Suele ser muy habitual, en las comidas y cenas navideñas, el hecho de preparar una gran mesa llena de aperitivos. Pero, como nos resultan tan apetecibles, quedamos saciados antes de llegar al plato principal. Por eso, cada vez con mayor frecuencia, nos decantamos por menús basados en aperitivos, eliminando un gran plato final. De esta manera, evitamos el desperdicio de comida y obtenemos la gran satisfacción de disfrutar de un menú distinto, novedoso, vistoso y fácil de preparar.
Una gran opción a la hora de diseñar este tipo de propuestas es emplear el hojaldre como base de nuestras elaboraciones. La masa de hojaldre rectangular Buitoni es fácil de manipular y no se rompe, por lo que es resistente y versátil. Además, sus 196 capas de fino hojaldrado garantizan un resultado crujiente, lo que nos permite diseñar con antelación un menú que estará perfecto a la hora de servir en la mesa.
Canapés crujientes de hojaldre con tartar de gambas
Ingredientes para 12 unidades
- 1 masa de hojaldre rectangular Buitoni
- 500 g de gamba arrocera
- 1 mango
- 1 cebolleta pequeña
- 24 pistachos
- Zumo de una mandarina
- Zumo de una lima
- Sal
- Mezcla de 5 pimientas
- AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
10 minutos
Tiempo de horneado
15 minutos
Cómo preparar canapés crujientes de hojaldre paso a paso
Hornear los canapés
Precalentamos el horno a 200ºC.
Estiramos la masa de hojaldre rectangular Buitoni y, con la ayuda de un aro de emplatar de 5 cm de diámetro, cortamos 12 círculos.
Queremos conseguir una masa hojaldrada crujiente que no sufle. Para ello, la vamos a hornear entre dos bandejas de horno. Sobre la primera bandeja de horno, colocamos el papel en el que venía envuelta la masa, y repartimos los círculos que hemos cortado anteriormente. Encima, colocamos otro papel de hornear y, finalmente, otra bandeja de horno.
Horneamos a 200ºC durante 15 minutos y dejamos enfriar. Guardamos en una lata metálica hasta su uso.
Preparación del tartar de gambas
Troceamos la cebolleta en "brunoise", es decir, en cuadraditos lo más pequeños posibles. La ponemos en un bol.
Troceamos del mismo tamaño el mango y añadimos al bol.
Pelamos las gambas y troceamos del mismo tamaño que la cebolleta y el mango.
Damos el punto de sal, añadimos la mezcla de 5 pimientas trituradas con el molinillo al momento y el zumo de la lima y la mandarina. Rociamos con AOVE al gusto.
¡Montar y listo!
A la hora de servir, repartimos el tartar sobre los canapés crujientes de hojaldre.
Espárragos enrollados con bacon
Ingredientes para 12 unidades
- 1 masa de hojaldre rectangular Buitoni
- 12 espárragos trigueros
- 12 filetes de bacon
- Sal
- 1 huevo para pintar
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
5 minutos
Tiempo de horneado
15 minutos
Cómo preparar espárragos enrollados con bacon
El horno siempre caliente
Precalentamos el horno a 200ºC.
Todo listo en un solo paso
Lavamos los espárragos y eliminamos el tercio inferior.
Enrollamos el bacon alrededor de los espárragos.
Estiramos la lámina de hojaldre y, con la ayuda de un cortapizzas o un cuchillo, cortamos tiras de 2 cm de ancho.
Enrollamos cada tira sobre cada uno de los espárragos con bacon.
Solo falta hornear
Pintamos ligeramente con huevo batido y horneamos a 200ºC durante 15 minutos aproximadamente.
Tarta de tomate
Ingredientes para 4 personas:
- 1 masa de hojaldre rectangular Buitoni
- 4 cucharaditas de tomate frito casero
- 4 tomates medianos maduros
- 1 huevo para pintar
- Sal
- Pimienta negra
- Azúcar
- Orégano
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
10 minutos
Tiempo de horneado
25-30 minutos
Cómo preparar la tarta de tomate paso a paso
Horno caliente
Precalentamos el horno a 200ºC.
Preparamos las porciones de tarta individuales
Estiramos la masa de hojaldre y partimos en cuatro partes. Quitamos unos 3 mm de cada uno de los lados y reservamos.
Pinchamos cada una de las porciones con ayuda de un tenedor para que no suba el hojaldre durante la cocción. Pintamos los laterales con huevo y 'pegamos' la masa que hemos reservado antes. Volvemos a pintar con huevo.
¡A por el relleno!
Lavamos los tomates, secamos y laminamos en finas capas. Reservamos.
Sobre cada una de las porciones, ponemos 1 cucharadita de tomate frito y repartimos el tomate. Salpimentamos, espolvoreamos azúcar y orégano.
El horneado hará su magia
Horneamos a 200ºC durante 25-30 minutos.
Palmeritas de tapenade y parmesano
Ingredientes:
- 1 masa de hojaldre rectangular Buitoni
- 100 g de tapenade o paté de aceitunas negras
- 50 g de parmesano rallado
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
10 minutos
Tiempo de horneado
15 minutos
Cómo preparar palmeritas paso a paso
El horno, bien caliente
Precalentamos el horno a 200ºC.
Rellenando el hojaldre
Estiramos la masa de hojaldre y repartimos el tapenade o paté de aceitunas negras sin llegar a los extremos. A continuación, espolvoreamos el queso parmesano rallado.
Dando forma a las palmeritas
Enrollamos los laterales sobre sí mismos hasta que se encuentren en el centro. Cortamos porciones de 1 cm de ancho y colocamos en una bandeja sobre papel de hornear.
Solo queda hornear
Horneamos a 200º durante 15 minutos.
Empanada de pollo y verduras
Ingredientes
- 2 masas de hojaldre rectangular Buitoni
- 300 g de pollo asado
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 200 g de tomate frito
- 1 huevo para pintar
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
25 minutos
Tiempo de horneado
18-20 minutos de horneado
Cómo preparar empanada de pollo y verduras paso a paso
Primero: las verduras
Pelamos la cebolla y cortamos en “brunoise”, es decir, en daditos muy pequeños. Lavamos el pimiento rojo y verde, secamos y troceamos al mismo tamaño que la cebolla.
Pochamos las verduras con un poco de AOVE y un punto de sal durante 15 minutos en una sartén a fuego medio-fuerte. Retiramos y añadimos el tomate frito y el pollo asado troceado.
Segundo: el horno
Precalentamos el horno a 200ºC.
Tercero: rellenamos la empanada
Estiramos una masa de hojaldre y repartimos el relleno sin llegar a los bordes. Pintamos ligeramente el exterior que no tiene relleno con huevo batido.
Colocamos encima la otra lámina de hojaldre. Pintamos de nuevo ligeramente con huevo batido toda la superficie del hojaldre y pinchamos con un tenedor.
Por último: el horneado final
Horneamos a 200º durante 18-20 minutos o hasta que tenga un bonito color dorado.
Estrellas de parmesano
Trucos y consejos
Planificación
Este tipo de menús, que se pueden cocinar casi por completo con antelación, requieren de una planificación previa. Esa será la clave del éxito. Por tanto, será fundamental sentarnos para preparar la lista de ingredientes y asegurarnos de que no falte ninguno a la hora de cocinar.
Organización
Organizar los timings de horneado y establecer el orden de cocinado de las recetas nos ahorrará mucho tiempo en la cocina.
Del menú propuesto, podemos preparar con antelación los canapés crujientes, la empanada de pollo y verduras y las palmeritas de tapenade y parmesano. Aguantarán perfectamente de la mañana a la noche.
La tarta de tomate y los espárragos de bacon podemos meterlos en el horno un poco antes de que lleguen nuestros invitados.
Aprovechamiento de los recursos
Si controlamos bien cómo funciona nuestro horno y cómo exprimirlo para que trabaje bien a dos alturas, podremos hornear al mismo tiempo varias recetas.
Del menú propuesto, podemos cocinar a la vez las palmeritas de tapenade y parmesano y la empanada de pollo y verduras.
Con qué maridar cada uno de los aperitivos
Canapés crujientes, pareja de un vino blanco envejecido en barrica
La delicadeza del sabor suave y delicado del tartar de gambas se puede contrastar con el ligero toque de madera del vino blanco envejecido en barrica. Delicioso.
Espárragos enrollados con bacon, amigos del vino tinto joven
La acidez de los vinos tintos jóvenes es el complemento perfecto para este bocado lleno de sabor, gracias a los espárragos y el bacon.
Tarta de tomate con moscatel blanco
La tarta de tomate propuesta tiene un toque ácido que, aunque compensamos con el azúcar en la receta, podemos acentuar maridando con un vino moscatel blanco.
Empanada de pollo y verduras con cerveza tostada
La doble fermentación de una cerveza tostada le aporta más cuerpo y graduación alcohólica, maridando a la perfección con la empanada de pollo y verduras.
Palmeritas, ideales con un vino tinto crianza de uva garnacha
El sabor y potencia de la uva garnacha no se diluye con el fuerte sabor de las palmeritas de tapenade y parmesano, por lo que, combinándolos, se consigue un equilibrio perfecto.
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Si quieres descubrir más recetas y trucos para cocinar con masa de hojaldre, empanada, brisa u obleas, te lo contamos todo en el Espacio Triunfa con Buitoni.
