal gruesa al gusto
Elaboración. La elaboración es muy rápida y sencilla. Lo más fácil es usar un recipiente específico para cocinar al microondas, aunque cualquier cuenco o plato alto apto y una tapa nos servirá. Hay que tener en cuenta que cada microondas es un mundo y al principio tendremos que pillarle el punto a la potencia y los tiempos de nuestro aparato. Disponer las almendras crudas y peladas en un recipiente adecuado para microondas. Añadir entre 2,5 y 5 ml de buen aceite de oliva virgen extra, y una pizca muy ligera de sal fina. Remover bien para que se impregnen todas las almendras y poner la tapa, si lo tuviera. En caso contrario, usar una tapadera de microondas. Calentar durante 2 minutos a potencia media. Remover y volver a calentar 1 minuto ahora a potencia máxima. Volver a remover y calentar en intervalos de 30 segundos a una potencia media, hasta que tengan el punto tostado deseado. Es preferible que no se oscurezcan mucho. Servir con sal gruesa y, si se desea, un poco de aceite de oliva virgen extra, removiendo bien. Se pueden tomar templadas o enfriadas a temperatura ambiente.

Receta completa | Almendras fritas en el microondas

Más recetas de frutos secos y picoteos crujientes

Canapés

A la hora de preparar canapés con antelación hay que elegir recetas en las que usemos una masa tierna, como el pan tipo de molde, o un hojaldre que aguante crujiente 24 horas. Los típicos canapés con masas crujientes de biscote y tostaditas o tostas de pan no es recomendable hacerlos con antelación, porque pierden la textura muy rápidamente.

Canapés enrollados para los aperitivos de Navidad

Ingredientes para 30 personas. 3 pan de molde en rebanadas, especial para enrollar, 150 g pimiento rojo asado (para el enrollado de pimientos y atún), 1 diente de ajo (para el enrollado de pimientos y atún), 50 g atún en aceite (para el enrollado de pimientos y atún), 15 g pan rallado (para el enrollado de pimientos y atún), 20 g pesto (para el enrollado de pesto, mozzarella y tomate seco), 3 queso Mozzarella en lonchas (para el enrollado de pesto, mozzarella y tomate seco), 6 tomate seco en aceite (para el enrollado de pesto, mozzarella y tomate seco), 1 huevo duro o cocido (para el enrollado de huevo y gambas), 6 gamba cocida (para el enrollado de huevo y gambas), 20 g mayonesa (para el enrollado de huevo y gambas), 20 g queso crema (para el enrollado de huevo y gambas), sal y pimienta
Elaboración. Con ayuda de un rodillo estiramos las tres rebanadas de pan de molde y las dejamos del grosor que más nos guste. Sin pasarnos porque si no se resquebrajan al enrollar. Reservamos debajo de un paño húmedo para que no se sequen mientras preparamos los canapés enrollados.

Para el canapé enrollado de pimientos y atún, escurrimos bien los pimiento rojos asados y los secamos con papel absorbente. Escurrimos también el atún, guardando el aceite. Pelamos el diente de ajo. Trituramos todos los ingredientes con una batidora de brazo y salpimentamos al gusto. Podemos ajustar de espesor añadiendo un poco de aceite (el del atún) y dar un punto de sabor con un pellizco de pimentón. Al gusto. Cubrimos una de las rebanadas de pan con una capa fina y enrollamos por la parte más larga. Pinchamos con unos palillos y cortamos piezas de 1 cm de grosor aproximadamente.

Para el enrollado de pesto, mozzarella y tomate seco, cortamos los tomates secos en finas tiras. Untamos la rebanada de pan con una capa fina de pesto, sin pasarnos (tiene un sabor muy potente), y colocamos encima las lonchas de mozzarella y el tomate seco. Enrollamos por la parte más larga. Pinchamos con unos palillos y cortamos piezas de 1 cm de grosor aproximadamente.

Para el enrollado de huevo y gambas, picamos finamente el huevo y las gambas. Mezclamos con la mayonesa y el queso crema y salpimentamos al gusto. Cubrimos la última rebanada de pan con la mezcla, enrollamos por la parte más larga, pinchamos con palillos y cortamos piezas de 1 cm de grosor aproximadamente.

Receta completa | Canapés enrollados

Más recetas de canapés

Aperitivos con base vegetal

Endivias rellenas de manzana y aguacate

Ingredientes. 2 hojas endivia, 1 manzana, 1 aguacate, cilantro fresco al gusto, 1 yogur natural, granada 2 cucharadas de granos de esta fruta, zumo de lima al gusto, azúcar 1 cucharada de postre
Elaboración. Seleccionamos las hojas más grandes y crujientes de la endivia ya que serán las que utilizaremos como recipiente para formar las barquetas o endivias rellenas. Las lavamos bien y las dejamos escurrir sobre un papel de cocina. Mientras procedemos a pelar y picar los demás ingredientes. Como tanto la manzana como el aguacate se oxidan muy rápidamente y pierden su bonito color, es recomendable que según vayáis cortando los cuadraditos, los rociéis con zumo de limón o lima para que no cambien de tono ni se oscurezcan. Por otro lado, batimos el yogur para que quede muy líquido y añadimos unas gotas de zumo de limón y 1 cucharadita de azúcar. Desgranamos una granada. Rellenamos la barqueta de endivia con los trocitos de manzana y aguacate, incorporamos unos granitos de granada y espolvoreamos con unas hojitas de cilantro muy picadas y repartimos dos cucharadas de la salsa de yogur en cada endivia, para que el contenido quede bien cremoso y sea más sencillo de comer.

Más aperitivos con base vegetal

Pasteles salados

Ingredientes para 2 unidades. 360 g de harina de trigo, 6 huevos, 200 ml de aceite de oliva, 200 ml de vermut blanco, 200 g de aceitunas manzanilla deshuesadas, 100 g de jamón de york, 100 g de beicon, 200 g de queso gruyère o emmental, 1 sobre de levadura química.
Elaboración. Antes que nada, pon el horno a calentar a 180º. Va rápido, pero como la receta no tiene ningún misterio, vamos a terminar casi al mismo tiempo.

En un bol mezcla la harina de trigo y un sobre de levadura química. Remueve bien. Y, en otro, mezcla los seis huevos batidos con el aceite y el vermú blanco. Ahora, haz un agujero en el centro del bol con la harina y vierte los ingredientes líquidos. Mezcla bien con unas varillas. Añade el resto de ingredientes: las aceitunas verdes deshuesadas y laminadas, el jamón york, el beicon (que hemos pasado un poco antes por la sartén) y el queso. Vierte la mesa en dos moldes rectangulares, hasta que llegue aproximadamente a la mitad. Hornea durante aproximadamente media hora, o hasta que veas que está bien dorado. Ante la duda, puedes usar el viejo truco de pinchar un cuchillo y comprobar que no se pega. Pasado este tiempo ya está listo nuestro cake, pero es ideal que repose una hora a temperatura ambiente.

Receta completa | Cake salado

Más recetas de pasteles salados

Aperitivos de queso

Bombones salados de jamón y queso

Ingredientes para 6 personas. 100 g jamón de pato en lonchas muy finas, 0.5 mango, 100 g queso de cabra de rulo, 30 g nueces picadas, sal
Elaboración. Empezamos forrando con el jamón de pato cortado muy fino, una cubitera de hielo o unos moldes de silicona. El jamón de pato tiene que sobresalir del molde para que después podamos tapar el relleno. En un bol, mezclar el queso de cabra con las nueces picadas y el mango cortado a trocitos muy menudos. Salar si lo consideramos necesario, pero con prudencia para no conseguir un resultado demasiado salado. Rellenar los moldes con esta mezcla, apretando para que los bombones queden bien rellenos. Tapar usando el jamón de pato sobresaliendo. Congelarlo unos 30 minutos, aproximadamente, para que tomen forma.

Receta completa | Bombones salados de jamón y queso

Más aperitivos de queso

Cremas y mousses

Mousse de pimientos de piquillo y queso de cabra

Ingredientes para 8 personas. 150 g cebolla en juliana, 5 g pulpa de pimiento choricero, 2 g pimentón dulce, 150 g pimientos del piquillo, 80 g queso de cabra cremoso, 2 clara de huevo, 1 gelatina de láminas, sal y pimienta, aceite de oliva virgen extra
Elaboración. Calentamos un poco de aceite en una sartén y pochamos la cebolla a fuego suave unos 10 minutos o hasta que se transparente. Agregamos la carne de pimiento choricero, el pimentón dulce y los pimientos de piquillo. Sofreímos un par de minutos. Agregamos el queso de cabra y removemos. Trituramos con una batidora eléctrica. Separamos una pequeña parte en un cuenco pequeño. Vertemos el resto otro más grande y dejamos atemperar. Batimos las claras a punto de nieve, las añadimos al cuenco grande, poco a poco, removiendo con suavidad y movimientos envolventes para que no se pierda el aire incorporado en las claras con el batido. Reservamos en la nevera. Hidratamos la hoja de gelatina en agua fría durante cinco minutos. Calentamos el puré de piquillo que hemos reservado en el cuenco pequeño, 30 segundos en el microondas. Añadimos la hoja de gelatina bien escurrida y removemos hasta que se haya integrado. Sacamos el cuenco grande de la nevera y pasamos una cucharadita de su contenido al cuenco pequeño. Removemos y repetimos la operación dos o tres veces más. Queremos que la temperatura de la mezcla del cuenco pequeño baje ligera y lentamente para que no se formen grumos. Ahora hacemos lo contrario, es decir, pasamos la mezcla del cuenco pequeño al grande, cucharada a cucharada y removiendo en el proceso. Transferimos la mezcla a una manga pastelera con una boquilla de estrella. La introducimos en la nevera y dejamos reposar 30 minutos antes de servir en vasitos de chupito y decorar con sal de aceitunas negras y hojas de perejil fresco.

Receta completa | Mousse de pimientos de piquillo y queso de cabra

Crema de aguacate con salmón salvaje

Ingredientes para 4 personas. 1 aguacate grande y maduro, 1 tomate en rama, 100 g yogur griego, 1 queso de cabra en medallones, 1 limón, 150 g salmón ahumado salvaje, sucedáneo de caviar, cebollino, pimienta negra molida, aceite de oliva virgen extra
Elaboración. Sacar la carne del aguacate retirando el hueso. Sale muy facilmente si se abre por la mitad y se introduce una cuchara grande entre la carne y la corteza. Picar un poco a cuchillo y mezclar con una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón. Colocar en una picadora o procesador de alimentos. Partir el tomate y retirar la mitad de las semillas. Añadir al aguacate. Triturar ambos ingredientes. Salpimentar, agregar un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una cucharadita de zumo de limón. Añadir el queso de cabra y el yogur, y triturar todo muy bien. Probar para ajustar el limón o la sal. Distribuir en vasitos y coronar con unas láminas de salmón ahumado salvaje, sucedáneo de caviar o huevas de pescado al gusto y un poco de cebollino fresco picado. Añadir algunas gotas de aceite de oliva o escamas de sal gruesa si se desea.

Receta completa | Vasitos de crema de aguacate con salmón salvaje

Más recetas de cremas y mousses

Untables, dips y patés

Untable de alubias y pimientos rojos

Ingredientes para 2 personas. 200 g alubias blancas, 4 pimiento rojo asado, 10 g paprika en polvo, 0.5 limón zumo y ralladura, 5 ml aceite de oliva, 5 ml tahini, sal y pimienta al gusto, 5 g comino molido, 5 g chile en copos
Elaboración. Lavar las alubias para eliminar el líquido propio de la conserva. Escurrir e introducir en el vaso de un robot de cocina. Añadir el resto de los ingredientes; el pimiento rojo asado, la paprika en polvo, el comino molido, el chile, el tahini, el zumo y ralladura de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Triturar hasta obtener una crema homogénea. Si resulta demasiado espeso, aligerar con cucharadas de agua y/o aceite hasta obtener el deseado.

Receta completa | Untable de alubias y pimientos rojos

Más recetas de untables y patés

Más recetas de Navidad

En DAP nos encantan estas fiestas y tenemos miles de recetas de Navidad para que aciertes seguro.

Si necesitas ideas para platos concretos, aquí tienes un buen punto de partida:

En DAP | Recetas de quiches
En DAP | Receta de pan de jamón

45 aperitivos para Navidad que puedes hacer el día anterior y dar comienzo a un gran menú de fiestas