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En Francia es típico en las fiestas navideñas agasajar a los invitados con un Bûche du Noël, así que hoy como aún nos queda alguna comida navideña que otra, os propongo un tronco de navidad con chocolate y mascarpone delicioso y mucho más sencillo de preparar de lo que parece a primera vista. El tronco llevaría un relleno muy parecido al típico tiramisú, pero que se hace más goloso gracias a la cobertura de chocolate necesaria para que nuestro pastel parezca de auténtica madera. Os lo recomiendo. Ingredientes para un tronco de doce raciones Para el bizcocho plancha: 4 huevos, 110 g de harina con levadura incorporada, 110 g de azúcar, una pizca de sal Para remojar: 4 tacitas de café expreso, 1 cucharadita de café soluble, 2 cucharadas soperas de vino Marsala Para el relleno: 3 yemas de huevos muy frescos, 250 g de mascarpone, 250 ml de nata líquida para montar, 100 g de azúcar glas, 6 g de hojas de gelatina. Para la ganache: 250 g de chocolate de repostería, 250 ml de nata líquida Cómo hacer tronco de navidad de chocolate y mascarpone Comenzaremos remojando las hojas de gelatina en agua fría durante diez minutos hasta que ablanden. Precalentamos el horno a 170 grados. Forramos una bandeja de horno con papel de hornear sulfurizado. Para preparar la plancha de bizcocho batimos con una batidora las claras a punto de nieve con una pizca de sal, echamos las yemas batidas, mezclamos con cuidado para que no se baje el merengue y añadimos la harina con levadura incorporada y tamiza, unimos la mezcla sin sobrebatir y extendemos con una espátula de pastelería por toda la superficie de la bandeja. Horneamos durante quince minutos. Una vez pasado el tiempo volcamos nuestra plancha de bizcocho encima de un paño de cocina limpio, retiramos el papel con cuidado y enrollamos hasta formar un cilindro. Dejamos enfriar. Mientras preparamos el relleno, en el bol de la batidora con varillas batimos la nata líquida hasta que forme picos. Reservamos. En otro bol batimos el queso mascarpone, las yemas y el azúcar glas hasta formar una crema. Escurrimos las hojas de gelatina, las mezclamos con dos cucharadas de la nata montada y añadimos a la mezcla de queso y yemas, para seguidamente echar también el resto de la nata y formar una crema con la que rellenaremos la plancha. Mezclamos los ingredientes del baño y pincelamos desenrollada la plancha de bizcocho, extendiendo el relleno por toda la superficie y enrollando de nuevo. Cortamos los extremos con un cuchillo para igualar. Para la ganache de cobertura troceamos en un bol el chocolate y hervimos la nata, que volcaremos encima del chocolate y revolveremos hasta que este se haya disuelto. Dejaremos enfriar unas horas hasta que coja cuerpo y extendemos por encima de nuestro tronco haciéndole unas rayas con una brocheta imitando la madera. Mantenemos en el frigorífico hasta la hora de servirlo. Tiempo de elaboración | 1 hora Dificultad | Media Degustación Si en vuestra casa hay golosos que no les llega simplemente con turrón y polvorones de postre, disfrutarán con este tronco de navidad de chocolate y mascarpone. Muy fresquito, entra genial para después de cualquier comida navideña. En Directo al Paladar | Cupcakes de limón con cobertura ligera de queso. Receta de navidad En Directo al Paladar | Bombones salados. Receta de navidad

Cheesecake de mascarpone. La receta de tarta de queso que te conquistará

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Cheesecake de mascarpone. La receta de tarta de queso que te conquistará

El otro día hice limpieza de nevera y encontré un bote de queso mascarpone a punto de caducar. Me molesta muchísimo perder nada así que me puse a buscar por internet y me encontré esta receta de cheesecake de mascarpone en El Pastís que me llamó mucho la atención y ¡voilà! no me equivoqué, es de las mejores tartas de queso que he hecho, y os aseguro que he hecho unas cuantas.

Lo único que no me acabó de convencer es cómo queda la base, a mí personalmente me gusta un resultado más crujiente, así que la próxima vez que la prepare (porque la repetiré seguro) creo que la hornearé sin baño María, estoy segura de que conseguiré que quede con una textura más de mi agrado.

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Brioche de mascarpone. No te pierdas la receta que revolucionará tus meriendas

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Brioche de mascarpone. No te pierdas la receta que revolucionará tus meriendas

No sé a vosotros, pero a mí se me hace la boca agua de pensar en merendar una buena taza de chocolate a la española y un trozo de este delicioso brioche de mascarpone que encontré en el blog de Isabel. Os aseguro que vuestros hijos no os pedirán otra cosa a media tarde ¡está delicioso!

Lo más difícil de esta receta es esperar los tiempos de reposo, necesarios para conseguir que la masa leve lo suficiente. Tened paciencia y esperad lo que haga falta, dependerá un poco de la calidez del ambiente que tarde más o menos, el resultado será una masa muy esponjosa y completamente adictiva. Seguro que no tardaréis en repetir la receta.

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Cupcakes de plátano con cobertura de mascarpone al cacao. Receta sin gluten

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Cupcakes de plátano con cobertura de mascarpone al cacao. Receta sin gluten

Ya os adelantaba en la entrada del brownie clásico sin gluten que cuento con alguna que otra receta más de pasteles sin gluten y que, poco a poco, las iba a compartir con vosotros. Pues bien, aquí llega la siguiente entrega: cupcakes de plátano con cobertura de mascarpone al cacao sin gluten.

Una auténtica delicia, con una textura y un sabor increíbles, que nada tienen que envidiar a los que se elaboran con harina de trigo. Este, que parece ser uno de los inconvenientes de los pasteles sin gluten, no entra en juego con estos cupcakes de plátano con cobertura de mascarpone al cacao. Os aseguro que, padezcáis o no de celiaquía, caeréis rendidos a los pies de estos pastelitos.

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Ñoquis en salsa de mascarpone, pera y lombarda. Receta

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Ñoquis en salsa de mascarpone, pera y lombarda. Receta

En casa nos encanta la pasta, y eso hace que a veces se me olvide que también me gustan mucho los ñoquis. Aunque tienen un sabor y textura diferentes solemos darles el mismo uso en la cocina, con la ventaja de que se cocinan en menos tiempo. La última vez que los disfrutamos fue con esta receta de ñoquis en salsa de mascarpone, pera y col lombarda.

El queso mascarpone parece que sólo se utiliza para preparar postres, pero también es excelente en recetas saladas como esta. La pera combina muy bien con ese sabor suave y cremoso del queso, que en este caso he preferido no rebajar mucho añadiendo demasiada nata, pues me gusta que los ñoquis no queden ocultos bajo demasiada salsa.

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Crêpes de mascarpone y frambuesa. Postres fáciles y rápidos

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Crêpes de mascarpone y frambuesa. Postres fáciles y rápidos

Como ya os conté cuando hicimos la receta de los crêpes de solomillo y cebolla caramelizada, las crêpes se pueden guardar y congelar. Con los que me sobraron de la otra receta, he preparado un delicioso postre fácil y rápido, unas crêpes de mascarpone y frambuesa que seguro os van a apetecer.

Para el relleno vamos a utilizar una crema de queso mascarpone batido con crema de coco y aromatizado con frambuesa en polvo, cuya textura suave y untuosa será matizará los sabores dulces y ácidos del sirope de frambuesa. Una receta sencilla que alegrará a todos en estas fiestas navideñas.

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Tronco de navidad con chocolate y mascarpone. Receta de navidad

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Tronco de navidad con chocolate y mascarpone. Receta de navidad

En Francia es típico en las fiestas navideñas agasajar a los invitados con un Bûche du Noël, así que hoy como aún nos queda alguna comida navideña que otra, os propongo un tronco de navidad con chocolate y mascarpone delicioso y mucho más sencillo de preparar de lo que parece a primera vista.

El tronco llevaría un relleno muy parecido al típico tiramisú, pero que se hace más goloso gracias a la cobertura de chocolate necesaria para que nuestro pastel parezca de auténtica madera. Os lo recomiendo.

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Tarta de queso y yogur griego. Receta

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Tarta de queso y yogur griego. Receta

Las tartas de queso son mi perdición y desde siempre me han gustado mucho, así que receta que veo, receta que intento hacer. Esta la encontré hace unos días cuando una compañera de blog, Kisa, la publicó. Como la receta de tarta de queso y yogur griego no estaba todavía entre mi colección, la hice enseguida, y no me defraudó en absoluto, al contrario, nos entusiasmó a todos.

Al contrario que hago normalmente con este tipo de tartas para que no se bajen y se mantengan lisas, en este caso a la mezcla se le mete bastante aire, e incluso las claras se montan aparte para dar más esponjosidad a la tarta. De este modo obtenemos una tarta muy rica y esponjosa pero que se bajará un poco debido al proceso de elaboración. Si esto no os importa haced los pasos tal cual, sino batid los huevos juntos ligeramente sin dar mucho aire.

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Tarta de espárragos con masa de queso Gruyère. Receta

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Tarta de espárragos con masa de queso Gruyère. Receta

Es llegar el calorcito y entrarme ganas de preparar tartas saladas, y es que las veo como una cena ideal y rápida, sobre todo si tenemos la masa preparada de antemano o bien es comprada, y una forma rica de incluir verduras casi sin enterarse, en especial si hay pequeños en la casa. Y una buena muestra de ello es la tarta de espárragos con masa de queso gruyère que hoy os presento.

En esta ocasión no os recomiendo que compréis una masa quebrada refrigerada, pues una de las partes más sabrosa de la receta es precisamente esta masa casera de queso Gruyère que lleva en su base la tarta, a medio camino entre una masa clásica y una de pizza finita pero con el toque crujiente que le aporta el queso. Es por ello que si os es posible, os recomiendo la horneéis en un molde agujereado para pizza.

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Tarta crujiente de mascarpone y frambuesas. Receta

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Tarta crujiente de mascarpone y frambuesas. Receta

Nunca me canso de probar distintas variedades de tartas de queso. Ya sean de cuajada, gelatina o al horno, hay pocas que no me gusten, es por eso que cada receta que encuentro me la guardo porque estoy segura de que algún día caerá de postre en mi casa. Hoy os invito a que preparéis esta tarta crujiente de mascarpone y frambuesas al horno, con un sabor y textura deliciosos.

La masa de la base no es la típica de galleta triturada ni de masa quebrada, es una masa muy fácil y rápida que se maneja muy bien y que le aporta un toque crujiente en su cubierta, de ahí su nombre. Yo la uso muchas veces como fondo de distintas preparaciones tanto dulces como saladas obteniendo siempre muy buenos resultados. Os animo a que la probéis.

Ingredientes para un molde de 23 centímetros de diámetro

  • Para la masa base: 50 ml de leche, 50 ml de aceite de girasol, 130 g de harina, 25 g de azúcar, un pellizco de sal.
  • Para la crema: 250 g de mascarpone, 1 yogur de frutas del bosque, 3 huevos tamaño M, 80 g de azúcar, unas gotas de zumo de limón, 250 g de frambuesas, 4 cucharadas soperas de mermelada de frambuesa, 1 cucharadita de gelatina en polvo.
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Gnocchi con salsa de queso mascarpone. Receta

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Gnocchi con salsa de queso mascarpone. Receta

Cuando uno piensa en una salsa de nata para la pasta, le viene a la mente inmediatamente la carbonara, como si no hubiera otra y el resto fueran con tomate. Pero la verdad es que la nata es una magnífica acompañante de la pasta, y con ella podemos preparar delicias como estos Gnocchi con salsa de queso mascarpone.

Bueno, en realidad, además del queso y la nata, la salsa lleva unas cuantas albóndigas diminutas, que le dan el contrapunto de salado al sabor tan peculiar de la salsa, que no sabe si es dulce o agria. Los Gnocchi, para quien tenga duda, son en versión de pasta, no de patata como es habitual.

Ingredientes para 2 personas

180 gr. de pasta, 200 gr. de carne picada, 200 ml. de nata, 100 gr. de queso mascarpone, 1 o 2 cebollas, 1 limón, aceite, sal, pimienta, romero y albahaca

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