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Pesto de kale. Receta de dip original

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Pesto de kale. Receta de dip original

Confieso que la col cale, que ya sabéis que, aunque a veces se confundan, no es una berza, me tiene totalmente conquistada. Confieso también que no todo el mundo a mi alrededor piensa lo mismo, por eso cuando veo recetas originales, como este pesto de kale, que pienso que pueden gustar a todos, no me lo pienso demasiado a la hora de hacerlas.

Esta receta, que encontré en la última revista de Elle Gourmet, es ideal para dipear con amigos, por eso la podéis servir en un bol, con tostaditas de pan, crudités o germinados. De este modo, cada uno puede servirse la cantidad que quiera y untar a su gusto. Os encantará.

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Falsos espaguetis de calabaza con salsa pesto y atún. Receta ligera para comer sin remordimientos

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Falsos espaguetis de calabaza con salsa pesto y atún. Receta ligera para comer sin remordimientos

Los últimos días con buen tiempo nos han recordado que ya hay que empezar a cuidar la línea, si queremos llegar de buen ver a la Semana Santa. Con ese objetivo, y sobre todo porque están buenísimos, he preparado unos falsos espaguetis de calabaza con salsa pesto y atún, una receta ligera para comer sin remordimientos.

Estos espaguetis de calabaza que también se pueden hacer con zanahoria o con calabacín son ideales para acostumbrarse a tomar más verdura. Los podéis hacer con cualquier salsa de pasta que os guste, sustituyendo así hidratos de carbono por hortalizas y así estaréis aumentando la ingesta de fibra y vitaminas. Están tan ricos que aunque no sean en sentido estricto una receta de pasta, deberían estar incluidos entre las mejores recetas de espaguetis de Directo al Paladar.

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Ensalada de quinoa y queso feta al pesto. Receta para variar nuestro repertorio

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Ensalada de quinoa y queso feta al pesto. Receta para variar nuestro repertorio

Me encanta descubrir nuevas recetas de ensaladas, creo que son estupendas para todo el año y sirven para aligerar una comida pesada o incluso para servir en la cenar como plato único. Esta ensalada de quinos y queso feta al pesto me sorprendió muy gratamente.

A priori, no estaba segura de si combinación de ingredientes, sobre todo por la cantidad de hierbas aromáticas que lleva, iba a gustar a mis hijos, pero la receta consiguió pasar el examen con nota, así que a partir de ahora pienso hacerla a menudo. Por cierto, la salsa pesto ponedla en la cantidad que prefiráis.

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Ensalada de arroz y pulpo al pesto. Receta

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Ensalada de arroz y pulpo al pesto. Receta

Mi suegra me regaló una buena pata de pulpo cocido y quise aprovecharla para una receta algo más completa, aunque el tradicional pulpo a la gallega siempre me resultará un manjar. Con el calor que tenemos en esta época quise optar por una ensalada de arroz y pulpo al pesto, un plato nutritivo pero nada pesado.

Hay que procurar tener un buen pulpo, tierno y sabroso, para que esta sencilla receta sea un éxito. El arroz es mejor que sea de tipo largo, basmati o similar, para que quede suelto y podamos mezclarlo bien con el pesto. Es una receta estupenda para aprovechar restos de salsa pesto que se nos hayan quedado en la nevera.

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Pesto de perejil y ajo. Receta

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Pesto de perejil y ajo. Receta

Con la llegada de la primavera, mi pequeño huerto urbano ha despertado de su letargo invernal y tengo el perejil que no cabe en su maceta. Así que pensé que sería una buena idea preparar este rico pesto de perejil y ajo.

Se trata de una versión patria del tradicional pesto de albahaca italiano, sustituyendo esta por el perejil, y dándole también más protagonismo al ajo, aunque sin olvidarnos de la importancia del parmesano y las nueces.

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Salsa pesto ¿Qué es y cómo utilizarla?

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Salsa pesto ¿Qué es y cómo utilizarla?

La salsa pesto es una de las salsas italianas más internacionales del panorama gastronómico. Sencilla de elaborar, la salsa pesto casera no tiene rival ni se puede comparar con cualquiera de las que podamos comprar ya hechas. Pero es cara, por la cantidad de piñones que lleva. No obstante, recomiendo que probéis a hacerla, aunque sólo sea una vez.

Sí os animáis a preparar una salsa pesto fresca debéis saber que dura unos cuatro o cinco días en la nevera en perfecto estado. Si no le vais a dar salida en este tiempo, siempre podéis congelarla en pequeñas cantidades e ir utilizándola de poco en poco, sin necesidad de descongelar un bote entero.

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Pincho de pechuga de pollo con pesto y tomates secos. Receta de aperitivo

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Pincho de pechuga de pollo con pesto y tomates secos. Receta de aperitivo

El otro día me sobró un poco de pesto de espinacas y avellanas, así que lo guardé en un tarro a la espera de que me surgiera una idea de qué hacer con él. No tardó mucho en que se me encendiera la bombilla. Inspirado por unas tostadas que a veces pido en el restaurante Ca La Mar y por el gusto que le he cogido a usar tomates secos surgió este pincho de pechuga de pollo con pesto y tomates secos.

Se trata de una receta perfecta para el aperitivo si la servimos como pincho, aunque también puede transformarse en bocadillo o incluso servirse en plato con una guarnición de patatas, por ejemplo.

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Pesto de espinacas y avellanas. Receta

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Pesto de espinacas y avellanas. Receta

El pesto es una de esas salsas italianas que me tiene enamorado desde que lo probé hacé ya muchísimos años en una trattoria de Florencia. Normalmente tengo albahaca fresca de mi pequeño huerto urbano para prepararlo, pero en invierno no produce tantas hojas como me gustaría, así que he de buscar alternativas como este pesto de espinacas y avellanas.

La idea de usar espinacas surgió porque me sobraron bastantes de preparar el pollo con crema de limón y espinacas y, buscando qué hacer con ellas, me topé con esta receta de pesto de espinacas y nueces de mi querido Manu Catman, que me he permitido la licencia de adaptar usando avellanas, más que nada porque no tenía nueces en casa y no me apetecía bajar a comprarlas.

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Receta de pollo al pesto verde

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Receta de pollo al pesto verde

Desde que cultivo albahaca en casa, el pesto, ya sea verde o rojo, se ha convertido en un habitual en mis recetas. Tanto para preparar la habitual pasta al pesto como para otras recetas un poco diferentes como la ensalada de pasta al pesto o la sepia al pesto rojo.

En esta ocasión lo he combinado con una de mis carnes más recurrentes, el pollo, para preparar esta sencilla y apetitosa receta de pollo al pesto verde.

Ingredientes para 2 personas

2 cuartos traseros de pollo o 4 muslos, un buen puñado de albahaca fresca, queso parmesano o grana, aceite de oliva, nueces u otros frutos secos, ajo, sal, pimienta y tomates cherry para acompañar.

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Cous cous con pollo y piñones al pesto. Receta

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Cous cous con pollo y piñones al pesto. Receta

Aunque el cous cous es uno de los platos tradicionales del Mogreb, esta receta de cous cous con pollo y piñones al pesto no es muy tradicional precisamente; de hecho esto de mezclarlo con pesto, parece así como muy italiano.

Pero es lo que tiene esta época de comunicación, de globalización (que para esto de la gastronomía esta muy bien) y de integración cultural, que en cualquier momento tenemos juntas y revueltas dos culturas en un mismo plato.

Los ingredientes

300 gramos de cous-cous, 400 gramos filetes de pollo, 100 gramos de canónigos, salsa pesto, 50 gramos de piñones, aceite de oliva, sal y pimienta.

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