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Receta de brócoli con patatas, una opción fácil y verde para disfrutar comiendo

Mesa Cero Chefs y Jaime de las Heras — Sat, 15 Oct 2022 21:01:41 +0000

Hay hortalizas que tienen una inmerecida mala fama, pero posiblemente el brócoli se lleve la palma de todas ellas. Sin embargo, cuando se le trata bien en cocina, es un ingrediente fabuloso para acompañar, como guarnición o como protagonista.

Es el caso de esta receta de brócoli con patatas, donde lo importante es mantener la textura del brócoli y que luego las patatas estén bien cocidas. Es una receta muy sencilla que se puede preparar también al horno o en olla express y que podáis utilizar de muchas maneras posibles, incluso gratinado o cocido al vapor.

Del mismo modo que saltearíamos unas acelgas o unas espinacas, esta receta de brócoli con patatas se puede hacer de la misma manera, añadiendo un poco de jamón, de pimentón, o incluso un poco de queso. La clave además está en que la patata cocida tenga textura y generemos un caldo sabroso del fondo.

El otro truco de la receta está en cortar la patata en cachelos, para que suelte un poquito de almidón y haga más suntuoso el caldo de fondo. Lo más recomendable, que la patata no sea nueva, así soltará más almidón.

Ingredientes

Para 2 personas

Brócoli 200 g
Patata 200 g
Cebolla 1
Diente de ajo 2
Caldo de verduras
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra molida
Vino blanco vaso 1

Cómo hacer brócoli con patatas

Dificultad: Fácil

Tiempo total 35 min
Cocción 35 min

Cortar la cebolla y el ajo en brunoise. En la cazuela poner 2 cucharadas de aceite de oliva , el ajo y la cebolla. Sofreír sin color 6-8 minutos. Poner el vino y evaporar el alcohol.

Añadir las patatas chascadas, no cortadas, y sofreír el conjunto 4 minutos más. Añadir el brócoli cortado en arbolitos de 3 cm aproximadamente. Cubrir con agua, corregir el punto de sal y llevar a ebullición tapado a fuego medio, hasta que estén cocidas las patatas.

Corregir la textura del guiso aplastando alguna patata cocida para engordar el caldo, si hiciera falta.

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Con qué acompañar el brócoli con patatas

Como es lógico, podéis engordar esta preparación como queráis. Añadiendo huevo cocido, cebolla, atún o haciendo una preparación ajoarriero que le irá de perlas al brócoli con patatas. También podéis añadir otras hortalizas como la zanahoria, el calabacín o convertir todo esto en un puré que también dará un magnífico resultado.

En DAP | 17 recetas saludables con brócoli para restar calorías y sumar fibra a tus platos
En DAP | 16 guisos de patata caseros ideales para volver a la rutina (y la cuchara) ahorrando

Pakora de verduras, un aperitivo indio para disfrutar de una fritura vegetariana

Mesa Cero Chefs y Jaime de las Heras — Thu, 06 Oct 2022 19:01:59 +0000

Fieles a nuestra devoción por el mundo de las frituras, hoy os traemos una receta facilísima de la cocina hindú que os servirá para saciar vuestras ganas de fritos sin apenas complicaciones y que, si queréis, podéis hacer al horno.

También puede convertirse en una receta de air fryer, pues la complicación y necesidad de aceite es muy poca, pero en este caso vamos a hacer pakora de verduras a la manera tradicional, así que las freiremos en aceite de girasol.

Otra ventaja está en que son aptas para celíacos o intolerantes al gluten porque se utiliza harina de garbanzo para este rebozado y no harina de trigo, así que seguimos ganando adeptos a la causa de las pakora.

Parecidas a los bhaji, otro frito clásico de la cocina india, el truco de hacer una buena pakora de verduras está en la forma que le vamos a dar con el pulgar, que es muy fácil, y que además os permitirá hacerlas muy rápidamente.

Ingredientes

Para 2 personas

Zanahoria 1
Patata mediana 1
Berenjena mediana 0.5
Cebolleta 1
Agua 70 ml
Harina de garbanzo
Aceite de girasol para la fritura
Garam masala 5 g
Sal

Cómo hacer pakora de verduras

Dificultad: Fácil

Tiempo total 40 min
Elaboración 25 min
Cocción 15 min

Sobre un bol rallamos la patata y la zanahoria. Luego cortamos la cebolleta en medios aros y la berenjena en cubos de un centímetro.

Salamos todo, incorporamos el chat masala y mezclamos bien todos los ingredientes. Añadimos la harina de garbanzo mezclando bien con las manos para que se quede bien adherida a todos los trozos de verduras, aproximadamente 150 gramos de harina.

Agregamos poco a poco el agua fría incorporando con las manos hasta conseguir una masa semilíquida que puedas coger con la mano pero gotee y ponemos una sartén a calentar con el aceite de girasol.

Freímos en el aceite a 180 ºC las bolas que vamos cogiendo con los cuatro dedos y soltando con el pulgar sobre el aceite, no deben ser bolas uniformes, sino que veamos la forma de las distintas verduras.

Escurrimos en una rejilla o sobre papel absorbente y comemos bien calientes, acompañada de un yogur con una gotas de lima y hierbabuena picada o un chutney de mango.

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Con qué acompañar la pakora de verduras

Podemos mantener el nivel de este picoteo hindú a costa de unas samosas y acompañar también la mezcla con una raita o incluso servir de primer plato un clásico biryani o una receta con tintes de curry como es el korma. Por supuesto, si guarnecemos con un poco de pan naan o de papadum y chutney el menú, mejor que mejor.

En DAP | Ocho recetas de fritura de pescado para un picoteo del finde marinero
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Las 376 mejores recetas de verduras y hortalizas de Directo al Paladar, de la A a la Z

Jaime de las Heras — Thu, 27 Jan 2022 10:00:32 +0000

La alegría de las huertas llega hoy con este despliegue de cocina sana, saludable, sabrosa y asequible con la que coronarse. De la A a la Z; de la acelga a la zanahoria, pasando por el calabacín, el puerro, el pimiento, el tomate o las judías.

Un universo entre verduras y hortalizas a las que hemos destinado cientos de recetas desde nuestros inicios y de las que te traemos una selección de las mejores para que nunca falten de tu mesa. Opciones vegetarianas, opciones veganas y también opciones para aquellas personas que comen de todo.

Te traemos guisos, ensaladas, asados, hervidos, salteados, fritos, plancheados, gratinadas, en crudo, horneados, cocidos, y también te las traemos como protagonistas pero también como secundarias de un despliegue necesario.

Toda una batería de ideas y tentaciones para reenamorarse del mundo vegetal con las mejores recetas de verduras de Directo al Paladar, condensadas en este centenar largo de sugerencias.

Nuestras 10 recetas favoritas de verduras

Sois muchos los que habéis entrado en nuestro site alguna vez a comprobar cuál es la receta del pisto de verduras y sus versiones, del ratatouille, del tian, del gazpacho, de la escalivada o de la menestra de verduras. Platos fundamentales para entender la cocina verde que bien merecen no salirse del recetario habitual.

Ingredientes

Para 4 personas

Dientes de ajo 2
Cebolla 250 g
Pimiento verde italiano 200 g
Pimiento rojo 200 g
Tomate 4
Calabacín 300 g
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer pisto manchego

Dificultad: Fácil

Tiempo total 2 h 5 min
Elaboración 20 min
Cocción 1 h 45 min

Calentamos agua en una cacerola amplia y la llevamos a ebullición. Retiramos la parte dura de los tomates y practicamos un corte de cruz en la base. Los introducimos en el agua hirviendo durante unos 15-20 segundos, los sacamos y los introducimos en un cuenco de agua helada. Los pelamos y trituramos.

Pelamos los dientes de ajo y la cebolla y los picamos finamente. Lavamos bien el resto de las verduras y las cortamos en pequeños trozos de igual tamaño. Las reservamos separadas unas de otras pues las iremos añadiendo a la cazuela en distintas fases.

Calentamos una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra en una cazuela y pochamos el ajo y la cebolla picados durante 15 minutos a fuego suave. Añadimos el pimiento picado y pochamos 15 minutos más. Por último incorporamos el calabacín y el tomate triturado, salpimentamos al gusto, tapamos y dejamos pochar durante un mínimo de una hora y media.

Transcurrido este tiempo, retiramos la tapadera de la cazuela, subimos un poco el fuego y cocemos durante 15 minutos más o hasta que el agua del tomate se haya evaporado. Queremos que nos quede jugoso, pero sin restos del agua que sueltan las verduras, con todos los ingredientes bien amalgamados. una vez conseguida esta consistencia, servimos inmediatamente.

Receta | Pisto manchego

Acelga

La tenemos en casa en forma de conserva pero también es muy tentadora cuando llega fresca, con unas crujientes pencas que piden todo tipo de preparaciones. Accesibles, cargadas de fibra y más versátiles de lo que parecen, las acelgas son una de esas verduras de hoja verde que forma parte importantísima del fondo de armario de los recetarios.

Ajo

Estamos acostumbrados a que sea el convidado de piedra de nuestra cocina. Poco pero presente, el ajo es fundamental en la cocina española. Raro es encontrar una receta que no le lleve en mayor o menor medida. Aún así sea ajo morado, ajo blanco, ajo negro o ajetes (el ajo tierno) siempre tendrá cabida en nuestros fogones.

Alcachofa

Una tentación que llega a la cocina en dos momentos: invierno y primavera, y que bajo su dura coraza esconde un corazón tierno, jugoso y ligeramente acidulado que nos encanta para todo tipo de preparaciones. Las alcachofas son perfectas para el horno, a la plancha, a la brasa o, cómo no, en guisos, sopas y menestras.

Apio

La fama le ha llegado tradicionalmente por su concurso en los caldos, pero el apio por sí solo también merece importancia, sobre todo servido a modo de crudité. Es cierto que no todos los paladares agradecen su intenso sabor, pero no se le puede negar el carácter que tiene.

Batata y boniato

No llevan tanto tiempo en nuestras vidas, pero las batatas (o boniato), primos lejanos de la patata, han conseguido hacerse un hueco en nuestra cocina al ritmo de su dulzor. Asadas, fritas en chips o en bastones o convertida en crema es una tentación difícilmente resistible.

Berenjena

Poco tenemos que decir de la berenjena, una de nuestras hortalizas más queridas y más versátiles. Sabrosa como pocas, su carne tierna agradece muchísimo ser utilizada en lasañas, mousakas o, si nos damos un caprichito, en fritos que a todos encantan.

Brócoli

Uno de los grandes denostados de la familia de las crucíferas, el brócoli no es un mal ingrediente, pero si lo maltratamos con sobrecocciones perderá su encanto. Perfecto al vapor, en crema, en salteados o ligeramente horneado, darle una oportunidad es fácil, barato y nos hará cambiar de opinión.

Calabacín

Imposible no resistirse a los encantos del calabacín, uno de los reyes de la huerta del verano, al que se le puede distribuir en todo lo que no se nos ocurra. Es agradecido lo planteemos como lo planteemos, desde entrantes a principales, y su dulzura y textura son siempre bien recibidas.

Calabaza

El naranja del otoño se cuela en las cocinas cuando la calabaza hace acto de aparición. Otra 'golosina' natural a la que le podemos dar un montón de salidas con nuestras recetas de calabaza. Va bien en sopas, guisos y cremas, pero no se queda corta si la asamos, horneamos o tostamos, siendo muy buena amiga de ingredientes ligeramente ácidos como cítricos o especias como el jengibre.

Cardo, borraja y grelos

Son distintas entre sí —mucho—, pero son protagonistas de dos inviernos distintos. Las dos primeras (borraja y cardo) se acunan en la ribera del Ebro durante los meses más fríos; el tercero (grelos y nabizas) hace lo propio en tierras gallegas. Tres tesoros no tan conocidos en el resto de España que bien merecen ser reivindicados.

Coles, berzas, lombardas y repollos

Reinas de las verduras de invierno, fundamentales en los cocidos, forman parte del club de las crucíferas que tantos éxitos gastronómicos nos dan. Sin embargo, más allá de cocerlos con un poco de agua podemos descubrir un mundo aparte en el que, por supuesto, caben también los fermentados.

Coliflor

La mejor amiga de la salsa bechamel y protagonista de gratinados de queso que nos trasladan a la infancia. Amén de eso, la coliflor —que no nos espante su olor, porque tiene solución en la cocción— aporta textura crocante, jugosidad y mucho, mucho sabor, a cualquier plato y preparación.

Cebolla

¿Podríamos cocinar sin cebolla? Junto a ajo y pimiento forma parte de la trinidad iniciadora de cualquier sofrito, pero no se queda atrás. Da crujiente, picante y textura allá donde va y su dulzor la hace ideal para cualquier arreglo, desde una tortilla de patatas hasta una espléndida sopa de cebolla.

Endivias

La más tierna, crujiente y amarga protagonista de la huerta es una oda al mundo verde y fresco. Cierto que ese amargor no cautiva a todos por igual, pero para el que le gusta, se convierte en devoción de una forma fácil y ligera para disfrutar de las endivias.

Espárragos

Blancos, trigueros y salvajes, los espárragos son otro de los tesoros con los que la primavera nos sorprende y que permiten decenas de recetas distintas. Sutiles, con un punto crujiente y con una mezcla de acidez y dulzor característica, su versatilidad les permite ser protagonistas o compañeros a partes iguales.

Espinacas

¡ Otra de esas verduras de hoja verde que espera con paciencia en las alacenas en conserva, aunque su versión fresca resulta mucho más tentadora. Ligera, con un punto amable de amargor, perfecta para cocidos, refritos, cremas, guisos, sopas o quiches, su participación es sencilla, bien recibida y siempre apetecible.

Guisantes

Reyes de la primavera cuando llegan en forma de lágrima, los guisantes también ocupan espacios privilegiados de las despensas. Sin embargo, en fresco se convierten en un tesoro que la alta cocina valora muchísimo, mimándolos y dejando que su sabor casi explote en la boca. Las opciones, cientos.

Habas

De invierno a primavera se suceden estas crocantes vainas en los mercados, guardando en su interior las preciadas habas. Con las vainas, magníficos caldos y salteados, con las tiernas habas, lo que queramos, sobre todo si apostamos también por emparejarlas con la finura del guisante.

Hinojo

Italia nos saca siglos de ventaja en el tratamiento del hinojo, pero podemos alcanzarles. Aromático, anisado, ligeramente dulce y muy versátil, es perfecto para perfumar pero también para disfrutar asado en finas láminas o para comer sus tallos finamente salteados.

Judías verdes

Junto la espinaca y la acelga, las judías verdes forman el bastión verde de los tarros de conservas de la despensa. Planas y redondas, en fresco se convierten en crocantes, jugosas y divertidas propuestas que admiten todo tipo de preparaciones pero mejor sin que las expongamos a sobrecocciones.

Lechuga, escarola y rúcula

Romanas, iceberg, hoja de roble para representar a buena parte del mundo de la lechuga; escarola y rúcula, con su acidez y textura, por otro carril, pero todas ellas parte fundamental de ensaladas donde tienen mucho que decir y, si sigues leyendo, con alguna receta sorprendente más entre hojas y cogollos.

Nabo, apionabo y chirivía

Estos tres integrantes no son lo mismo, pero sus sabores terrosos y ligeramente dulces son parecidos y nos sirven para representar las bendiciones de las raíces engrosadas. Jugosos, muy amables en cocina y con un montón de salidas, su historia se fragua entre caldos, cremas, asados o fritos.

Patatas

¿Hace falta presentación? La gran reina del baile de la huerta y un producto que tenemos la suerte de que sea abundante. Las recetas con patata, infinitas, y su apreciación culinaria, más infinita —si eso es posible— todavía. Un lujo sea patata vieja o patata nueva que no puedes dejar de tener a mano.

Pepino

Más allá del mundo de las ensaladas, el pepino aporta frescor, un toque crujiente y una gran cantidad de agua que podemos aprovechar culinariamente en preparaciones frías donde siempre apetece, dando un toque muy mediterráneo a cada plato con estas recetas de pepino.

Pimientos

Tampoco necesitan presentación los pimientos. Verdes, rojos, amarillos, lamuyos, italianos, palermo, de Herbón... Un regalo de origen americano que es fundamental en nuestra cocina y que sirve de base en cualquier sofrito y también, como verás a continuación, como protagonista.

Puerro

No hace ruido pero siempre está ahí. Sin puerro no sabríamos qué hacer en muchos de los fondos y caldos de nuestras cocinas, pero no se conforma con ser el consorte de nuestras recetas. Tiene recorrido, y mucho, para demostrar que hay una vida más allá del caldo y de la crema.

Rábano

Picante, crocante y chispeante, estamos delante del gran 'ante' de la huerta. Perfecto en ensaladas y en preparaciones frías, su sabor no deja indiferente a nadie y supone una magnífica forma de aportar textura a cualquier receta de forma sencilla. El rábano, siempre presente.

Remolacha

La reina roja de la cocina, fundamental en la cocina de Centroeuropa y de Europa del Este y, cada vez, más importante en nuestra cocina. La remolacha es jugosa, dulce y ligeramente terrosa, su participación en sopas, caldos y asados es imprescindible en gastronomías donde además aporta su poderoso color.

Tomate

¿Cómo no te voy a querer? Príncipe del verano, aunque ahora presente todo el año, el tomate nos salva de apuros día sí y día también y, si lo tratamos bien, tenemos un producto de primera con el que triunfar siempre. Salsas, ensaladas, asados, salteados, en crudo, braseados... ¡hasta fritos!

Zanahoria

Cerramos el recorrido por la huerta con una imprescindible de bresas, caldos, cremas, cocidos y prácticamente cualquier receta. En crudo es genial, pero no se queda atrás su uso dentro de nuestras cocinas, donde le va bien el asado, el frito, la plancha, el salteado o convertirse en salsas, cremas, purés o todo lo que queramos proponer. Todo ello sin olvidar nuestro recorrido por la cocina dulce.

Imágenes | iStock
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Hummus de tomates cherrys asados, la mejor receta para el aperitivo

Pakus — Wed, 02 Dec 2020 17:00:57 +0000

Tienes que probar esta receta de hummus de tomates cherrys asados, porque además de sencillísima y vistosa, su sabor y textura es impresionante y se hace sin ninguna complicación. Resulta perfecta para compartir a la hora del aperitivo y se conserva en muy buen estado dos o tres días en la nevera.

Para hacerla, asaremos unos tomates cherry en el horno, una vez aliñados, y por otro lado prepararemos un hummus tradicional de garbanzos. Al mezclar ambos ingredientes, el resultado es una delicia, con un color apetecible y un sabor inolvidable.

Ingredientes

Para 6 personas

Garbanzos cocidos o en conserva 400 g
Tomate cherry 600 g
Aceite de oliva virgen extra una cucharada sopera para asar los tomates
Diente de ajo muy picados 2
Azúcar media cucharada sopera
Pimienta negra molida media cucharadita de postre
Sal fina media cucharadita de postre
Orégano seco para espolvorear los tomates
Tahini 150 ml
Pan de pita plano tostado para acompañar
Zumo de limón (25-30 ml aproximadamente) 0.5

Cómo hacer Hummus de tomates cherry asados

Dificultad: Fácil

Tiempo total 2 h 10 min
Elaboración 10 min
Cocción 2 h

Precalienta el horno a 150ºC y forra una bandeja del horno con papel de hornear o una hoja de silicona. Coloca los tomates cherry cortados por la mitad y barniza su superficie con un poco de aceite de oliva. Espolvorea con una mezcla de azúcar, 1 ajo muy picado,sal y orégano.

Asa los tomates cherry durante hora y media, removiendo cada 30 minutos, hasta que veas que los tomates estén tostados y arrugados. Resérvalos y deja que se enfríen mientras haces el hummus de garbanzos. Los que te sobren, puedes guardarlos en conserva, añadiendo aceite de oliva, de la forma que te conté en esta receta.

Para hacer el hummus, pon los garbanzos, el tahini, el jugo de limón, el otro diente de ajo, la sal y la pimienta en el vaso de la batidora o en un procesador de alimentos. Tritura hasta que tengas una mezcla espesa. También puedes usar hummus comercial ahorrándote este paso. Añade al hummus la mitad de los tomates asados y un chorrito de agua fría. Tritura de nuevo hasta integrar todos los ingredientes.

Prueba para rectificar con sal y pimienta si es necesario. Pon el hummus en un cuenco y antes de llevarlo a la mesa, decora con un poco de aceite de oliva y algunos tomates asados de los que no incorporaste al hummus.

Con qué acompañar el hummus de tomates cherry asados

Puedes servir esta receta de hummus de tomates cherry asados acompañada de unas porciones de pan pita tostado y decorar con unas hojitas de albahaca. Ya verás qué pronto desaparece esta receta en la que los tomates tienen gran protagonismo de tu mesa.

En Directo al Paladar | Cómo elaborar hummus de manera sencilla
En Directo al Paladar | Tomates cherry asados con salvia para guarnición

Cómo cocinar alcachofas en el microondas: la forma más fácil de disfrutar de esta verdura

Liliana Fuchs — Tue, 25 Feb 2020 17:00:42 +0000

Ponerse a cocinar alcachofas parece que da pereza, solo porque piden un mínimo esfuerzo a la hora de prepararlas. En realidad, pelar esta flor no tiene mayor dificultad que dedicarle unos minutos con un buen cuchillo, pero para compensar el trabajo, podemos cocinarlas en el microondas de forma fácil y rápida.

Lo buenos de emplear este electrodoméstico es que nos ahorra ocupar un fuego de la placa, manchamos menos cacharros y nos permite también reducir al mínimo las grasas. Controlando el punto exacto de cocción podemos usar las alcachofas para tomarlas tal cual o continuar con otras recetas, añadiéndolas por ejemplo a un guiso o gratinándolas al horno.

En Directo al Paladar

Cómo asar boniatos en el microondas: receta fácil, rápida y saludable

Como siempre que hablamos de recetas para microondas, hay que tener en cuenta que cada modelo es un mundo y tendremos que aprender un poco a ajustar tiempos y potencias. En el caso de las alcachofas, calcularemos, aproximadamente, diez minutos a potencia máxima para unas cuatro unidades de tamaño medio partidas por la mitad.

Tardarán más si son ejemplares grandes, si añadimos más unidades, si el microondas tiene menos potencia o si dejamos los corazones más enteros, retirando menos hojas. Y, al contrario, necesitarán menos tiempo si los cortamos en unas cuatro láminas o si son más pequeños.

Ingredientes

Para 2 personas

Alcachofa 6
Limón
Aceite de oliva virgen extra
Tomillo seco
Pimienta negra molida
Vino blanco
Sal
Perejil fresco (opcional)

Cómo hacer alcachofas al microondas

Dificultad: Fácil

Tiempo total 30 min
Elaboración 15 min
Cocción 15 min

Si vamos a usar perejil para evitar la oxidación, preparar un cuenco con agua y unas cuantas ramas de esta hierba, añadiendo opcionalmente un chorrito de limón, o suar directamente limón cortado para ir frotándolas.

Pelar las alcachofas cortando la parte más dura del tallo y las puntas; retirar las hojas externas más duras y pelar la base y la punta del tallo. Cortar por la mitad y retirar, si fuera necesario, la pelusilla interior, recortándola con un cuchillo de puntilla o un sacabolas.

Ir colocando los corazones limpios en el cuenco de agua con perejil o frotar bien con el limón. Podemos dejar las hojas más externas para proteger el interior durante la cocción, y ya las retiraremos a la hora de comerlas. Si queremos que se cocinen antes, podemos cortar cada unidad en tres o cuatro rebanadas.

Disponer todas las piezas preparadas en una fuente o planto apto para el microondas, boca abajo. Aderezar con tomillo, un poco de limón, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, pimienta, sal y un chorrito de vino blanco.

Llevar al microondas, poner una tapa adecuada y programar a potencia máxima (unos 800 W) ocho minutos. Comprobar el punto pinchando la pieza más grande, y volver a programar en intervalos de dos minutos (si aún estuviera muy dura) o de 30 segundos (si solo les faltara un pelín) hasta dar con el punto final deseado.

Con qué acompañar las alcachofas

Las alcachofas ya cocinadas así en el microondas podemos tomarlas tal cual, con un poco de buen aceite de oliva virgen extra y escamas de sal, retirando si acaso las hojas más exteriores que hayan podido permanecer más duras. Son un excelente primer plato, guarnición o ingrediente fantástico para combinar con otras verduras, un huevo escalfado o anchoas de calidad.

También podemos agregarles pan rallado y queso para gratinarlas en el horno, o pasarlas por la plancha a fuego fuerte para terminar de cocinarlas y dejarlas más crujientes. Y, por supuesto, podemos incorporarlas a guisos de legumbres, sopas de verduras, arroces o preparar con ellas una tortilla.

En Directo al Paladar | Pimientos verdes fritos sin freír: receta fácil y rápida en el microondas
En Directo al Paladar | Arroz con habichuelas y alcachofas: receta reconfortante de la huerta murciana (como lo hacía mi abuela)

Champiñones al horno crujientes con sabor a bacon, el topping vegano para tus cremas

Pakus — Wed, 25 Sep 2019 17:01:10 +0000

Hoy quiero proponeros una receta muy peculiar: champiñones al horno crujientes con sabor a bacon, el topping vegano para tus cremas. Con un marinado previo y un paso por el horno, los champiñones quedan crujientes y sabrosos, con una textura y aromas que recuerdan mucho al bacon.

Utilizando pimentón, hierbas aromáticas y aceite de oliva en el marinado, conseguimos aromas y sabores que se impregnan en los hongos y que nos recuerdan al adobo de los embutidos. Estos champiñones crujientes y especiados, quedan muy bien con cremas y purés de verduras.

En Directo al Paladar

Las 31 mejores recetas de champiñones de Directo al Paladar

Ingredientes

Para 6 personas

Champiñones 6
Aceite de oliva virgen extra cucharadas 2
Pimentón dulce un pellizco
Pimentón picante opcional
Finas Hierbas una cucharada (muy molidas)
Sal y pimienta al gusto
Tomillo fresco para presentar
Diente de ajo rallado o muy picado 1

Cómo hacer champiñones al horno crujientes, con sabor a bacon

Dificultad: Fácil

Tiempo total 1 h 5 min
Elaboración 5 min
Cocción 1 h

Limpiamos bien los champiñones retirando los restos de arena que puedan tener. Cortamos los champiñones en láminas gruesas de unos dos milímetros. Los colocamos en un cuenco amplio para poder aliñarlos.

Agregamos el aceite de oliva virgen extra, la sal, el pimentón, un ajo muy picado, y las hierbas aromáticas. Removemos bien y mezclamos para que todos los ingredientes se impregnen sobre las láminas de champiñón.

Colocamos las laminas de champiñón en una fuente de horno, mientras lo precalentamos a 180ºC. Metemos la fuente y horneamos durante 1 hora, vigilando para que no se nos quemen. Según la textura deseada, podemos sacarlos a los 45 minutos si queremos textura crujiente pero jugosa en su interior, o bien a los 60 minutos para una textura crujiente y deshidratada con sabor más intenso.

Con qué acompañar los champiñones al horno crujientes, con sabor a bacon

Los Champiñones al horno crujientes, con sabor a bacon resultan perfectos para coronar cremas y purés, para hacer risottos, croquetas o cualquier receta a la que vaya bien un extra de sabor. Como las especias y las hierbas utilizadas son las mismas que se utilizan al adobar embutidos, estos chips de champiñones pueden sustituir a ese tipo de alimentos, en una opción vegetariana o vegana.

Receta de lasaña de verduras sin horno, la mejor lasaña para disfrutar en verano

Pakus — Thu, 29 Aug 2019 10:00:59 +0000

Al igual que Garfield, en casa somos todos muy fans de la lasaña, aunque en días de calor, cuesta mucho hacer la receta clásica debido a las altas temperaturas. Por eso nos ha encantado esta receta de lasaña de verduras sin horno, la mejor lasaña para disfrutar en verano que hoy os enseñamos con detalle.

Esta lasaña no hará insoportable la temperatura en la cocina de casa, ni os quemará el paladar al degustarla, ni siquiera tiene complicaciones al elaborarla, porque no requiere horno, ni tampoco tendréis que hacer salsa bechamel porque vamos a usar queso ricotta o requesón para hacerla bien jugosa.

Es una lasaña de verano que podéis disfrutar templada o incluso fría y está realmente deliciosa, al estar elaborada con productos frescos y hortalizas de temporada. Podéis hacerla con los ingredientes que indicamos o con cualquier otro producto que tengáis en la nevera y queráis dar salida, por lo que es estupenda como receta de aprovechamiento de sobras.

En Directo al Paladar

Receta de lasaña vegetariana de verduras

Ingredientes

Para 4 personas

Pasta para lasaña ( láminas ) 8
Tomate cherry 12
Albahaca al gusto
Calabacín 0.5
Champiñones 6
Queso ricotta (requesón) 300 g
Ralladura de limón al gusto
Cebolla 1
Espárragos trigueros 8

Cómo hacer lasaña de verduras sin horno ideal para el verano

Dificultad: Fácil

Tiempo total 25 min
Elaboración 15 min
Cocción 10 min

Cocemos la pasta de lasaña en agua abundante, el tiempo indicado por el fabricante para que quede en su punto. Como luego no la vamos a hornear, aunque sea pasta de la que no requiere remojado o cocción previa, tendremos que cocerla igualmente.

Partimos los tomates cherry en cuartos y los salteamos en la sartén durante unos minutos, añadiendo unas hojas tiernas de albahaca, sal y pimienta al gusto. Reservamos. Rallamos la corteza de un limón y la mezclamos con el requesón o ricotta, batiendo hasta que quede cremoso.

Picamos también los espárragos, la cebolla, el calabacín y los champiñones, salteándolos hasta que estén tiernos pero ligeramente al dente. Con todas estas preparaciones, ya tenemos todo listo para montar el plato.

En una fuente, colocamos dos láminas de lasaña y las untamos ligeramente con la mezcla de ricotta y limón. Cubrimos con una cucharada de tomates cherry y con otra de la mezcla de verduras salteadas. Cubrimos con otra capa de lasaña y repetimos la operación tres veces hasta terminar las capas.

En Directo al Paladar

Si amas la lasaña, te encantarán estas siete variaciones para todos los gustos

Con qué acompañar la lasaña de verduras sin horno

Para servir la receta de lasaña de verduras sin horno, decorad con unas hojitas de albahaca y si queréis, también podéis espolvorear con queso parmesano rallado en polvo y unas vueltas de molinillo de pimienta. Como es bastante saciante, se pueden dividir las dos lasañas resultantes, partiéndolas por la mitad, para obtener cuatro estupendas raciones que os encantarán en los días que aún quedan del verano.

En DAP | Receta de lasaña de carne En DAP | Receta de lasaña de verduras

21 recetas de escándalo según nuestros editores

Pakus — Wed, 24 Jul 2019 10:01:57 +0000

Tenemos publicadas tantas recetas deliciosas, que a todos nos ha costado hacer esta selección de 21 recetas de escándalo según nuestros editores, pero para esta publicación, cada uno de nosotros ha seleccionado sus preferidas y este es el resultado con nuestras mejores recetas, que hoy os proponemos.

Recetas de aperitivos, de entrantes, de platos principales, de guarniciones y de postres. Recetas vegetarianas, recetas de carne y de pescado, y por supuesto recetas dulces. En resumen, son recetas que funcionan y que podrán daros mucha satisfacción cuando las preparéis. Estas son nuestras 21 recetas más queridas.

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21 recetas de escándalo según nuestros editores

A) Aperitivos, guarniciones y entrantes de escándalo

1. Patatas asadas que se derriten en la boca

La verdad es que esta receta de Liliana resulta ideal para acompañar cualquier tipo de plato. Sabrosas, tiernas y cremosas, nos encantan las patatas asadas que se derriten en la boca porque siempre salen bien con su receta.

Según nos cuenta ella misma son unas patatas asadas tan melosas que se derriten en la boca, pero conservan un exterior ligeramente crujiente que las hace irresistibles. No dejéis de prepararlas cuando utilicéis el horno para hacer una receta de pollo, de carne o un pescado. No se os olvidarán.

Receta completa | Patatas asadas que se derriten en la boca

2. Coliflor con cúrcuma

Este plato es muy versátil porque se puede comer en frío y en caliente y es un buen entrante, una buena guarnición y según nos cuenta María José, también resulta perfecto para servir como picoteo o aperitivo.

Es un plato sencillo que lo único que requiere es un poco de vigilancia en el horno para evitar que se pueda quemar o dorar en exceso porque como además de cúrcuma lleva pimentón, podría amargar, pero haciéndolo con cuidado es fácil y está buenísimo.

Receta completa | Coliflor con cúrcuma

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3. Zarangollo murciano

Este plato es tan popular en la región de Murcia que todos los murcianos que viven fuera de ella lo añoran y lo preparan en cuanto tienen ocasión. Puede servir de aperitivo, de guarnición o de plato único y es realmente una maravilla gastronómica de esta Comunidad Autónoma.

Liliana, la autora de la receta, nos cuenta que es un plato imprescindible durante las Fiestas de Primavera y la Feria de Septiembre, ligado a la huerta, al trabajo del campo y al tapeo al sol. No dejeis de prepararlo porque os va a sorprender.

Receta completa | Zarangollo murciano

4. Mermelada de bacon

Esta receta de nuestro compañero Minué la ha elegido María Llanos, nuestra Directora editorial del canal femenino, ya que es una de las que suele preparar en casa como aperitivo o como guarnición, ya que esta mermelada o compota vale perfectamente para ambas cosas.

Según cuenta Minué en la receta, es una receta perfecta tanto para comer sola con unas tostadas como para acompañar carnes, rellenar empanadas o endulzar hamburguesas. Además tiene la ventaja de que se conserva bien varias semanas en la nevera. No hace falta decir más. Tenéis que hacerla y os convencerá para siempre.

Receta completa | Mermelada de bacon

5. Brocheta de champiñones marinados al balsámico

Esta brocheta de champiñones marinados al balsámico me encantó en cuanto vi que la publicaba mi compañero Phillippe que escribe en Directo al Paladar México y colabora con nosotros de vez en cuando. Su color y su textura resultan ideales para guarnición o para aperitivo.

Según nos cuenta él, la mejor manera de degustar estas deliciosas brochetas de champiñones marinados al balsámico es calientes o tibias. Te recomiendo hacerlas al último momento ya que no de tardaras más de 10 minutos en asarlos. Como podéis ver, es una receta ligera, fácil y rápida que no debéis dejar de probar.

Receta completa | Brocheta de champiñones marinados al balsámico

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B) Pescados y otros productos del mar que quedan de escándalo

6. Calamares en su tinta con sobrasada

Esta receta de María José, en realidad es una receta que le explicaron en el mercado cuando fue a ver qué compraba. Según nos cuenta La pescadera me explicó esta forma de preparar los calamares, y como tenía todos los demás ingredientes en casa enseguida decidí que así los iba a cocinar. El resultado me pareció exquisito, muy sabroso, y estoy segura de que los prepararé muchas más veces.

La combinación de ingredientes y sabores que se producen en cada bocado es exquisita y por eso os la recomendamos, acompañada de un poco de arroz blanco o arroz hervido, ya que no os hará falta nada más para disfrutar.

Receta completa | Calamares en su tinta con sobrasada

7. Lubina a la sal perfecta

Probablemente la receta de la lubina a la sal sea una de las más características de nuestra cocina mediterránea, y lo bueno es que se puede hacer de la misma forma con otros pescados como dorada, pargo, corvina...

Además de una receta que siempre sale bien, cuando preparé esa receta de lubina a la sal incluí dos trucos para que podáis retirar la costra de sal de una pieza y para que podáis comprobar si el pescado ya está en su punto antes de abrirlo. Y son dos trucos que no fallan.

Receta completa | Lubina a la sal con dos trucos para que te salga perfecta

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8. Bacalao al pil pil

El bacalao al pil pil es uno de los grandes platos de la gastronomía vasca que ha preparado Esther con una salsa clásica: el pil pil que define como una salsa ligada, sedosa y llena de sabor que acompaña en este plato al bacalao.

Preparar esta salsa emulsionada a base de movimientos de muñeca no es difícil si seguís los consejos y explicaciones detallados en la receta que ha hecho Esther. Ya veréis como en cuanto practiquéis un poco, triunfáis.

Receta completa | Bacalao al pil pil

C) Platos de carne que os quedarán de escándalo

9. Solomillo con salsa de Oporto

Ya os cuento en esta receta, que el solomillo de ternera es una carne tierna y sabrosa que solemos asociar a ocasiones especiales. Hoy vamos a utilizarlo para hacer una receta de esas que reservamos para acontecimientos, celebraciones o visitas de amigos especiales a los que queremos.

Por eso os recomiendo que preparéis este plato cuando queráis quedar bien, cuando os apetezca una carne perfecta de punto, con la terneza ideal que hace que prácticamente se deshaga en la boca y con una salsa inigualable.

Receta completa | Solomillo con salsa de Oporto

10. Albóndigas a la jardinera

Los clásicos nunca mueren y por eso, estoy seguro de que vais a disfrutar mucho con esta receta de Esther: las albóndigas a la jardinera. Estas bolitas de carne que hemos hecho de mil y una formas a lo largo de los años, nos conquistan con su clásica guarnición de zanahoria y guisante en salsa.

Según nos dice la autora de la receta, este plato a base de carne picada gusta a pequeños y a grandes, es muy sencillo de preparar y si nos ponemos con él con empeño, podemos tener comida para un batallón.

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11. Carrilleras al vino tinto hechas en CrockPot

Carmen Tia Alia nos cuenta que las carrilleras se han convertido en un corte apreciado, valorado y, sobre todo, muy disfrutado por su sabor y textura. Por eso, sabiendo que necesitan buena cocción decidió prepararlas en la CrockPot.

El resultado salta a la vista. Una carne melosa y llena de sabor, cubierta de una salsa untuosa, brillante y de sabor potente, que gusta a todos. Con una guarnición de puré de patata y de verduras o pisto, un plato completísimo.

Receta completa | Carrilleras al vino tinto en CrockPot

12. Pimientos rellenos de carne

Los pimientos rellenos se pueden hacer casi con cualquier ingrediente formando la farsa o relleno. Después se pueden albardar y freír o dorar en el horno, tras cubrirlos con su salsa. En esta receta que hago para comenzar, siempre que tengo invitados, todo resulta bien sencillo.

Como os cuento en la receta, con unos buenos pimientos del piquillo de lata, y un buen relleno, con estos pimientos rellenos de carne todos se van a chupar los dedos. Y es que os garantizo que su sabor intenso y la salsa elaborada con los propios pimientos, nunca fallaréis cuando la preparéis en casa.

Receta completa | Pimientos rellenos de carne

D) Recetas con verduras que nos salen de escándalo

13. Lasaña de boletus

Probablemente esta lasaña de boletus sea la favorita de muchos de vosotros, ya que es una receta deliciosa de mi compañera Carmen Tía Alia. Según nos cuenta ella misma, es la mejor receta que podemos encontrar porque esta sencilla combinación de ingredientes es perfecta. El relleno es sabroso, de una cremosidad pasmosa, y la salsa de cobertura lo complementa como ninguna otra que hayamos probado hasta ahora. El punto de dulzor que aporta el Pedro Ximénez es un acierto total.

Podéis hacer esta lasaña de forma tradicional en una fuente de horno con placas de lasaña o bien en formato individual, utilizando las placas de los canelones. Lo hagáis como lo hagáis os va a encantar.

Receta completa | Lasaña de boletus

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25 recetas a la plancha para ayudarnos a adelgazar disfrutando

14. Milhojas de berenjena rellena de vegetales

Esta otra receta de nuestro compañero Philippe tiene todo para gustar a los vegetarianos y a los no vegetarianos porque más allá de los ingredientes que utiliza, está buenísima. El nos dice que esta receta es una propuesta para todas y todos aquellos que buscan alternativas de comida vegetariana ya sea por convicción o por salud.

El milhojas de berenjenas relleno de vegetales se come preferentemente como plato principal o como guarnición de alguna otra preparación. Si deseas prepararlo con anticipación es bueno saber que se recalienta perfectamente en unos minutos utilizando el microondas.

Receta completa | Milhojas de berenjena rellena de vegetales

E) Arroces de escándalo

Podríamos haber incluido aquí muchas recetas clásicas de arroces secos y arroces caldosos, paellas, calderos o recetas de arroz frito o salteado, pero una selección es una selección, y estas son nuestras propuestas para este apartado.

15. Arroz de carabineros cocinado en el horno

Dice mi Directora María Llanos, que ella hace esta receta de arroz seco de carabineros utilizando mi receta de arroz caldoso con carabineros y ajustando caldo y cocción para que le quede seco. En cualquier caso, lo hagas con la receta de seco o con la de caldoso, ambas están realmente de escándalo.

Como os cuento en esta receta de arroz con carabineros cocinado en el horno, hice este plato para darle una alegría a mi pareja, que se vuelve loca por este marisco, ya que la palabra carabineros provoca de forma instantánea la sonrisa en su cara.

Receta completa | Arroz de carabineros cocinado en el horno

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16. Risotto de ajo negro con crujiente de parmesano

La autora de esta receta, Carmen Tía Alia nos dice: hace años que preparo este risotto de ajo negro con crujiente de Parmesano y nunca deja de sorprenderme su suave textura y su potente sabor. Es una receta para enamorar, perfecta para una comida o cena romántica de San Valentín.

Sin duda su precioso color y los toques anisados que aporta el ajo negro hacen de esta receta un valor seguro. Además es bastante sencillo preparar este risotto con los consejos que encontraréis en la receta.

Receta completa | Risotto de ajo negro

F) Postres de escándalo

17. Croquembuche

Ya sabéis que este maravilloso postre es una de las recetas dulces más laboriosas del mundo y como podéis ver, mi querida compañera Esther la preparó de modo formidable, indicando las proporciones según el número de comensales para quienes lo vayáis a preparar.

En un estupendo paso a paso bien detallado, explica cómo elaborar cada uno de los elementos que forma este artístico postre. Según nos cuenta, con él conseguiréis que vuestros comensales quedarán con la boca abierta de asombro cuando vean colocar vuestra pirámide de profiteroles y caramelo en la mesa, porque no se pude negar que es un postre espectacular y todo un festín para la vista y el gusto.

Receta completa | Croquembuche

18. Pastel frío de chocolate y yogur griego

Es una receta de postre fácil, de las que no da pereza preparar. Según nos cuenta Philippe en su elaboración, este pastel frío de chocolate y yogur griego es realmente delicioso y fresco ya que lo puedes conservar en el refrigerador y comer frío. Te recomiendo servirlo con helado de vainilla así como con una copita de espumoso seco bien frío.

Una propuesta perfecta para estos días de ola de calor en los que nos apetecen postres refrescantes pero que no sean demasiado pesados y que seguro que os encantará hacer en casa.

Receta completa | Pastel frío de chocolate y yogur griego

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11 tartas de queso para triunfar en cualquier momento

19. Tarta de queso coulant

Esta receta de Tarta de queso que se derrite al cortarla que hizo Carmen Tia Alia es otra de las preferidas de María Llanos, y es una receta de Clara de MasterChef. Según Carmen, es frágil y requiere cuidado al desmoldar la tarta, la mejor manera de hacerlo es pasar un cuchillo romo entre la tarta y el molde para que se separe de las paredes.

Las tartas de queso o cheesecakes nos encantan y sin duda esta al estilo coulant que os enseñamos es una receta espectacular que queda de escándalo. No os preocupéis por su conservación porque según la empecéis, os la vais a terminar.

Receta completa | Tarta de queso al estilo coulant

20. Pastel de chocolate con solo tres ingredientes para chocoadictos

Nos cuenta Liliana que este pastel solamente tiene un secreto en su elaboración: No tiene más truco que la calidad de sus ingredientes. Merece la pena emplear un buen chocolate negro de alta calidad.

Sin duda, todos los amantes del sabor intenso del cacao disfrutarán con esta sencilla receta que alegrará el paladar de todo chocoadicto, y además sin grandes complicaciones porque está lista en unos 30 minutos.

Receta completa | Pastel de chocolate con solo tres ingredientes

21. Tarta de la abuela

A muchos nos recuerda aquellas tartas caseras que nos preparaban cuando era nuestro cumpleaños y nos dejaban ayudar a colocar las galletas para que quedasen en hileras rectas. La receta de la tarta de la abuela con galletas y chocolate es casi un clásico en nuestras vidas.

Según María José, la autora de esta deliciosa tarta, en casa nos gustó muchísimo a todos, nunca había visto a mi sobrino de dos años terminarse su plato tan rápidamente. Además es muy fácil de preparar y apenas se ensucia nada. Ya sabéis que hacer para dar una alegría al próximo cumpleañero de vuestra familia.

Receta completa | Tarta de la abuela

37 tapas y raciones de toda la vida para vegetarianos (o no) disfrutones

Carmen Tía Alia — Mon, 21 May 2018 11:01:59 +0000

Tapas, raciones, pinchos, etc da igual cómo lo llamemos que a la gran mayoría de españoles nos gusta por igual. Comer de picoteo se ha convertido en seña de identidad de nuestra gastronomía en la que conviven recetas de toda la vida con nuevas y sorprendentes creaciones. Mucho producto vegetal entre las primeras, grandes alternativas para vegetarianos disfrutones y amantes del tapeo.

Preparar en casa un picoteo vegetariano es la mar de sencillo y no hace falta salir del recetario tradicional. Si bien es cierto que hay gran cantidad de recetas clásicas que no son aptas para la ocasión, estas otras 37 tapas y raciones vegetarianas de toda la vida, sin embargo, ofrecen muchas alternativas para quienes prefieren dejar las carnes, aves, pescados y mariscos a un lado y disfrutar, igualmente, del buen comer.

Patatas bravas, la receta auténtica

Lo bueno de estas alternativas de tapas y raciones vegetarianas es que casan bien con todos, al margen de las dietas de cada cual. Porque no hace falta ser vegetariano para lanzarse a pedir unas patatas bravas, unas patatas alioli o un pincho de tortilla de patatas como acompañamiento de cervezas y vinos. ¿Cierto o no?

Y es que la cocina tradicional española tiene mucho que ofrecer en forma de recetas vegetarianas. Ahora que arranca el calor, los menús de bares y restaurantes empiezan a ofrecer la clásica parrillada de verduras, así como las ensaladas (o ensaladillas) rusa y campera. Estas últimas perfectamente versionables y adaptables a todos los gustos.

Champiñones al ajillo

Tres sopas frías vegetarianas que también aparecen con el calor, y lo hacen para quedarse durante meses en nuestras mesas, son el gazpacho andaluz, el salmorejo cordobés y el ajoblanco malagueño. Hay muchas variantes de cualquiera de estas tres recetas: el gazpacho suave de sandía, el de fresas, el salmorejo de cerezas, el ajoblanco de remolacha, entre otros.

Pero la lista de recetas de tapas y raciones vegetarianas de toda la vida no termina aquí. Es más, sigue creciendo con los huevos rotos, que no necesitan del jamón o la chistorra en esta ocasión, el pisto manchego o cualquiera de sus versiones, como el riojano, los champiñones al ajillo y la ensalada de pimientos asados, con ajo, aceite de oliva virgen extra y escamas de sal.

Pisto manchego, uno de los muchos que ofrece la gastronomía española

Los fritos forman una parte importante del recetario de tapas y raciones de toda la vida, con las croquetas como abanderadas. Son fáciles de adaptar a la cocina vegetariana y para muestra estas cuatro recetas: de queso y mostaza de Dijon, de brócoli, de puerro confitado y de espinacas y queso azul. No podemos olvidar las deliciosas setas empanadas con alioli, las berenjenas con miel, ni la tempura de alcachofas.

No solo clásicas, sino tradicionales de las cocinas tradicionales varias de nuestras Comunidades Autónomas, como la Canaria son las papas arrugadas que, servidas con sus mojos rojo y verde, son una excelente tapa o ración vegetariana. En Cataluña encontramos la escalivada y los calçots con salsa romesco y en Andalucía los garbanzos con espinacas.

Hummus tradicional

Tapas y raciones de toda la vida de otros países

En las cocinas de otros países hay elaboraciones clásicas y tradicionales a las que hemos hecho hueco felizmente en la oferta gastronómica de tapas y raciones española. Hoy en día resulta de lo más natural encontrar falafel y hummus de Oriente Medio, guacamole mexicano, tzatziki griego, samosas indias o bruchettas italianas de todo tipo en los menús de nuestros bares, tascas y restaurantes.

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Mini hamburguesa de champiñones portobello: receta de picoteo

Esther Clemente — Sat, 14 Apr 2018 16:01:13 +0000

Si estáis en busca de un entrante sencillo, pero muy vistoso, no busquéis más pues habéis llegado a la receta adecuada. Estas mini hamburguesas de champiñones portobello, son deliciosas, fáciles de preparar y además vegetarianas, aunque eso sí, seguro que capaces de conquistar hasta al más carnívoro.

Cuando las pongáis en vuestra mesa, veréis las caras de sorpresa de vuestros invitados cuando se fijen en que estas hamburguesitas no llevan carne, ni pan, pero son una explosión de sabores. Tanto para una cena especial, como para un picoteo entre amigos más informal, con este entrante el éxito está asegurado.

Ingredientes

Para 4 personas

Champiñones portobello grandes 8
Queso Mozzarella lonchas 4
Tomate seco en aceite 8
Cebolleta 1
Semillas de sésamo 25 g
Canónigos 25 g
Aceite de oliva virgen extra , 2 cucharadas

Cómo hacer mini hamburguesa de champiñones portobello

Dificultad: Fácil

Tiempo total 30 min
Elaboración 10 min
Cocción 10 min
Reposo 10 min

Comenzaremos cortando la cebolleta en rodajas finas. Después retiramos los pies a los champiñones, los limpiamos con un trapo o papel de cocina. Pincelar los champiñones y los aros de cebolleta con un poco de aceite de los tomates secos. Dejar reposar 10 minutos.

En una plancha o sartén antiadherente salteamos, con un poco de aceite de oliva, los champiñones y las cebolletas, les vamos dando la vuelta y los dejamos cocinar a la plancha. Cuando ya estén hechos, los dejamos boca abajo en la plancha y les colocamos una loncha de mozarella a cuatro de ellos, dejamos unos minutos que el queso se funda, recubrimos con los aros de cebolleta y los tomates secos, colocamos unos canónigos frescos y tapamos cada uno de ellos con los champiñones que nos quedaban.

Los pasamos a una bandeja, los salpicamos con semillas de sésamo y los servimos bien calientes.

Con qué acompañar las mini hamburguesas de portobello

Estas originales mini hamburguesas de champiñones portobello resultan muy ricas como entrante de una comida o de una cena. Acompañadlas de una copa de vino tinto con toques de frutos rojos y tendréis un aperitivo vegetariano espectacular.

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