Nos encantan las comidas de picoteo. Podemos conseguir que un menú sea mucho más especial si lo hacemos girar en torno a un ingrediente protagonista, sacando el máximo partido del mismo preparando diferentes elaboraciones.
Os proponemos cinco aperitivos en los que el ingrediente común es el salmón. Aperitivos que podemos preparar con antelación gracias a la versatilidad y resistencia de las obleas de empanadilla Buitoni, y que solo tendremos que rematar en el último momento o montar.
Conos rellenos de mousse de salmón
Ingredientes:
- 1 paquete de obleas pequeñas Buitoni
- 200 g de salmón ahumado
- 100 g de queso mascarpone
- 125 ml de nata 35% materia grasa
- Pimienta negra
- Eneldo
Tiempo de preparación
5 minutos
Tiempo de horneado
10 minutos
Dificultad
Fácil
Cómo preparar conos rellenos de mousse de salmón paso a paso
Dando forma a los conos
Precalentaremos el horno a 200º.
Untamos ligeramente con aceite unos canutillos para hacer conos y enrollamos las obleas de empanadillas alrededor, sellando el borde con un poquito de agua.
Horneamos durante 8-10 minutos, hasta que comiencen a dorarse los bordes. Reservamos.
Seguimos con el relleno
Troceamos el salmón ahumado y lo ponemos en el vaso de la batidora junto con el mascarpone, la nata, el eneldo y la pimienta negra molida al gusto. Batimos hasta emulsionar.
El montaje final
Tanto los conos como el relleno se pueden preparar con antelación. La mousse la colocamos en una manga pastelera con boquilla rizada y refrigeramos.
A la hora de montar el aperitivo, rellenamos los conos y servimos.
Empanadillas de salmón a la carbonara
Ingredientes:
- 1 paquete de obleas pequeñas Buitoni
- 200 g de salmón fresco
- 100 g de bacon
- 1 cebolla pequeña
- 100 ml de nata para cocinar
- Sal
- 1 huevo para pintar
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo de horneado
12 minutos
Dificultad
Fácil
Cómo preparar empanadillas de salmón a la carbonara paso a paso
Primer paso: el relleno
En una sartén, pochamos durante 5 minutos a fuego medio-alto la cebolla troceada en "brunoise", es decir, a daditos muy pequeños. Añadimos el bacon troceado y salteamos 2 minutos más.
A continuación, incorporamos el salmón y cocinamos durante 3-4 minutos, desmenuzándolo y removiendo la mezcla.
Finalmente, añadimos la nata, agregamos un punto de sal y cocinamos durante 3 minutos más.
Dejamos templar la mezcla.
El horneado final
Precalentamos el horno a 200º.
Rellenamos las obleas dando forma de empanadilla y cerramos con la ayuda de un tenedor. Pintamos ligeramente con huevo batido y horneamos durante 10-12 minutos, hasta que estén doradas.
Tartaletas de salmón, espinacas y gorgonzola
Ingredientes:
- 1 paquete de obleas pequeñas Buitoni
- 200 g de salmón fresco
- 200 g de espinacas frescas
- 100 g de gorgonzola
- Sal
Tiempo de preparación
12 minutos
Tiempo de horneado
13 minutos
Dificultad
Fácil
Cómo preparar tartaletas de salmón, espinacas y gorgonzola paso a paso
Cómo dar forma a las tartaletas
Precalentamos el horno a 200º.
Colocamos las obleas en los huecos de un molde para magdalenas o sobre flaneras del revés, presionamos ligeramente y horneamos durante 10 minutos o hasta que tengan un bonito color dorado. Reservamos.
Preparar el relleno
Mientras se hornean las tartaletas, en una sartén cocinamos el salmón desmigado durante 2 minutos. Añadimos las espinacas lavadas y secas y rehogamos gasta que mengüen. Finalmente, incorporamos el queso gorgonzola, cocinando los ingredientes hasta que el queso se deshaga y se forme una masa uniforme.
El toque final
Rellenamos las tartaletas y gratinamos durante 2-3 minutos en el horno.
Obleas con paté de salmón
Ingredientes:
- 1 paquete de obleas pequeñas Buitoni
- 200 g de salmón ahumado
- 150 g de queso crema
- 1 cebolleta
- Eneldo
Tiempo de preparación
5 minutos
Tiempo de horneado
10 minutos
Dificultad
Fácil
Cómo hacer obleas con paté de salmón paso a paso
Preparamos las obleas con antelación
Precalentamos el horno a 200º.
Horneamos las obleas durante 10 minutos o hasta que comiencen a dorarse. Reservamos hasta la hora de servir el aperitivo.
Paté de salmón listo en 5 minutos
Para el paté de salmón: pelamos la cebolleta, la partimos en trozos y colocamos en el vaso de la batidora con el resto de ingredientes. Trituramos hasta que emulsione y obtengamos una masa uniforme. Refrigeramos hasta la hora de servir el aperitivo.
Servir individualmente y en el momento
La recomendación para este aperitivo es colocar en un plato las obleas y, en un cuenco, el paté con un cuchillo. Nuestra propuesta es servir y consumir, así evitaremos la oxidación del paté si lo preparamos con antelación.
Tartaletas rellenas de tartar de salmón
Ingredientes:
- 1 paquete de obleas pequeñas Buitoni
- 200 g de salmón fresco
- 1 cebolleta
- 1 aguacate
- 1 tomate pequeño
- Zumo de 1 limón
- Sal
- Pimienta negra
- AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Tiempo de preparación
10 minutos
Tiempo de horneado
10 minutos
Dificultad
Fácil
Cómo preparar tartaletas rellenas de tartar de salmón paso a paso
Dar forma a las tartaletas
Precalentamos el horno a 200º.
Colocamos las obleas en los huecos de un molde para magdalenas o sobre flaneras del revés, presionamos ligeramente y horneamos durante 10 minutos o hasta que tengan un bonito color dorado. Reservamos.
El tartar: todo al mismo tamaño
Troceamos el salmón en dados pequeños y bañamos con el zumo de limón.
Cortamos, al mismo tamaño, el aguacate, el tomate pelado y sin semillas y la cebolleta. Añadimos al salmón. Salpimentamos y agregamos un chorrito de AOVE.
Montaje final
Una vez que las tartaletas se hayan enfriado, rellenamos con el tartar de salmón.
Trucos y consejos para preparar estos aperitivos
El horno, siempre caliente
Cuando vayamos a preparar una receta que se hornea, debemos encender el electrodoméstico con antelación para que ya esté caliente cuando tengamos los ingredientes preparados. Los tiempos de cocción que indicamos siempre son con el horno ya caliente.
Adelantar tareas
La resistencia de las obleas de empanadilla Buitoni y la facilidad para manejarlas nos permite preparar los conos y las tartaletas con antelación y conservarlos en una lata metálica.
Varias de las recetas propuestas se pueden cocinar horas antes de comer, para montar justo para su consumo y ahorrar tiempo.
Congelación y descongelación del pescado
Es muy aconsejable congelar el pescado fresco durante al menos 5 días a una temperatura igual o inferior a -20º.
La mejor manera de descongelar el producto, para respetarlo al máximo, es dejándolo reposar en el frigorífico.
Con qué maridar un buen aperitivo
Hasta hace poco años, cuando hablábamos de maridajes, inmediatamente recurríamos a dos opciones: vino tinto o vino blanco.
En la actualidad, encontramos grandes maridajes no sólo de vinos, sino también de espumosos, cervezas y vermuts. En la variedad está el gusto.
Historia y origen del aperitivo
El aperitivo, como tal, es un pequeño bocado que se toma antes de la comida principal. De hecho, la propia etimología de la palabra nos lo indica, ya que aperitivo proviene del verbo latino aperire, que significa abrir. El aperitivo es aquella comida que nos abre el apetito.
Aperitivo y tapa
Aperitivo y tapa suelen ir de la mano, pues la tapa es una porción pequeña de alimento que puede ser comida de dos o tres bocados.
Cuenta la historia popular que, en un viaje a Cádiz, el rey Alfonso XIII entró a un bar a tomar un vino y se levantó un fuerte aire. Para que no entrara tierra en su vaso de vino, lo tapó con una loncha de jamón, y de ahí nació la tapa.
En qué culturas y países el aperitivo es el rey
En los países del sur de Europa, como España, Portugal, Francia o Italia, es habitual tomar aperitivos en la vida cotidiana. En cambio, en otros países, tomar un aperitivo se relaciona con ciertas festividades y se consume como algo excepcional.
Sin embargo, podemos encontrar un país con unas costumbres muy distintas a las nuestras en las que es habitual tomar un aperitivo: ese país es Japón. Las izakayas japoneses son tabernas en las que se pueden degustar excelentes aperitivos antes de la comida o la cena.
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Si quieres descubrir más recetas y trucos para cocinar con masa de hojaldre, empanada, brisa u obleas, te lo contamos todo en el Espacio Triunfa con Buitoni.
