Si estáis pensando ya en vuestros menús para las fiestas navideñas, seguro que en alguno de ellos caerá algún plato de pescado, por eso hoy voy a proponeros las 101 recetas de pescado para esta Navidad con las que tendréis el éxito asegurado y, al ser recetas fáciles y sencillas, no os complicaréis demasiado en la cocina.
Organizarse con tiempo es lo mejor que podéis hacer, pues además de evitar las prisas de último momento, seguro que encontraréis los ingredientes necesarios para estas recetas a un precio más asequible que si esperáis a los últimos días antes de fiestas. A ver cuántas de estas propuestas os conquistan.
Bacalao
Tanto en su versión salada como si lo adquirís fresco, el bacalao es un pescado muy versátil con el que podréis preparar un montón de apetitosos platos. Recordad desalarlo con la suficiente antelación si lo escogéis en salazón, sumergiéndolo en agua fría durante un día y cambiando el agua tres o cuatro veces. Os proponemos una receta exótica como son los goujons de bacalao al estilo tandoori, pero también puedes quedar estupendamente (y sin volverte loco en la cocina) con la receta tradicional portuguesa de bacalao dorado, cuya receta desplegamos aquí mismo
Bacalado dorado
Calentamos el aceite en una sartén amplia y, mientras tanto, cortamos la cebolla en juliana muy fina para que se cueza más rápido. La pochamos a fuego medio-bajo durante 10-12 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se queme. Cubrimos con una tapa para que el vapor generado en el interior de la sartén acelere este paso unos minutos. Batimos los huevos y la nata (opcional) en un cuenco y los reservamos. Cuando la cebolla esté pochada, agregamos las migas de bacalao desalado, removemos y cocemos a fuego alto durante un par de minutos. Cuando el bacalao haya cambiado de color y se haya vuelto opaco, agregamos las patatas paja de bolsa y removemos de nuevo hasta integrarlas. Incorporamos los huevos y la nata a la sartén, removemos y bajamos la intensidad del fuego. Cocemos a fuego suave, sin parar de remover, durante dos o tres minutos o hasta que el huevo está cuajado pero todavía jugoso. Ajustamos el punto de sal y pimienta y servimos con aceitunas negras y perejil fresco.
Otras recetas con bacalao
- Bacalao al pil pil
- Curry rojo de bacalao y calabaza
- Brandada de bacalao
- Bacalao skrei al horno con costra de mostaza y finas hierbas
- Quenelles de brandada sobre crema de salmorejo
- Bacalao con tomate y pimientos
- Bacalao al horno con alioli
- Bacalao con salsa de almendras
- Atascaburras murciano o bacalao con patatas
- Bacalao espiritual
- Ajobacalao
- Croquetas de patata y bacalao
- Timbal de bacalao con pimientos caramelizados
Merluza
La merluza es un pescado de sabor muy suave, por lo que suele gustar a todo el mundo, tanto a niños como a mayores, así que seguro saldréis victoriosos si os decidís por este pescado que además combina muy bien con casi todos los ingredientes. Os proponemos una tradicional merluza a la gallega, una elegante muselina de pescado wellington que también lleva salmón o unas albóndigas de merluza en salsa de vino blanco, un plato sencillo que podéis servir en cazuelitas individuales para darle una apariencia festiva.
Otras recetas con merluza
- Ceviche de merluza, langostinos y mandarina
- Kokotxas de merluza
- Merluza en salsa verde
- Tarta de merluza, puerros y semillas de amapola
- Lomo de merluza gratinado al vermú
- Vovolán de merluza a la sidra
- Merluza en salsa de ciruelas
- Merluza encebollada al vino blanco
- Merluza a la romana
- Merluza al cava con langostinos
- Filetes de merluza en salsa de perejil
- Merluza en salsa de nuez y vino blanco
- Cogote de merluza al horno con patata panadera
- Tacos de merluza con tomate
- Merluza al horno con patatas panadera
- Ceviche de merluza y gambas
- Delicias de merluza a la romana
- Filetes de merluza con salsa de zanahoria
- Albóndigas de merluza en salsa verde
- Albóndigas de merluza con salsa de nueces y vino blanco
- Merluza al horno con salsa de tomate
- Salpicón de merluza y gambas
- Merluza con gambas y salsa de sus corales
- Merluza en papillote con zanahorias y bimi
- Lomos de merluza con tomate y mejillones
Bonito
Las características de este pescado, con una carne consistente y sabrosa, lo hacen especialmente indicado para cocinar estupendos platos tradicionales pues ofrece más posibilidades a la hora de prepararlo y conservarlo que otros muchos pescados. Os propongo tres recetas para cocinarlo, una marmita al estilo asturiano, un sorropotún de bonito y un pastel de bonito al microondas.
Lubina
La lubina o róbalo, en el menú navideño de muchos hogares, representa el plato principal, preparada según la costumbre de cada región, en especial según la receta tradicional de presentarla con una costra de sal asada en la receta de lubina a la sal. El nombre de lubina viene del latín “lupa”, que significa loba, por la fama que tiene este pez de animal depredador y la forma agresiva y descarada con la que ataca a sus presas. Otras recetas de este pescado son la lubina asada con hortalizas de raíz a la sidra y la lubina a la sidra y lubina a la donostiarra.
Atún
A la hora de cocinar un plato de atún conviene saber que las cocciones han de ser cortas, para evitar que su carne se reseque. Puede prepararse de todas las formas: a la plancha con ajo, al horno acompañado por unas patatas o pimientos, a la parrilla, en papillote con verduras y hortalizas, a la cazuela con tomate, etc. Mis propuestas para servir este pescado son: ensalada poke de atún y algas con aguacate, tataki de atún con salsa ponzu, si os gusta el picante un atún a la puttanesca y, por último un tartar de atún.
Salmón
Aunque no es un pescado que tradicionalmente se haya encontrado en nuestras costas, sí que ha habido un notable incremento de su consumo en nuestro país durante los últimos años, por lo que contamos con un gran número de recetas para servirlo, algo muy aconsejable debido a sus múltiples ventajas nutricionales. Os propongo preparar un fácil y delicioso salmón al vino, una tarta salada de salmón, espinacas y queso gorgonzola o unas sencillas brochetas de salmón marinado en soja y aceite de sésamo.
Otras recetas con salmón
- Salmón gravlax o a la escandinava
- Terrina de salmón y queso al eneldo
- Tiradito de salmón marinado con sésamo
- Papillote de salmón con puerros, jengibre y salsa teriyaki
- Salmón al horno con noodles y salsa de mirin
- Croquetas de salmón con canela
- Salmón al horno con salsa de cítricos y jengibre
- Salmón al vapor con salsa de mostaza a la antigua y sidra
- Lingote de salmón a la plancha con boniato y mayonesa de wasabi
- Salmón marinado con jengibre wasabi y salsa de cítricos
- Receta de salmón ahumado
- Marmitako de salmón
- Salmón con aceitunas negras y tomates cherry
- Flan de salmón
- Salmón al horno con cítricos
- Albóndigas de salmón noruego en salsa de eneldo
- Salmón Wellington
- Zarzuela de pescado y marisco
- Tacos de salmón marinado
- Salmón al horno con costra de mostaza y perejil
- Salmón con mostaza a la antigua
- La receta más fácil del mundo de salmón al horno
- Salmón al horno con patatas
- Salmón en croûte
- Salmón al horno en papillote
- Salmón al horno con hierbas
- Salmón al horno en salsa agridulce
Rape
El rape es uno de los pescados que es mejor comprar con antelación antes de las fiestas navideñas pues puede sufrir un considerable aumento de precio. Se trata de una variedad con gran tara si queremos aprovechar solo la parte de carne, pues tiene una enorme cabeza que podemos guardar para otras preparaciones, sobre todo caldos y cremas. Os propongo cinco formas de servir este pescado para la Navidad: un festivo rape a la sidra con almejas y gambas, un sabroso rape en salsa americana, rape wellington, guiso marinero de rape y rape en salsa verde de cilantro
Otros pescados y productos del mar
Además de los pescados que he incluido anteriormente, hay otros muchos productos del mar que podéis utilizar para preparar vuestros menús festivos, dependiendo un poco de lo que encontréis en el mercado. Para que sepáis cómo sacarles el máximo partido, os dejo una lista de recetas para que escojáis entre ellas las que más os apetezcan, os aseguro que no saldréis defraudados:
- Besugo al horno
- Corvina con costra de mayonesa y vinagreta escondida
- Cuscús negro con corvina a la plancha
- Pimientos rellenos de gambas
- Cazuelitas de cazón al azafrán
- Marmitako
- Salmonetes al horno
- Dorada a la marsellesa
- Pargo al horno
- Mejillones a la marinera
- Calamares en su tinta con sobrasada
- Almejas en salsa picante
- Puding o budin de cabracho
- Mero al horno
- Rodaballo al horno
- Rodaballo a la plancha con salsa ligera
- Rollitos de sardinas con verduras al horno
- Lenguado con salsa burro limón
- Lenguado en salsa de limón, queso parmesano y almendras
Más recetas de Navidad
En Directo al Paladar nos encantan estas fiestas y tenemos miles de recetas para que aciertes seguro en tus comidas de Navidad.
No te pierdas nuestro especial con las 215 mejores recetas de Navidad y 16 menús especiales. Y si necesitas ideas para platos concretos, aquí tienes un buen punto de partida:
- Recetas de canapés de Navidad
- Recetas de aperitivos y entrantes
- Recetas de ensaladas
- Recetas de pescados
- Recetas de carnes
- Recetas de guarniciones
- Recetas de postres
- Recetas de dulces tradicionales navideños
- Recetas de galletas navideñas
- Recetas de cócteles
En Directo al Paladar | 71 recetas de postres fáciles y rápidos
En Directo al Paladar | Recetas para las comidas de Navidad
