Solo una vez los probé, como parte de un desayuno, durante un fugaz viaje a Londres y no me gustaron nada de nada. Mi desconocimiento, casi absoluto, de la gastronomía anglosajona y del idioma, me impidieron descubrir que esa masa caliente de avena puede ser mejorada considerablemente si la tuneamos un poquito.

Por eso cuando mi hija apareció en casa con una bolsa de hojuelas de avena, diciéndome – mamá, nunca he probado las gachas inglesas, estaría bien probarlas ¿harás unas cuantas? -, se me escapó un – no te va a gustar, pero se hará lo que se pueda -, pero oye , qué después de consultar varias recetas, me he decidido a cocinar las gachas de avena, o porridge, con frutas y la verdad es que no están nada, pero que nada mal y se les puede coger hasta afición.

Ingredientes

10 cucharadas de copos de avena, 2 vasos de agua, 1 vaso y 1/2 de leche, azúcar moreno, 2 plátanos, 2 cucharadas de mermelada, 1 pizca de sal, canela en polvo.

Cómo hacer gachas de avena o porridge con frutas

En un cazo ponemos a hervir el agua y la leche, con una pizca de sal, cuando rompa el hervor le añadimos una cucharada del azúcar moreno y los copos de avena.

Dejamos que hierva durante unos 5 o 10 minutos a fuego medio, siempre removiendo para evitar que se forme grumos.

Repartimos la avena en boles individuales, completamos cada servicio poniendo sobre la avena una cucharada pequeña de mermelada y medio plátano cortado en rodajas, espolvoreamos con un poco de azúcar moreno y una pizca de canela.

Tiempo de elaboración | 10 minutos
Dificultad | Baja

Degustación

La mejor forma de comer las gachas de avena o porridge de frutas, es cuando todavía están calientes. Las serviremos acompañados de un poco de leche caliente, para volcarla encima y dejarlas con la consistencia que más nos guste.

Si no tenemos plátano, o no nos gusta, se puede cambiar por manzana, también se le puede añadir unas uvas pasas, sin pepitas, y para que se hidraten y estén más jugosas lo podemos hacer durante las cocción.

En Directo al Paladar | Muesli de frutas. Receta
En Directo al Paladar | Receta de pan integral con muesli. De tu Paladar

De bien es sabido por todos nosotros que los excesos navideños van en muchos sentidos. Primero los que se van a los michelines, pero también el hacer un exceso de comida deriva en que sobra mucha y a veces no sabemos bien qué hacer.

Pues bien, sirve este post como una numeración de posibles salidas a todas las sobras de comida de Navidad, fin de año, etc. ¿Por qué si no, qué hacer con el redondo, el cordero, la merluza, el besugo, etc? No los vamos a tirar, y comer recalentados muchas veces es un rollo.

Qué hacer con la Merluza de las navidades

La abuela ha preparado la merluza asada de todos los años, y como siempre la ha hecho para un regimiento de personas hambrientas, sin contar que antes hubo no sé cuántos aperitivos, el caldo de Navidad, etc. Un rollo. ¿Qué hacemos con la merluza?

Lo más fácil será guardarla, primero, sin la piel ni espinas. Y la guardamos desmigada. Congelarla siempre es una opción si no tenemos ganas de volver a comer merluza en un mes. La receta elegida para aprovechar la merluza puede ser unas croquetas, que encima a la abuela siempre le salen increíbles, y es que para las croquetas, la experiencia es un grado.

Para mejorar las croquetas, incluso, podéis añadir algún otro pescado blanco, si es que tampoco sobró tanta merluza. O incluso añadir otros ingredientes como gambas.

Qué hacer con el redondo de ternera

Habéis preparado un hermoso redondo asado, y os pasa lo mismo, parecía pequeño pero ha sobrado la mitad. Por lo que tenemos redondo para rato. Podéis dividirlo entre los invitados y de ese modo hacer cada uno en su casa lo que quiera. O podéis quedaros todo.

La opción de congelar siempre estará presente, os aconsejo en ese caso cortarlo todo y congelar en raciones envueltas en film. De ese modo siempre podrá ser un plato más adelante, si también congeláis salsa. Con recalentar la salsa valdría.

Ahora bien, el redondo a mi me encanta, de hecho si no sobra me da algo. Y es que lo podemos comer como si de un fiambre se tratase en las cenas siguientes, en pequeñas cantidades es hasta ligero, y sin salsa claro. Pero también lo podemos utilizar para hacer ricas meriendas y bocatas como los que pocas veces nos podemos hacer.

Qué hacer con el cordero que ha sobrado

La paletilla, pierna o cordero asado es una de las opciones más tradicionales. Reconozco que será mi cena en Nochevieja, así que a ver qué hacemos con las sobras, que seguro que algo sobrará.

En este caso, tal vez, al día siguiente haga un arroz con cordero. Y como ya está hecho, creo que el arroz irá al horno y le pondré la paletilla en trocitos pequeños por encima los últimos minutos de horno. Además, de añadir la salsa del cordero al caldo.

Sin duda alguna hay otras muchas posibilidades, las croquetas, empanadillas, pasta rellena, triangulitos de pasta filo, arroces y un largo etc se pueden ver beneficiados por las sobras de las comidas de Navidad. Lo importante es no llegar a tirar nada a la basura.

Fotos | missmeng
En Directo al Paladar | Receta de tartar de salmón con un toque asiático
En Directo al Paladar | Receta de salsa de miel y mostaza fácil y rápida

Hoy os traigo una receta para preparar crema de whisky casera muy sencilla y que a diferencia de otros licores que hay que dejar unos días de reposo y maceración, éste se puede utilizar inmediatamente después de prepararlo. Así que es ideal para hacer estos días festivos de navidad y sobre todo si os pasa como a mí, que no soy mucho de bebidas espirituosas y voy acumulando botellas de regalos y típicas cestas navideñas, ya que es una forma muy dulce y rica de darle salida a esas bebidas que de otra forma iban a quedar un poco olvidadas en algún mueble.

Tan fácil de preparar que casi lo más importante no es la forma, sino la proporción de ingredientes que lleva. Os animo a que hagáis una botella para sorprender a vuestros invitados en las sobremesas de estos días de navidad.

Ingredientes

250 ml de nata líquida, 250 ml de whisky, 1 lata pequeña de leche condensada, 2 cucharadas soperas de sirope de chocolate, 1 cucharadita de café instantáneo, 1 cucharadita de extracto de vainilla líquido.

Cómo hacer crema de whisky casera

Mezclar todos los ingredientes en un vaso alto y batir durante cuarenta y cinco segundos. Colar para una botella y mantener en refrigeración.

Tiempo de elaboración | 5 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Esta crema de whisky casera como todo tipo de licores con textura crema se ha de degustar bien frío, solo o con unas piedras de hielo. Se conserva durante dos meses siempre que lo mantengamos en la nevera.

En Directo al Paladar | Receta de macarrones al whisky
En Directo al Paladar | Receta de langostinos horneados con whisky

Se nos acercan los días de navidad y que mejor que tener pensado de antemano nuestras recetas de navidad para que las comidas o cenas en esas fiestas sean todo un éxito y porqué no, para los cocineros de la casa tenerlo todo bien planificado e intentar los días claves poder disfrutar al máximo de nuestra familia y amigos sin pegarnos un atracón de trabajo a última hora.

En ese aspecto el tema que nos ocupa hoy que son los entrantes lo cumplen con creces, casi todos son platos que podemos tener preparados de antemano y que con sólo calentar o aliñar en el último momento estarán listos para servir, además como es normal que sean épocas de frío, en el caso de cremas o sopas nos sirven para reconfortar el cuerpo o, si nos decantamos por ensaladas, para probar y disfrutar de sabores nuevos u originales.

Así que aquí encontraréis los mejores entrantes de este último año en Directo al Paladar para que cada uno lo adecúe a los gustos de su casa. Espero que os sea de gran ayuda a la hora de preparar vuestros menús.

Entrantes de navidad calientes. Sopas y cremas

Estamos en invierno y aunque sean días de fiesta a la gente le sigue apeteciendo algo calentito para empezar y entonar el cuerpo. Las sopas y cremas las podéis tener echas del día anterior y son ideales cuando los siguientes platos van a ser ligeros. Hay tanta variedad que no sabría con cual quedarme, pero qué os parece esta sopa de pensamientos, sopa de miso con tofu y fideos de arroz, esta vistosa sopa de guisantes o esta deliciosa sopa de esparragos verdes. A mi me parecen todas muy originales y aun siendo sopas se salen de las clásicas de carne con fideos.

Si os va más la textura crema aquí sí que se puede dejar volar la imaginación y encontrar deliciosas cremas con todo tipo de ingredientes. Me parece una opción muy elegante para iniciar una cena navideña. Como esta crema de hongos casera, o esta crema de lombarda con tropezones ,una verdura muy típica en navidad y para él que no se quiera complicar mucho en la cocina que mejor que esta sencilla crema de patata al ajihué

Entrantes de navidad fríos o templados. Ensaladas

Pero si no deseamos tomar nada caliente tenemos la opción más ligera de las ensaladas. Con multitud de variantes, podemos conseguir auténticas delicias con las que agasajar a nuestros invitados y sorprenderlos. Dentro de lo que son ensaladas frías os presento ésta de canónigos, dátiles y naranja con aroma de albahaca, también una rica ensalada de endivias y salmón ahumado o como aún es tiempo de setas esta de pollo en escabeche y trompetas de la muerte.

Ahora están muy de moda las ensaladas templadas y las veo muy adecuadas para la época invernal, pues se mezcla el toque fresco de la verdura con ingredientes normalmente a la plancha que le aporta al estar calientes un contraste de sabores delicioso. Por eso no debéis dejar pasar estas dos ensaladas con una fruta como el mango, ensalada de briznas de pato crujientes y mango o esta ensalada de pollo y mango. O también esta ensalada de setas al horno y mozzarella que me parece exquisita o la ensalada de setas shiitake y salsa ponzu para sorprender con sabores lejanos.

Otros entrantes de Navidad

Pero no todo son sopas, cremas o ensaladas, también se pueden preparar en estos días de fiesta gran cantidad de pequeños bocados. El otro día nuestro compañero Pakus ya os hablo de los aperitivos que pueden iniciar una gran comida, así que ya tenéis una buena referencia de multitud de platos para estas ocasiones, yo también quiero destacar algunos que por su sencillez en la elaboración y por su bonita presentación en mesa son dignos de recordar para estas fiestas. Como el carpaccio de champiñones, flan de escalivada en ensalada, mousse falsa de marisco y que me decís de los tomates rellenos de aguacate y huevos.

Pero para darle un toque de sofisticación a nuestra mesa nada mejor que los entrantes presentados en vasito, copas y chupitos. Nadie se nos resistirá a probar este gazpacho de cerezas, o el gazpacho de frambuesas, decidir cual hacer según la fruta que os cueste menos encontrar en el mercado.

Bueno, con ésto llego al fin de la selección de recetas navideñas de entrantes. Espero que os sirva de gran ayuda para comenzar con buen pie vuestras comidas y cenas navideñas y sean el preámbulo de un gran día de fiesta en vuestras casas.

En Directo al Paladar | Navidad anticrisis

El otro día me acerqué a una gran superficie y aproveché para comprar algunos productos en la zona de ingredientes internacionales, donde encontré salsa de pato asado y obleas de pasta de arroz estilo vietnamita. Con ellos y algunas cosas más preparé ayer, esta receta de rollitos de pasta de arroz con pollo, que espero que os guste.

La receta no puede ser más sencilla, ya que no incluye prácticamente ninguna técnica culinaria, pero como tiene un resultado tan vistoso y agradable, y resulta muy refrescante, y además, resulta una solución que viene muy bien para variar en nuestras cenas o para utilizar como entrante.

Ingredientes para 4 personas

• Un paquete de obleas de pasta de arroz para rollitos de primavera, 2 pechugas de pollo asadas o cocidas, 2 zanahorias, 1 cebolleta, salsa de pato asado, sal y pimienta al gusto. Opcionalmente, unas hojas de lechuga y una ramita de hierbabuena, salsa de soja.

Cómo hacer rollitos de pasta de arroz con pollo

Tenía ganas de hacer unos rollitos con salsa de pato, y quería haber hecho el relleno con un magret asado, y después picado, pero como no encontré magret y ayer era festivo, tuve que sustituir el pato por pollo, pero con la salsa, resultó también una receta que nos gustó mucho.

Lo primero, preparamos los ingredientes para nuestra receta, por lo que nos ponemos a picar en juliana tanto la cebolleta como las zanahorias, reservándolas en recipientes aptos para llevar a la mesa, para que cada uno pueda hacerse los rollitos a su gusto.

Asamos las pechugas de pollo, o si lo preferimos porque estamos a dieta o andemos mal de tiempo, las cocemos en agua con un poco de sal, y las cortamos en tiras como mucho de medio cm de grosor, dejando que se enfríen, antes de montar los rollitos de pasta.

Las obleas de pasta de arroz con las que se forma el envoltorio de estos rollitos, requieren para poder ser manejadas, que se sumerjan durante unos 15 segundos en agua caliente. Así se vuelven flexibles y manejables. Tras escurrirlas sobre un paño húmedo se pueden ya utilizar con el relleno adecuado.

Para montar los rollitos, extendemos sobre cada oblea de arroz una cucharada de salsa de pato, cubrimos con las varitas de zanahoria, cebolleta y pollo, y finalmente salpicamos con otro poco de salsa de pato asado. Con un par de ellos por persona será suficiente.

Es importante que los ingredientes estén bien secos y fríos, para facilitar la elaboración del rollito sin que se nos parta la oblea. Si la manejamos con rapidez y seguridad, no tendremos problema para cerrarla. Para ello, doblamos los extremos sobre el relleno, para cerrar los bordes, y enrollamos la oblea, formando los rollitos, que dejarán ver su contenido.

Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Una vez formados los rollitos de pasta de arroz con pollo podéis tomarlos de dos formas: fríos, en crudo, obtendremos una receta muy refrescante, o bien fritos durante unos segundos en aceite muy caliente, quedarán crujientes como los clásicos rollitos primavera, pero con el relleno que hemos preparado. En cualquiera de las dos opciones, fríos o calientes, resulta muy agradable tomar los rollitos envueltos en una hoja de lechuga y con una o dos hojitas de menta o hierbabuena.

En Directo al Paladar | Fajitas de pollo, cebolla confitada y pimientos asados. Receta
En Directo al Paladar | Rollos de papel de arroz con pollo agridulce

- Mi limón mi limonero, entero me gusta más, un inglés dijo yeh yeh y un francés dijo la lá -, a la vista está que no tiene mucho sentido la letra de la canción que cantaba Henry Stephen, haya por el año 1968, en realidad tendría que decir que no tiene sentido ninguno, por lo menos para mí, pero ha sido acercarme al limonero que mi madre tiene plantado en el jardín de su casa, coger unos cuantos limones para preparar este aromatizante de limón casero y empezar a canturrear el estribillo sin poder parar.

Espero dejar de hacerlo cuando por fin tenga listo y envasado el polvo de limón que servirá para dar sabor a cualquier receta donde se necesite un toque de este cítrico, pueden ser bizcochos, magdalenas, helados, alguna bebida, salsas, sopas, carnes o pescados por ejemplo.

Ingredientes

4 o 5 limones

Cómo hacer aromatizante de limón casero

Lavamos y cepillamos enérgicamente la piel de los limones, para eliminar todo rastro de productos químicos y suciedad que puedan tener.

Precalentamos el horno a 80 o 90 grados centígrados.

Pelamos los limones, intentando que los trozos de corteza nos queden de más o menos del mismo tamaño. También intentaremos que no tengan mucha parte blanca, ya que esta le daría sabor amargo.

En el fondo de la bandeja de horno extendemos papel vegetal. Repartimos sobre la bandeja la corteza del limón. Cubrimos todo con otra hoja de papel de horno.

Metemos en el horno durante 1 hora 30 minutos, como mínimo o hasta que al tacto veamos que están secas. Podemos girar las cortezas a mitad de la cocción.

Cuando ya están frías, moleremos en una trituradora o molinillo, hasta obtener un polvo fino.

Tiempo de elaboración | 2 horas
Dificultad | Baja

Degustación

Podemos envasar el aromatizante de limón casero en un bote hermético, que podremos conservar durante muchos meses, si lo guardamos en la parte menos fría de la nevera.

Este mismo método se puede utilizar para hacer aromatizante de naranja.

En Directo al Paladar | Cómo aromatizar el café
En Directo al Paladar | Perfumar en gastronomía

¿Y qué es el fulful bhar? Se trata de una mezcla de especias. Así de sencillo y complicado a la vez, porque como buena mezcla de especias en cada casa donde se hace hay una forma de hacerla. En todas las culturas encontramos diferentes mezclas de especias, en la India por ejemplo el curry, en Marruecos el Ras el Hanout, y así podríamos ir descubriendo diferentes y maravillosas mezclas de especias por todos los rincones del mundo.

Fulful bhar, que además de un nombre raro, es una mezcla de especias de origen árabe, así en plan general, y sirve para condimentar muchos y diferentes platos. Por ejemplo, yo he hecho recientemente una receta de falafel con esta mezcla hecha en casa, además los macarrones árabes y los macarrones con yogur también tienen. ¿Pero qué especias lleva?

Ingredientes

• 1 parte de canela molida, 1 parte de curry, 1 parte de pimienta negra molida, 1 parte de comino molido.

Cómo hacer fulful bhar

En el libro de Aroma árabe podemos encontrar la proporción de especias que ofrece el autor si no encontramos una solución en las tiendas. Y como es un poco complicado, seguramente debemos hacerle caso.

Como todas las mezclas de especias lo que se hace es utilizarlas molidas, por lo que las moleremos en un molinillo u otro utensilio. La verdad que lo suyo es hacerlo en un molinillo manual ya que la temperatura que se puede alcanzar en otro tipo de trituradoras puede estropear las especias.

Mezclaremos todas las especias, bien para usar en el momento o bien para guardarlas en un bote para almacenar.

Otra variante de fulful bhar

Y como ya sabemos que el curry es una mezcla de especias, en lugar de utilizar curry podemos utilizar en una proporción menor algunas de estas especias: semillas de cilantro, algo más de semillas de comino, cúrcuma molida y jengibre molido, nuez moscada, pimentón, etc. Como veis con estos ingredientes podríamos hacer un curry en perfectas condiciones, después esta mezcla la utilizaríamos en la receta de fulful bhar anterior en sustitución del curry.

Lo mejor, es probar con diferentes mezclas hasta dar con la que más os guste. Eso sí, id apuntando vuestros experimentos, no sea que deis con la mezcla perfecta y después no sepáis volver a hacerla.

En Directo al Paladar | Cómo hacer polvos de curry en casa
En Directo al Paladar | Cómo hacer un adobo para carnes

En mi ventana luce el sol y dan ganas de trasladar el comedor a la terraza. En días así apetece una comida participativa y fácil de hacer, de esas que prácticamente se cocinan en la mesa. Como todavía el calor no aprieta, y la brisa corre afuera, la opción que ha ganado es una raclette de salchichas frescas, chorizo criollo, champiñón y patata asada. Acompañada de otros ingredientes al gusto, y de una buena ensalada, es una comida completa y variada, que seguro gustará a todos.

Ingredientes para cuatro personas

• Las cantidades son orientativas, y cambian dependiendo de lo variada que queramos hacer la raclette. Esta lista está pensada para hacer una raclette combinada con otros ingredientes.
• 200 gr. de salchichas frescas, cuatro chorizos criollos, 150 gr. de champiñones, aceite de oliva virgen extra, sal en escamas y hierbas provenzales.

• Ingredientes de cantidad fija para una raclette completa (cuatro personas): 400 gr. de queso raclette, seis patatas.

Cómo hacer raclette de salchichas frescas, chorizo criollo, champiñón y patata asada

Precalentamos el horno a 180º C. Lavamos las patatas, las secamos y les damos un corte en cruz en la superficie. Las envolvemos en papel de plata e introducimos en el horno durante 45 minutos aproximadamente. Las sacamos cuando al traspasarlas con una brocheta, esta se hunda en ellas con facilidad. Limpiamos los champiñones y les quitamos el rabillo. Cortamos los chorizos criollos en rodajas, las salchichas en trozos, y reservamos.

Conectamos la raclette y dejamos que se caliente. Cuando tenga buena temperatura, asamos las salchichas y los chorizos criollos. A un lado de la plancha, ponemos los champiñones y los espolvoreamos con hierbas provenzales. Vamos dando la vuelta a las carnes y a los champiñones hasta que estén hechos.

Preparamos un recipiente de raclette, colocamos trozos de salchicha y chorizo criollo, champiñones, varias rodajas de patata, escamas de sal, y cubrimos con una loncha de queso. Ponemos el recipiente en la raclette hasta que el queso se derrita.

Tiempo de elaboración | 50 minutos
Dificultad | baja

Degustación

Esta receta de raclette de salchichas frescas, chorizo criollo, champiñón y patata asada apenas tiene preparación previa, solo las patatas, que se hacen en el horno con anterioridad. Es una comida informal en la que los refrescos y la cerveza tiene un buen lugar.

En Directo al Paladar | Receta de raclette de lacón con pimentón, patata asada y pepinillos picantes
En Directo al Paladar | Receta de raclette de solomillo y tomate asado, con cebolleta caramelizada

Ya hace tiempo que me conozco y sé perfectamente que soy una caprichosa y cocinar un jarabe de rosas era un capricho más de los que tengo desde hace mucho tiempo. Lo más difícil y complicado de esta receta ha sido convencer a Nuri, mi verdulera/frutera de confianza, para que me trajera una cajita de rosas comestibles.

Lo que no había pensado es que haría con el jarabe una vez hecho. Estoy barajando distintas posibilidades, como por ejemplo hacer algún helado, sorbete o granizado, un bizcocho, un batido de frutas, un cóctel, una crema para postre, alguna salsa dulce o salada. Mientras me decido por alguna de ellas o por cualquier otra que alguien me pueda sugerir, aquí queda esta sencilla receta.

Ingredientes

125 mililitros de agua, 75 gramos de pétalos de rosas, 200 gramos de azúcar.

Cómo hacer jarabe de rosas

En un cazo ponemos el agua y el azúcar y la removemos para que se disuelva muy bien. Ponemos el cazo con el agua y el azúcar al fuego y dejamos que cueza durante unos 10 o 15 minutos.

Retiramos el cazo del fuego y volcamos sobre el almíbar los pélalos de las rosas. Tapamos el cazo y dejamos infusionar durante unas 12 horas.

Volcamos el jarabe de rosas en un tarro, mientras lo vamos colando, escurrimos también los pélalos para aprovecharlo al máximo.

Tiempo de elaboración | 10 minutos, más el tiempo de infusión
Dificultad | Baja

Degustación

En cuanto probemos la primera gota del jarabe de rosas, nos daremos cuenta que es más dulce que el azúcar y que no es un producto para tomar tal cual, pero también nos daremos cuenta del agradable sabor y olor a rosas. En ese momento se nos empezaran a ocurrir muchísimas posibilidades para utilizarlo.

En Directo al Paladar | Flores de calabacín rellenas de cebolla confitada y mascarpone. Receta
En Directo al Paladar | La caléndula

Seguimos animándoos a que preparéis una buena raclette con ingredientes diferentes a los habituales, y en esta ocasión vamos a cocinar una raclette de espárragos trigueros, picadillo de chorizo y patata asada, que precisa muy poca preparación previa, tan solo la cocción de las imprescindibles patatas, pues el resto de ingredientes se cocina en la plancha, directamente en la mesa.

Ingredientes para cuatro personas

• Las cantidades son orientativas, y cambian dependiendo de lo variada que queramos hacer la raclette. Esta lista está pensada para hacer una raclette combinada con otros ingredientes.
• 250 gr. de picadillo de chorizo artesano, 200 gr. de espárragos trigueros, aceite de oliva virgen extra, sal en escamas.

• Ingredientes de cantidad fija para una raclette completa (cuatro personas): 400 gr. de queso raclette, seis patatas.

Cómo hacer raclette de espárragos trigueros, picadillo de chorizo y patata asada

Precalentamos el horno a 180º C. Lavamos las patatas, las secamos y les damos un corte en cruz en la superficie. Las envolvemos en papel de plata e introducimos en el horno durante 45 minutos aproximadamente. Las sacamos cuando al traspasarlas con una brocheta, esta se hunda en ellas con facilidad. Lavamos, secamos y troceamos los espárragos en bastones de unos cuatro centímetros.

Conectamos la raclette y dejamos que se caliente. Una vez sentados a la mesa, asamos los espárragos en un lado de la plancha con un hilo de aceite de oliva virgen extra, dando la vuelta hasta que estén hechos por completo. En el otro lado ponemos el picadillo de chorizo, esta vez sin grasa alguna, pues ya la lleva en su composición. Damos la vuelta hasta que tenga buen color y esté un poco dorado.

Preparamos un recipiente de raclette, colocamos una cucharada de picadillo, unos espárragos, varias rodajas de patata y una escama de sal, y cubrimos con una loncha de queso. Ponemos el recipiente en la raclette hasta que el queso se derrita

Tiempo de elaboración | 50 minutos
Dificultad | baja

Degustación

Esta receta de raclette de espárragos trigueros, picadillo de chorizo y patata asada es otra buena opción para confeccionar una raclette diferente y completa, en combinación con otros ingredientes. El picadillo de chorizo resulta muy rico, aunque es mejor que escojáis uno de calidad en alguna carnicería de confianza.

En Directo al Paladar | Receta de raclette de lacón con pimentón, patata asada y pepinillos picantes
En Directo al Paladar | Receta de raclette de solomillo y tomate asado, con cebolleta caramelizada