Una de las raciones más habituales que encontramos en los bares y tabernas castizas, es la receta de oreja en salsa, un plato lleno de sabor, con su toque picantito y una textura melosa que es muy fácil de replicar en casa.

Además, al hacer esta oreja en salsa casera, podemos darle el punto que más nos guste, ajustando el picante a los gustos de los comensales, la textura con más o menos mordida y la cantidad de salsa presente en el plato.

Además es una de las recetas más económicas que se pueden hacer ya que la oreja sigue siendo una pieza muy barata que además cunde mucho. Con dos orejas de cerdo podéis preparar una ración bien generosa que dará para que cinco o seis personas puedan disfrutar, con un coste total que no subirá de los cuatro o cinco euros.

Ingredientes

Para personas

• Oreja de cerdo 2
• Cebolla 3
• Dientes de ajo 2
• Pimentón dulce para la salsa (puede ser picante si te gusta más)
• Guindilla fresca verde y roja, una de cada
• Agua para cocer la oreja, abundante
• Harina de trigo una cucharada sopera para espesar la salsa
• Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer oreja en salsa

Dificultad: Media

• Tiempo total 2 h  15 min
• Elaboración 15 min
• Cocción 2 h

Comenzamos lavando bien las orejas y seguidamente las ponemos a cocer en agua abundante con sal y una hoja de laurel. Dejamos que cuezan durante una hora y media aproximadamente -20 minutos si lo haces en olla rápida- y cuando está bien tierna a nuestro gusto, la cortamos en pequeños trozos.

Mientras tanto, haremos la salsa. Para ello, empezamos pochando lentamente las cebollas cortadas en juliana. Cuando empieza a tomar color, vamos agregando un chorrito de caldo de cocción de la oreja, para que siempre se mantenga húmeda y blandita y vaya tomando color muy despacio. Conforme se queda sin líquido, agregamos otro poco más y así, la podemos confitar a fuego lento mientras se va cocinando la oreja.

Cuando la cebolla está bien tierna y ya algo dorada, agregamos el ajo y las guindillas (opcionales pero necesarias si quieres un punto picante en la salsa) y una cucharada de pimentón dulce (o picante) al gusto. Salteamos unos minutos y añadimos una cucharada de harina, que servirá para trabar la salsa. Después agregamos medio vaso de agua o de caldo y dejamos reducir. Si lo preferís, al terminar podéis triturar la salsa para no encontrar tropezones. Queda a vuestro gusto.

Incorporamos los trozos de oreja y los mezclamos con la salsa. Dejamos que den un hervor para tomar sabor y después probamos, para poder rectificar de sal si fuera necesario. Pasamos el guiso a una cazuela de barro y llevamos a la mesa inmediatamente.

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Con qué acompañar la receta de oreja en salsa

Para acompañar esta receta de oreja en salsa, es imprescindible que preparéis un buen pan para disfrutar de la salsa, que está tan rica como el propio guiso. Animaos a preparar esta tradicional ración de bar y contadnos el resultado.

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En estos tiempos en los que cada vez cuesta más llenar la nevera con el mismo presupuesto se agradece tener a mano recetas de bajo coste como esta: filetes de cerdo a la cerveza. Se trata de un plato sabroso que viene con guarnición de serie, pues la salsa, además de cebolla y ajo, va cargadita de champiñones. Y es que cocinar barato no tiene porqué ser sinónimo de comer mal, menos aun cuando sacamos las recetas de cerdo a pasear.

En la carnicería he encontrado la cabezada de cerdo a muy buen precio y me he animado a llevármelos pues, aunque son una pieza de carne bastante dura, con una cocción prolongada y lenta se convierten en un manjar. Quedan tiernísimos y muy jugosos. Si los servimos con un arroz blanco o una ensalada tendremos la comida solucionada.

Como ocurre con todos los guisos de carne, están más ricos de un día para otro. Es por ello que recomiendo preparar estos filetes la víspera, así los sabores tienen tiempo de integrarse y asentarse lentamente. Al día siguiente solo hay que recalentar y listo.

Huelga decir que lo podéis hacer con la carne de cerdo que queráis: también vale un corte más limpio del lomo o incluso el solomillo de cerdo, pero son más secos. Podéis probar además con chuletas de cerdo —de aguja o de riñonada—, que darían muy buen resultado. De igual modo, como en cualquier receta de carne, cuanto mejor sea la materia prima inicial, mejor será el resultado final.

Ingredientes

Para 5 personas

• Filete de cabezada de cerdo 5
• Cerveza 330 ml
• Caldo de carne 200 ml
• Champiñones 200 g
• Cebolla 1
• Diente de ajo 3
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra molida
• Harina de trigo 25 g
• Perejil fresco un buen manojo

Cómo hacer filetes de cerdo a la cerveza

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 1 h  20 min
• Elaboración 20 min
• Cocción 1 h

Salpimentamos los filetes de cabezada de cerdo y los pasamos por harina, retirando el exceso. Calentamos un fondo de aceite en una sartén y los freímos a fuego fuerte por las dos caras. Solo queremos que queden sellados y dorados por fuera, no hay que cocerlos por dentro. Una vez listos los retiramos y los reservamos.

Pelamos y picamos finamente la cebolla. Pelamos y rallamos los dientes de ajo. Añadimos un poco más de aceite a la sartén y pochamos la cebolla y el ajo a fuego suave durante unos diez minutos o hasta que estén tiernos. Mientras esto ocurre limpiamos bien los champiñones, retirando posibles restos de tierra, y los cortamos en cuartos. Picamos también finamente el perejil.

Incorporamos los champiñones y el perejil, salpimentamos, removemos y sofreímos un par de minutos. Agregamos los filetes de cerdo, la cerveza y el caldo de carne. Cocemos el conjunto a fuego suave, con la tapa puesta, durante una hora o hasta que la carne esté tierna.

Cuando la carne tenga el punto deseado y si la salsa ha quedado demasiado líquida, retiramos los filetes y la cocemos sin la tapa durante unos minutos a fuego fuerte hasta que tenga la densidad deseada. Después la servimos con la carne y ¡a disfrutar!

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Con qué acompañar los filetes de cerdo a la cerveza

Para acompañar nuestra receta de filetes de cerdo a la cerveza, podemos preparar unas clásicas patatas fritas, que con su crujiente complementan perfectamente este plato, pero también podéis servir este plato con puré de patatas o una ración de arroz blanco. El resultado será igual de acertado.

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Amor a la primera cucharada. Esto es lo que hemos sentido con esta crema de cebolla y manzana al curry, un entrante fácil, económico y delicioso. Digno de formar parte de vuestros menús navideños, pero también para disfrutar a diario. Un plato muy versátil y apto para vegetarianos.

La combinación de cebolla, manzana y curry es soberbia. La primera aporta suavidad, la segunda dulzor y el tercero aroma y un punto de sabor muy sutil. Las cantidades de estos ingredientes se pueden variar al gusto. Si sois amantes del curry, quizás os apetezca añadir un poco más, aunque para nosotros esta crema de cebolla, manzana y curry tiene el equilibrio perfecto.

En Directo al Paladar

Crema de brócoli, leche de coco y mascarpone, receta fácil y rápida con Magimix Cook Expert (y también elaboración tradicional)

Ingredientes

Para 4 personas

• Cebolla 2
• Manzana 1
• Mantequilla 15 g
• Aceite de girasol 15 ml
• Curry molido 5 g
• Sal
• Pimienta negra molida
• Caldo de verduras 350 ml
• Yema de huevo 1
• Creme Fraiche o crema fresca 30 g
• Nata líquida para cocinar para servir (opcional)
• Cebolla frita crujiente para servir (opcional)
• Cebollino para servir (opcional)

Cómo hacer crema de cebolla y manzana al curry

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 40 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 30 min

Pelamos y picamos la cebolla. No hace falta que sea ni fina ni regular porque la vamos a triturar después, pero cuanto más pequeños sean los trozos menos tardará en hacerse. Calentamos la mantequilla y el aceite en una cacerola y pochamos la cebolla a fuego muy lento, evitando en todo momento que se dore.

Cuando la cebolla esté traslúcida añadimos la manzana, pelada y troceada, y rehogamos cinco minutos más. Vigilando, de nuevo, que no se dore la mezcla. A continuación añadimos el curry molido y salpimentamos. Rehogamos un par de minutos y añadimos el caldo. Cocemos a fuego suave durante 10 minutos. Trituramos y pasamos por un colador para obtener una crema fina.

Por último, batimos la yema de huevo y la crema fresca y las añadimos a la cacerola. Calentamos de nuevo a fuego suave al tiempo que removemos para que la yema se cueza lentamente y aporte cremosidad al conjunto. A la hora de servir podemos decorar con nata líquida, cebolla frita crujiente y cebollino picado.

Con qué acompañar la crema de cebolla y manzana al curry

Esta crema de cebolla y manzana al curry se puede acompañar de un chorrito de nata líquida, cebolla frita crujiente y cebollino picado, como hemos hecho nosotros. Pero también se puede servir con tostas de pan con queso, como se hace con la tradicional sopa de cebolla, piñones u otros frutos secos tostados y picados. Al gusto.

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En Directo al Paladar | Navidades económicas: 40 recetas baratas para quedar bien sin arruinarse

Como si lo viéramos. Esta Navidad te ha tocado juntar a toda la familia en casa y la responsabilidad de alimentar muchas más bocas de las que acostumbras. Al tiempo extra de dedicación en la cocina se suma el gasto económico que conlleva –más aún con la subida de la luz y la inflación por las nubes– y te tiemblan las piernas solo de pensarlo.

Antes de que entres modo pánico, léenos con atención porque te contamos cómo afrontar la Navidad de manera económica.

Elaborar platos especiales con un presupuesto ajustado es posible en estas fechas. Si sigues nuestros consejos y diseñas tu menú con estas 40 recetas baratas recetas seguro que quedas bien sin arruinarte. Si a esto le sumas una presentación atractiva, tanto de los platos como de la mesa, aportarás más valor a la comida o cena y te sacarán por la puerta grande.

Claves y consejos para unas Navidades económicas

Comienza planificando el menú con calma y cabeza. Elige ingredientes de precios asequibles y estables o que se puedan sustituir por otros más baratos. Pollo en vez de cordero, pavo o pularda, redondo o aguja de ternera en vez de solomillo, merluza en vez de besugo, mejillones en vez de almejas, navajas, etc.

En Navidad aumenta considerablemente el precio de los productos, por lo que aconsejamos comprar con antelación y congelar o guardar en un lugar apropiado. También puedes, directamente, comprar el producto congelado de la mejor calidad que te puedas permitir y, por supuesto, optar por productos de temporada (que siempre están mejor de precio).

Comprar sólo lo necesario y aprovechar las ofertas, cuando encajan, es esencial. Nada de prisas y dejarse liar por todas las campañas publicitarias de estas fechas. Prepara una lista de la compra con todo lo necesario y no te desvíes de ella un ápice, pero revisa antes tu congelador y despensa. Puede que encuentres en ellos ingredientes que puedas usar para tu menú.

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Las 215 mejores recetas de Navidad y 16 menús especiales para acertar seguro

Busca, compara y compra en el establecimiento que mejor relación calidad-precio te ofrezca. Evita caer en la tentación de hacer la compra en el primer supermercado, carnicería, pescadería o mercado que te encuentres. Considera comprar on-line, hacer la compra desde casa no solo es cómodo sino, en muchos casos, más barato. El tiempo que evitas en desplazamientos también se traduce en ahorro.

Quizás resulte complicado calcular con exactitud el coste del menú por persona. Si tienes un presupuesto cerrado puedes hacer unos cálculos aproximados y, para andas sobre seguro, aumentar el resultado en un 10-15%. Mejor quedarse largos que cortos para evitar disgustos más tarde.

Los vinos, cavas, licores y bebidas en general son un desembolso considerable que te pueden ahorrar los invitados. Si tienes confianza con ellos o te preguntan qué pueden llevar, pídeles sin vergüenza que traigan las bebidas. Después de todo estás poniendo casa y comida, seguro que están encantados de aportar su granito de arena.

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23 tartaletas saladas para triunfar en Navidades

Aperitivos para despertar el apetito

El marisco y los ibéricos son los reyes del picoteo navideño, pero hay vida más allá de ellos. Palabrita. Cualquiera de nuestras propuestas de aperitivos cumple la función de abrir el apetito de forma más que digna, elegante y sabrosa. Y sin romper la hucha.

Croquetas de patata y menta

Croquetas de patata y menta

Champiñones rellenos de puerro y queso azul

Otras opciones de aperitivos que, además del bajo coste, conllevan esfuerzo mínimo y poco tiempo de elaboración son los canapés, las tostas, los patés, etc. Muchas de ellas se pueden preparar con antelación y/o no requieren cocción, así que ¡doble ahorro!

• Bruscheta de tomate, albahaca y setas
• Champiñones gratinados rellenos con espinacas
• Champiñones rellenos de puerro y queso azul
• Canapés enrollados
• Mejillones con leche de tigre
• Dip especiado de berenjena al estilo de Oriente Medio
• Paté vegetal
• Paté de mejillones
• Hummus de lentejas

En Directo al Paladar

Uno de estos siete menús completos para Navidad será el que prepares esta Nochebuena

Entrantes económicos para las comidas y cenas navideñas

Ensalada Waldorf

Los entrantes a base de verduras, legumbres, frutas y conservas de pescado son un acierto por dos buenas razones. Por un lado, porque cumplen el requisito de bajo coste que perseguimos en este post. Por otro lado porque son ligeros y permiten llegar al plato fuerte sin pesadez de estómago y con ganas de seguir disfrutando del menú navideño. Ensaladas, cremas, sopas y caldos son nuestras propuestas de preferencia.

• Carpaccio de tomate
• Ensalada Waldrof
• Salpicón de legumbres y cangrejo
• Tartar de tomate con rillete de atún
• Tiradito de salmón marinado con sésamo
• Pastel de bonito al microondas
• Suflé de queso y pimientos
• Patatas Romanoff

Tartar de tomate con rillete de atún

Una buena presentación tiene el poder de transformar platos humildes en verdaderas sorpresas para los invitados. Recomendamos que juegues con los trampantojos, como nuestra primera sugerencia de la siguiente lista, el capuccino de setas y queso, que emplates de forma individual (mejor que en la mesa) y te atrevas a probar nuevos recipientes y decoraciones. Internet está repleto de inspiración e ideas, en caso de necesitarlas.

• Capuccino de setas y queso
• Crema tibia de espárragos con berberechos
• Vichyssoise tradicional
• Cardos en salsa de almendras

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83 recetas de galletas de Navidad para disfrutar con los niños

Platos principales lucidos que no cuestan un ojo de la cara

Es en el plato principal donde se dispara el coste del menú navideño porque hay costumbre de recurrir a carnes, pescados y mariscos, alimentos que tienen un coste elevado. El cordero, el solomillo, el capón, la pularda, el pavo, el rape, el besugo y los mariscos en general son los alimentos más populares en esta época del año. Para todos hay alternativas económicas, igual de deliciosas, en las que se usa menos cantidad de estos manjares o productos similares cocinados de la misma forma. En nuestra receta de pularda rellena, por ejemplo, se puede usar pollo. Y para la merluza de Navidad también valen unos lomos congelados de calidad. Todo ello sin defraudar a nadie.

Redondo de ternera asado con verduras

• Corvina con costra de mayonesa y vinagreta escondida
• Cuscús negro con corvina a la plancha
• Pastel de merluza
• Volován de merluza a la sidra
• Redondo de ternera asado
• Aleta de ternera rellena
• Salmón al vino

Hojaldre de espinacas, setas y frutos secos

Otra alternativa es dejar las carnes y pescados fuera del menú y preparar platos con ingredientes mucho más asequibles. La pasta es una gran aliada y es muy fácil convertirla en un platazo con un relleno o salsa especial. Igual ocurre con el arroz, sobre todo si lo preparamos como risotto, y la combinación de hojaldre y verduras.

• Ravioli tartufo
• Hojaldre de espinacas, setas y frutos secos
• Wellington de verduras
• Risotto ajo negro con crujiente de Parmesano

Postres

Aunque el postre suele ser el plato más económico de todos, tirar de turrones y dulces típicos puede suponer un desbarajuste en el presupuesto. Los frutos secos son caros y también el hecho de que sean productos estacionales, así que los vamos a usar como ingredientes, en pequeñas cantidades, para preparar con ellos otras recetas. De esta manera no comprometemos el sabor a Navidad que tanto nos gusta y no tenemos que romper la hucha al poner el broche de oro a nuestras comidas y cenas de Navidad.

Flan de turrón sin horno y sin huevo

• Flan de turrón sin horno y sin huevo
• Panna cotta de turrón de Jijona
• Mousse de turrón
• Helado de turrón
• Risalamande

Mousse de yogur y frutos rojos

Pero además de los postres con sabor típico a Navidad, hay muchos otros que no solo son económicos en coste, sino también en tiempo y esfuerzo. Con tiempos de cocción mínimos y cero laboriosos, se pueden preparar con antelación y guardar en la nevera o el congelador hasta el momento de servir. Listos en menos de 15 minutos, en la mayoría de los casos.

• Compota de manzana y pasas al vino blanco
• Mousse de yogur con frutos rojos
• Sorbete de limón
• Panna cotta al caramelo de mantequilla salada
• Crema catalana de café
• Vasitos de plátano y dulce de leche

Más recetas de Navidad

En Directo al Paladar nos encantan estas fiestas y tenemos miles de recetas para que aciertes seguro en tus comidas de Navidad.

No te pierdas nuestro especial con las 215 mejores recetas de Navidad y 16 menús especiales. Y si necesitas ideas para platos concretos, aquí tienes un buen punto de partida:

• Recetas de canapés
• Recetas de aperitivos y entrantes
• Recetas de ensaladas
• Recetas de pescados
• Recetas de carnes
• Recetas de guarniciones
• Recetas de postres
• Recetas de dulces tradicionales navideños
• Recetas de galletas navideñas
• Recetas de cócteles

Imagen de portada | Pixabay
En Directo al Paladar | 53 aperitivos y entrantes ligeros (pero deliciosos) para no arruinar el apetito antes del plato principal
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La verdad es que decir que esta receta de mejillones a la marinera es fácil y rápida es quedarse corto pues también es altamente nutritiva, muy baja en calorías y extremadamente sabrosa. Es de esas recetas que requieren mucho pan para mojar en la salsa que se crea con la cocción del mejillón, el vino y la cebolla, que merece la pena preparar a menudo.

De cara a las comidas y cenas de celebración que se nos echan encima en breve, los mejillones a la marinera son un entrante muy socorrido y económico con el que contentar a todos, que nos gusta combinar con los tigres o mejillones rellenos. Ayer os contamos cómo limpiar y cocinar mejillones sin esfuerzo para facilitaros la tarea aún más. Ahora no tenéis excusa para preparar esta o cualquiera de las muchas otras recetas con mejillones que tenemos en nuestro haber.

Ingredientes

Para 4 personas

• Mejillones frescos y limpios 1 kg
• Cebolla 150 g
• Vino blanco 80 ml
• Tomillo fresco rama 2
• Laurel hoja 1
• Romero fresco rama 1
• Pimentón dulce (una cucharadita) 5 g
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil fresco (opcional)

Cómo hacer mejillones a la marinera

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 20 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 10 min

Esta es una receta que prepara en un abrir y cerrar de ojos, pero es necesario tener los mejillones limpios y listos antes de empezar a cocinarla. Aquí os dejamos unos consejos sobre su limpieza que os vendrá de perlas a la hora de poneros a ello y que os ahorrarán tiempo de trabajo.

Pelamos la cebolla y la picamos muy finamente. Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y pochamos la cebolla durante unos cinco minutos (no debe dorarse). Añadimos el pimentón dulce, removemos para que no se queme. Inmediatamente después incorporamos los mejillones y regamos con el vino blanco.

A continuación salpimentamos e incorporamos la hoja de laurel, las hojas de tomillo y la rama de romero. Con esta última no hace falta separar las hojas de la rama pues solo la queremos para aromatizar. Cocemos a fuego fuerte durante cinco minutos o hasta que los mejillones se abran. Una vez listos, separamos las conchas, colocamos las que tienen el mejillón en una fuente, regamos con la salsa y servimos inmediatamente.

Si os gusta que la salsa sea más espesa, la podéis dejar reducir a fuego fuerte mientras desconcháis los mejillones o añadir un poco de espesante instantáneo y dejar cocer a fuego suave durante un par de minutos. Igualmente podemos espolvorar con perejil fresco picado en el momento de servir.

Como buena hija de sevillano que es una, en mi repertorio de recetas no podía faltar la de garbanzos con espinacas. Un plato muy típico de Sevilla y de buena parte de Andalucía que no se come con cuchara sino con tenedor. No es un potaje como los garbanzos con bacalao y espinacas, receta que estamos acostumbrados a comer en otras zonas del país, sino un plato seco repleto de sabor y muy contundente.

Quizás por esto, por su contundencia, los garbanzos con espinacas se suelen comer más como tapa que como plato parte de un menú de mediodía, aunque nadie nos prohíbe hacerlo si así nos apetece. Son una receta vegana fabulosa, o vegetariana si los acompañamos de un huevo frito, que requieren de rico y abundante pan como acompañamiento. Comida sencilla, humilde, económica y muy sabrosa. ¿Alguien da más?

Receta tradicional donde las haya, la realidad es que podemos engordar la receta y añadirle bacalao, tomate o huevo duro, yéndole muy bien los tres complementos y haciéndola más completa. También puedes hacer las espinacas con garbanzos en Thermomix.

Ingredientes

Para 4 personas

• Garbanzos cocidos 500 g
• Espinaca congelada 400 g
• Dientes de ajo 2
• Pan de hogaza rebanada 1
• Comino molido 5 g
• Cilantro molido 5 g
• Pimentón dulce 5 g
• Pimienta blanca molida pizca
• Salsa de tomate 60 g
• Vinagre de manzana 30 g
• Agua 100 ml
• Aceite de oliva virgen extra 100 g
• Sal

Cómo hacer garbanzos con espinacas

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 40 min
• Elaboración 15 min
• Cocción 25 min

En una cazuela con un par de dedos de agua ponemos a cocer a fuego medio las espinacas congeladas durante unos 15 minutos o el tiempo necesario para que se descongelen. Tendremos cuidado con el agua para que no se consuma, pues no queremos que se nos agarren a la cazuela. Una vez listas, las escurrimos bien de agua y las picamos con un cuchillo afilado.

En una sartén calentamos el aceite y freímos los dientes de ajo previamente pelados. Cuando comiencen a dorarse los retiramos y los colocamos en el vaso de una batidora de mano. En el mismo aceite freímos la rebanada de pan hasta dorar. La escurrimos y la añadimos al vaso de la batidora junto con el comino, el cilantro, el pimentón, la pimienta blanca, la salsa de tomate y un pellizco de sal. Añadimos también al vaso el vinagre, el agua y la mitad del aceite. Trituramos bien y reservamos.

En una cazuela o sartén grande vertemos el aceite que nos ha sobrado de freír el ajo y el pan, lo calentamos y añadimos las espinacas picadas. Salteamos durante un par de minutos antes de agregar la majada que tenemos reservada y cocemos dos minutos más, removiendo para que se mezclen los sabores. Por último añadimos los garbanzos cocidos y salteamos durante cinco minutos. Probamos de sal y rectificamos si fuera necesario antes de servir.

Con qué acompañar los garbanzos con espinacas

Servidos como tapa, a estos garbanzos con espinacas les va que ni pintado un vaso de buen tinto y unas rebanadas de pan casero de verdad. Lo podemos acompañar de otras tapas típicas de Sevilla como el solomillo al whisky y del resto de Andalucía como una ración de pescaíto frito. Así tendremos un picoteo temático muy variado y sabroso.

En DAP | Potaje de garbanzos
En DAP | Puchero andaluz

Comer bien, bonito y barato. Un objetivo alcanzable si dedicamos un poco de tiempo a planificar menús, organizar compras y aplicamos unas pautas básicas para ahorrar en la cocina en nuestro día a día. Si ya sabéis todo esto y resulta que no disponéis de tiempo para ello, os vamos a facilitar la tarea con una selección de 11 recetas por menos de cinco euros con la que empezar.

A continuación vais a encontrar recetas de pasta, arroz, pescados, legumbres, carnes y verduras para las que se utilizan ingredientes económicos que, excepto en el caso de los pescados, se mantienen al margen de la temporalidad. Son 11 recetas por menos de cinco euros con las que alimentar a cuatro personas y que se pueden ajustar para ahorrar incluso más si se utilizan productos de temporada o se aprovechan las ofertas de los mercados.

1. Salpicón de legumbres con palitos de cangrejo

Además de económicas, las legumbres son un alimento muy nutritivo que conviene tener presente en nuestros menús semanales. Dan juego tanto en verano, cuando podemos preparar ensaladas y otros platos como este salpicón de legumbres con palitos de cangrejo, como en invierno, cuando apetecen en forma de guisos tradicionales y platos de cuchara con los que entonar el cuerpo. Son saciantes y no necesitan más que de un poco de pan para conformar una buena comida.

• Ingredientes para cuatro personas: 150 g judías blancas cocidas, 150 g lentejas cocidas, 150 g garbanzos cocidos, 1/2 tomate, 2 huevos, 10 palitos de cangrejo, 20 g de cebolla, 40 g de pimiento rojo, 40 g de pimiento verde, 50 g de aceite de oliva virgen extra, 10 g de vinagre de manzana, 1 cucharadita de mostaza, 2 cucharaditas de ketchup y sal.

• Elaboración: Colocamos las legumbres en un escurridor y las lavamos bien bajo un chorro de agua fría hasta que no quede restos del líquido de la conserva. Escurrimos y secamos con papel absorbente. Cortamos el medio tomate en pequeños dados (guardamos las semillas y el jugo que pueda soltar para otras elaboraciones: aliño, sofrito, etc). Cocemos los huevos en abundante agua con un chorrito de vinagre durante 10-12 minutos. Refrescamos, pelamos y reservamos hasta el momento de emplatar. Picamos los palitos de cangrejo en trozos pequeños, así como la cebolla y los dos tipos de pimiento. Los incorporamos a las legumbres junto con los dados de tomate. Sazonamos ligeramente. Preparamos una vinagreta mezclando el aceite junto con el vinagre, la mostaza, el ketchup y una pizca de sal. Batimos hasta emulsionar. Servimos el salpicón con un chorrito de vinagreta por encima y decorado con el huevo duro cortado en cuartos y un poco de perejil fresco.

Enlace | Salpicón de legumbres con palitos de cangrejo

2. Tortilla de patatas con cebolla

El huevo es otro producto barato, nutritivo y, además, muy versátil en la cocina. Hay mil y una maneras de cocinarlo y combinarlo, lo que hace casi imposible que nos cansemos de él y que esté muy presente en nuestras cocinas. De entre todas la recetas con huevo que podríamos haber elegido para esta selección nos quedamos con algo tan nuestro como la tortilla de patatas con cebolla, pero si queréis consultarlas todas lo podéis hacer aquí.

• Ingredientes para cuatro personas: 4 patatas medianas (aproximadamente 700 g), 2 cebollas (300 g), 6 huevos M, sal y aceite de oliva.

• Elaboración: Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Después la ponemos en una sartén a fuego muy lento y dejamos que se haga muy despacio, removiendo de vez en cuando. Mientras tanto pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas, procurando que todas ellas sean de tamaño uniforme. Las dejamos en agua durante 15 minutos y ponemos una sartén con aceite de oliva abundante en el fuego. Sin dar tiempo a que el aceite se caliente, añadimos las patatas y dejamos que se vayan friendo muy despacio, partiendo de un aceite casi en frío. Así conseguimos que las patatas se confiten en lugar de dorarse. Sacamos las patatas, escurrimos bien del aceite y pasamos a un bol grande. Escurrimos la cebolla cuando esté en su punto y añadimos a las patatas. Batimos los huevos y los añadimos al bol, removiendo con un tenedor para que se mezclen bien los tres ingredientes. Cuajamos la tortilla en una sartén con una cucharada de aceite durante unos tres o cuatro minutos, volteamos y cuajamos por la otra cara durante unos minutos más. Retiramos de la sartén y servimos.

Enlace | Tortilla de patatas con cebolla

3. Dublin Coddle

Colamos en nuestra selección un plato tradicional irlandés que se elabora con salchichas frescas de cerdo y patatas, dos alimentos muy básicos. El largo tiempo de cocción en el horno puede tirar por la ventana nuestro objetivo de ahorrar, pues ya sabemos que la electricidad es cara, así que podemos sustituirlo por un cocinado sobre el fuego. También podemos reducir el tiempo, aunque el guiso quedará más líquido, pero estará listo después de 30 minutos de cocción.

• Ingredientes para cuatro personas: 3 patatas medianas, 200 g de bacon grueso, 300 g de salchichas de cerdo, 1 cebolla, 1/2 cucharada de tomillo, 300 ml (aproximadamente) de caldo de pollo, 1 cucharada de vinagre de manzana, perejil fresco, pimienta negra, sal y aceite de oliva virgen extra.

• Elaboración: Pre-calentamos el horno a 175ºC. Lavamos, pelamos y cortamos las patatas en rodajas de algo menos de 1 cm. Pelamos la cebolla y cortamos en juliana. Cortamos el bacon en tiras gruesas. En una cazuela grande que se pueda introducir en el horno salteamos el bacon hasta que quede un poco crujiente. Retiramos a un plato con papel de cocina. Doramos las salchichas por ambas caras y retiramos. Cocinamos la cebolla con una pizca de sal, el tomillo y el vinagre a fuego medio, hasta que se reblandezca. Añadimos el caldo y bajamos el fuego. Engrasamos una fuente de horno y colocamos las patatas en una sola capa. Salpimentamos. Cubrimos con las cebollas y el caldo, después con el bacon y las salchichas. Añadimos un poco más de tomillo, tapamos y horneamos unos 70 minutos. Añadimos más caldo a mitad de la cocción si hiciera falta. Servimos con perejil fresco.

Enlace | Dublin Cobble

4. Ensalada de patata y bonito

Las ensaladas de patata son grandes hits en épocas de calor, algo que supone un plus a la hora de incorporarlas a nuestras recetas por menos de cinco euros. De entre las muchas que tenemos, ensalada de patata especiada, ensalada de patata con semillas especias y yogur, ensalada de patata con pesto y salchichas, entre otras, nos quedamos con un clásico de nuestra cocina, la ensalada de patata y bonito, una receta que cada cual puede adaptar a su gusto.

• Ingredientes para cuatro personas: 10 patatas nuevas, 2 huevos medianos, 200 g de bonito del norte en aceite de oliva, 1 cebolleta mediana, 100 g de aceitunas verdes, aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino blanco, sal y mayonesa.

• Elaboración: Lavamos y secamos muy bien las patatas. Las ponemos a cocer en agua fría con un poco de sal. Una vez que el agua comience a hervir, las dejamos unos 30 minutos, dependiendo del tamaño. Las retiramos del agua y dejamos que enfríen en un escurridor. Cocemos los huevos en agua fría con una pizca de sal. Desde que el agua hierva, contamos 10 minutos. Retiramos del agua, los pelamos y dejamos que se enfríen también en un escurridor. Echamos en una ensaladera amplia las patatas peladas, los huevos y la cebolleta picadas en dados. Añadimos el bonito y las aceitunas escurridas. Aliñamos con sal, vinagre de vino blanco y aceite de oliva virgen extra. Añadimos dos cucharadas de mayonesa y mezclamos todo muy bien. Si notamos que la ensalada está un poco sosa, rectificamos el aliño. Refrigeramos hasta el momento de servir.

Enlace | Ensalada de patata y bonito

5. Arroz caldoso de verduras

Otro tipo de platos que ayudan a economizar al tiempo que comer bien son los arroces, sobre todo si elegimos tropezones a base de verduras que no disparen el gasto de la cesta de la compra. En este caso hemos elegido un arroz caldoso de verduras, pero podríamos haber optado por una cazuela de arroz especiado con verduras y garbanzos o una paella de verduras, dos arroces secos igualmente ricos y ajustados de precio, sobre todo si optamos por comprar verduras de temporada.

• Ingredientes para cuatro personas: 300 g de arroz bomba, caldo de verduras (4 veces el volumen de arroz), 1 diente de ajo, 200 g de pimiento verde italiano, 200 g de pimiento rojo, 200 g de zanahoria, 10 espárragos trigueros; 3 tomates maduros, 15 g de carne de pimieto choricero, aceite de oliva, sal y pimienta negra molida.

• Elaboración: Comenzamos preparando las verduras, para que una vez puestos en marcha el proceso sea coser y cantar. Lavamos y pelamos las zanahorias y las cortamos en pequeños dados. Lavamos los dos tipos de pimiento y los troceamos. Pelamos el diente de ajo y lo picamos finamente. Lavamos y troceamos los espárragos. Cortamos los tomates por la mitad y rallamos su carne, desechando las pieles. Calentamos un poco de aceite de oliva y sofreímos el diente de ajo. Antes de que se dore incorporamos los dos tipos de pimiento y la zanahoria. Removemos y sofreímos a fuego suave durante 10 minutos. Agregamos el tomate rallado y la carne de pimiento choricero, mezclamos bien y sofreímos de nuevo unos minutos. Cuando el agua del tomate empiece a evaporar agregamos el arroz y removemos bien. Por último, incorporamos el caldo de verduras y removemos. Salpimentamos al gusto y llevamos a ebullición. En el momento en que comienza a hervir, bajamos la intensidad del fuego y dejamos cocer a fuego medio durante unos 12 minutos, removiendo un par de veces durante este tiempo. Retiramos del fuego, tapamos y dejamos reposar unos cinco minutos aproximadamente antes de servir.

Enlace | Arroz caldoso de verduras

6. Crema de mejillones con manzana y cilantro

Los mejillones son, además de económicos, una gran opción para quienes buscan cuidar el tipo pues su contenido calórico es muy bajo y son muy nutritivos. Se preparar en un abrir y cerrar de ojos y hay muchas recetas y formas de cocinarlos, así que resulta imposible aburrirse de ellos. Nosotros hemos elegido la crema de mejillones con manzana y cilantro por su originalidad y porque, acompañada de un bollito de pan casero, tendremos una comida ligera o una cena perfecta bien rica.

• Ingredientes para cuatro personas: 1 kg de mejillones, 300 ml de agua, 175 ml del agua de cocer los mejillones, 100 g de puerro, 30 g de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 1 manzana pelada, unas hojas de cilantro fresco, 100 g de tomate natural triturado, sal y pimienta.

• Elaboración: Limpiamos y lavamos los mejillones. Los cocemos al vapor en una olla hasta que se abran las conchas antes de retirar del fuego y quitar las conchas. En una cazuela calentamos el aceite y sofreímos el puerro en rodajas, los dientes de ajo, la manzana en cubos, y lo salteamos todo durante unos minutos hasta que estén blandos. Añadimos el tomate y el cilantro y cocemos todo durante quince minutos. Añadir el agua junto con el caldo de cocer los mejillones y los mejillones, reservando alguno para decorar. Salpimentamos, trituramos y pasamos por un chino para que quede suave.

Enlace | Crema de mejillones con manzana y cilantro

7. Escabeche de sardinas

Uno de los pescados más económicos es la sardina, que en esta época del año nos va a resultar sencillo encontrar en los mercados para elaborar con ella este escabeche de sardinas. En cualquier otra época del año podremos optar por pescados de temporada, usando las mismas cantidades del resto de ingredientes y aplicando la misma técnica y proceso de elaboración. Se puede sustituir por caballa o jurel con un resultado en sabor muy similar.

• Ingredientes para cuatro personas: 500 g de sardinas limpias, 1 limón, 3 dientes de ajo, 100 ml de aceite de oliva, 100 ml de vinagre de vino blanco o de sidra, 2 cucharadas de tomate frito, 1 hoja de laurel, unas ramas de perejil fresco, 3 gotas de Tabasco y sal.

• Elaboración: Lavamos el limón, cortamos en rodajas finas y estas, a su vez, a la mitad. Pelamos los dientes de ajo y los picamos. Mezclamos en un bol las sardinas limpias con las rodajas de limón. Colocamos una sartén al fuego y calentamos una cucharada de aceite de oliva, sofreímos los ajos lentamente sin que se tuesten. Entonces añadimos el resto del aceite, el vinagre, el tomate frito, el laurel y el perejil picado. Sazonamos y agregamos las tres gotas de Tabasco. Removemos y dejamos hervir durante cinco minutos. Añadimos las sardinas limpias y el limón y cocemos todo junto durante 10 minutos. Antes de degustar conservamos la cazuela con todo el escabeche de sardinas durante unas horas en la nevera para que asienten los sabores.

Enlace | Escabeche de sardinas

8. Croquetas de patata y atún

De vuelta a la patata que tan económica resulta y tanto juego nos da en la cocina. Esta vez la hemos mezclado con atún en conserva, cuyo precio se mantiene estable a lo largo del año, para enriquecer estas croquetas de patata y atún. Si acompañamos esta receta con una ensalada de hojas verdes, mejor de producción local, obtendremos un plato bueno, bonito y barato que se quedará para siempre en nuestros menús.

• Ingredientes para cuatro personas: 1 k de patata, 3 uevos, 250 g de atún al natural, 1 cebolla, 100 g de pan rallado, 5 g de paprika molida, sal, pimienta molida, aceite de giralos y 50 g de harina de trigo.

• Elaboración: Pelamos las patatas y las cocemos en una olla con agua salada durante unos 20 minutos. Escurrimos y machacamos hasta que queden hechas un puré espeso y grumoso. Reservamos. Picamos finamente la cebolla y la colocamos en un cuenco. Escurrimos el atún lo agregamos al cuenco junto con los huevos, el pan rallado, la paprika, sal y pimienta negra molida. Añadimos las patatas machacadas y mezclamos bien. Calentamos en aceite unos minutos en una sartén. Mientras tanto formamos las croquetas con las manos, las pasamos por harina, retirando el exceso de la misma. Freímos las croquetas unos cuatro a cinco minutos de ambos lados, hasta que queden bien doradas.

Enlace | Croquetas de patata y atún

9. Espagueti con salsa cremosa de champiñón y ajo

No podía faltar la pasta entre las propuestas de recetas por menos de cinco euros. Su versatilidad y la rapidez de cocción lo hacen el ingrediente rey de la cocina económica, sobre todo si nos alejamos de combinaciones en loa que entren en juego mariscos, carnes, etc y nos decantamos pastas básicas como los macarrones o los espagueti. Hay muchas salsas con las que acompañar un plato de pasta y mantenerse dentro del umbral ecomómico que nos hemos marcado, pero hoy nos hemos decantado por los espagueti con salsa cremosa de champiñon y ajo.

• Ingredientes para cuatro personas: 500 g de champiñones, 6 dientes de ajo, 100 ml de nata líquida para cocinar, 400 g de espagueti, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta blanca molida.

• Elaboración: Comenzamos limpiando los champiñones, que no lavándolos. Para ello cortamos la base de cada uno de los pies para librarnos de la parte terrosa y sucia, desechando estos trozos. Con un trapo limpio y ligeramente húmedo, limpiamos el sombrero de cada champiñón y lo separamos de su correspondiente pie. Pelamos los sobreros separando la piel desde la parte inferior (opcional) y los troceamos. Pelamos los dientes de ajo y los pasamos por un prensa-ajos o los picamos finamente. Calentamos un poco de aceite en una sartén amplia y añadimos los ajos. Antes de que comiencen a dorarse, incorporamos los champiñones y cocemos a fuego medio durante 10 minutos. Salpimentamos, agregamos la nata líquida y damos un hervor rápido para que se mezclen los sabores. Hervimos los espagueti siguiendo las instrucciones del fabricante, los escurrimos bien y los engrasamos con un poco de aceite. Separamos los champiñones de la nata y mezclamos esta última con los espagueti. A la hora de servir colocamos los champiñones por encima.

Enlace | Espagueti con salsa cremosa de champiñón y ajo

10. Medallones de solomillo de cerdo con pimentón y salsa de yogur

Aunque comer carne sea una opción limitada cuando contamos con un presupuesto ajustado existen carnes, como la de cerdo, y cortes económicos que resultan asequibles y que nos permiten incorporarla a nuestros menús por menos de cinco euros. Los medallones de solomillo de cerdo con pimentón y salsa de yogur son un buen ejemplo de ello, si necesitamos estirar la receta para alimentar a unos cuanto más, siempre podemos cortar la carne más fina y aumentar la cantidad de patatas. Nadie se quedará con hambre.

• Ingredientes para cuatro personas: 1 solomillo de cerdo grande, 8 patatas pequeñas, pimentón, sal, 150 g de yogur natural, 65 ml de caldo de pollo, aceite de oliva virgen extra, pimienta negra, cebollino o perejil.

• Elaboración: Cortamos el solomillo en 12 medallones, que marcamos en la sartén muy caliente con una cucharada de aceite de oliva, para que se doren rápidamente en su exterior quedando crudos en el interior. Reservamos. Cortamos las patatas sin pelar en cuartos y las cocemos en agua con sal durante 10 minutos. Una vez cocidas, las ponemos en una cazuela apta para horno, agregamos la carne y espolvoreamos con pimentón dulce. Incorporamos el caldo de pollo y, cuando el caldo hierva, introducimos la cazuela en el horno a 200ºC y dejamos que las patatas se terminen de hacer durante cinco minutos. Mientras tanto mezclamos el yogur natural con una cucharada de aceite de oliva y tres o cuatro vueltas de molinillo de pimienta negra. Servimos los medallones con esta salsa.

Enlace | Medallones de solomillo de cerdo con pimentón y salsa de yogur

11. Sopa castellana

Dejamos para el final la receta más económica de todas, la sopa castellana. En muchos lugares de la geografía española se la conoce como sopas de ajo y se condimenta con trozos de carne y otros productos. Esta es la receta más básica de todas que se puede variar al gusto, como hemos hecho nosotros con esta otra receta de sopas de ajo con jamón y huevo. Es un plato contundente y más apropiado para los días de frío, pero nada nos impide comer menos cantidad y a una temperatura más suave si es que nos apetece hacerlo en esta época del año.

• Ingredientes para cuatro personas: 4 dientes de ajo, 250 g de pan duro, 4 huevos, 1 l de caldo de carne, 10 g de pimentón dulce, aceite de oliva virgen extra y sal.

• Elaboración: Cubrimos la base de una cazuela con aceite de oliva virgen extra, lo calentamos y doramos los dientes de ajo pelados a fuego muy suave. Troceamos el pan en piezas de similar tamaño y lo añadimos a la cazuela. Removemos para que se impregne de aceite. Añadimos el pimentón, removemos de nuevo y regamos con el caldo. Subimos la potencia del fuego para que arranque a hervir, entonces lo bajamos y dejamos cocer a fuego medio durante diez minutos. Retiramos del fuego y sazonamos al gusto. Batimos los huevos en un recipiente a parte y los añadimos a la sopa, removiendo con un tenedor para que se formen hilos según cuaja el huevo. Retiramos los dientes de ajo y servimos inmediatamente, si nos gusta muy caliente, o dejamos reposar un par de minutos, si la preferimos templada.

Enlace | Sopa castellana

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Hay ingredientes que siempre gustan. No me refiero solo al paladar, cosa importante, sino que gustan al que maneja los fogones de cada casa porque son versátiles, fáciles de cocinar, económicos y mucho más. En este caso escribo pensando en el huevo, un ingrediente que adoro, que da un juego tremendo en mi día a día y con el que puedo preparar recetas tan sabrosas como esta sartén de verduras y huevo.

Las verduras de esta receta pueden variar según lo que tengamos a mano. También se pueden usar guisantes y habas frescas y elevar esta sarten de verduras y huevo de categoría. Se puede servir a la hora del desayuno, la comida o la cena. La versatilidad de esta receta es grande en todos los sentidos así que no hay excusa para no animarse a cocinarla.

Ingredientes

Para 2 personas

• Espárragos trigueros 8
• Brócoli (4 floretes y el tronco) 1
• Cebolla blanca 150 g
• Tomate 2
• Tomate concentrado 15 g
• Guisantes (de lata) 100 g
• Habitas baby (en conserva) 50 g
• Huevos 2
• Aceite de oliva virgen extra
• Comino molido
• Chile molido
• Sal

Cómo hacer sartén de verduras y huevo

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 45 min
• Elaboración 15 min
• Cocción 30 min

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana muy fina. Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y la pochamos a fuego muy suave. Mientras tanto lavamos los espárragos trigueros, retiramos la parte inferior del tallo y desechamos. Cortamos el resto en discos de medio centímetro y reservamos las yemas.

Retiramos el tronco del brócoli y cortamos cuatro floretes. El resto lo guardamos envuelto en papel film para otra ocasión. Pelamos la parte exterior del tronco y lo cortamos en dados. Cortamos los floretes en pequeñas piezas. Reservamos. Escaldamos los tomates para poder pelarlos con facilidad y los cortamos en dados.

Cuando la cebolla esté transparente añadimos los espárragos y el brócoli y salteamos a fuego medio durante cinco minutos. Incorporamos el tomate en dados, el tomate concentrado y un poco de agua (unos 50 ml). Condimentamos con media cucharadita de comino y chile molidos y sazonamos al gusto. Removemos y dejamos cocer cinco minutos más.

Incorporamos los guisantes y las habitas baby, ambos bien escurridos. Removemos y hacemos un par de huecos en la sartén. Colocamos en ellos los huevos, bajamos la intensidad del fuego, tapamos y dejamos que los huevos cuajen con el vapor. En el momento en que veamos que la clara está opaca, retiramos la sartén del fuego, espolvoreamos con un poco de chile molido y servimos.

Degustación

Esta sartén de verduras y huevo recuerda a otras elaboraciones tradicionales como la shakshuka o los huevos rancheros. Es una versión adaptada a la cocina con vegetales, de los que va bien cargada. Al no ser un plato pesado se puede servir a la hora de la cena, junto con una salsa de yogur griego y pan plano. Es un plato nutritivo del que disfrutar en familia.

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Llegamos al último día de enero, hemos sobrevivido a uno de los meses más difíciles después de las comilonas de las fiestas navideñas en las que, muchas veces, comemos y gastamos más de lo debido. Para empezar febrero con el ánimo renovado, os proponemos 33 recetas para cerrar la cuesta de enero sin esfuerzo.

Hay ingredientes asequibles para todos los bolsillos y que cunden mucho a la hora de cocinarlos, como legumbres, pasta, carnes blancas, verduras, huevos o algunos pescados, con los que conseguiréis platos suculentos que gustarán a todos. Se trata de reducir gastos en la cocina sin que vuestras creaciones culinarias se resientan, por eso hemos buscado las mejores recetas low cost de Directo al Paladar que satisfarán incluso a los paladares más exigentes.

Recetas de sopas y cremas

Las sopas y las cremas, sobre todo si son calientes, son siempre una buena opción durante los meses más fríos, tanto como primer plato como para una cena ligera. Además, admiten un sinfín de combinaciones de ingredientes para enriquecerlas y conseguir una opción que agrade tanto a grandes como a pequeños, estos últimos los más reacios a comer verduras.

Para preparar una sabrosa y reconfortante sopa o crema no es necesario usar alimentos demasiado costosos, de hecho, existen muchas recetas tradicionales de las mismas que surgieron durante épocas de crisis en las que los ingredientes escaseaban, por lo que no tendréis ningún problema en encontrar los que son necesarios para preparar cualquiera de las siguientes propuestas:

• Crema de calabaza al eneldo
• Sopa a la parisiense
• Minestrone a la milanesa
• Sopa de cebolla
• Crema especiada de calabaza y zanahoria

Recetas con legumbres

Por algo será que las legumbres son muchas veces denominadas la carne de los pobres, pues su bajo precio sólo es comparable a los muchos beneficios nutricionales que aportan. Entonces ¿por qué no las incluimos más a menudo en nuestra dieta diaria? Hoy en día, por nuestros trabajos principalmente, no siempre tenemos tiempo de planificar un menú con antelación y dejar en remojo la legumbre que queramos cocinar, pero existen excelentes opciones de legumbres ya hervidas que podemos usar y el resultado será igual de delicioso.

Además, desde hace un tiempo han entrado en nuestro mercado variedades de legumbres que difieren de los tradicionales garbanzos, lentejas y judías, por lo que podemos aprovechar para descubrir nuevos sabores y experimentar con nuevas recetas, que muchas veces nos introducirán en la gastronomía internacional. Nuestras propuestas de recetas con legumbres son:

• Lentejas guisadas
• Garbanzos con chorizo a la sidra y calabaza
• Garbanzos guisados al estilo de mi bisabuela
• Judías blancas con chorizo
• Habas rehogadas

Recetas con huevos

El huevo es uno de los alimentos más exquisitos que podemos preparar, y además es uno de los alimentos más versátiles que existen siendo susceptible de ser cocinado de muchísimas formas, desde entrantes a postres. Un simple huevo frito es puro manjar de dioses ¿o no? Pero para no conformarnos con un plato tan sencillo, hemos escogido cinco recetas con huevo que, además de no perjudicar vuestro bolsillo, os dejarán con muy buen sabor de boca. Estas son:

• Huevos al horno en tartaleta de pan
• Tortilla de patatas con cebolla
• Tortilla de espárragos trigueros
• Pisto a la bilbaína
• Guiso ibicenco de huevos y verduras

Recetas con hortalizas y verduras

Si queréis un consejo para que las hortalizas y verduras os salgan al mejor precio posible, es que las uséis de temporada y proximidad. Por eso debéis tener en cuenta cuáles son los productos de temporada según la estación en la que os encontréis, de este modo no os equivocaréis y lograréis vuestro objetivo. Veréis como vuestra economía os lo agradece.

Como las verduras y hortalizas no resultan apetitosas a todo el mundo, es esencial que prestéis especial atención a cómo las cocináis y presentáis. Por eso hemos seleccionado cinco recetas con ellas a las que estamos seguros nadie podrá resistirse.

• Ensalada de patata especiada
• Pencas de acelga rebozadas
• Berenjenas a la siciliana
• Revuelto de tomate
• Tian provenzal de calabacín, berenjena y tomates

Recetas con pollo

La carne de pollo es una de las más consumidas por varias razones, tiene menos calorías y grasas que otras y, sobre todo, su precio es bastante más económico que el otras carnes, además su textura permite que se pueda cocinar de muchas formas. Del pollo se aprovecha casi todo, pues puede prepararse la pieza entera como alitas, pechugas, muslos, carcasa para caldo...

Me atrevería a decir que la carne de pollo es la que más gusta a los niños, porque es fácil de comer y su sabor es suave, por lo que es una opción excelente para hacerla para ellos. Escoged pollo que tenga un color uniforme y con la piel que no sea pegajosa, si tiene manchas en la piel o en la carne desechadlo, la pieza no es tan fresca como debería. No lo conservéis en la nevera más de dos días, si no vais a cocinarlo lo mejor es congelarlo. Nuestras propuestas son:

• Pollo marinado en adobo casero asado en el horno
• Coronation chicken o pollo de coronación
• Albóndigas de pavo
• Pollo asado con cerveza
• Pollo al curry

Recetas con pescado

El pescado es uno de los alimentos sobre el que más suele incidir el precio a la hora de comprarlo. Generalmente no es barato, salvo en algunas variedades locales que son las que debemos buscar para cocinar si no queremos desestabilizar demasiado nuestro presupuesto mensual. Salvo en contadas ocasiones, como ocurre con las fiestas navideñas en las que el precio se dispara, podemos encontrar alguna oferta que nos permitirá cubrir nuestras necesidades semanales de pescado sin mayores descalabros.

• Escabeche de sardinas
• Tacos de merluza con tomate
• Boquerones en vinagre
• Curry rojo de bacalao y calabaza
• Empanada gallega de sardinillas

Recetas de postres

¿Qué sería de nuestras comidas si no pudiésemos darnos algún caprichito dulce de vez en cuando? Incluso para los postres podemos adecuar nuestro bolsillo para que no se vea demasiado afectado. Además, nuestras propuestas no son nada complicadas de hacer por lo que, en poco tiempo, conseguirás un dulce delicioso con el que coronar tus comidas y, de paso, dejarás a tus comensales con la boca abierta.

• Flan de huevo
• Galletas de zanahorias
• Ensalada dulce de naranjas y dátiles

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Ya sea por los gastos del verano o tras las fiestas navideñas o como consecuencia de nuestros excesos en las rebajas, siempre nos vienen bien las recetas económicas que hacen que nuestro presupuesto de alimentación pueda ajustarse un poco. Por eso hemos preparado esta receta de pollo marinado en adobo casero asado en el horno, una receta económica para que las cuestas económicas se conviertan en pequeños repechos.

Hemos utilizado unas delicias de pollo, filetes de contramuslo y de muslo cortado transversalmente que hemos encontrado por 2,80 euros el kilo por lo que con una docena de estas delicias y dos patatas hermosas, tenemos tres o cuatro raciones resueltas, y encima con un sabor delicioso que tenéis que probar.

Ingredientes

Para 4 personas

• Contramuslos de pollo filetes o delicias 12
• Patatas 2
• Hierbas provenzales al gusto
• Especias al gusto
• Agua 150 ml
• Aguardiente o licor de cereza 50 ml
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer pollo marinado en adobo casero asado en el horno

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 7 h  30 min
• Elaboración 15 min
• Cocción 15 min
• Reposo 7 h

Para hacer el marinado o adobo casero, preparamos nuestra mezcla de condimentos y de hierbas provenzales caseras. Podéis usar las especias que tengáis en la despensa o incluso una bolsa de las preparadas. Yo usé 2 cucharadas de pimentón, 2 cucharadas de mezcla tex-mex, 1 cucharada de postre de hierbas provenzales, 1 cucharada de postre de orégano seco y otra de tomillo. Después añadimos el licor y el agua. Podéis usar cualquier licor o incluso no añadirlo.

Mezclamos bien todo e introducimos las tajadas de pollo, dejándolas en la nevera durante toda la noche. Por la mañana, sacamos las tajadas del adobo y las escurrimos. No es preciso secarlas ya que se secarán en el horno. Las disponemos en una fuente de horno y agregamos las patatas, cortadas en trozos irregulares.

Agregamos sal y un chorrito de aceite de oliva y las asamos durante unos 40 minutos en el horno con calor arriba y abajo a 200ºC. Cada diez minutos, removemos para dar la vuelta a los ingredientes y que se cocinen de forma homogénea. En el proceso, las patatas irán tomando color y se impregnarán de las hierbas y especias.

Al principio, las tajadas de pollo soltarán algo de líquido, lo que viene bien para que las patatas queden bien tiernas en su interior. Después, todo se irá secando y tendremos las patatas y las delicias de pollo listas, crujientes por fuera y llenas de sabor con nuestro adobo casero.

Con qué acompañar la receta de pollo marinado en adobo casero asado en el horno

Estas delicias de pollo marinado en adobo casero y asado en el horno son perfectas para esas comidas familiares en las que se agradece la abundancia de patatas y unas tajadas llenas de sabor. Acompañadlas de una ensalada jugosa y un vino rosado fresquito y disfrutad de este plato económico y delicioso.

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