Esta primera semana de mayo nos ha regalado un largo e intenso puente, donde a todos los que nos ha sido posible, hemos aprovechado para huir de las ciudades buscando el consuelo de unas pequeñas vacaciones. La semana comenzó con la polémica publicación de la lista de marcas no afectadas en la crisis del aceite de girasol. Y es que la alimentación va de escándalo en escándalo, como en Italia donde han retirado 18 toneladas de alimentos con fechas de caducidad falsas. Desde Directo al Paladar continuamos divulgando información sobre alimentación y nutrición, como sobre los beneficios aceite de orujo, como bajar el colesterol con chocolate, alimentos para dejar de fumar o las virtudes de la carne y la leche de cabra.

Nuestro recetario va creciendo día a día con deliciosas elaboraciones. Esta semana hemos ofrecido algunos aperitivos, perfectos para disfrutar del buen tiempo en una terraza con una refrescante bebida: Chupito de pimientos de piquillo con brochetas de langostino al parmesano, Mutabal o Baba Ghanoush, Aperitivo crujiente de tomate seco, Anchoas con chutney de tomate y Almogrote canario. En la categoría de primeros platos; Fideutto y El mero en gazpacho jumillano con pipas de calabaza fritas. Y la de segundos; Solomillo al cabrales, Carne de Cabra compuesta y Papillote de salmón con espárragos y mandarinas. Como postre unas Flores con Mermelada de fresa especiada. Además ahora podemos usar una interesante herramienta para planificar nuestras recetas, usando el Mapa de cocina o cuadro de flujo creativo por asociación.

Hemos seguido aprendiendo con Pepe a sacar partido a nuestra Thermomix con clases sobre Fondos de cocina de ave y Fondos de cocina de carne. También hemos indagado sobre la cocción al baño maría y los sofritos. Sin falta de aparatos gastronómicos hemos seguido descubriendo las técnicas para cocinar huevos y también otras más industriales como las que permiten conservar los alimentos con Altas Presiones Hidrostáticas.

Eunice sigue aleccionándonos sobre como tener una cocina con todas ventajas; cocinas seguras, cocinas de pocos metros, los mejores pavimentos, o cual es la tendencia griferías.

Continuamos investigando sobre productos como el jamón ibérico, el alga Salicornia o espárrago de mar, el queso de cabra de la Sierra de Aracena, la sidra, la menta, el cacao venezolano, el ternasco de cuarta gama o la historia de la ensalada césar.

En la sección de bebidas hemos visto la cerveza fashion de Custo, el agua clásica de Gaudí, Saaz, cerveza premium de Damm o la opción de conocer la Denominación de Origen Utiel-Requena.

En la agenda de eventos la segunda edición de Vive las Verduras, la Exaltación de la Verdura en Tudela, V Congreso Nacional de Ecoturismo, el Salón de la Alimentación en Castilla y León o la Feria Gastronómica de Toledo.

Eliana nos continuó contado vivencias de su viaje a California, vimos la barbacoa más grande del mundo, tri-tazas soprendentes, así como una decoración inspirada en el champán, el nuevo concepto gastronómico de Dani García, revisamos El libro de la pasta de Julia della Croce y visitamos el Restaurante El Riscal en Carbonero El Mayor en Segovia.

Como cada lunes, hoy hacemos un resumen de lo publicado en Directo al paladar la semana que recién terminó. Antes de nada, dar la bienvenida a Bertus e Isabel como editores del blog, esperamos aprender mucho de vosotros.

En cuanto al resumen, empezamos por las recetas que sabemos que es una de la secciones que más os gusta. Esta semana parecía un poco floja en cuanto a número de recetas, aunque al final parece que nos hemos superado. Empezamos con una receta publicada por Calamar, recordaremos el Sfoglia di Salmone | Hojaldre de salmón. Pepekitchen nos ha obsequiado esta semana con una de lo más rica, un Tabbuleh con bulgur y una Ensalada veraniega de lentejas y queso de cabra. Cristina nos puso los dientes largos con una receta sencilla de Garbanzos picantes con papadum Y por último las recetas que he publicado esta semana han sido unas Lentejas con chorizo, una Terrina tricolor de verduras y de postre unos Muffins de chocolate blanco con mermelada de plátano, chocolate y canela.

Tenemos muchos alimentos y bebidas nuevas esta semana. Eliana nos presentó el Stramato, una nueva variedad de tomate cóctel, Bertus nos habló de un Snack de setas y una Chocolatina cargada de cafeína, yo mismo os comenté una noticia curiosa sobre ¿La hamburguesa más cara de la historia?, además las tipicas Yemas de Santa Teresa que renuevan imagen y caducidad y para beber Lazaruswine, un vino creado sensorialmente por ciegos. Pepekitchen nos trajo El Bulgur y aprendimos un poco más sobre el Arroz a leña, técnicas y matices de todos sus secretos gracias a Javier.

El Ministerio de Sanidad está trabajando mucho últimamente y ha puesto Herbalife bajo sospecha por toxicidad y nos pide que Como precaución no se debe consumir aceite de Girasol. Además nos hacemos una pregunta, ¿Es sana la carne de cerdo?.

Cristina nos ha puesto el armario lleno de accesorios esta semana, un Vaso medidor de cantidades absurdas, unos accesorios de Play food, guerra de comida, una Taza de pedida y una Cuchara para escribir de Faces – Ferrán Adrià.

Hemos tenido una semana llena de ferias y eventos, podéis daros una vuelta por El XXII Salón Internacional del Club de Gourmets, mejorando con los años que visitó Pintxo o por la I Semana Internacional del Queso Artesano que disfutó en vivo Pepekitchen. Podéis pasaros por la XV Edición de las Noches Freixenet 2008 en los mejores restaurantes de Madrid y disfrutar de un buen cava junto a Pintxo. Cristina nos propone volver al medievo con el I Concurso de pinchos y tapas medievales. Calamar nos acerca el Wine Creator, el Primer Encuentro de Autores de Vino y nos pone en la pista de Chocomad 2008, la feria del chocolate en Madrid.

Con el curso de thermomix esta semana podemos aprender: Técnicas de cocción con Thermomix I, II Cocción al vapor, III. Cocción en papillote.

En el especial de cocina de Eunice descubriremos la Decoración de cocinas: Armarios. Tendencias y opciones, Distribuir tu cocina para sacarle el máximo partido (I), II, III, también descubriremos los Pasos a tener en cuenta a la hora de renovar tu cocina.

Para finalizar hemos sabido que El Bulli, elegido mejor restaurante del mundo por tercer año consecutivo. Eliana nos informó del Día del helado gratis en Ben & Jerry’s y El futuro de la gastronomía está en Latinoamérica según Ferrán Adriá .

El viaje de Eliana esta muy interensate y mas que se pone De San Francisco a Los Angeles I.

Llega un nuevo miembro a la familia WeblogsSL.

Se trata de Zona Fandom, nuestro nuevo blog dedicado al universo de la ciencia ficción, el cómic y la fantasía.

En él ustedes podrán encontrar comentarios sobre un montón de temas: comics, rol, manga, anime, juegos de cartas…. todos ellos con el común denominador de pertenecer a la “cultura alternativa” o al “ocio alternativo”.

Si han amanecido alguna vez con “El Señor de los Anillos” entre las manos, han tirado dados de diez caras, o reconocen a “Battlestar Gallactica” y “Lost” como las mejores series del momento; ya saben de qué les hablo…

Más información | Zona Fandom

Como ya es costumbre, hoy les hacemos el resumen de lo publicado en Directo al Paladar la semana pasada:

Empezamos el menú con este Hummus de Garbanzos con Thermomix; el Cous-cous de las Siete verduras; los Farfalle con berenjena y tomate. Seguimos con una Foccacia de aceitunas y romero con Thermomix; un Arroz con chipirones y verduritas; un Curry de calabaza y patata; y unas Croquetas de verduras con especias. Para terminar una receta de Lomo y pierna rellena de conejo, gurullos y trufa negra.

De postres esta Tarta de fresas y su gran secreto.

Para beber, dos espumosos y un dudoso tinto. Primero este
Colet Tradicional Extra Brut; luego las cuatro añadas que probamos en esta cata Vertical de Elisabet Raventós 1999, 2000, 2001, 2002; y finalmente el tinto australiano para olvidar: Yelow Tail Shiraz 2005.

Pero en esta sección también les hablamos de Ámbar lanza una cerveza sin gluten; y de los diferentes Tipos de whiskys.

En cuanto a utensilios, les hemos contado con qué organizar Un perfecto desayuno inglés; como envasar comida con Combo, envase para llevar la comida y calentarla. Les hemos mostrado también esta Bandeja para torpes; y este Medidor electrónico de mal aliento

Nuestra editora Cristina nos ha hablado de un evento sobre carnes: Carnes únicas de tierras únicas; y de su Menú degustación de Carnes únicas al que asistió.

Además, esta semana pasada les presentamos en Directo al Paladar el nuevo Curso de Cocina Thermomix que nos irá desvelando nuestro amigo Pepekitchen. De momento, la presentación y sus primeros capítulos: Nuevo Curso de Cocina Thermomix en Directo al Paladar; Picar, triturar con Thermomix; Amasar con Thermomix; Emulsionar con Thermomix; y Montar con Thermomix

También, como no, esta semana pasada les presentamos el especial dedicado a la Decoración de Cocinas elaborado por la editora de Decosfera, Eunice. He aquí su presentación y los primeros capítulos: Decoración de cocinas: El nuevo especial de Directo al Paladar; Decoración de cocinas: Crea una cocina a tu medida (I); Decoración de cocinas: Crea una cocina a tu medida (II); y Decoración de cocinas: Crea una cocina a tu medida (III)

De la misma manera, nuestra amiga Eliana nos ha contado su viaje gastronómico por EEUU: San Francisco, el Ferry Building y San Francisco, merienda en Tartine

Finalmente, estos interesantes posts sobre Vivir en Salud de la Fundación Mapfre; el Arte con enlatados por una causa justa, Canstruction; ¿Qué pieza de carne comprarías tú?; Los españoles prefieren las marcas blancas; la nueva Pepsi Kosher.

Además, El Atún toro, tesoro del mediterráneo; Cómo abrir un queso parmesano reggiano; y la Viajeros del vino, una web de enoturismo.

Y ahora si que finalizamos con estos tres interesantes entradas de nuestro amigo Pintxo Técnicas básicas de cocina : Cocinando huevos (I); Heinz lanza un ketchup de alta gama; y Alimentación infatil y televisión.

Un saludo, y hasta el lunes que viene…

La semana pasada hemos podido disfrutar de recetas como la clásica Paletilla de cordero lechal asada ofrecida por Pintxo, junto con la receta de Calabaza a la casera, o el sofisticado Pichón con maíz en diferentes texturas y compota de manzana, de Javier Carnero. Además hemos disfrutado otras cocinas más exóticas, con la receta de Chili mexicano. Pepekitchen nos sorprende con un Tajine marroquí de pollo y cilantro, o con el tradicional Arroz con verduras a la murciana.

Calamar resume las aportaciones de dos lectoras con sus recetas de Hamburguesa de verdel con puré de guisantes y las Bombas de pollo y foie con queso de cabra. De postre tenemos las tentadoras Trufas de chocolate al aroma de naranja sanguínea, de Javier Carnero, las Cookies crujientes de chocolate blanco de Pintxo, o el sencillo y ligero Pastel de Batata. Para acompañar estos platos nada mejor que los caldos que nos comenta Calamar, como el Viña Tondonia blanco Gran Reserva 1973, o el Alba, un vino para mujeres de la mano de bodegas Murviedro, de Pintxo. Tenemos otros comentarios muy interesantes sobre las Diferencias entre el Bourbon whisky y el Scotch Whisky, o la nueva bebida Tava nueva bebida de PepsiCo, que nos ofrece Eliana, o México renace: ¿Tequila o vodka?.


Abundantes aportaciones en el campo de la nutrición, como el comentario sobre Carne y leche de ovino cardiosaludables, La leche, ¿el alimento ideal?, ¿Son eficaces las dietas hipocalóricas?, Nutralizer, un juego que aporta salud, o una noticia sobre la retirada de Depuralina, entre otras.Libros destacados son la Enciclopedia culinaria de la Marquesa de Parabere, o La Ciencia de la Salud; la importancia de una alimentación sana, del profesor Valentín Fuster. Cristina nos comenta un nuevo libro a descargar de forma gratuita en internet, el Libro de recetas “La tortilla”, con gran número de variedades de este plato imprescindible. Eliana nos envía un diario de su último viaje en San Francisco, explorando North Beach y San Francisco, un banquete de Dim Sum en Yank Sing.

Varios encuentros celebrados estos días como la presentación del Primer queso Idiazábal navarro del 2008, el Encuentro de sabores transcantábrica, del norte de España, o la presentación de unos excelentes vinos catalanes en la XIII Fira del Vi de Falset. En el mundo del vino y la cultura tenemos el 1er Certamen ElCatavinos de Escritores Enológicos Noveles.

Algunos locales nos han llamado la atención estos días, como el lujoso Ginkgo, el equilibrio perfecto entre la vanguardia y el placer por la tradición, y para los más golosos los Helados gourmet en Belgious, Barcelona, o Xocoa, el sueño de chocolate de los hermanos Miquel y Marc. Pintxo nos ofrece curiosidades tan originales como el Sipahh, pajitas mágicas para dar sabor a la leche y Yxaiio. Una bebida para aumentar la atracción sexual, o como Mantén frescas tus hierbas aromáticas con este curioso gadget. Cristina nos sorprende con una fusión de moda y gastronomía con Recetas algodón 100%. ¡Hasta la semana próxima!

Como cada lunes, hoy les hacemos un resumen de lo publicado en Directo al paladar la semana que recién terminó. Comenzando por las recetas, nuestra compañera Cristina nos presentó una de paté de ajo asado que tiene una pinta deliciosa, por su parte y no menos deliciosas Pepekitchen nos trajo una carbonnades flamandes que va genial con el stoemp de patatas y verduras. También nos propuso una tarte flambée alsaciana y para el postre tenemos el Pan de calatrava con leche de cabra que nos presentó Javier.

En cuanto a vinos catados Calamar nos habló de Jaros, León de Nemea 2004 y en lo que respecta a otras bebidas Pintxo nos comentó del Maker´s Mark. Bourbon whisky de Kentucky.

En los restaurantes visitados, Cristina nos cuenta sobre el Restaurante Embat y yo les comento que en los próximos días les contaré algunos detalles gastronómicos de mi reciente viaje a San Francisco, la ciudad en la bahía.

Algunos utensilios de los que hablamos son el boxcooler, una mochila ideal, de una máquina para hacer cubitos de hielo, de unos cubiertos o palillos todo en uno, de unos portavelas gastronómicos y de las copas de agua de Riedel: Don’t wory, be Happy “O”.

Algunas rarezas que les comentaramos la semana pasada son el desodorante de chocolate AXE y Meatwater, agua con proteínas y sabor a carne.

En temas de salud y alimentación Pepekitchen nos habló de las bebidas light y la obesidad y de las virtudes dietéticas del arroz. Por su parte Pintxo nos comentó acerca de grandes errores en nuestra alimentación.

También se habló de globalización, localización, ecología y consumo de alimentos, de la mozzarella de búfala española esta más que sana y de las cerezas más caras del mundo.

En libros de cocina se habló del libro de La Cocina Sefardi del rabino Sternberg y en eventos sobre el II Encuentro de la Unión Vegetariana Española.

Para los fanáticos de los videojuegos tenemos Cooking Mama 2: Cocina para tus amigos. Y a los que gustan del arte y la gastronomía les interesará Pop art en la cúpula del Palace. También nos enteramos de un nuevo programa en el Canal Cocina, Mucho más que verde.

Y para terminar Pintxo nos comentó acerca del alza de los precios del pollo y la polémica en torno al tema.

Hasta aquí el resumen, buena semana para todos !!!

Antes de nada, recordaros el nuevo blog que tenemos, Arrebatadora, Recordando palabras de Calamar, en el que podreis encontrar comentarios, sugerencias y nuevas ideas sobre cosmética, cremas, perfumes, maquillaje, nutrición, ejercicio, dietas, cabello… y hasta cirugía estética.

La semana santa se esfumó casi sin darnos cuenta pero para no quedarnos con ganas, esta semana en Directo al Paladar os traemos dos recetas de mona. La de mantequilla, hecha por la hija de Calamar y su primita, y la de chocolate , que nos envía nuestra amiga Rosamaría.

Si pensaban que los cereales eran el desayuno más sano, deberían leer el artículo en que el se explica que 9 de cada 10 cereales contienen excesivos niveles de azúcar. Y si se trata de acabar con mitos del mundo de la gastronomía, la asociación de dietistas americanos tira por tierra unos cuantos sobre la alimentación. Y si todavía tienen dudas sobre qué desayunar, nuestro amigo Vicente Álvarez nos mandó una receta de churros sin gluten para niños… Creo que no quiero crecer si puedo desayunar todos los días churritos.

Si les apetece hacer un tour gastronómico internacional pueden empezar probando los keftas de ternera; la polenta al horno con setas y tomate seco. Sin embargo, si prefieren probar platos con un sabor más español, pueden consultarla original receta de calamares con callos Y también los bricks para el aperitivo de Garbancita. Podéis degustar el Rape marinado al instante con vinagreta de tomate caliente y almendras. de Javier. O bien, echar un vistazo al libro de arroces editado por el conocido restaurante 7 Portes de Barcelona.

La semana pasada también les hablamos de todos los secretos de la última edición de la Feria andaluza del Mar en Isla Cristina, les comentamos los mejores consejos para fotografiar alimentos y seguro que le dibujamos una sonrisa con Gérard Descambre, el rey de las etiquetas satíricas.

No olvidéis, pasaros por La pasa moscatel de Málaga, de pepe, aprenderéis mucho sobre esta interesante uva.

Espero que le dure la sonrisa toda la semana. Buenos días.

Llega un nuevo miembro a la familia WeblogsSL. Se trata de Arrebatadora, nuestro nuevo blog dedicado al mundo de la belleza y la estética.

En él podrán encontrar comentarios, sugerencias y nuevas ideas sobre cosmética, cremas, perfumes, maquillaje, nutrición, ejercicio, dietas, cabello… y hasta cirugía estética.

Todo para que usted, tanto si es hombre como mujer, se sienta cómodo con su cuerpo y en su relación con los demás. Cada día más bella (o bello), ese es su objetivo.

Y el de todos nosotros, ¿verdad?

Más información | Arrebatadora

La Semana Santa es una época con un carisma gastronómico muy especial. Son muchas las recetas dulces que se reservan para esta temporada del calendario litúrgico, como las sabrosas torrijas, o los huevos de pascua o monas, que vuelven locos a los más pequeños Aunque también hemos tenido recetas para la vigilia de Cuaresma, como Ensalada de balacao ahumado y naranja, Rollitos de espinacas con salmón o un sabroso Ceviche peruano.

Esta semana dimos la bienvenida a la primavera y algunas de nuestras recetas incluyeron frutos de temporada como las Fresas al balsámico con cremoso de yogurt, o Magret de pato con sala de fresones a las cinco pimientas. Para los adictos al wok una elaboración de Ternera con sésamo y pimientos y para los amantes de la cocina tradicional, un Potaje de hinojos. En la sección De tu paladar, Silvia nos dejo una sorprendente receta de Tapioca con chocolate fundido.

Y si fuera poco con la llegada de la primavera y la Semana Santa, el pasado miércoles celebramos el Día del Padre, para los que teníamos una estupenda propuesta, unas galletas dibujables con rotuladores de tinta comestible. Aunque también podían haber sido estupendos regalos, un curso para aprender a crear un huerto urbano, una bonita cazuela con forma de tomate o mucho más sofisticado pero muy impactante, una impresora para la espuma del café con leche.

En la categoría líquida del resumen descubrimos cual es el champán más caro del mundo, aprendimos más sobre la sidra, o sobre el delicioso moscatel de Axarquía. Conocimos las elegantes copas negras utilizadas para la cata a ciegas de vinos y sobre el primer Certamen Advinum de articulistas. Y para todos aquellos interesados en la calidad y la gestión alimentaria, dábamos a conocer el blog Gestión Alimentaria, especializado en la divulgación técnica y profana sobre este sorprendente tema.

Amigos, esto ha sido todo. Buenas noches y buena suerte.

Como cada semana les presentamos el resumen de lo publicado en Directo al Paladar la semana del 10 al 16 de marzo:

Para empezar, nuestro menú de plato único se compone de una Omelette de queso cheddar y tomate, un poco de Pasta con albahaca, tomates secos y piñones, un Foie gras en espuma de torrijas y arrope, un Curry verde de verduras. Receta vegetariana, y la Passata de tomate y anchoas.

De postres vamos esta semana muy servidos. Empezamos con esta Receta de Pan dulce de plátano con especias; una Tarta de yogur con piña; un Bizcocho Sacher y su Tarta Sacher o Sachertorte. También tenemos este Brownie de chocolate con mandarina y frutos rojos relleno de mermelada acida, y por si fuera poco estas Honibe, pastillas de miel para endulzar.

Aunque, si lo prefieren pueden optar por la comida japonesa con el post Cómo hacer sushi en casa II.

Para beber, tienen ustedes este tinto de la Ribera Viyuela Reserva 2003; una cerveza nueva Una alternativa al vino, la cerverza Inedit; el agua Agua mineral Dúrcal, directamente de las nieves de Sierra Nevada; y también, si ustedes gustan, este Tinto de verano… ¿sin alcohol?.

En cuánto a Ingredientes, les hemos hablado de El bacón el placer de los desayunos, y también de los Tipos de bizcochos. De Cómo influye la calidad del agua en la textura de las legumbres., del Bacalao ahumado de Islandia en Isla Cristina, Huelva, y de la trucha, la Perdiz de agua dulce o manjares de aguas frías. También les hemos comentado el origen del aguacate en el post: Pera caimán o pera de aligátor, sabor sibarita para paladares exigentes

Los Eventos que les hemos anunciado son: la Conferencia Europea de Bloggers de Vino, El arte y el vino, un maridaje perfecto, y el Salón del Perfume: El salón del perfume llega a Madrid. Y a los que hemos asistido se lo hemos contado en estos comentarios: Alimentaria 2008, post de guerrilla: algunos vinos I; Alimentaria 2008: más vinos II; y I Encuentro de Blogs gastronómicos catalanes: Sopem en Bloc

Otras entradas de interés son: la Nueva revista digital de Canal Cocina; los Chefs contra el hambre; el BroadBar, resturante con plató de televisión; la Maizena, un fluido no-newtoniano; las interesantes Redes sociales para baristas; La mujer y el mundo del vino; un video muy curioso como este Food fight, la guerra de la comida.

Los utensilios para la cocina que les hemos presentado han sido estos cubiertos para la ensalada: La planta de la ensalada; y este televisor Pandigital Kitchen, recetario, televisor y mucho más

Y para cabar, un libro que se cocina al horno: Hoy haremos libro al horno; y un comentario sobre las condiciones de guarda de los vinos La Bodega en casa, la Vinoteca: ¿natural o climatizada?.

Esperamos que les haya gustado. ¡Buena Semana Santa a todos!

Informamos cumplidamente del Xantar, IX Salón Gallego de Gastronomía y Turismo.También ha sido una semana pródiga en noticias sobre el cuidado de la salud cuando comemos fuera de casa, como en Comer a pie de obra, o el Programa Gustino, ya puedes comer sano fuera de casa. Para comer sano nada mejor que recetas con pescado, como esta sencilla y ligera Dorada en Papillote de verduritas, el divertido sushi de pescado en Cómo hacer sushi en casa, o la receta de un guiso marinero, La Moraga. Otras recetas originales son los Raviolli de piña-mango con jugo de litchi y sorbete de coco y el Pollo al curry y cardamomo.

Interesantes curiosidades sobre la leche, en ¿Por qué relaja la leche?, o acerca del Chorizo para vegetarianos, o sobre Como hacer una vinagreta base.

Calamar nos habla del 1er Premio Vila Viniteca de cata por parejas, y nos ofrece una selección de vinos excelentes, como siempre, como el Guitián Godello 2006 o el Vinyes dels Aspres, S’Alou 2004. Sus comentarios sobre el clarete son de mucha utilidad, en El vino no es blanco ni tinto, ni tiene color.

Nos hemos paseado por restaurantes originales, como el Restaurant ubicado en un panteón en la India , o el Restaurante Holly Sushi, una alternativa económica, en Barcelona. Un paseo por Andalucía nos lleva a la Venta Lanada. Restaurante tradicional desde 1924.

Accesorios originales para nuestra cocina son los Cuchillos Spicy Steak Knives Set. o los Palillos para comer de tres patas. Ya podemos vestir nuestra cocina con Alessi y su nueva colección de accesorios. Ofrecemos una útil comparativa entre dos robots de cocina de gran difusión, en Chef2000 frente a Thermomix.

Vamos a ver qué nos depara esta nueva semana en Directo al Paladar.

Como cada semana les hacemos un resumen de lo publicado en directo al paladar la semana que recién terminó.

Comenzando por las recetas, para una comida rápida pero no por ello menos sustanciosa mi compañero Calamar nos mostró un bocadillo de carne fría con tomate y rúcula y Pintxo nos prensentó una variedad de mini pizzas caseras. Y para quienes prefieran algo más ligero tenemos la ensalada de Javier, que como el mismo define tiene tres elementos claves: sabor, textura y jugosidad.

Por otra parte mi compañero Pepekitchen que es un experto con la thermomix, nos presentó algunas recetas para hacer con este robot de cocina, como las albóndigas de cerdo y gambas, los nachos de maíz con guacamole y la porra andaluza.

Para la categoría de tapas y pinchos, Pintxo nos dió una receta de pan con tomate y ajo confitados y jamón iberico de Guijuelo y los más golosos no deben dejar de probar esta receta de mousse de chocolate al romero y flor de sal.

En la sección de enología y vinos catados, Calamar nos habló de Louis Sipp Riesling Kirchberg de Ribeauvillé Grand Cru 2001 y Serrat de Montsoriu Vinya dels Tons 2005. También nos comentó sobre el “evento-juego” entre los blogs de enología IEC#8: Vinos con máscara (de Carnaval), sobre la celebración del II Congreso Internacional sobre la Lengua de la vid y el vino y su traducción y nos presentó un Set de aireadores de vino de animales marinos: Sea-rrific Wine Aerator.

Pintxo nos presentó su tercera entrada de la serie del almíbar al caramelo, puntos del azúcar, nos habló de las aplicaciones de la manteca de cacao en la cocina, nos dijo cómo catar un agua y nos preguntaba cómo es la manera correcta de decir ¿Almóndiga o albóndiga?

Pepekitchen nos contó sobre su experiencia con la Thermomix y nos habló de los usos de las levaduras en la cocina.

Hablando de ingredientes Javier nos habló sobre el salmón y sus variedades y Calamar sobre el queso Saint Félicien.

Para quienes gustan de utensilios y accesorios curiosos para la cocina, sin duda les gustarán el cortador de tartas perfecto y la cubitera de hielo Tetrice.

Algunas noticias relacionadas con la alimentación que comentabamos son la Obesidad infantil en España, estudio Fundación la Caixa y Zumos refrigerados como los zumos recien exprimidos.

En la sección libros de cocina tenemos Las mejores recetas del Bacalao, un recetario de 1936 y el Manual de Cocina de la Sección Femenina.

Entre los productos curiosos de los que se habló están los helados con sabor a vino: Wine Cellar Sorbet y un nuevo refresco, la nueva Pepsi Raw, con productos naturales.

Pintxo nos comentó sobre un nuevo programa de Cocina afrodisíaca en Canal Cocina y yo les comenté sobre el concurso de Travel Chanel para viajar con Anthony Bourdain.

Además Javier nos habló de huevos viejos de 1000 años, Calamar nos contó del peligro en el que se encuentra el conjunto histórico de Sanlúcar de Barrameda. Nos enteramos de un nuevo récord (sí, otro más) en la hamburguesa más grande del mundo y conocimos el trabajo del artista Carl Warner.

Y ya para terminar la noticia que más cola trajo en la semana de mi compañero Pintxo, su crítica al requisito de exigir chaqueta en los restaurantes.

Hasta aquí el resumen, buena semana para todos !!!!

Pero hemos dado muchas más ideas para cocinar esta semana, como los Macarrones con morcilla de Burgos, piñones y espinacas gratinados con bechamel o el Besugo al horno sobre una cama de patatas de Pintxo. Las Berenjenas rellenas con tomate, mozzarella y champiñones, de Eliana o los Asian Noodles Picantes con Crema de Cacahuete de una servidora.

Un lector nos hizo llegar la fórmula para realizar en casa un refrescante Limoncello y gracias a la pregunta de otra amiga, Pintxo nos explicó los misterios de los bizcochos y por que a veces no suben. También averiguamos cosas las gambas congeladas y como congelarlas.

Descubrimos la curiosa historia del chef-exnarcotraficante Jeff Henderson y la nueva colección de libros de cocina de El País. Otra revelación y nunca mejor dicho, la bechamel Santa Teresa. Y muy práctico el cuchillo con guía para cortar, que nos vendrá muy bien a más de un inútil.

Como viene siendo habitual nuestro experto en bebidas espirituosas Calamar, nos presentó el vino Tinto Roble y un espumoso que hacen los franceses en los alrededores de Reims. Además nos descubrió un encantador restaurante, el Pa i Raïm de Girona. Por si alguien viaja próximamente a Estados Unidos o Canadá, ofrecimos una página para encontrar allí buenos restaurantes.

Una delegación de Directo al paladar, asistió a la presentación de Código Cocina en el Forum Gastronómico de Santiago, y en breve tendremos enviados especiales en Alimentaria y en el XXII Salón Internacional del club del gourmets. Donde no creo que nos sea posible asistir, es al encuentro que los mejores cocineros del mundo, cita programada en Tokio en 2009. Quien puede que esté invitado es Ángel Palacios, el nuevo chef de la Broche.

¡Es que no sé puede dar más por menos!

Como cada lunes, les vamos a resumir lo publicado en Directo al Paladar la semana pasada:

Empezábamos la semana con una noticia del mundo del vino que convulsiona a la D.O. Toro, Numanthia Termes pasa a manos de Louis Vuitton-Moët Hennessy (LVMH), esta noticia nos la ofrecía Calamar. Además, siguiendo con el vino, el día 13, también Calamar nos traia una cata de un buen vino austriaco.

Esta semana además fue San Valentín, y el día de los enamorados nos trajo una habitacion de chocolate para enamorados y una lista de los restaurantes más románticos según el Conde Nast Traveler, gracias a Eliana.

Y todavía estáis a tiempo para celebrar los cinco días del dorado en Segovia y degustar cochinillo con un precio en promoción, de nuevo gracias a Eliana. O si lo preferís, Calamar nos conto que podéis ir a la Vall de Camprodón y degustar un menu de Carnaval.

En cuanto a clases teóricas, Pintxo nos ofreció un curso completo sobre el azúcar en dos versiones, la primera y la segunda, la tercera estará por llegar. Supimos porque los plátanos se ponen negros en la nevera y porque se usa el bicarbonato en los bizcochos.

Esta semana en el recetario se incorporaron las siguientes recetas, una de bacalao según Astrid, unos riquísimos muffins de banana y avena por Eliana, y unas tostas con bacon gracias a Pintxo.

También pudimos ver, gracias a Eliana, un envase de lo más cool para llevar tu ensalada al trabajo. O bien una comparación de precios del mismo tipo de molde de silicona para muffins.

Por ultimo, antes de despedirme, podéis echar a volar la imaginación critica con este post sobre Sergi Arola y su nuevo futuro.

Saludos, y hasta la semana que viene…

Como cada lunes, les vamos a resumir lo publicado en Directo al Paladar la semana pasada:

Empezábamos la semana con la noticia de un nuevo blog en la familia WeblogsSL: Salir a Ganar, todos los deportes en un solo blog. Nos lo contaban los compañeros Velsid en esta entrada: Salir a ganar, entra en el mundo del deporte.

De menú, y para empezar bien la mañana, Eliana nos propuso estas deliciosas Panquecas de manzana. Luego a mediodía nuestra amiga y lectora Astrid nos enviaba la receta de un Empedrat de garbanzos fabuloso. ¡Cómo me gustan las ensaladas de legumbres! Para continuar, tuvimos estos Pimientos asados con champiñones en galletas de casabe; y este Arroz negro con pulpitos y calamares en su tinta. De segundo plato, ¿qué les parece este Pollo al horno con puré de patata y trufa negra?

En cuanto a la bebida, Eliana nos trajo estos refrescantes y sabrosos Cepillados: Maracaibo: los cepillados. En cuanto al vino, un Rioja: La Rioja Alta, Viña Ardanza Reserva 2000; y un Penedés: Albet i Noya Lignum Blanc 2006.

Los ingredientes que les presentamos la semana pasada fueron: la Trufa negra de invierno, Tuber Melanosporum; y La yuca y el casabe.

Otras entradas de interés fueron: este útil Abridor de Huevos de codorniz; el juego para entrenar la nariz La lotería de los olores: un juego muy útil para la cata; la nueva elaboración de Just Married, nuevo Arroz caldoso con bogavante….

También tuvimos las aportaciones de Pintxo, uno de los nuevos redactores de Directo al Paladar que nos habló de los Hábitos alimentarios de los inmigrantes en España 2007; y del asado en una de sus primeras entregas dedicadas a las Técnicas de cocina, Tecnicas de cocina (I): Asado.

Y no podían faltar los libros con estos dos ejemplares: Libro: Cocinar con latas; y este que nos presenta otra de las nuevas redactoras de DaP, Cristina: Miss recetas, libro de cocina.

Aprovechamos el post para darles la bienvenida a los dos: ¡Bienvenidos Cristina y Pintxo!

Finalmente, les presentamos el evento de la pesentación de la añada 2006 en vinos alemanes, en dos entregas:

Vinos Alemanes en Girona: Presentación de la cosecha 2006 (I)

Vinos Alemanes en Girona: Presentación de la cosecha 2006 (II)

Saludos, y hasta la semana que viene…

Como cada semana les hacemos un resumen de lo publicado en Directo al paladar la semana pasada.

Entre las recetas propuestas tenemos la ensalada con anchoas, atún y salsa de pimientos escalibados, las papas arrugas (o arrugadas) con mojo picón y la butifarra con pan y tomate. En nuestra sección de tu paladar en la que nuestros lectores nos envían sus recetas tenemos Breve, un milhojas de verduras.

En lo que a enología respecta, especifícamente en vinos catados, Calamar nos habló de Mark Angeli Les Vielles Vignes des Blanderies 2002. También nos comentó sobre el libro las cepas de San Lorenzo, de Edward Steinberg y nos anunció la presentación de la añada 2006: Vinos Alemanes en Girona, de la que ya tenemos su primer reporte esta semana.

Otra noticia de interés es el inicio de unos Talleres de pintxos en San Sebastián, los fines de semana a partir de mediados de febrero, una gran alternativa para quienes visiten la ciudad y quieran aprender de su gastronomía.

Les mencionamos algunas curiosidades o inventos, algunos de ellos algo descabellados como la cocina en el coche y la hamburguesa con queso enlatada. Pero también les hablamos de un maíz más nutritivo y minihuertos urbanos en Japón.

Y para terminar el resumen, también la semana pasada a sugerencia de un lector les preguntamos sobre el nombre correcto del utensilio en el que se elabora la paella ¿Paella o Paellera?

Buena semana para todos!!!

Cuando se habla de deporte muchos ven el fútbol como imagen principal, desde luego que es un error, hay deportes para todos los gustos, incluso para los menos activos. Ya con Vitónica se entró desde WSL a otro mundo deportivo, también con Fuera de límites y con los deportes en los que entra el motor en la participación.

Pero hoy nace otro blog para los amantes de otros tipos de deporte, de todos en general, el volei, el atletismo, el handbol, el montañismo, los deportes extremos o los acuáticos entre muchos otros, ya tienen su blog en la red y se llama Salir a ganar.

Deseamos que encontréis en este blog un lugar en el que compartir las actividades deportivas, la pasión y la diversión, y deseamos suerte en sus inicios a los editores de Salir a ganar, van a sudar la camiseta para que estemos al día.

Sitio oficial | Salir a ganar

Como ya sabéis, la semana pasada fue una de las más importantes de la gastronomía a nivel internacional, la reunión de los grandes chefs del mundo en Madrid Fusión así lo mostraron, tenemos mucho que enseñaros sobre este evento, algún adelanto nos ofreció nuestra compañera Eliana con el Pan líquido en aerosol, toda una novedad del chef Marcelo Tejedor en Madrid Fusión.

También os avanzamos la ponencia realizada por Rafa Peña de Gresca, primera sesión en Madrid Fusión, pero hay mucho, mucho más. Respecto al resto de temas que la semana pasada tuvieron lugar en Directo al Paladar, vamos a por el resumen:

Y lo hacemos con otro evento que se está horneando, el Fórum Gastronómico Santiago 08: I Encuentro Bloggers Enogastronómicos, que anunció nuestro compañero Calamar.

Varios utensilios curiosos fueron protagonistas en el blog, el Knife guard, un gadget para los cuchillos que parece muy útil, los Din-ink, cubiertos de oficina y la Eco-cook, el accesorio que ahorra agua, energía y tiempo en la cocina.

De vinos nos habló Calamar al presentarnos el Maximin Maximin Grünhaus Abtsberg Riesling Kabinett 2005 y de los beneficios de la cerveza Eliana. Para comer, dos ricas sugerencias creadas por nuestra amiga Margot, Paquetitos de pasta brik, Pepperone della fortuna y Postre de fruta natural: “Delicatessen”. También nos deleitamos con un rico plato de Pasta con salsa de calabacín, queso y nueces.

Otras noticias que conocimos fue que el gobierno británico ha decidido que la educación culinaria en las escuelas de educación secundaria sea obligatoria y entre las curiosidades, el 1er Concurso de figuras con tapones de Corcho 2008, Toblerone cumple 100 años, ¡Menuda trufa negra! en Graus o que los Sitios de Zaragoza ya tienen vino comnemorativo.

Lo que no os podéis perder es Maracaibo: antojitos maracuchos II, donde nuestra compañera Eliana nos traslada gastronómicamente al placer de la ciudad del sol amada.

Buena semana a todos.

Como cada semana les hacemos un resumen de lo publicado en Directo al paladar la semana pasada.

Empezamos con el menú que esta semana es corto pero intenso. Plato único: Crema de patata y manzana; o estos Guisantes con parmentier de cilantro y ajo; o bien estas Patatas al horno con jarabe de arce.

En nuestra sección “De tu Paladar” en la que nuestros lectores nos pueden mandar sus recetas, tenemos esta semana las recetas de Margot: Álter Ego; y esta Ensalada de aguacate y requesón: “El secreto”. Gracias Margot.

En el apartado de Enología les hablamos de este tinto de Calatayud Baltasar Gracián Garnacha Vendimia Seleccionada 2006; de esta cerveza Keler 18, una cerveza con raíces alemanas; y de que Francia permite el uso de virutas en sus vinos.

Finalmente les presentamos el Nuevo logo de Rioja.

También les hemos informado de los siguientes eventos: el Concurso de comer donuts en Castellbisbal; un evento gastronómico con erizos de mar como protagonistas La Garoinada 2008 en Palafrugell, a punto…; las V Jornadas de la Trufa de Teruel; el I Campeonato de Asturias de Pinchos y Tapas; la feria Qualitas, colores y sabores, feria de los productos de Portugal en Extremadura; y NYC Restaurant, Semana de Invierno 2008.

Además nos hemos enterado de que Premio de la Academia Navarra de Gastronomía para Atxen Jiménez del Restaurante Túbal; y de Un Carnaval de lujo en Palacio Miraflores.

En el apartado Ingredientes han habido entradas tan interesantes como esta Algas nori, un exquisito ingrediente para mucho más que el sushi; y esta Alimentos derivados de animales clonados en breve en Europa.

En el apartado Utensilios les hemos hablado de: como Elegir una batidora de pie, vídeo de análisis comparativo; de la bomba de aire Presorvac, ideal para preservar el vino sobrante; y de Handpresso, la cafetera portátil.

Otras entradas de interés han sido: La Biografía de Arzak y Adrià en dvd con la revista Interiores; Consejos sobre la Dieta Mediterránea a través del teléfono, iniciativa andaluza de interés; el sueño de los ratones Fuente de queso para nachos; que Florette te propone decir adiós a la hipoteca; un interesante estudio de mercado concluye Si te suben los precios de los productos, ¿disfrutarás más de ellos?; que En 2018 México será el país con mayor índice de obesidad del mundo; que ¿Un tamagotchi para frenar la obesidad infantil en México?; y finalmente un encendido debate: Ni tirar la comida ni cometer un delito ecológico.

Por último, les hemos presentado estos dos libros: Guía enológica para niños, una buena opción cultural; y Cervezas del mundo, información de más de 350 cervezas.

Y eso es todo amigos…

Quédense con nosotros una semana más.

Como cada Lunes les hacemos un resumen de los publicado la semana que recién terminó.

Comenzando con las recetas tenemos como platos principales el risotto con zanahoria y cecina o el lomo de cerdo horneado con salsa de ciruelas pasas. Como tapas la falsa torrija de espárragos y jamón. Y para los golosos los muffins de chocolate y vainilla. Y en la sección de tu paladar tenemos la receta fusionando sabores.

En información sobre vinos catados por mi compañero Calamar tenemos Fritz Haag Juffer Sonnenuhr Riesling Spätlese 2005, YannickAmirault Saint-Nicolas-de-Bourgueil La Source 1999, Finca La Colina Sauvignon Blanc 2006 y Ànima Negra ÀN/2 2005.

En cuanto a noticias del sector alimentación conocimos la polémica nota de que la UE respalda los productos alimentarios obtenidos a partir de animales clonados, la no poco alarmante noticia relacionada a que el 23% de los niños no han comido nunca un tomate, supimos también que la carne de vacuno Argentina pierde puesto en el ranking de exportación y conocimos la propuesta de prohibir el aceite a granel en los restaurantes en Cataluña. Además nos enteramos de que el fast food le gana terreno a la dieta saludable en el Reino Unido y que China sigue adoptando la alimentación occidental.

En lo que respecta a utensilios Calamar nos habló de la chocolatiere, chocolatera eléctrica y Velsid nos comentó sobre una tostadora de diseño con cristales de Swarovski.

En eventos les comentamos acerca de la Primera Edición del Concurso Cocinero del Año México 2008 y el Primer campeonato Italiano Finger Food. Y si de turismo gastronómico se trata y van de visita a la ciudad venezolana de Maracaibo les hablamos de Maracaibo: antojitos maracuchos I.

En la sección libros de cocina mencionamos Cremas & Castigos, Recetas deliciosas y criminales de Agatha Christie y La cocina mediterránea de Carme Ruscalleda. Además supimos del documental Decodificando a Ferrán Adrià, Decoding Ferrán Adrià que se estrenará en la próxima edición de la Berlinale.

Además hablamos de Casual Food, fast food saludable, conocimos la web Whiskipedia, la wikipedia del whisky, un nuevo licor de cannabis, Velsid nos explicaron cómo hackear la Cafetera Nespresso y la curiosa experiencia de un joven empresario para conocer tu alimentación, lo mejor es guardar la basura.

Hasta aquí el resumen, buena semana para todos!!!