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Sopas frías, ensaladas, platos picantes y más: estas son las 101 mejores recetas con que combatir la ola de calor

Sopas frías, ensaladas, platos picantes y más: estas son las 101 mejores recetas con que combatir la ola de calor
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Llevamos varios días con una subida de temperaturas morrocotuda. Lo que se viene "ola de calor", vamos, y que más bien parece un tsunami del que no nos vamos a librar en varios días. El papel de la comida es muy importante y, aunque deberíamos estar curtidos (porque esto ocurre todos los años), no está de más tener a mano las 101 mejores recetas con que combatir la ola de calor.

Las pautas generales sobre qué comer y beber cuando hace mucho calor las hemos cubierto hace apenas un par de días: consumir alimentos con alto poder de hidratación como frutas y verduras, cocinar de forma ligera evitando excesos de grasas, aplicar cocciones saludables, beber agua, tés y otras infusiones y, para quienes los toleren, incorporar ingredientes picantes en nuestras elaboraciones. Hoy vamos más allá con propuestas concretas y las 101 mejores recetas para hacer los calores más llevaderos.

Ensaladas

Junto con los gazpachos y sopas frías, las ensaladas son uno de los platos más recurrentes del verano. Son fáciles de preparar, admiten variaciones y combinaciones de todo tipo y se montan en un santiamén. Las podemos hacer tan ligeras o pesadas como nos plazca. Las de verduras y hortalizas nos mantienen hidratados y nutridos sin llenar, aunque podemos complementarlas con carnes y pescados para convertirlas en un plato único.

Ensalada cremosa de pepino Ensalada cremosa de pepino

De verduras y hortalizas

Ensalada de aguacate, fresas y mozzarella Ensalada de aguacate, fresas y mozzarella

Con fruta

 Ensalada de pollo asado con frambuesas Ensalada de pollo asado con frambuesas

Con carnes y pescados

Ensalada de quinoa con calabacín, aceitunas, jalapeños y linaza Ensalada de quinoa con calabacín, aceitunas, jalapeños y linaza

De legumbres, granos y cereales

Cocina al vapor, en olla a presión y a la plancha baja en grasas

Los platos cocinados al vapor, en olla a presión y a la plancha se digieren mejor, algo muy necesario en verano. Un pescado o una verdura al vapor caen mejor en el estómago que unas rodajas de merluza rebozadas y fritas o unas verduras rellenas de queso y, ni que decir tiene, que las carnes per se. En épocas de calor conviene cocinar ligero y elegir productos bajos en grasas, algo que no solo agradecerá el aparato digestivo sino también nuestra báscula.

Patatas chafadas con mantequilla de pimentón y ajo Patatas chafadas con mantequilla de pimentón y ajo

Verduras y hortalizas

Mejillones al vapor “de La Vera” Mejillones al vapor “de La Vera”

Pescados y mariscos

Pulpo a la gallega en olla a presión Pulpo a la gallega en olla a presión
Entrecot con gratinado de hierbas Entrecot con gratinado de hierbas

Y un poquito de carne

Comida picante

Aguacates rellenos de langostinos Aguacates rellenos de langostinos

Puede que resulte sorprendente, pero (al igual que las bebidas calientes) la comida picante ayuda a regular la temperatura corporal. El picante estimula los termosensores de la boca, hace que sintamos un mayor calor y, por lo tanto, que sudemos más. Si llevamos ropa adecuada con la que poder evaporar el sudor, nuestro cuerpo lo agradecerá y combatiremos mejor el calor.

Sopas y cremas frías y gazpachos

Vichyssoise tradicional Vichyssoise tradicional

Como hemos mencionado en las ensaladas, las sopas y cremas frías y gazpachos son elaboraciones de lo más popular en época de calor y no solo por lo fáciles y sencillas que resultar de preparar, sino porque están cargadas de agua y vitaminas. Con las altas temperaturas nuestro organismo pide a voces que le demos de beber y el agua es nuestra mejor opción. Aprovechemos la que contienen las frutas y verduras transformándolas en nutritivas sopas y cremas frías y gazpachos.

Sopas frías

Salmorejo cordobés Salmorejo cordobés
Crema fría de calabacín y aguacate Crema fría de calabacín y aguacate

Cremas frías

gazpacho de melón Gazpacho de melón

Gazpachos

Helado de cerezas y yogur Helado de cerezas y yogur

Sorbetes, polos y helados de fruta

Luchar contra el calor con la comida no significa hincharse a helados repletos de calorías y azúcares, aunque la sensación de fresquete que producen sea magnífica. Afortunadamente existen alternativas ligeras y aquellas con alto contenido de agua y frutas, como polos, sorbetes y helados de frutas, son los más recomendables para soportar las altas temperaturas.

Helado cremoso de plátano Helado cremoso de plátano
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