Directo al Paladar es más más social que nunca, una semana más hemos podido anunciar una nueva sorpresa a todos nuestros lectores, y para celebrarlo nos hemos ido de tapas, una costumbre muy nuestra.

La primera ronda corrió a cargo de Pintxo que nos invitó a unos pinchos de langostinos, calabacín y bacon en tempura. Juana Trujillo correspondió generosamente a la invitación con un chorizo al vino de esos que quitan el sentío y una crema salada de queso con miel.

Un buen desayuno es la mejor forma de comenzar el día, y ofrecer unos croissants caseros recién hechos no tiene precio. Aunque para quienes gusten de un desayuno salado, este pan de chapata de parmesano será una forma deliciosa de dar la bienvenida a una nueva jornada.

Recuerdo un episodio de Doctor en Alaska, en el que los habitantes de Cicely preparaban la llegada del frío comiendo mucho, para tener una buena capa de grasa con la que afrontar la llegada del invierno. Nosotros hemos hecho algo parecido, haciendo buen acopio de sopas y potajes, a saber: lentejas pimentonas, Potaje de judías negras con calamares, sopa de ajo con rulo de cabra y crujiente de ibérico, ternera guisada con cerveza, entre otros.

La carne de ave es sana y económica, este pollo a la indiana ha hecho que nos chupemos los dedos sin complejos. Nada mejor que aprovechar los productos de temporada, el membrillo está ahora en su punto, y esta carne de membrillo está aquí para dar fe de ello.

Nos ha tocado comer en el trabajo, pero hemos podido llevar un menú muy rico y sano, una ensalada de habas con jamón y rollo de rosbif. También ha habido tiempo para el relax, y hemos podido disfrutar de una cena al son del fado en el Café Luso, en Lisboa.

El debate sobre la conveniencia de popularizar la alta cocina ha estado abierto en nuestros comentarios, de los cuales han salido grandes ideas y conclusiones. Comprar con el estómago vacío, engorda, así que cuando vayamos a comprar, es mejor ir comidos o al menos sin hambre, de lo contrario nuestro carro no hará más que crecer y crecer, y nuestras caderas también.

Y este ha sido nuestro menú durante esta semana, volvemos al trabajo con fuerzas para ofrecer los siete próximos días, un menú tan rico y nutritivo como este. Y ustedes que lo vean.

En Directo al Paladar | El menú semanal

Lo dicen y lo repiten en todos los sitios y nosotros nos adelantamos. El futuro de la web es el móvil, algo que muchos sabéis y que no estabais pidiendo. Ahora podéis ver Directo al Paladar en vuestro móvil, y además el resto de publicaciones de WeblogsSL.

Es muy sencillo. Para acceder a la versión móvil de Directo al Paladar solo tenéis que poner en la dirección “m.directoalpaladar.com“ y accederéis de una forma mucho más rápida a una versión reducida de nuestra publicación. Lo mismo con el resto de blogs, la dirección será “m.nombredelapublicacion.com”. De momento se trata de una versión de sólo lectura con acceso a los contenidos y los comentarios de cada artículo.

Estas versiones nacen con el patrocinio de Vodafone 360, nuevo servicio que comentamos hace muy poco en Xataka Móvil. Esperamos que os guste y que con vuestras opiniones podamos seguir mejorando estas versiones para móvil de nuestras publicaciones.

Cómo os anunciamos con el nuevo diseño de Directo al Paladar vamos sacando poco a poco más sorpresas. Hoy se trata de una nueva herramienta que nos permitirá que nuestros contenidos sean más sociales, ¿no estamos en la era de las redes sociales?

Cómo podéis ver se han añadido algunos botones nuevos dentro de los post, al final del todo. De esta forma podéis compartir nuestros contenidos por e-mail así como en los principales servicios sociales como son Facebook, Twitter, Menéame, Bitacoras.com y Del.icio.us. Por el momento podréis compartir los post que más os interesen y dentro de poco alguna sorpresa más. Pero tenemos más…

Además, otra nueva funcionalidad que estrenamos hoy está relacionada con vosotros, nuestros lectores y comentaristas. En este sentido el comentario más valorado se podrá ver en la barra lateral izquierda y en la portada.

Esperamos que os gusten ambas mejores en el blog y por supuesto no paramos en seguir innovando con nuevas funcionalidades. ¡Muchas gracias por seguirnos!

En Directo al Paladar | Directo al Paladar renueva su diseño

Estos siete días de intenso viento nos han traído ganas de comer caliente y cerca de la lumbre. Por ello esta semana hemos rendido un sentido homenaje a la patata, un tubérculo saludable, rico y reconfortante. Comenzamos con una sopa de patata cocinada con mimo por Juana Trujillo, que nos templa cuerpo y alma. Deliciosas aparecen estas patatas con queso fresco al horno que nos ha traído María Pimientos. También de solanum tuberosum es este rico puré de patata aromatizado con ajos creado por Pintxo, otra manera de ofrecer una guarnición para estos tiempos de otoño.

Pero no siempre nos es posible comer a diario en casa, para ello vamos a iniciar una serie de posts dedicados a la comida para llevar al trabajo, con ideas para seguir comiendo sano y rico en la oficina.

En nuestro menú semanal, hemos escogido para tomar el aperitivo unos chopitos en su tinta, y un pincho de langostinos, salmón e ibérico. Que nadie diga que no nos cuidamos bien.

Hemos aprendido algo más sobre la relación entre el vino y la madera de la mano de nuestro experto en enología Jose de la Riva, y de su versado paladar hemos catado un San Román 2005.

De primer plato un gazpacho de langostinos y de segundo una hamburguesa vegetariana o una bastela de setas, queso y piñones, dos recetas vegetarianas que suplen sin complejos a carnes o pescados.

En el apartado de la comida saludable, María Pimientos nos ha hablado de la granada y sus propiedades antioxidantes, y el lino dorado y sus propiedades cardiosaludables. Así como un un análisis del Ramen , un plato precocinado que a fin de cuentas no sale tan mal parado.

Pintxo sigue enseñándonos diversas técnicas, y en estos días hemos aprendido a su lado a hacer pasta fresca de colores

Como postre y anticipo de la Navidad, este falso turrón de chocolate, galleta y nubes, que estará en más de una mesa el próximo diciembre.

Jose de la Riva ha caído en una tácita infidelidad, y nos ha encandilado con su relato, muchos hemos deseado que nunca acabara.

Nuestro viaje a Lisboa nos ha llevado a Sintra, con una crónica de la comida que realizamos en Hockey Caffe. También hemos comido cerquita de casa, en el Boga Bar, un restaurante madrileño de cálido ambiente en el que degustar buenos pescados y mariscos. Y las tapas las tomamos en D’Cuadros, en Armilla, Granada.

Cómo veis, esta semana hemos seguido una alimentación equilibrada y sana, prescindiendo en gran parte de la carne y retomando la dieta vegetariana. Y los resultados se notan, algunos nos apretamos el cinturón unos cuantos ojales menos…

En Directo al Paladar | Menú semanal

Esta semana ha comenzado a hacer frio, ya iba siendo hora, que ya tenía yo ganas de poder ponerme la ropa de invierno que me compre, y de comer sopas y platos de cuchara también.

Así que este paseo por la gastronomía de la red de esta semana, he querido dedicarlo precisamente a eso, a los platos de cuchara o sopas.

Ha sido muy fácil encontrar blogs que tuvieran lo que estaba buscando, parece que no soy la única a la que le han entrado ganas de lo mismo precisamente.

La primera que encontré fue un pure patatas, cebolla y zanahoria del blog Las comiditas de la Nuri

La segunda receta esta confeccionada en termomix y nos viene de la mano de Pakyan del blog Las receta de Pakyan y es una estupenda sopa de rape.

Jorge Lozano nos ha presentado en su blog Cocina con ilusión unas verdinas con bacalao y langostinos que me da a mí en la nariz y que nos puede quitar el sentido, de puro deliciosas.

La alacena de paterna también ha caído en los deseos de comer con cuchara y ha preparado una crema de calabaza con un color precioso.

Por último y por acabar en algún momento he seleccionado una clásica Sopa de cebolla gratinada que nos ha dejado http://quebienzampo.wordpress.com/2009/11/03/sopa-de-cebolla-gratinada/, que si nos hace llorar es por los recuerdos que nos traiga y no por las cebollas, confesemos lo que confesemos.

En Directo al Paladar | Paseo gastronómico

En Directo al Paladar nos preocupamos constantemente de ofreceros un recetario actualizado, sano, equilibrado y variado, pero sabemos que muchos de nuestros lectores no tienen la oportunidad de comer todos los días en casa. Trabajo y obligaciones mandan, y muchos de nuestros almuerzos se realizan en restaurantes de menú o salen directamente de la máquina de la oficina.

Comer fuera de casa no tiene por que ser ni aburrido ni poco provechoso, por eso vamos a ofrecer una serie de propuestas para hacer de estas comidas algo más sano y agradable. En muchos centros de trabajo es difícil encontrar un microondas en el que calentar los alimentos, es por ello que una de las opciones escogidas dentro de estos menús serán ensaladas, para que comer platos fríos no sea una mala experiencia. Estas serán contundentes, con una base de pasta, arroz, legumbres o patata combinadas con otros alimentos para que constituyan un plato completo.

Para complementar este plato principal, en cada capítulo ofreceremos también un bocado, algo fácil de comer con las manos como sandwichs, pitas, rollos o empanadas. Con estos dos elementos, está asegurado no volver a casa por la noche con el cuerpo traspasado por el hambre. Es recomendable añadir una pieza de fruta para media mañana o para el postre, y un snakc dulce para la media tarde. De esta manera haremos las cinco comidas recomendadas por los nutricionistas.

Equipo imprescindible

Es conveniente hacerse con un pequeño equipamiento, por llamarlo de alguna manera, para transportar la comida de manera adecuada. En primer lugar, es conveniente escoger unos cuantos envases de plástico de buena calidad y que cierren herméticamente. Estos deberán adaptarse a la medida de las raciones principales que vayamos a preparar, que dependerá de cada persona.

Los bocados pueden envolverse en papel de de conservación metálico, por lo que cuidaremos que nunca nos falte en casa. Evitaremos llevar cubiertos de metal, no resultan cómodos para este tipo de comidas y añaden un peso y un volumen a transportar innecesario. Escogeremos unos cubiertos de plástico que sirvan para varios servicios y sean lavables, compraremos un buen pack para ir sustituyéndolos con regularidad.

Para transportar nuestro menú podemos utilizar un pequeño neceser, dedicado en exclusiva a este cometido. Es conveniente tener claro cuál va a ser el volumen de nuestro menú a la hora de comprarlo. Existen en el mercado algunos productos pensados para este cometido, que incluso vienen dotados con pequeños envases y cubiertos en su interior.

El inconveniente es que son algo caros y las raciones bastante pequeñas, pero son una buena opción para no complicarse demasiado la vida. Es importante comprobar que el estuche sea fácilmente lavable y no se deforme en contacto con el agua, por lo que rechazaremos los que tengan una estructura de cartón en su interior y optaremos por los presuman de tener un cuerpo rígido plástico.

Las ensaladas deberán ser aliñadas justo antes de comerlas. Una pequeña botellita será de gran ayuda para transportar una ración de aliño, yo utilizo las que contienen muestras de aceite de oliva. Un biberón de cocina nos facilitará poder preparar grandes cantidades de aliño y depositar las dosis diarias en las botellitas.

Un buen paquete de servilletas de papel cerrará el círculo, aunque también podemos considerar utilizar servilletas de tela, una opción más ecológica.

Ingredientes

Intentaremos que los ingredientes sean saludables, aunque no siempre va a ser posible que todo sea preparado en casa; al tratarse de pequeñas raciones quizá no sea cómodo cocer legumbre, en ese caso podemos utilizar legumbre ya cocida y envasada. También es una buena opción reservar una parte de la legumbre preparada el fin de semana o para el resto de la familia. Sin embargo recomiendo que cuando se trate de patatas, pasta o arroz, las preparemos al momento.

Ciertos alimentos se pueden utilizar envasados, como las conservas de pescado, lo que nos asegurará una mejor conservación de la comida una vez preparada, pero cuando se trate de productos cárnicos, como pollo, ternera, cerdo, etc… es conveniente que sean frescos y cocinados en casa. Aquí se puede echar mano del aprovechamiento y utilizar sobras, siempre que sean frescas, del día anterior, o reservar pequeñas raciones del menú familiar. Y por último, no olvidemos tener a mano una botella de agua que nos sea fácil de recargar en el grifo, si vivimos en una zona en la que el agua es buena, o en las fuentes dispensadoras.

El menú podrá prepararse por la noche, de víspera, conservarse en frío hasta el momento de salir de casa y mantenerlo en un lugar lo más fresco posible una vez llegados a nuestro puesto de trabajo.

Espero que esta serie de posts sean de vuestro agrado y aún más, os sean útiles a la hora de comer en el trabajo de forma variada, económica y sana.

Imágenes vía | Eneas en Flickr, Valira, Procsilas en Flickr, Visualpanic en Flikr
En Directo al Paladar | Proyecto Food para comer sano fuera de casa
En Directo al Paladar | Comer por obligación fuera de casa nos cuesta una media de 204 euros mensuales

Esta semana hemos cambiado de mes, ya estamos metidos de pleno en noviembre y según dicen los meteorólogos, parece que por fin va a comenzar a hacer algo más de frío. Veremos si es verdad y podemos empezar a disfrutar de la cocina otoñal, calentita y contundente. También en esta semana hemos vivido el cada vez más intenso rumor de calaveras y calabazas que anuncia la llegada de Halloween.

Nosotros no nos hemos olvidado de ello y hemos preparado un brownie de Halloween, y hemos comprado unos moldes de calabaza de Wilton, otro de los hallazgos de Pintxo en sus habituales visitas a la Tienda Americana.

Pero no quisiera dejar para el final la que para nosotros ha sido la novedad más importante de la semana, el diseño renovado de Directo al Paladar. Estamos realmente contentos de como luce esta nuestra casa, y han sido muchos los comentarios de nuestros lectores que han dado la bienvenida a este cambio.

En el curso de cocina, hemos aprendido, de la hábil mano de Pintxo, cómo hacer raviolis, otra forma de comer pasta de la manera más sana posible: haciéndola en casa. Y si no podemos comer en casa tanto como desearíamos, el Proyecto Food pretende darnos guía y consejo para conseguir llevar una dieta saludable en estas circunstancias.

Con la llegada del frío, las gripes estomacales y demás dolencias hacen estragos. María Pimientos nos ha hablado en profundidad de la dieta blanda, y ha creado para nosotros una sopa de arroz que seguro nos hará mucho bien llegado el caso.

Para entonarnos el cuerpo y el alma, María ha preparado una una sopa de codornices a la hierbabuena en la lumbre; desde el nombre hasta la presentación, todo en esta receta la hace objeto de deseo. De segundo plato, tenemos unos mejillones al vapor “De la Vera”. Eso si que es cuidarse bien.

Y como acompañamiento a la comida, qué mejor que hornear este pan de espelta y nueces.

Para el postre, hemos disfrutado con esta estupenda receta de Juana Trujillo, pudin de pan y manzana, salud y aprovechamiento con un resultado espectacular.

Esta semana hemos viajado, aprovechando la ocasión para dar un paseo gastronómico por Lisboa. Pero las visitas no han quedado aquí. También hemos visto y olido las delicias que guarda la Plaza de Abastos de Almuñecar, y hemos comido en Pizzería Marzano.

Son muchos los concursos de cocina que se celebran a lo largo del año. Ahora ya sabemos cómo se desarrollan, estos son los entresijos de un concurso de cocina visto desde dentro.

En Directo al Paladar | Menú semanal

¡Hola, bienvenidos a Directo al Paladar! Sí, como estáis viendo bien los que nos seguís desde hace tiempo hemos renovado el diseño del blog. Al equipo de Directo al Paladar le encanta lo bonita que se ve nuestra cocina ahora, donde seguiremos preparando ricas recetas y trasteando por las curiosidades gastronómicas más cercanas.

Como podéis ver el diseño se ha renovado estructuralmente, ofreciendo una anchura mayor que hasta ahora y permitiéndonos tener más espacio disponible para el texto, las fotos y los vídeos. Teniendo en cuenta que muchos de ellos ya se ofrecen en HD, era el momento de disfrutar más de ellos. Además, podremos tener las mejores galerías de imágenes y también os damos más protagonismo a vosotros, que sois a fin y al cabo nuestra razón de ser.

En el lateral del blog podéis ver y seguir a los usuarios más activos. También tenéis acceso a Directo al Paladar en las redes sociales más famosas, como facebook o twitter. Aunque de esto ya os hablaremos.

Como siempre, intentamos presentar las novedades totalmente operativas, pero si notáis alguna cosa que no funcione como debería o veis algo raro, no dudéis en decírnoslo.

Permaneced atentos a lo que vendrá en el futuro próximo, porque tenemos algo entre manos que creemos que va a ser realmente interesantes. Venga, va, lo digo otra vez: ¡Bienvenidos a Directo al Paladar!

Nuestro menú semanal viene realmente cargadito esta semana. Cargadito de recetas, pero sobre todo de sugerencias y recomendaciones, a cuál de ellas más practicas o interesantes.

Empecemos por lo primero, las recetas por aquello de “para abrir boca”. Y claro nada mejor que un asadillo manchego, un potaje de judiones con almejas, un risotto blanco con pesto, una sopa de arroz con mejillones a la cúrcuma o una pizza con queso al cubo .

Así con algo de desorden, como cuando nos quedamos con hambre y abrimos la nevera para ver que encontramos, podemos continuar por algunos platos, incluso más contundentes que los primeros, aquí pueden quedar un solomillo de ibérico a la brasa con patatas fritas, una pittypanna, un elegante milhojas de patatas y salmón ahumado, una merluza con salsa de azafrán o unas batatas asadas al romero.

Y ya sin más ganas de comer, pero si de echarles un vistazo para ver si nos sirven para otro día, que seguro que nos servirán tenemos unas cebollitas asadas con huevo frito, unas cebollitas en vinagre, arepas de yuca y un arroz con pollo al aroma de cúrcuma

En lo único que hemos estado un tanto comedidos ha sido con lo dulce, pero después de ver el bizcocho con tres leches, no ha sido nada fácil encontrar algo que estuviese a la altura.

Y ya cansaditos de comer, nos podemos sentar en el sofá y hojear como si se tratase de una revista, la impresionante cantidad de utensilios, recomendaciones y sugerencias que nos han llegado esta semana.

En la sección que podríamos llamar de anuncios encontramos, un juego de cuchillos para queso, otro pela gambas, un extraño plato, unos moldes para hallowen, sales de vino tinto, o donde encontrar un vino tinto light.

En una sección más “culta” de nuestra imaginaria revista, podemos aprender que utensilios utilizar y como para hacer pasta fresca, cuando se ha celebrado el día del dulce de leche, que es un pique-nique, que es una verdadera cocina ecológica, cual es el agua que reduce el colesterol,

Podemos saber cómo organizar un concurso gastronómico, saber más sobre los quesos de Andalucía, conocer de más cerca Mijas y su gastronomía, que en la india comen hamburgueses de patata, lo que se come en el mundo y leer sobre los restaurante Kursaal y el Rey de Tallarines.

En Directo al Paladar | El Menú Semanal en Directo al Paladar

Esta semana ha sido muy intensa y desde Directo al Paladar, hemos presentado un poco de todo.

Podemos empezar nuestro menú semanal, con una tapita para ir abriendo boca a lo King Africa bomba…esto es una bomba, bomba de patata.

Si lo que nos apetece es algo más relajado, pasamos a unas receta vegetarianas, y podemos encontrar dos muy llamativas, un milhoja de berenjena y manzana y una coliflor al ajoarriero.

Como segundos platos, tenemos bastante donde elegir, unas suaves pechugas de pollo con leche, un contundente choucroute con salchichas, un delicioso jamón ibérico asado con cerveza o un sanísimo pollo asado con hortalizas.

Si necesitamos una guarnición podemos probar una muy original, soufle de batata.

En cuestión de pescado también tenemos donde elegir, atún a la sal, zarzuela de rape y marisco y tartaro a los dos salmones.

Y si resulta que lo que realmente nos apetece es algo dulce, tenemos unas golosas recetas, panattone, scones ingleses o una perfectamente descrita en video tarta san marcos.

Hemos estado en algunos sitios muy interesantes y hemos recomendado otros para visitar, como puede ser el monumento homenaje a la coliflor, un mercado medieval, una presentación de tapas suecas en Ikea, o un encuentro gastronómico en Guadalhorce

Hemos encontrado y querido conocer más a fondo, unos cuantos productos que nos han parecido interesantes, como por ejemplo un queso artesano de cabra y oveja, unas sales líquidas, un aove alpujarreño , una alubia asturiana y unas figuritas de mazapán muy apropiadas para halloween.

Para finalizar y ahora que conocemos un poco más la importancia de las burbujas del champan podemos tomar una copa mientras leemos cualquiera de los dos libros que recomendamos esta semana la Guia Michelin de Kioto y Osaka y Cocina de lujo sin rascarse el bolsillo.

En Directo al Paladar | El Menú Semanal en Directo al Paladar